おでん

「おでん」の編集履歴(バックアップ)一覧に戻る

おでん - (2019/06/24 (月) 04:24:10) の編集履歴(バックアップ)


登録日:2011/11/11(金) 12:52:00
更新日:2024/04/05 Fri 22:05:54
所要時間:約 6 分で読めます






<]



おでんとは、スリミ揚げ、こんにゃく、スジ肉、、大根などの素材を、ダシ汁で煮込んだ日本料理である。


日本人の冬の食事の定番メニューだが、それだけに夏に食べられる事は稀。
但し、昨今はコンビニの定番惣菜としても定着しつつあり、季節に関わらず手軽に食べられるようになってきている。
最近は冷やしおでんというものも登場している。
料理ではあるが、ご飯のおかずとして食べるかどうかは人によって分かれる。

田楽を連想する見た目から、田楽を丁寧に「お田楽」と呼称したのが名前の由来。

その歴史は、江戸時代、濃口醤油が発明された時にまで遡る。
関東で開発された濃口醤油で材料を煮込んで食べたところから、
当初は「関東炊き」、略して「かんとだき」と呼称されていた(中国の広東省の説もある)。

関東の名が付きながらも長らく関西文化であったが、関東大震災の際、
支援に来た人々によりかんとだきが振る舞われ、おでん文化が関東にも復活する事となった。
一部の店では「関西炊き」と呼ぶこともあるが、ただ「関東」が付いているのが嫌だという所もあれば、
濃口醤油などを使わず、関西で好まれる味付けをしているからという所もあり、理由は様々。

酒、特に熱燗の肴としても親しまれつつあり、おでんの屋台などでちびちびやるのを楽しむ人も多い。

おでんのお供としては練りからしが一般的だが、これにも地域差や個人の好みがあり、
例えば兵庫県の姫路市ではショウガ醤油が好まれている他、柚子胡椒や味噌ダレなどを好む人も。

また、おでんといえば強い出汁の匂いが特徴的だが、これが苦手という人も少なくなく、外国人が苦手な日本料理に挙げられることもある。
コンビニのアルバイトを考えている人は、あのニオイにずっとさらされるのに耐えられるかどうかを考えよう。


■主な具材

◆大根
影の主役…と見せかけた絶対的エース。一番最後まで底に寝かせておくと、味が染みて絶品。
一日目より、二日目の方が美味しい。煮崩れしないようにおでん大根という専用大根があるほど。

◆スジ肉
牛肉のスジ肉を串刺して、ダシでじっくり煮込んだもの。
トローリ触感が好まれる。

◆銀杏
あの殻に入っていて、独特の臭みを放つ小粒の木の実。
殻を向いた後、下ごしらえして、一粒一粒楊枝に刺して煮込もう。
豆の様な食感が特徴。

玉子
ゆで卵を剥いてまるごとドボン。昔は高級品だった。
今では定番の具材の一つ。

ハンペン
スリミに山芋を練り込んだもの。
フワフワして感触で、味もたっぷりと染み込む人気者。

◆スリミ揚げ
九州では「てんぷら」とも呼称される。
中部地方では白い方ではなくこっちを「ハンペン」と呼ぶ。
丸天や揚げ団子、魚だけでなく、イカやエビ、ホタテのスリミが使われる事もある。

◆干し柿、リンゴ
意外だろうが入れる人もいる。
デザート感覚で食べられるようだ。

◆すじ蒲鉾
鮫等の軟骨が入っているすり身。
関東ではよく見かけるが、西日本などではあまり見かけないレアな食材。

◆黒はんぺん
しぞーかおでんではんぺんと言えばこの半月状で魚の味が濃厚な黒はんぺんを指す。
というかおでんに限らず、静岡ではんぺんは黒はんぺんを指す。

◆こんにゃく
三角形のにくい奴。サトイモの仲間のを粉にして練り上げたもの。
ぷりっぷりの食感は子供様でも食べやすく、お腹も綺麗になる。

◆しらたき
いわゆる糸こんにゃく。こんにゃくを水で溶いてところてんのように細長くしたもの。
歯で噛み切る時の柔らかな触感がクセになる。
コンビニでは取りやすさを重視してか一定量を結んでいることが多い。

◆がんもどき
「がんも」とも。元は精進料理で豆腐の中に様々な野菜を入れ、練り上げ、揚げたもの。
やわらかな生地は汁を吸い込みやすく、噛み締めた瞬間「じゅわっ」と汁があふれ出す。
よーくあげて香ばしくしたものを入れると美味。

◆餅巾着
油揚げの中にを入れたもの。しっかりと煮られた物は餅がとろとろになっていて、美味。
餅以外にも鶏肉や野菜等を入れる習慣もある。

ソーセージ
うまい・太い・たくましい・大きい人気者。
あらびきかフランクフルトか……。

ちくわ
だし汁を吸ったプリプリの食感。
汁をストロー感覚で吸う(そして火傷する)のは多分誰もが通る道。

◆タコ
プリプリ食感にジュワリと染み出る旨味がたまらない。
あらかじめ下ゆでしておけばにおいも気にならない。

◆昆布
おでん用にふわっと玉結び。
出汁だけではなく具材としても大活躍のヒーロー。

ジャガイモ
だしが染み込んでホクホクの食感。
男爵は味がよく染み込むが煮崩れしやすく、メークインは煮崩れしにくいが味が染み込みづらい。

トマト
おいしさイナズマ級!若い女性に大ヒット中!
鍋の中で繰り広げられる和洋折衷感がたまらない逸品。

◆ちくわぶ
ちくわのような見た目をした何か。というよりはすいとんとかそういうもの。元々戦後の食糧難にちくわの代用食として作られた。
東京を中心に、埼玉と神奈川と千葉と山梨の一部くらいでしか知られていない。
ご飯の代わりに主食にして食べる人もいる。

◆ロールキャベツ
元は洋食だけどおでん用に和食仕立て。邪道なんて言わないで。
汁をたっぷり吸い込んだキャベツと挽肉がジューシー。

◆ゴボウ巻
中にゴボウが入っているさつま揚げ。


●おでんに縁のある人達

◆片岡鶴太郎
「ひょうきん族」のコントで熱々おでんを食べさせられるネタの元祖を演じた。後に事務所の後輩のダチョウ倶楽部に引き継がれた。
彼へのおでんはアツアツ。

ダチョウ倶楽部
鉄板ネタ。卵が飛ぶ。事務所の先輩の片岡鶴太郎から受け継ぐ。
基本的にはマネージャーが温度管理をしており、その温度はケースバイケース。

◆石原良純
中井正広のブラックバラエティにて練り物大使に任命される。

◆豊嶋悠輔
プロスノーボーダー……………だった男。
サークルKサンクスのおでんに指を入れてツンツンした動画を投稿して「おでんツンツン男」として一躍有名になった。
成田童夢、国母和宏、今井メロなどと同業者(だった)と考えると、或る意味当然か。


◆チビ太(おそ松くん/おそ松さん)
多分元祖おでんキャラ。

◆佃家(Gu-Guガンモ)
つくね、はんぺん、がんもどき

侍戦隊シンケンジャー
伝説のおでん合体。そして余ったレッド
( 土)「あ、おでんや~」
( ;火)「流之介、なんだそれは……?」
( 水)「……間違ってますか?」
( ;火)「俺、余ってるだろ!

伊達明(仮面ライダーオーズ)
屋台。ゴリラも一緒に。

天堂ソウジ(仮面ライダーディケイド)
実家の祖母がおでん屋を経営。

手裏剣戦隊ニンニンジャー
アカニンジャー/伊賀崎天晴がおでん好き(特に玉子)。
忍びの4(第4話)では祖父たる好天のあるアドバイスを得て、
天晴がメンバーをおでんの具に例えチームワークに目覚めた。
天晴「つまり、俺が玉子ならお前(八雲)がちくわで、ががんも。風花がしらたきでがハンペンってことだよ!」
一応、霞もおでん好きだが彼女は大根が特に好きだとのこと。
忍びの最終章ではキンジが「ニンジャフード」と称し、おでんをワールドワイドに売り出している。

七咲逢(アマガミ)
学園祭の水泳部の出し物がなぜかおでん屋台。
その具材の煮たまごをカップラーメンに入れて部室裏で食べてたりする。
主人公の「七咲が産んだの?」発言は作中指折りの変態発言。

◆パワプロクンポケットスタッフ
質問こ~な~では質問そっちのけでなぜかおでんを勧めていた

◆ハンペン(ボボボーボ・ボーボボ)
旧Aブロック隊長。ボーボボ達に、巨大おでんで戦う「おでんデスマッチ」を強要する。

◆おでんくんと愉快な仲間達
東京タワーのそばにあるおでん屋台に住んでいる。

香月ナナ(GOD EATER2)
おでんをパンで挟んだおでんパンが好物、所見の人はなぁにこれと思う品物。
おでんパンの項目参照

海馬瀬人(遊戯王)
彼が嫌いな食べ物が「おでん」。
生まれから現在までブルジョアなので、施設時代に食べて嫌いにでもなったのだろうか?
ファンからは彼の誕生日におでんをプレゼントするのが伝統芸。

地縛神 Wiraqocha Rasca
アニメにて効果名のポーラスター・オベイが「凍らせたおでん」と聞こえる空耳がネタにされる
「ポーラスター(Polestar)」は「北極星」、「オベイ(Obey)」は「(命令等に)従う」という意味。

エビス丸(がんばれゴエモンシリーズ)
自称“正義の忍者”。
東海道中 大江戸天狗り返しの巻」におけるメインの武器。

◆畷左門(必殺仕事人)

物語当初は浪人だったが、後半から坊主頭のおでん屋にジョブチェンジ。
殺し技も胴太貫による斬撃から人体二つ折りの怪力に変わった。

◆オデンジャラス(3DS版クレヨンしんちゃん)
電脳世界を利用して、現実世界を全ておでんに変えようと世界制服を目論む謎の組織。科学者のナベスキー・コンニャックによって結成された。公式サイトではおでんを愛していると紹介されている。おでんの具材を擬人化した配下も登場しており、その具材の特徴に合っているような性格を持つ等、いかにもユニークである。
かつて善良な科学者だったコンニャックはツミレの両親との共同開発で電脳世界を創り出した。しかし、その頃から彼の科学者としての心の歯車が狂い始めていく。
しんのすけの活躍でコンニャックの野望は打ち砕かれたが…。

おーでーん(半熟英雄 ああ、世界よ半熟なれ…!!)
たぶんオーディンがおでんと呼ばれるネットスラングの切欠になったエッグモンスター。
カタストーーーー!!」とのたまいながら自分に刺さったざんてつけんで突撃したり、
槍でグリグリするからグングニル、とかもう色々はっちゃけちまった感がある。そんなおでんの化身。

◆ODENWALD LG210(ARMORED CORE V)
重量逆関節脚部の一つ。
パーツ名をそのまま読んで通称 おでんワールド
正しい読み方は「オーデンヴァルト」で、ドイツ南西の山の名前。
アホっぽい通称に違わず性能は低く、全体的に使い辛いV系の重量逆関節脚部の中でも特に扱いに困るパーツ。




余談

おでんを語る上で、アニヲタ的には秋葉原名物「おでん缶」を外すわけにはいくまい。
自販機でアツアツのおでんを買えるとはなんとも不思議な感覚。とりあえずアキバに来たら買うという人も。
やはりアキバは魔境である。






追記、修正は、おでんで熱燗を飲みながらお願いします。

この項目が面白かったなら……\ポチッと/