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• 豚の角煮
  豚の角煮（2004.6） | 戻る | 次へ | 材料 豚バラかたまり肉500g しょうが1/2片 にんにく1片 ポイ捨て野菜（毎日の料理で出る捨ててしまう野菜部分、冷凍保存）適量 A（水2 1/2カップ、固形洋風スープの素1個、しょうがの薄切り1/2片分、砂糖大さじ5、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2） 作り方 水のたっぷり入る鍋に多めの水、豚肉、しょうが（よく洗って皮付きのまま薄切り）、にんにく（薄切り）、ポイ捨て野菜を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしないで2時間茹でる。煮詰まったら水を足し、灰汁や脂はそのままにする。 別の鍋にA、さっと洗って3cm幅に切った1の豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをしないで煮る。 途中、灰汁と脂をマメに取り除く。煮汁が半量になったら火を止め、器に盛る。好みで付け合せや白髪ねぎ、しょ...
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  ... 豚の角煮 └ ピーマンの肉詰め豪華版 　■ 魚 ├ 牡蠣と蕪のクリーム煮 └ 鯖ピー ...
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