646 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 22:52:55 ID:VTBA/bWL0 >644 わかるw ごま油とか「使わなくなるかも」と思って100均の小さいので済ませたら みるみるうちになくなってきた ついでに酢もものすごい勢いでなくなってる。 結局、米酢とごま油を普通に買いに行った
148 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 00:05:06 ID:/DQEtgHYO >>146 あれは味付けを自分の味覚に頼る場合だから分量が決まってればあんまり順番は意味ないかと
154 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 00:10:00 ID:dLl1XCpE0 >>148 そういうもんなんだ。 まぁたしかに順番で味が変になることはなさそうな調味料だもんなぁ。 どもども~
159 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/28(金) 00:19:32 ID:0TIpbe5I0 正直に言うと、さしすせそは順番も表していることを今の今まで知らなかった。
160 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 00:20:40 ID:dLl1XCpE0 >>158 ふーむ、さすが料理。深いな。 つまりは基本的にはこんな感じだけどまぁ好みでどうにでもしてくれってことか。
161 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 00:28:33 ID:ih78bOyJ0 砂糖の粒子に比べて塩の粒子はかなり大きいのです。 箱にピッタリと物を詰めるとき、小さいものから先に入れてゆくように、 粒の細かいものから先に入れてゆくと難なく調味料が具材にしみ込むのですね。
227 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 07:31:08 ID:QeSltXmD0 >>161 全く逆だよ。 砂糖の方が粗い。 粒子の細かいもの(塩)が先に染み込むと粒子の大きいもの(砂糖)が入りにくくなるから 砂糖から先に入れるんだよ。 自分は順番適当だけどね。
228 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 08:06:33 ID:SlcjsM+D0 >>227 大きさの理論で行くと、NaとClのイオンになる食塩は明らかに サシスセソの中で最小粒子だから、一番最後に入れないとおかしくね? 食塩 Na, Clイオン 酢 酢酸イオン 砂糖 糖 醤油 アミノ酸(たんぱく質のカケラ) 味噌 たんぱく質 巨大分子 じゃあ、さしすせそは何の順番かって言われても分からんけどなw 表面への結合性の低いものからなのかもな。
230 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 08:24:59 ID:QOfg0mmk0 >>228 醤油や味噌は、塩と違って、加熱すると風味が飛ぶから、 最後に入れるってだけだと思うけど。 酢も、時間が経過するとツンとした感覚が抜けるから それが必要な場合は後から、酢で物を柔らかく煮たいけれど 風味に酢独特のツンとしたものが入ってほしくない場合は 風味が飛ぶように早めに入れる・・・んだと思う。
232 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 08:28:12 ID:JSYT1cDt0 >>229 さ 砂糖 糖 し 食塩 Na, Clイオン す 酢 酢酸イオン せ 醤油 アミノ酸(たんぱく質のカケラ) そ 味噌 たんぱく質 巨大分子 上2つは>>227のとおりで、しみ込みやすさが違うから。 下3つを後で入れるのはせっかくの香りを飛ばさないためだそうです。
509 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:07:04 ID:UqfyZaZK0 漏れの醤油の選び方は千切りキャベツに かけておいしく食べられる醤油。高いのも色々試して みたけど、結構はずれ多い感じかな醤油に限っては。 塩の違いは溶かして使う場合だとあまりわかんないかも。
510 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:07:30 ID:lqoMpx0N0 >>491 もともとの相場すら分からない素人だから、それらが思い切り高いのかどうかすら分からんw
511 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:08:11 ID:bmgHXENb0 >>510 同じく全くワカラナスww
540 名前:491[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:44:15 ID:Um/YdO5F0 >>510,511 ちなみに、スーパーの安売りだと醤油は1リットル198円とか、塩は100円ぐらい。 調味料は凝り始めるとキリがないんで危険wなんだけど、塩、醤油、砂糖、酢あたりは デパ地下なんかでそこそこ高級なやつを買うと、味付けが簡単にビシッと決まるのでお勧めっす。
368 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 00:03:37 ID:XbGRpUbX0 >>361さんに同感。 醤油、デパ地下なんかで、石川県とかのいい醤油を買って 容器に移し替えて使うと、ホントおいしい。 (そういう醤油は、たいがい保存料とか入ってないので 開封後は必ず冷蔵庫へ) 調味料は量としては少ししか使わないのに、味がそれで決まるから 大事だよね。 あ、醤油も味噌も、風味が大事だから、あまり大きいのを買わないで 早く使い切ったほうがいいね~。
682 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 09:18:08 ID:jdXwHYSX0 >>674 あるよ。 水菜漬とかかきごはん。 他にもあるかもしれないけど、作った時に買ったから覚えてる。
683 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 09:46:36 ID:J/R7zp8l0 他にはだし巻きとか鶏雑炊とか<薄口醤油 食材検索でわかれてるとよかったかもしれんね。 あとは調理器具でレシピ検索やNGできたらよいかも、 とアンケートに書いた。
637 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 23:13:48 ID:sS/VT8NE0 >>628 だし汁大さじ1=ほんだしほんの少しを水で溶く 味見して調整できるくらいわかってるなら薄めにしておいて 後でテキトーに足す、でいいと思うけど。
644 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 23:18:27 ID:Q1or4Nl10 >>637 うん。今日はほんだし使ったよ。 これからしばらくはシェフのお世話になるからだしストック作っといても いいかなーって。
651 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 23:20:46 ID:IRrUKLZw0 >>644 だしってそんなに日持ちしないのでは・・・? 冷蔵庫の場所とって邪魔だしひっくりかえしそう
652 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 23:21:20 ID:yWERkoON0 >>651 製氷皿に入れて凍らせるんだ
258 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:11:26 ID:1WGqBO1Z0 >>249 本だしとか味の素とか
261 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 16:13:22 ID:cnhZ+Wwp0 >>258 本だしってカツオ風味だから昆布が抜けてる気がするんですけど大丈夫なんですかね? 味の素は家にないからわかりませんが買ってみるか
263 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 16:16:01 ID:r1+QhjRO0 >>249 本田氏お勧め。味噌汁とかにもつかえるし
264 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:16:23 ID:ih5nh05g0 >>261 かつお節と昆布買ってきてお湯にぶち込めばできると思うよ。 自炊歴3日の俺でもできた。
265 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:16:25 ID:1WGqBO1Z0 >>261 だし汁なんだし良いんじゃね?
266 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:16:36 ID:ZB0AUqSA0 だしの素もこんぶとか鰯とかかつおとか色々あるぉ(´^ω^)
271 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 16:20:13 ID:cnhZ+Wwp0 >>266 ほんとだ!! 味の素のサイトみたら本だしにカツオ・昆布だしってやつがありました こっちの方がお料理ナビ的には近いのかな? あったら買ってみよう 今の本だしはみそ汁に使えばいいし
313 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 17:07:34 ID:r1+QhjRO0 >>311 顆粒タイプお勧め。
314 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 17:07:46 ID:W5pa5X0j0 一回目の肉じゃがの時に迷わず市販だし買ったw まあ文明の利器とは違うけど、あるもんは活用してもいいよな。
315 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 17:08:47 ID:r1+QhjRO0 だな。特に一人暮らしなら、なるべく便利なものがあれば使いたい。
317 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 17:10:54 ID:Tq4dETAD0 夜中に帰ってきてから作ること多くて、だし取ってるヒマがないから、 だしはいつも市販の昆布カツオ白だしっすよ。 でも欠点は、いつも平坦な味になることかな。同じ味って飽きるのよね…。
323 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 17:16:17 ID:Imxxxlj80 自分で鰹+昆布だしでとるようになってから 市販のだしには戻れなくなったが(どうも薬っぽさを感じてな) ・一度に大量に作らざるを得ない(2番だしもとれる) ・あまり日持ちしない(夏場は冷蔵庫入れてても三日で味が変になる) こと考えると、初心者や一人暮らしとかは市販のだしのほうがいいだろうな 市販のだしなら入ってる生協のだしがオススメなんだが 独自のだから一般には売ってないだろうなぁ… >>317 一晩水につけておいてあとから火かければ短時間でもだし取れるぞ
729 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 01:29:22 ID:VpeHkgHM0 >>727 お吸い物とか薄味に仕上げるものだと出汁の違いは大きいけど、 肉じゃがとか濃い味のものはそれほど変わらないんじゃないかな とりあえず旨みが出ればいいわけだから
733 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 01:33:53 ID:maHSFTV20 >731 試す前に白だしを舐めてみれ! 塩分が入ってるような気がする。もし入ってたら、醤油や塩の量をレシピより控えないと 塩辛すぎるものができるヨカーン
734 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 01:37:15 ID:ZLobpI3S0 >>727 白だし=白醤油+だし汁 だし汁の代わりに使うものじゃなくて、まあいうなればスープの元?みたいなもの。 わざわざ「白」って付いてる理由はね、白醤油使ってますよ、っていう、つまりはそういうこと。 正直鰹節と昆布でダシ取ればダシパックや本だしとか使うより香りも旨みもいいんだけどなあ。 そんなにめんどくさいもんではないし。
191 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 02:39:31 ID:mrIiWgWD0 教育テレビなんかでグッチさんが料理作ってるの見ると だしの代わりに「昆布茶(スティック系)」使ってたりする。 自分に合ったダシをいろいろ模索してみたらどうでっしゃろ。 一番いいのは、自分でだしをとることですけど(ちなみに自分は市販ダシ派)
193 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 02:41:16 ID:u3DHrcjt0 ハイミーでオケ。 ダシの種類は好みだから、とりあえず何か一品作ってみるといいよ。 他にほんだしシリーズで鰹ダシ、昆布ダシ、いりこダシとかの単品味もある。
194 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 02:41:44 ID:F06YL/Gz0 >>190 ダメ
195 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/28(金) 02:45:13 ID:8i9WcWjW0 >>190 ハイミーはうまみ調味料であってだしではない。 うま味だし・ハイミーならおk
196 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 02:52:11 ID:T6OSYfsx0 味の素でええやろ
197 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 02:54:58 ID:QOfg0mmk0 >>196 ちょっとまったーー。 味の素=ハイミー≠だし 水に、味の素やハイミーいれたって、だし汁には、絶対ならん~。 インスタントだし使うなら、本だしとかいりこだしとかの名前で売られてる奴にして。
198 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 02:58:43 ID:07NzhaVZ0 >>190 買ってきたのが白い細粒なら、だしのもとではないので だしの代わりにはならないよ。
202 名前:190[sage] 投稿日:2006/07/28(金) 03:28:22 ID:AZSiakE80 >>193-198 レスサンクス。 うま味だしハイミーっての買って来た 大丈夫そうだね。明日肉じゃが作ってみるよ
862 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 11:52:31 ID:DVmvilPh0 >>861 塩が入っているけど、料理酒でいいじゃん。 どうしても日本酒がいいなら、味醂とか酢とかと一緒に買えば何も言われないと思うよ。
871 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 12:12:16 ID:yXub40XN0 >>861 料理酒で十分ですよ そのぶん塩をちょっと減らすんだ
543 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:48:44 ID:UZq6m8Ix0 和食にとってのみりんや砂糖は、味を癒すのに必須。 白魔導士にとっての「ケアルラ」くらい重要。
554 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 22:53:39 ID:2giT+Azx0 >>542 俺もみりん無しで見よう見まねで肉じゃがとか作ってたが 味が全然違ってて不思議に思ってた。 DSお料理ナビでみりんで味を整えると知った今、俺はもう無敵だぜ!
561 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:57:52 ID:imZjvOqJ0 ぐああああ・・・ 俺の台所の換気口とユニットバスの換気口繋がってるらしい。 フロがみりん臭い~!!!
563 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:58:49 ID:zqTtce390 >>554 いまだに、どういう時にみりんを入れたらいいのか、よく分からないよ~ 書いてあるままに入れてるけど…
570 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:02:25 ID:bmgHXENb0 >>563 いもなどの煮崩れ防止策 麺のつやだし に使う事が多いかな・・・? ちなみに本みりん使ったほうが良いです アルコール分を含んでいるから、応用が利きます
577 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:05:38 ID:OFJmiIj9O >>563 甘味や旨味を出すため あとは、煮崩れ防止、つやだしの効果もあるから魚から野菜まで幅広く活用でるよ
749 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 00:44:25 ID:MFifdp260 >746 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%B5%E3%83%9F%E3%82%B3%E9%85%A2 ぶどうから作ったお酢だね。 大きめのスーパーならたぶんあると思う。
752 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 00:45:33 ID:AjaDlcal0 >>746 ちょっとしか入ってないくせにやけに高い 酢や醤油のコーナーよか、小瓶系の調味料コーナーに売ってたりする
568 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:02:10 ID:Vfq6HDh10 >>566 ふつうの酢で代用しちゃえば?(だめなのかね?)
575 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 23:05:15 ID:a8b0Z+oo0 >>568 普通の酢もねぇよ…。 しょうゆ、砂糖、塩、コショウ、マヨネーズ、ごま油、青ジソドレッシングくらいしかない。 青ジソでいってみよう。
580 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:07:25 ID:Um/YdO5F0 >>566 バルサミコ酢とオリーブオイルを適当に混ぜて、好みで塩とかコショウとか入れると 本格的イタリアーンなドレッシングになるんで、サラダ好きなら買っても損はないかと
581 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:07:28 ID:6zq1xp3p0 バルサミコはワインビネガーだから 代用するならお酒とお酢かなあ
584 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:11:20 ID:4t6iTwhi0 >>575 青ジソドレッシングでおいしいとおもうよー
590 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 23:19:07 ID:a8b0Z+oo0 >>584 青ジソドレッシングであえてみた。 ちょっとしょうゆからいけど、アボカドとマグロの青ジソサラダウマー!
19 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 19:09:36 ID:vOLk0kVZ0 >>16 バルサミコ酢だってわりと一本で肉でも魚でも野菜でもいける まあ多少はオリーブオイル足したりアレンジしないといかんが
31 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 19:32:57 ID:GqXmlcu/0 >>16 バルサミコはピンキリあるけど、全然味変わるから高いのとか色々試すといいっすよ。 オススメはほうれん草とベーコンのサラダ。 作り方はベーコンテキトーに切ってカリカリに炒めて、そこにオリーブオイル 大さじ2くらい入れて熱して、 バルサミコ酢おおさじ5・砂糖小さじ1・塩小さじ1・からし小さじ1・ しょうゆ小さじ1(全部おこのみで) 混ぜたやつ投入(俺オリジナル版なので一般レシピとは違うかも)。 ぐつぐついったら、良く洗って一口大に切ったほうれんそうに回しかけて完成。 ほうれんそうを熱湯にくぐらせとくとエグみが少なくなって食べ易い (葉は2~3秒、茎の方は20秒くらい)。 まだレシピに入ってないっぽいけど、定番だからそのうち入るんでは? (俺もお料理ナビ早く欲しいんだけど、まだDS買えてない&こないだ仕事 失ったもので・・・) みんな楽しそうでいいなあ。 2chは長いがこんなまったりと平和なスレは初めてだよ。 買ったらまた来るぜ。
919 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:30:12 ID:cakWY/BT0 >>908 ニョクマムはレモン汁と唐辛子少々を混ぜて そうめんのつゆ代わりにすると エスニック風そうめんになって美味しいお。
924 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:34:05 ID:pqwDm5bB0 ニョクマムを干物の魚の表面に軽く塗ってから焼くと バツグンに美味くなるぞ。
918 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:29:55 ID:X2sM3qQz0 >>915 唐辛子の代わりに使えないかな?
922 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:32:43 ID:AjaDlcal0 >>918 まあ一応、トウガラシ属だけど・・・
923 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:33:11 ID:EFc6IXTOO >>918 辛くないからなぁパプリカ
925 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:35:28 ID:UqfyZaZK0 >915 赤い色の料理(トマトソースとかチキンライス)に使ったり、 ピラフの飾りつけに使ったりすれば使う機会も多くなるかも? 量が多くてなかなか無くならないねw
926 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:35:46 ID:X2sM3qQz0 >>923 辛くないのか。 どうしよう、ふりかけにしてみる?
948 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:54:26 ID:X2sM3qQz0 >>945 着色料みたいに使うのか。 食紅みたいなものかね?
950 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 02:56:36 ID:AjaDlcal0 あってもなくても困らない・・・それが粉末パプリカ(´・ω・`)
981 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 03:18:10 ID:7BrdWcKc0 >>948 そうそう、入れすぎると真っ赤になるよ。苦いし。 唐辛子を使う料理に入れると、見た目だけ辛そうに出来る。
612 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:33:21 ID:jPa2OgJ00 >>609 マギーブイヨンはクノールカップスープとか売ってるとこにあるよ
614 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:34:23 ID:6zq1xp3p0 >>609 「コンソメの素」のような感じで 調味料コーナー、スパイスコーナー、インスタントコーナーにない?
615 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:34:51 ID:JMsJoffQ0 >>609 コンソメと一緒
616 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 23:35:18 ID:Um/YdO5F0 >>609 「スープの素」だから、カップスープとか、味噌とか置いてあるとこだと思います。 顆粒のやつとか、キャラメルみたいに小さく銀紙に包まれてるやつとかあります。 中華系の味が好きなら、たぶんそのそばに「鳥ガラスープ」っていうのもあるから、それもおすすめ。
642 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/24(月) 00:11:00 ID:NoIzlJPw0 >>640 それ俺も気になってた。 いつもは3~4回使って捨ててたけどもっと使えるのかな。
643 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:12:39 ID:92e7TPzu0 >>640>>642 本人次第
647 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:15:27 ID:T9BWjC1w0 揚げ物の油はチャーハン等の炒め物に使うと、肉のダシが効いててうまいです。
648 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/24(月) 00:15:40 ID:g618YfIHO 料理店で働いてた時は、つぎたしつぎたしで、ずっと使ってたな。
650 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:16:01 ID:xzIUI4j10 >>640 何度も使ってると油が汚れてくるし、へたってカリっと揚がらなくなる。 さらに酸化して体にもよくないから1、2回使ったら捨てた方がいい。 もったいないと思うかもしれないけど油なんて1.5リットルで300円ぐらいだし 体への悪影響を考えれば捨てても問題ない。
656 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:19:11 ID:IzydnuVs0 >>640 >>642 http://www.rakuten.co.jp/corochan/421369/421727/ 油の疲れを見極めるのだ! まぁ、1-2回で捨てる人はそうそういないと思う。
657 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:19:37 ID:2nZ3N2xu0 どこぞの食堂で、カツカレー頼んだら、カツが魚くさい。 周りを見回したら、アジフライ定食食ってるのがいた。 同じ油使うなと、小一時間(ry という経験者は、俺以外にいませんか? 油の使いまわしには、上記のようなことにならないように気をつけましょう!
661 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:23:05 ID:y6MqE1lK0 魚揚げた後は ジャガイモスライスして揚げると油のにおいが少なくなるよ。 それでできたポテチはうまくないけど。
675 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 00:33:38 ID:1J4aB1tn0 昔、ためしてガッテンで見たけど、意外と油は何度も使ってもOKらしい。 使えなくなる前に、気になって交換してしまうものみたい。
944 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 15:12:56 ID:DVmvilPh0 >>943 料理するようになると、片栗粉は小麦粉以上に活躍する場が多いから、買って損はないよ。 決して高い物じゃないし。
190 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 23:43:50 ID:rdWtvzT20 生パン粉は、水分が多いので、乾燥パン粉と違って、日持ちしないよ。 できれば、一回分使いきれるだけ購入。どうしても余ったら、冷凍。 乾燥パン粉は、密閉容器に入れておけば持つけどね。 生パン粉で作ると、サクサクフライになるから、乾燥パン粉よりも好きなんだ。 食パンを冷凍させておいて、使うときに、必要な分だけ切り取ってミキサーにかけるのも可。
767 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 22:30:24 ID:K1tlluj+0 >>765 細ネギは刻んで冷凍。 タマネギは使い道がたくさんあるよ。
771 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 22:50:29 ID:egsUWt540 >765 オニオンスライスはいかがかな
773 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 22:57:48 ID:Odo99inx0 >>765 細葱は買ったら小口切りしてタッパーに入れて冷凍汁 汁物や丼物とかの熱いものにはそのまま入れて溶かせば即使える あと、使い切れる程度は生のまま冷蔵庫に入れとくと、 豆腐とか冷凍じゃイマイチなのに使える タッパーは100円ショップで。よく密閉されるのが良いよ
582 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/07(月) 11:01:45 ID:KKMxrHDE0 >>560 生パセリ買ってしまって見事にもてあましてる…orz これ冷凍保存とかしても大丈夫?
586 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/07(月) 11:37:14 ID:78GGiYMD0 >>582 冷凍OKですよ。 ビニール袋かジプロックに入れて凍ったところを 上から砕くと使いやすいっす。