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ゴーヤチャンプルー - (2006/08/05 (土) 19:06:19) の編集履歴(バックアップ)
ゴーヤチャンプルー
524 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/29(土) 20:22:05 ID:+R8A8Z+p0
梅しょうゆのさっぱり豚肉、ゴーヤチャンプル、わらび餅作ってみた。
ゴーヤ：
豆腐炒めるときに塩が少なすぎたか、ニガウリの苦さがものすごかった
後から強引に塩と醤油で味を調えたらなんとか食べれるように。
しかしこんな苦いもんよく食う気になるな、って正直ｵﾓﾀ
次は回鍋肉とかぶの鶏そぼろあんかけあたりを作ってみる
画像無くてｽﾏｿ
525 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/29(土) 20:28:53 ID:UVvaPH6T0
ゴーヤは中のしろい部分をしっかりとって、塩もみや
塩水につけておくと苦味がやわらぐ。
526 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/29(土) 20:34:48 ID:oSwLXfUu0
>525
あと薄く切って火がすぐに通るようにする
火を通しすぎると苦味が出すぎるね
それとかつおぶしはｲﾊﾟｰｲ入れても大丈夫
というか入れすぎなくらい投入でｳﾏｰ
528 名前：枯れた名無しの水平思考[] 投稿日：2006/07/29(土) 21:06:58 ID:7L+10IvI0
>>526
>火を通しすぎると苦味が出すぎるね
そうだったのか、有難う。
所で誰かゴーヤのワタの綺麗な抜き方を教えてくれ・・
スプーンでゴリゴリ抜いてるのけど、もちっと痛まない様に抜く方法は
無いものかなーと思ってさ。
532 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/29(土) 22:05:40 ID:bi6DiEu40
>>528
正しいやり方かどうかはわからないけど水で流しながら爪でごりごり
やると白い所まできれいに取れるよ
536 名前：枯れた名無しの水平思考[] 投稿日：2006/07/29(土) 22:43:06 ID:7L+10IvI0
>>532
有難う、やはり丁寧な仕事に勝る物は無いのだな・・
578 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/30(日) 02:24:31 ID:c64bT2cvO
ゴーヤは油を絡めてしっかり火を通すと苦味がへるんだぞ。
苦味の強いワタはスプーンでしごき取るとキレイに取れる。
598 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/30(日) 10:06:16 ID:M5MzL2PJO
薄い半月切りにして、油で揚げて塩振ると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ＞ゴーヤ
602 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/30(日) 10:56:55 ID:eByTiZPl0
ゴーヤを薄くスライスして塩コショウした薄切り豚肉と一緒に
卵＋水＋小麦粉の衣であえて揚げる
レモン汁と塩かけて食べるとゴーヤの苦味消えてて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
