http://w.atwiki.jp/joejoenao/ Nao's memo ja 2006-01-03T23:03:15+09:00 1136296995 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/25.html 2006-01-03T23:03:15+09:00 1136296995 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/24.html ■□村上祥子さん「まぜて・焼くだけ･パン」について□■ 「ベーキングパウダーを入れた後、ガスが出るとのことだが どうしても膨らまない。ガスがあまり出ていないよう。どうしたものか。」と色んな方に相談し、アドバイスを頂きながらの試行錯誤記録。 1回目：牛乳ありバージョン。最初のガス出しを泡だて器で。（膨らまず） 2回目：牛乳ありバージョン。最初のガス出しをハンドミキサーで。（膨らまず） 3回目：牛乳ありバージョン。最初のガス出し、泡立て器で（今後もずっと泡立て器）。牛乳＆ヨーグルトをあらかじめ暖め、湯銭で泡だて器で、混ぜる。さっと混ぜて、湯煎からはずし、粉を入れる。だいぶ膨らんだ！ 4回目：牛乳ありバージョン。大き目の型で、3回目と同様に作る。3回目と同様に膨らむ。 5回目：今度は牛乳なしの固め生地バージョン。重曹を2g入れてみた。軽い感じが増えた。中に餡子をいれてみた。 6回目：牛乳ありバージョンで重曹を入れる。マフィン型も手に入れて、満足いく焼きあがり。粉を入れたあと混ぜるときは、ほんとに「ざっくり」と大丈夫かな？って不安が残るくらいにしてみた。 7回目:牛乳ありバージョンで具を入れてみた（ドライトマトとハーブ、チョコ）。プレーンヨーグルトが足りなくて、その分（と言ってもほんのちょっと）カスピ海ヨーグルトにした。ちゃんと膨らんだ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3回目の湯銭作戦が功をなし 2回目までよりもだいぶ膨らんだ。重曹を入れたら食感が軽い感に！回を重ねるごとに、最初に比べ随分膨らみが増してきていると思う。 【現状】 牛乳ありバージョンのほうのはマフィン型のよさも手伝ってやっとこさ納得！！ 大きな型では火の通りが悪いような感じは否めない。 牛乳なしバージョンもなかなかいい感じにまでなってきている。 #ref(pankatei.jpg) ※次回へのメモ ・湯煎と重曹はこのまま活用。 ・卵のアワ立てをケーキを作るとき並に頑張ってみる（牛乳なしバージョン）。 ・粉と一緒にBPをふるいにかけてやるといいとの情報アリ。（村上祥子さんご本人談とのこと、ん？でもあのガスを出すっていう手順はムシでいいのかな？でも試してみないと。なんてったって、ご本人様から 2006-03-21T07:58:45+09:00 1142895525 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/23.html 2005-12-27T09:37:33+09:00 1135643853 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/22.html 2005-12-13T23:18:39+09:00 1134483519 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/21.html 2006-01-11T01:56:57+09:00 1136912217 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/20.html 2006-01-11T01:56:36+09:00 1136912196 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/19.html 2006-01-11T01:56:07+09:00 1136912167 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/18.html 2006-01-11T01:54:54+09:00 1136912094 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/17.html 2006-01-11T01:55:44+09:00 1136912144 https://w.atwiki.jp/joejoenao/pages/16.html 2006-01-11T01:55:20+09:00 1136912120