かなえキッチン ： レシピ ＨＢでバターロール♪ by p_sakura_2000 #ref(A3BADAA5BC53F5B08A4F238BCEC185D3.jpg) シンプルなバターロールが好きなので、焼き立てを食べたくて自分で作っています。生地作りはＨＢにお任せなので簡単です。しっとり、もっちり、バターの香りの良い絶品ロールパンが作れますよ。お惣菜パンや菓子パンも作れます。冷めても美味しいレシピです。 材料（１４個分） 強力粉...３００グラム バター（無塩）...４５グラム 砂糖...３５グラム 塩...６グラム ☆水...１２０cc ☆牛乳...４０cc ドライイースト...４グラム 卵...１個 [1] 材料を計量し、ボールに粉と砂糖、塩を入れてよく混ぜます。写真は、洗双糖を使ったので茶色っぽく写っています。きび砂糖など、精製されていないお砂糖を使うと深いコクと素朴な風味が残り美味しい生地になります。 [2] ☆のお水と牛乳をお風呂の温度くらいに温めて、卵をときほぐし３０グラムを加えて泡立て器で混ぜます。卵の残りは仕上げ用に取り置きします。 [3] 混ぜた液にドライイーストを加えて、また泡立て器でよく混ぜます。サフインスタントドライイースト金ラベルがおすすめ。赤ラベルでも可。 [4] ホームベーカリーに入れた粉類の中に３で作った液を入れます。 [5] ホームベーカリーのパン生地作りコースをセットします。 [6] HBのスイッチを入れて3～４分してから、バターを加えます。 [7] HBの生地作りが終わると、このくらい膨らみます。 [8] HＢで生地ができたら、ガス抜きしながら、１個４０グラム程度に分けて、生地を丸めてバットに並べます。全体に霧吹きをして、ラップをかけて室温で２０分おきます。お部屋が寒い場合はオーブンの発酵機能（３８度）を使っても良いです。１４個できました。 [9] 手の平を押しつけて、軽くつぶして、中のガスを抜きます。長さ７センチくらいの俵形にします。 [10] 生地の半分に手の平をあてて、前後に動かして、１０センチくらいのしずく形に成型します。 [11] めん棒を転がして、倍の長さの平らなしずく形にします。 [12] 奥から手前にくるくる巻いて、バターロールの形を完成させ、天板に並べます。霧吹きをして、ふんわりラップをかけて３８度で２０分二次発酵させます。 [13] 成形は、多少形にばらつきあっても、ロールになっていれば大丈夫。 [14] 同じ生地で丸パンに成形しても良いです。 [15] 溶き卵の代わりに茶こしで強力粉をふると、ソフトな焼き上がりになります。 [16] 二次発酵が終わったところ。生地の表面、側面に２で残った卵液を水で少し薄めたものを、巻きあげた方向に沿って塗ります。生地をつぶさないように、優しく塗るように注意を。 [17] １８０度のオーブンで１３～１５分焼きます。オーブンによって加熱力が違いますし、火のまわりかたにもクセがありますので、温度や焼き時間は、パンの焼け具合を見ながら決めてください。 [18] とき卵を塗ったもの。焼き上がり♪ [19] 成形は同じで、溶き卵は塗らず、粉もふらず焼いたもの。左上の一番大きな写真はこれと同じ作り方で焼いたものです。 [20] 小さく丸めて油で揚げて、グラニュー糖をまぶすとドーナツにもなります。 [21] 真中にナイフで切り目を入れて、苺と生クリームを挟みました。 [22] 切り目を入れて、マヨネーズ、ハム、チーズ、キュウリを挟みました。 コツ・ポイント 計量をきちんとすること。あとはHBにお任せ。形成は上手でなくとも大丈夫。 このレシピの生い立ち もっちりとしっかりした生地で、ほんのり甘く、バターの香り高いロールパンが作りたくて試行錯誤しました。形成が苦手なので美味しそうな写真が撮れないのですが、とにかく味は最高です♪ 公開：08/04/02 レシピID:541507
