*シニフィアンシニフィエのパン 2008年9月18日 (木) #ref(シニフィアンシニフィエのパン.jpg) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/18 18:14:41 （※編集者 注 他のサイトからの引用部分を &color(blue){青}で表示しています） 日本橋高島屋に行くと、必ず寄るパン屋さんがあります。 「シニフィアンシニフィエ」。地下に催事で出店しているのかと思っていたのですが、今年いっぱいは日本橋高島屋でも販売しているそうですから、長期出店しているみたい。 本店は三宿にあります。 Signifiant Signifie・シニフィアンシニフィエという店名は、 &color(blue){ちょっと不思議なやわらかな呪文のような響き。} &color(blue){フランス語の哲学用語に由来して}いるそうです。 &color(blue){シニフィアンは、誰もが知っている、共有できる事実のこと。} しにふぃえは、&color(blue){個人の想い出や憧れなど、私たちひとりひとりが持っている}物語。 &color(blue){ひとかけらのパンの中にも、シニフィアンとシニフィエは息づいているのです。} &color(blue){作り手だけが知っている、「今食べてほしい」という最高の瞬間。お客}さん&color(blue){が持っている、「こんな時に、こんなふうに食べたい」という無限の自由。} &color(blue){シェフの想い、素材の声、お客}さん&color(blue){の期待が最善のタイミングで食卓の上で出会うよう、さまざまな工夫と挑戦がなされています。} 長時間発酵による粉の旨みを引き出すパン作りと、素材・製法への自由なアプローチ、独自の表現で美味しいパンを作りだすシェフブーランジェの志賀勝栄さんは天才です。 私が東京で一番好きなパン屋さん。写真が上手に撮れずに美味しさが伝わらないかも～ でもハード系のパンが好きな方には是非一度召し上がっていただきたい、おススメのパン屋さん。 おいしいもの [[かなえキッチン ： ごはん日記 2008年09月]] ---- 引用元 http://www.artandcraft.jp/ss/about.html
