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パン生地の機械捏ね - (2009/12/06 (日) 15:16:18) の編集履歴(バックアップ)

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パン生地の機械捏ね 2009年07月09日 (木)

今回から、手ごねの他、機械こねも加わり、たくさんの種類のパンを作ることに。

ついに、フランスパンの象徴、バゲットを習いました。

このバゲットの生地は写真のマシンで捏ねて、成形はもちろん各自手で行い発酵させ、平窯で焼きます。

おいしい出来事

かなえキッチン ： ごはん日記 2009年07月