手延べそうめん・揖保乃糸≪特級≫ 2009年4月20日 (月) 冷たいおそうめんの美味しい季節になってきました。 やはりそうめんは昔から揖保の糸。 手延そうめん「揖保乃糸」には、小麦粉の質や原材料やめんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があります。 我が家は特級を常備しています。 これより上も下の等級もありますが、こちらの特級が一番好きです。 上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月～翌年2月）につくられる絶品です。 製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。 麺の長さ19cm、太さ0.65～0.70mm。一把の重量50g、本数およそ450～500本。 そうめんバチもたまに買います。普段のおそうめんとは一味違って、お吸い物やお味噌汁にすると美味しいですよ。 おいしいもの [[かなえキッチン ： ごはん日記 2009年04月]]
