&bold(){梅酒と梅ハニー} Tue,20Jun2006 06:19:07GMT 私の梅仕事の南高梅は、毎年てらがき農園さんから購入しています。 今年は梅酒用に8キロ(3万8百円)、梅ハニー(蜂蜜漬け)用16キロ(6万千6百円)を購入。 1個50グラム以上の特大サイズです。 まず、浴槽を消毒して、5キロずつ梅を洗って、2~3時間水に浸してアクを抜きます。 それから水気を拭き取り、ヘタを取ります。 そして、梅酒用には、氷砂糖と焼酎を保存瓶に入れます。 今回は、梅1キロにつき氷砂糖500グラム~800グラム。 福来純みりんで漬けたものもあります。 梅ハニーには、梅と同量の蜂蜜を入れます。 どちらも三ヵ月後からいただけます。 梅ハニーは、梅にフォークで1個に5箇所くらい穴を開けているので、しばらくすると、 そこから果汁が出てきて、蜂蜜となじんで、さらさらの梅ジュースができます。 それで作る梅サワーは甘酸っぱくて最高です。 梅ジュースが出来上がったら、梅をを取り出して、煮て、梅ハニージャムを作ります。 ちなみに私は梅干は苦手なのですが、梅酒や梅のお料理は大好きなのです。 (終わり) &link2(桜の欲求不満日記)