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コーンスープ♪プレーン＆粒々コーン入り by p_sakura_2000
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シンプルなコーンポタージュです。お子様から高齢者の方まで喜んで頂ける味だと思います。泡立て器を使うと簡単に美味しく作れます。
*材料： (５人分)
コーン缶詰（クリームタイプ） ５００グラム位
牛乳 ８００cc
バター ５０グラム
小麦粉 ３０グラム
コンソメ顆粒か固形コンソメ １５グラムか３個
コーン缶詰（粒タイプ）☆お好みで １００グラム位
【1】 今回はこのコーン缶詰を使いました。粒タイプは１１０グラム入り、クリームタイプは２３０グラム入り。うらごしタイプを使うと、うらごしの手間がいらないので楽です。分量は目安で書きましたから、コーンの量は好みで調整してください。
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【2】 お鍋にバターを入れ中火にかけて、泡立ってきたら小麦粉を入れます。
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【3】 弱火にしてさらっとするまで炒めます。泡立て器を常に動かして混ぜます。焦がして茶色くしないように注意。
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【4】 牛乳を入れて中火にして、少しとろみがつくまで、泡立て器でゆっくり混ぜ続けます。
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【5】 火をとめて、コーン缶詰（クリームタイプかうらごしタイプ）を入れて混ぜます。
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【6】 ざるなどでコーンの皮などを取り除くために漉します。ムーラン（裏ごし器）で丁寧に漉しても良いのですが、コーンの皮は大きいので、写真のような目の粗いざるでも大丈夫です。
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【7】 裏ごしたスープを、洗った鍋に移します。
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【8】 コンソメ顆粒かキューブを入れてよく混ぜます。
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【9】 今回は写真（下）のマギー化学調味料無添加顆粒タイプ１本５グラム入りを３本使いました。固形タイプの場合１個４グラム、３個で大丈夫です。
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【10】 クリーミーなプレーンタイプのできあがり♪
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【11】 お好みで粒コーンを加えます。
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【12】 粒コーン入りできあがり♪
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【コツ、ポイント】
常に泡立て器をゆっくり動かして、鍋底から混ぜて、焦げたりだまにならないように注意することです。ホワイトソース作りに慣れるまでは、弱火で作ったほうが良いです。慣れてくると中火で泡立て器も速度をあげて混ぜると簡単です。もしダマができてしまったり、ホワイトソースを上手に作れなくても漉すとクリーミーになるので大丈夫です。生のとうもろこしをゆでたもので作ると、フレッシュな甘さのスープになります。
【このレシピの生い立ち】母が昔から作っていたコーンスープを真似て作っています。ホワイトソースのとろみ加減は、好みで調整してください。もっとドロッとさせたい場合は、バターと小麦粉の分量を多く、サラサラしたスープにしたい場合は、最後に牛乳を入れてのばしてください。冷蔵庫に入れて保管すると数日は楽しめます。多めに作った場合、ジップロックの袋などに入れて冷凍保存できます。
