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絶品☆自家製福神漬け☆ - (2009/12/03 (木) 14:33:51) のソース

かなえキッチン ： レシピ

絶品☆自家製福神漬け☆ by p_sakura_2000


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福神漬けは、自宅で作るとこんなに美味しいものなんだぁ～と感激するはず！パリパリ甘辛い醤油味は、白いご飯にも相性ばっちり。

材料 (作りやすい分量)
大根	 １/４本（２５０グラム）
なす	 １本
にんじん	 ５０グラム
れんこん	 ５０グラム
きゅうり	 １本
塩	 小さじ２（野菜の重さの２％）
☆水・酒・醤油	 各５０ｃｃ
☆酢	 大さじ２
☆砂糖	 ３/４カップ
☆しょうが	 １かけ
☆昆布	 ５～１０センチ１枚



1
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お野菜は皮をむいて３ミリ厚さの半月切りかいちょう切りにする。なすやきゅうりも同じ厚さに切る。漬物容器に塩と一緒に入れる。

2
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①の塩と野菜をよく混ぜて冷蔵庫で一晩おく。

3
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☆の漬け汁の材料すべてと昆布を鍋に入れて火にかける。煮立ったら昆布は引き上げます。

4
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②を一晩おいたところ。かなり水が出ています。

5
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④をさっと洗って、ざるにあげます。

6
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③に⑤の野菜を水気を絞りながら入れます。ここで生姜の千切りも加えます。

7
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⑥が煮立ったら、野菜をざるにあげて、煮汁は鍋に戻します。煮汁だけ中火で半量になるまで煮詰めます。

8
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⑦の煮詰めた煮汁に野菜を戻し入れて、一度煮立ったら火をとめて、そのまま冷まします。

9
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保存容器に入れて、冷蔵庫で保管します。一晩おいたら出来上がり。



コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
46件 (40人)

このレシピの生い立ち
市販の赤い福神漬けが苦手で、実家で食べていた美味しい福神漬けが食べたくて、母が作っていた茶色い福神漬けを再現しました。カレーライスの薬味としてだけじゃなく、白いご飯にもとっても良く合います。

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公開：08/08/02   レシピID:622080