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３４歳結婚詐欺女テンプレ@ ウィキ内検索 / 「フランス産カマルグのお塩」で検索した結果

• フランス産カマルグのお塩
  フランス産カマルグのお塩 2009年8月26日 (水) 画像情報無し　180×320 フランス料理教室で使われていたお塩は、全てカマグルでした。 カマルグの塩は、フランスではゲランドと並ぶ２大天然塩。南仏カマルグ地方は、古代ローマ時代から良質な塩の産地であったらしく、地中海の太陽と風によって結晶化するのだそうです。カマルグの塩の中でも「ペルル・ド・セル」は最高峰とされるもので、大き目の結晶の粒を舐めると、ミネラルの旨みが口いっぱいに広がります。 日本でもペルルドセルの名前で知名度が高まりつつあるカマルグの塩。 カマルグの塩田で海水を蒸発させ手作業で採取するという伝統的な手法を守って作られた自然海塩です。 Fleur de Selとは「塩の花」という意味で、一番最初に塩田の水面に現れた結晶であり、最高品質のものです。添加物が一切入っていない...
• かなえキッチン ： ごはん日記 2009年08月
  ...26日 (水) フランス産カマルグのお塩　2009年8月26日 (水) 妹・三女のお誕生日 2009年8月27日 (木) マンゴードレッシングのサラダ　2009年8月27日 (木) 今季初の松茸の土瓶蒸し　2009年8月27日 (木) 夏休み明け・フランスパン基礎・授業初日　2009年8月27日 (木) 手作りバター 2009年8月28日 (金) ロックフォールとパン・ド・セーグル試食　2009年8月28日 (金) 甘くて美味しいフランスパンとバゲット 2009年8月28日 (金) ギリシャ産海綿 2009年8月28日 (金) やさしい洗剤・エコベール 2009年8月29日 (土) お手洗いのお花 2009年8月30日 (日) エシレ・バター　2009年8月30日（日） エディアールの水出しアイスティ 2009年8月30日 (日) 三女のお誕生...
• カレンダーで見る「かなえキッチン」２００９年６月～９月
  ...料理教室・私の作品・フランス産カマルグのお塩 27・妹・三女のお誕生日・マンゴードレッシングのサラダ・今季初の松茸の土瓶蒸し・夏休み明け・フランスパン基礎・授業初日 28・手作りバター・ロックフォールとパン・ド・セーグル試食・甘くて美味しいフランスパンとバゲット・ギリシャ産海綿[つくれぽ]・生落花生から♪ホクホク茹でピーナツ・シミ予防・マンゴーとパインのスムージー♪　 29・やさしい洗剤・エコベール 30・お手洗いのお花・エシレ・バター・エディアールの水出しアイスティ・三女のお誕生会・兄弟全員で・バゲット窯入れ直前[つくれぽ]・夏野菜のカポナータ。・＊幸せシュークリーム＊・アマレットミルク 月 火 水 木 金 土 日 31・バゲット作り・ポーリッシュ法・ココナッツとココアの素朴なクッキー★手作り詐称疑惑 9月1・ベーグルラスク・ＪＵＮＯＲＵＳＫ[つくれぽ]・さっぱり♪ライムのサワード...
• フランス展
  フランス展 Wed, 08 Nov 2006 08 57 11 GMT 今日から開催されている、新宿伊勢丹の「フランス展」に 行って来た。 フランス語教室の友人と、ワインの会の友人三人で 伊勢丹で待ち合わせて、お買い物。 新宿のデパートでは伊勢丹が一番好き。 いせたんたん♪と歌う矢野顕子さんの気持ちが良くわかる。 お目当てのオリーブとロブションのパンやチーズを買ってご満悦。 フランス産の人参やカブ、マッシュルームなどの野菜も 売っていたので買ってみた。 今日のディナーは家庭風フレンチ。 前の日記　次の日記 桜の欲求不満日記 しそ酢エキス『三田のめぐみ』 2006年11月09日　：桜の欲求不満日記 糖朝のマンゴープリン　2008年9月18日 (木) ：かなえキッチン
• フランス産AOC発酵バター・エシレ
  フランス産AOC発酵バター・エシレ 2008年12月26日 (金) 2008/12/26 19 21 Canon EOS Kiss Digital X クリスマスイブの来客の手土産。 マダムトキのランチとケーキで十分満足でしたが、なんとエシレバターを手土産に。 しかも250グラム2個。どちらも発酵バター。緑が有塩で青が無塩。 私がよく行くスーパーでは、1個2200円くらいのお値段がついています。 「いつも美味しいパンを焼いてくれるからさ、ちょっとお礼の気持ち。」なんて泣かせるなぁ。 しかも、有塩か無塩どちらが良いのかわからなかったから、両方買ってきたらしい。料理をしたことがない人だから仕方ないか？ だからきっとバターの適正価格を知らなかったのだ。 バターって2千円するものだと何も疑問に思わず買ったに違いない...
• グランフェルマージュ・粗塩入りフランス産発酵バター
  グランフェルマージュ・粗塩入りフランス産発酵バター 2009年6月17日 (水) ザ・ガーテン（スーパー）で購入。 250グラム1785円ですが、その価値ありの美味しいバター。 私は、トーストに冷たいバターの薄切りをのせて食べるのが好き。 ジャリッと感じるほどの粗塩が入っていて、風味の良いクリーミーなバターとの相性が素晴らしい。 無塩もあるので、お料理にはそちらを。 トーストに無塩バターのスライスをのせて、その上に甘いジャムを塗るのも美味しい。 グランフェルマージュは、フランスの270のメーカーから800種を超えるバターが出品されるバターコンテストで金賞を受賞しました。 フランス西部のシャラン・ポワトゥ地方（A.O.C.特定地域）で飼育された乳牛から搾った牛乳のみを使用して作ったバターです。 豊かな風味、まろやかな...
• カーヴァンソンのフォンダン・ショコラ
  「かなえキッチン」　　カーヴァンソンのフォンダン・ショコラ 2009年4月15日 (水) パティスリー カー・ヴァンソンのトリュフとチョコレートキャラメルとフォンダン・ショコラ。 昨日はチョコレート菓子をたくさん食べたので、こちらは朝のお楽しみでした。 目覚めに美味しいチョコレートって良いかもしれません。 こういうチョコレートは、シティホテルにお泊まりすると、夜にベッドサイドテーブルに置かれているもの、というイメージが強いので、私にとってトリュフは男性と食べるもの。 （私の勝手な妄想により）夜のイメージが強いトリュフですが、明るい時間に食べるチョコレートは、また違う美味しさがあるみたい。 写真の一番手前の大きな長方形のチョコレート菓子はフォンダン・ショコラ。 バローナ社のチョコレートをカカオ80％にブレンドした口溶けな...
• 明治屋のスペシャルフランスと紀ノ国屋のバターロール
  明治屋のスペシャルフランスと紀ノ国屋のバターロール 2009年6月22日 (月) グラン フェルマージュの 粗塩入りフランス産発酵バター「セル・ドゥ・メール」。 当然のごとく明治屋さんにも売っていました。 バターは塗るというよりのせるのが好き。冷たいバターなら、より美味しい。 パンは、買ってきた当日はそのまま食べて、翌日からはトーストして食べます。 明治屋さんのスペシャルフランスは好物。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年06月
• フランス風マッシュポテト
  かなえキッチン ： レシピ フランス風マッシュポテト by p_sakura_2000 公開：09/09/01 レシピID 900767 バターたっぷり☆クリーミーで奥深い味わいのマッシュポテトです♪やわらかくとろける美味しさに感動するはず☆ 材料 （ 作りやすい分量 ） じゃがいも（メークイン） 300グラム 牛乳 50cc バター 150グラム にんにく 1片 タイム 2～3本 塩・コショウ 適量 1 鍋にじゃがいも、塩、にんにく、タイム、たっぷりの水を入れて火にかけて3～40分ほど、竹串がスッ～と通るまで茹でます。 2 水気をきり、皮をむいたじゃがいもを細かい網で、木べらを使ってこします。プロフィプラスメッシュストレーナー20cmを使用。 3 ②を厚手の鍋に移し、弱火にかけなが...
• つくれぽ検証用
  ...料理教室・私の作品・フランス産カマルグのお塩 27・妹・三女のお誕生日・マンゴードレッシングのサラダ・今季初の松茸の土瓶蒸し・夏休み明け・フランスパン基礎・授業初日 28・手作りバター・ロックフォールとパン・ド・セーグル試食・甘くて美味しいフランスパンとバゲット・ギリシャ産海綿[つくれぽ]・生落花生から♪ホクホク茹でピーナツ・シミ予防・マンゴーとパインのスムージー♪　 29・やさしい洗剤・エコベール 30・お手洗いのお花・エシレ・バター・エディアールの水出しアイスティ・三女のお誕生会・兄弟全員で・バゲット窯入れ直前[つくれぽ]・夏野菜のカポナータ。・＊幸せシュークリーム＊・アマレットミルク 月 火 水 木 金 土 日 31・バゲット作り・ポーリッシュ法・ココナッツとココアの素朴なクッキー 9月1・ベーグルラスク・ＪＵＮＯＲＵＳＫ[つくれぽ]・さっぱり♪ライムのサワードリンク・白いんげ...
• ココナッツとココアの素朴なクッキー
  ココナッツとココアの素朴なクッキー2009年8月31日 (月) 画像情報無し　180×270 夏も終わるというのに、いまさら夏らしいクッキーを、というのもおかしいかもしれませんが、左はココナッツをたっぷり入れたアメリカンクッキー。 本当はステラおばさんのクッキー風に1つを大きくしたかったのですが、中心部まで火を通すのが難しかったので可愛らしく小さな一口サイズにしました。 ココアのクッキーはゲランドのお塩を入れて、カルピスバターの風味と美味しいお塩の旨みのあるしょっぱさ、カソナード（フランス産の赤砂糖）の優しい甘さ、ココアのほろ苦さを感じる大人のクッキー。 昨日作って歯科医のAちゃんとHさんに送り、妹弟のお土産に渡して余った分は私のおやつに。 コルドンブルーに通ってから、私の作るお菓子はどんどん素朴でシンプルなものになっています。 ...
• 有機シリアル・メープルグラノラ
  有機シリアル・メープルグラノラ 2008年12月17日 (水) 2008/12/17 8 35 Canon EOS Kiss Digital X QUEEN S ISETAN（クイーンズ伊勢丹）で売っているフランス産の有機シリアル。 香ばしく焼き上げた3種類の麦とメープルシロップの甘い香りが楽しめます。 それだけではさびしいので、フルーツ（洋梨、キウイ、オレンジ、グレープフルーツ、バナナ）を添えて、牛乳をたっぷりかけて頂きます。 急いでいる時や疲れている時など、ミューズリやコーンフレークスなどのシリアルは便利ですね。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年12月
• ルセット＠vanilla（アットバニラ）
  ルセット＠vanilla（アットバニラ） 2008年11月1日 (土) Canon EOS Kiss Digital X 2008/11/01 18 10 25 贅沢にまるごと1本分練り込んだ最高級バニラビーンズとジャージー乳から作られる生クリームを生地のベースに、中にはフランス産ファコール社のマロングラッセ、カカオ含有率64％のDGFクーベルチュールチョコレート、バレンシア産のオレンジシトロンピールを使用したフランス産オレンジピール、スペイン産マルコナ種アーモンドスライス、高千穂発酵バターが練り込まれた、パン生地自体がまるでカスタードクリームのようなデザートパン。 最高素材の味わいと食感が口に入れた瞬間に広がり、贅沢な美味しさ。 これだけすべての素材がそれぞれ主張しているのに、一体感のあるバニラ風味のパンに仕上がっているところが素晴らしい究...
• お塩へのこだわり
  お塩へのこだわり 2008年7月4日(金) 粟国の塩（釜焚き塩ではなく天日塩）、ゲラントの塩（フリュー・ド・メール）と 海の精の三種類が、私のキッチンで一番使用頻度の高いお塩です。 １０種類以上のお塩を置いていますが、このお料理をする時にはこのお塩！と 決めているものばかりです。 ミネラルの絶対量は微々たるものですから、栄養学的には、塩の種類を使い分ける 意味はありませんが、利用目的に応じてお塩を選択する意味は大きいです。 お塩の利用法として、料理以外に私は毎日バスルームで使うのです。 藤原紀香さんも日課にしているそうですが、お風呂に入ったときは、 粗塩を体にこすりつけます。 生きていたら、いろいろなものが「憑く」といいます。 それを毎日きれいに流すのです。湯船に入る前に頭からシャワーを浴びて、粗塩を ひとつかみ、少し水を加えてペー...
• ドーナッツプラントのドーナツ
  ドーナッツプラントのドーナツ 2008年7月20日 (日) 品川駅のディーン＆デルーカの店内にドーナッツ・プラントのドーナツが売られています。 ドリンクと一緒に店内で食べることもできるスペースもあります。 品川のディーン＆デルーカに寄る時は 必ずドーナツをお土産に買います。 自由が丘にドーナッツプラントの大きなお店があり、そちらでは作りたてが頂けます。 ドーナッツプラントは日本には2004年上陸。ニューヨークで1994年に創業したお店です。 自然素材にこだわり、小麦粉は無漂白、数種類のミネラルとモルトを含んだ100％ピュアで良質なもの、 お砂糖はオーガニックシュガーやさとうきびから作ったブラウンシュガーなど、数種類のナチュラルシュガー。 グレーズソースに使うのも、旬の果実や木の実、タヒチ産のバニラビーンズ、フランス産のヴァローナ１００％カカオチョ...
• ピエールマルコリーニのアイスクリームとソルベ
  ピエールマルコリーニのアイスクリームとソルベ 2009年7月27日 (月) ショコラティエだけでなく、グラシエでもあるマルコリーニ。彼は、リッチなテイストを軽い食感で味わう、ことに成功しました。 ピエールマルコリーニのアイスクリームとソルベは、空気を含ませることでより軽やかに、滑らかな舌触りとなり、旨みを引き出してくれます。 濃厚なアイスクリームと果肉の高いソルベは、これまでのアイスクリームの概念を覆します。（お値段的にも……） ダブル・カップで945円也。 私はキャラメルとフランボワーズをチョイス。 甘く香ばしいキャラメルはフランス産の塩を少量使用して後味さっぱり。 キャラメルが得意なマルコリーニのこだわりが感じ取れる秀逸の仕上がりです。 砂糖を焦がした苦味のある渋めな味はフランボワーズやバナナソルベに良く合いま...
• フランス語のルセット
  フランス語のルセット 2009年7月10日 (金) コルドンの授業はどのクラスも、材料と分量だけが書かれたフランス語と日本語のルセットが配布されますが、作り方は一切書かれていません。 パンのクラスは、材料や分量以外のことは先生がホワイトボードに書いてくださいます。フランス語で。 最近ようやく、写真のボードを見ても、何のパンの解説で、どのような工程で作るのかが理解できるようになりました。 フランス語って素敵♪ 先生は日本語が全くできないので、最後に通訳の女性が解説してくださいますが、最近は私以外の生徒もこの程度のフランス語のメモは質問なく理解しているみたいです。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年07月
• ドーナッツプラントのドーナツ 2008年7月20日
  ドーナッツプラントのドーナツ 2008年7月20日 (日) 2008/07/20　16 59 09　SH903i 品川駅のディーン＆デルーカの店内にドーナッツ・プラントのドーナツが売られています。 ドリンクと一緒に店内で食べることもできるスペースもあります。 品川のディーン＆デルーカに寄る時は必ずドーナツをお土産に買います。 自由が丘にドーナッツプラントの大きなお店があり、そちらでは作りたてが頂けます。 ドーナッツプラントは日本には2004年上陸。ニューヨークで1994年に創業したお店です。 自然素材にこだわり、小麦粉は無漂白、数種類のミネラルとモルトを含んだ100％ピュアで良質なもの、 お砂糖はオーガニックシュガーやさとうきびから作ったブラウンシュガーなど、数種類のナチュラルシュガー。 グレーズソースに使うのも、旬の果実...
• 畑のラベンダーはちみつ
  畑のラベンダーはちみつ　2008年10月4日 (土) [撮影日時]2008/10/02 16 09 56 Canon EOS Kiss Digital (※編集者注：他から引用部分をa青とbオレンジで表示してあります) 私がよく購入する蜂蜜屋さんは、パレットタウン内ヴィーナスフォートにある 「ラ・メゾン・ド・ミエール・ナミキ」のもの。 1898年創業パリのハチミツの老舗「ラ・メゾン・ド・ミエール・ガラン」店の 一切添加物を加えていない、天然100％のフランス産ハチミツ30種類以上を 取り揃えています。 (※原文では「おり」) ハチミツの魅力は何といっても香りです。 ハチミツのもととなる花の数だけ香りもあり、様々な香りを楽しむことが出来ます。 アルプス、ピレネーなどの山の蜂蜜や希少なモミの木の蜂蜜。 (※原文では「はちみつ。」)...
• チーズとワイン♪
  チーズとワイン♪ 2009年5月7日 (木) ワインはやはりフランス産。ボルドー地方とブルゴーニュ地方の白と赤。 歴史と地理のお勉強は辛い…修了試験に受かる自信がまったくございません。 修了試験に合格しなくては、修了証も頂けないし、上級コースに進むこともできません。 あぁ…歴史と地理…難関だわ テイスティングの試験はないみたい。一口食べたらチーズの名前と産地とタイプを当てられる自信はあるのにぃ～。 若い頃から、ナチュラルチーズは毎日のケーキと同じくらい食べ慣れたものですからねぇ。 やはりどの講座も厳しいル・コルドン・ブルー。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年05月
• 自由が丘のフランス料理教室
  自由が丘のフランス料理教室 2009年8月26日 (水) 画像情報無し　180×320 今年の6月にコルドンブルーのグランディプロム（お菓子とお料理の上級課程修了）を取得した先輩が主宰しているフランス料理とフランス菓子のお教室に行ってきました。 田園調布と自由が丘の中間、閑静な住宅街にある一戸建てのサロンです。 写真は先生の盛り付け。 今日のレッスンメニューは、サバのエスカベッシュとガスパッチョ仕立ての野菜のフォンダン、アボガドクリームとホタテ貝です。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年08月
• 第一回・フランス・美食の祭典
  第一回・フランス・美食の祭典　2009年6月5日 (金) 今日6月5日～7日まで開催されているフランス・美食の祭典に行ってきました。 場所は、東京・飯田橋にある東京日仏学院。 写真は、飲食ブースで買って食べたガレット。ガレット屋メゾンブルトンヌのもの。 注文を受けてから焼いてくれます。 シャンパンやラム酒、レモネード（ロリーナ）、ワイン（ヴランケン・ジャパン）、チーズ（ブレスブルージャパン）、生ハム（バイヨンヌ）、パン（ブリドール）などが出店していました。 私のお目当ては、学校のシェフたちが、デモンストレーションをするということで、お菓子と料理のデモンストレーションを予約してあったのです。 フランス美食の祭典の入場料は2千円かかりますが、会場での催しへの参加はすべて無料。 ル・コルドン・ブルーが、学校外で無料のデモ...
• はちみつキャンディ
  はちみつキャンディ2008年10月3日 (金) Canon EOS Kiss Digital　2008/10/02 16 12 05 (※編集者注：他から引用部分を青で表示してあります) フランス産、ラ・メゾン・ド・ミエールのアカシアの蜂蜜キャンディ。（写真右） 黄色いセロファンで包んであるところが可愛らしい。 アカシアのはちみつが21％入った食べやすいキャンディ。 空腹時のエネルギー源として、食後の消化促進として、 ノドの調子が悪い時などに最適。 黄色い箱（写真左）は「ユーカリ入りプロポリスグミキャンディ」。 フランス産プロポリスに甘草、すみれ、ローズマリーのエッセンシャルオイルを加え、 ハチミツ黒砂糖アラビアゴムの樹液で作ったグミです。 人ごみや乾燥した空気の場所で1粒を15分間程ゆっくりと舐めます。 ...
• フランスのキャラメルキャンディ
  フランスのキャラメルキャンディ 2009年7月6日 (月) メゾンカイザー（パン屋）さんのレジの近くに並んでいるキャンディ。 フランスの可愛らしい包装紙に包まれて、いかにも美味しそう。 生キャラメルではなくて、ハードタイプのキャンディですが、キャラメルの濃厚な美味しさながら、ハードタイプなので口の中でゆっくり溶けて、優しい甘さに感じます。 スティックタイプは子供のおやつのように感じますが、大人が楽しめるキャラメルキャンディ。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年07月
• フランス・美食の祭典のパン♪
  フランス・美食の祭典のパン♪ 2009年06月07日 (日) 食券で購入したのでいくらだったか忘れてしまったのですが。確かこの4個で5百円くらい。 このクロワッサン最高に美味でした。 自宅に持ち帰って、焼き直して食べましたが、バターの香りが豊かでサックサク。 パン屋さんの隣に出店していた生ハムもと～っても美味しかったです。 私は初日（金曜日）だけ行きましたが、今日行った学校のお友達が、コルドンブルーの神戸校のMOF(フランス最優秀職人賞受賞)ブルーノ・ルデルフシェフによるチョコレートのデモンストレーションとレクチャーを受けたそうです。 なんとピエールエルメ氏が、学校内のカフェにいたと写メールが届きました。 メゾン「ピエール・エルメ・パリ」と「ショコラ」 をテーマにピエールエルメ氏のトークショーがあったそうです。 当日は予...
• ☆シャンパンコンフィ☆.。.:*・゜☆
  ☆シャンパンコンフィ☆.。. *・゜☆ 2008年7月16日 (水) 2008/07/16　16 29 00　SH903i 17世紀後半から続く老舗シャンパーニュ・メゾン「Ｊ.デュマンジャン・エ・フィス家」による、シャンパン・コンフィ。 シャンパンが45％も入っていて、ジャムを作る為の大きな銅鍋で、丹誠こめて手作りされたフランス産のシャンパンのコンフィ。 プルプルとした食感にシャンパンの香りがそのまま感じられる、それは美味しくて贅沢な一品です。 チーズやフォアグラに抜群に合います。 このシャンパンコンフィは、数年前に愛宕山のチーズ専門店「フェルミエ」で知りました。 私のおススメは、熟したイチジクやラ・フランスにクルミなどナッツと好みのチーズ（クリームチーズやブルーチーズ）を添えて、シャンパンコンフィをトロリとかける。 夏は、冷蔵庫でキンキンに冷やしたぷるるんと...
• ペルーシュ・ナチュラルシュガー・ブラウン
  ペルーシュ・ナチュラルシュガー・ブラウン 2009年1月27日 (火) フランス産、きび糖の角砂糖です。 100年以上前にフランスで誕生したペルーシュは、カリブ海で栽培されているサトウキビを100％使用した不揃いの形が個性的な角砂糖。 ひとつひとつのキューブが違った形でデコボコしているところがオシャレな感じ。 ホワイトもありますが、私は未精製のブラウンを愛用しています。 ペルーシュの原料となるサトウキビはカリブ海の島々で栽培されており、パッケージにはそのカリブ海のヤシの木に止まる色鮮やかなオウムが描かれています。 ほどよい甘さは、コーヒーや紅茶の風味を一層引き立てる美味しさです。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年
• フランス・レピキュリアン社のワインジャム
  フランス・レピキュリアン社のワインジャム 2008年9月20日 (土) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/20 09 53 52 19世紀から伝統的なフルーツスプレッドを作り続けてきたフランス・レピキュリアン社のワインジャム。 南フランス製のワインを低温で丁寧に煮詰め、ほんの少しアルコールが効いた大人向けの上品なジャムです。 芳醇なワインの香りと、みずみずしく、さらっとした食感が特徴です。 普通のジャムとは違いゼリーのようにみずみずしい食感に、まず驚かされます。 そして、シャルドネ特有のマスカットやリンゴのようなフルーティな香りで、とても優雅な気分に。 このままスプーンですくって食べても美味しい上品な甘さです。 ヤギのチーズ、カマンベール、ブルーチーズなどと相性抜群。 チーズの塩気、ジャ...
• フランス料理教室・私の作品
  「かなえキッチン」　　フランス料理教室・私の作品 2009年8月26日 (水) 画像情報無し　180×320 どちらもコルドンのルセットでした。こちらのお教室でのメニューのほとんどはコルドンで習ったものだそうです。 色々な事情から学校には通えないけれど、コルドンのルセットで教えてもらいたいと思っている人にぴったりですね。 なんとこのガスパッチョ、先日、日仏学院で開催されたフランス美食の祭典でオリヴィエシェフから習ったメニュー。 ガルニチュールのピーマン、キュウリ、カブ、セロリを5ミリ角！！に切り揃えるブリュノワーズ、久々です。 全ての野菜は皮をむき、種を取り、とにかく全ての作業が芸術的に美しく丁寧。 キュウリの皮をむいて種を取ってお料理するなんて、家庭料理の発想ではありませんよね。 ホタテ貝は、お刺身でも美味しく頂ける鮮度...
• フランスの薬草入りはちみつキャンディ
  フランスの薬草入りはちみつキャンディ 2008年11月01日 (土) Canon EOS Kiss Digital X 2008/10/30 12 05 58 左は薬草入りはちみつキャンディPECTORAL。「ペクトラル」とは昔からフランスに伝わる呼吸器疾患用薬草ミックスの意。たちあおい、すみれ、ふきたんぽぽ、ほうこう草の入ったやさしい香りで小粒です。 のどの痛み、せき、気管支炎などの方に。 右の大粒キャンディは、外側はかたく中にとろりとしたアカシアのハチミツ入です。 濃い甘味。空腹時のエネルギ－源として役立ちます。 私は小瓶に入れて、外出時のバッグの中に常備しています。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年11月
• 自然海塩・浜御塩
  自然海塩・浜御塩 2009年04月09日 (木) 浜御塩（はまみしお）は純国産自然海塩100％です。 昔ながらの釜焼製法で、まろやかな旨味と甘味が特徴です。 長崎県対馬で海水から直接生産する純国産のお塩です。 海水のみを原料にし、他の塩やニガリ、固結防止のための添加物は一切使用していません。 壱岐対馬国定公園に認定されている海岸から、天然の海藻が生い茂る精麗なる海水を汲み上げ、昔ながらの平釜炊き製法で作られています。 カルシウムがマグネシウムより多く、体にやさしいミネラルバランスです。甘み・旨みがあり、和食との相性は格別です。 手前の赤いラベルは焼塩サラサラタイプで使いやすいスタンドパック。奥の青いラベルはしっとりした粗塩タイプ。 私はお料理に焼き塩を使うことはないのですが、先日ごはん日記でご紹介した「LIF...
• 京橋千疋屋・ラ・フランスパフェ
  京橋千疋屋・ラ・フランスパフェ 2009年01月25日 (日) 今日はリストランテアルポルトでランチを頂き、 その後京橋千疋屋でパフェを。 私はラ・フランスパフェ。奥は苺の白雪姫パフェだったかしら。 イタリアンからフルーツパーラーのコースは良いですねぇ。 好きな人と一緒ならどこでも良いのだけれど。 この人に幸せにしてほしい、と思うより、その人を幸せにしたいと思える人がいることこそ、幸せだと感じます。 その人が、ずっと笑顔で過ごせるように。 その人が私といることで、幸せだと思っていただけるように、その人を幸せにすることが自分の役割だと思える人ができた時に、人は結婚を決意するのかもしれませんね。 パフェを食べてお話をしながら、そんなことを思った日曜日の幸福なひと時でした。 おいしい出来事 かなえ...
• 我が家の定番お塩
  我が家の定番お塩 2009年3月5日 (木) 我が家のキッチンで一番登場回数が多いのは粟国の塩ですが、こちらの3種もほぼ毎日使っています。 青い筒は、アルペンザルツ。 2億5000万年の時をかけて形成された、ドイツアルプスの岩塩層から作られました。 天然のミネラルが豊富に含まれており、コクがありまろやかな味わいは素材のおいしさを引き出します。 さらっとした使い心地。 海の精は、伊豆大島の海を流れる清らかな海水だけを原料に、太陽と風と火の力を利用した伝統の自然製塩法によって生まれる貴重な純国産塩です。 しっとり素材になじむ粗塩タイプ。ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や旨味や苦味があり、とってもまろやかな味わいです。 手前の紫色の背の低い筒は、フランス・ブルターニュ半島ゲランドの塩田で、熟練の塩職人が古くからの伝統製法で作り続ける...
• かなえキッチン ： ごはん日記 2009年
  ...26日 (水) フランス産カマルグのお塩　2009年8月26日 (水) 妹・三女のお誕生日 2009年8月27日 (木) マンゴードレッシングのサラダ　2009年8月27日 (木) 今季初の松茸の土瓶蒸し　2009年8月27日 (木) 夏休み明け・フランスパン基礎・授業初日　2009年8月27日 (木) 手作りバター 2009年8月28日 (金) ロックフォールとパン・ド・セーグル試食　2009年8月28日 (金) 甘くて美味しいフランスパンとバゲット 2009年8月28日 (金) ギリシャ産海綿 2009年8月28日 (金) やさしい洗剤・エコベール 2009年8月29日 (土) お手洗いのお花 2009年8月30日 (日) エシレ・バター　2009年8月30日（日） エディアールの水出しアイスティ 2009年8月30日 (日) 三女のお誕生...
• セル・ドゥ・メール ☆海塩結晶入りバター
  セル・ドゥ・メール ☆海塩結晶入りバター 2008年12月14日 (日) 2008/12/12 15 41 Canon EOS Kiss Digital X 日記原文 グラン フェルマージュ（Grand Fermage）のセル・ドゥ・メール (Sel de Mer　海塩結晶入り有塩発酵バター） ナント近郊のノアールムーティエールで取れる海塩の結晶が粗塩状態で練りこめらているのが特徴。 良質な乳脂肪のふくよかな風味は絶品です。 フランス産バターはエシレが有名ですが、エシレより美味しいと感じた初めてのバターです。 冷たいバターを薄く切って、焼きたてのバゲットに乗せたり、焼きたてのハードべーグルに挟むような食べ方が最高。 このバターは、溶けないうちに口に運ぶほうが美味しくいただけます。 美味しいバターは、パンに塗るのでは...
• スイスメレンゲとフランスメレンゲ
  スイスメレンゲとフランスメレンゲ 2009年4月15日 (水) 奥のスイスメレンゲにはココナッツが入っており、 手前のフランスメレンゲには、ヘーゼルナッツパウダーが。 こちらは低温で5時間ほど焼いてシャンティー（ホイップクリーム）を絞って。 メレンゲがこんなに美味しいものだとは知らなかった～。 でも卵白とお砂糖だけですからね、甘いしカロリーが怖いけれど。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年04月
• 冷たいパイ
  冷たいパイ 2008年7月5日 (土) 見た目は地味ですが、とっても美味しいお気に入りのパイです。 アップルパイは、バターたっぷりの折り込みパイを作り、フィリングには、りんごを大きめの串切りにして、バターとお砂糖でキャラメリゼしてから、シナモンとレーズンで香り付けして、黄金色にこんがり焼きます。 モンブランのパイは、パイ生地だけをサクサクに焼いて、ふんわりホイップした生クリームとラム酒とブランデーを混ぜたフランス産のマロンクリームとマロンペーストを絞り、粉砂糖を振ります。 夏に食べる時は冷蔵庫でつめた～く冷やしてからカットします。 寒い時期の、温めたアップルパイにバニラアイスの組み合わせも美味しいけれど、リンゴも生クリームも、冷たい！と感じるほど冷やしたパイが、夏には美味しい。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記
• 大好物♪ロリーナのレモネード
  大好物♪ロリーナのレモネード 2009年4月16日 (木) 若い頃、ウェスティンホテルでレモネードを注文した時に、このフランス産ロリーナのスパークリングレモネードが出されて、衝撃を受けました。 （無果汁なのに）この上品で爽やかなレモンの風味。 成城石井（スーパー）でも見かけるので、ご存じない方はぜひ飲んでみて。 これは、週末のパーティ用の買い出しです。 リッツカールトン東京・Cafe＆Deliにて 咳はほとんど出なくなりましたが、まぶたの痙攣は治らず。 パーティなどに出席するにはちょっと恥ずかしい状態なのですが、メンバーがよく知っている人達ということで、まぶたが痙攣するから失礼、と言うより、ケイレンしても笑わないでね、ということで今週末は久々に会う友人たちと楽しい時間が過ごせそうです。 おいしい出来事 ...
• キャラメル＆塩生クリームサンドウィッチ♪
  かなえキッチン ： レシピ キャラメル＆塩生クリームサンドウィッチ♪ by p_sakura_2000 公開：09/01/22 レシピID 717840 キャラメルクリームと塩生クリームをはさんだサンドウィッチは、大人も子供も惹かれる美味しさです♪アフタヌーンティにぴったり 材料（4人分） 薄切り食パン...8枚 キャラメルクリーム...大さじ8 生クリーム...200ml コンデンスミルク（練乳）...大さじ1 美味しいお塩...2グラム 1 サンドウィッチ用薄切り（今回は12枚きり食パン）は、耳をカットしておくと、最後にサンドした物を切る時に楽です。 2 ボウルに生クリーム、練乳、お塩を入れボウルの底を氷水につけながら泡立て器を持ち上げた時にツンと角が立つ位まで泡立てます。 3 ...
• 石臼挽き自家製粉・蕎麦屋「あらさと」
  石臼挽き自家製粉・蕎麦屋「あらさと」 2009年6月14日 (日) 福島県・北塩原村松陽台にあるお蕎麦屋さん。 前回来たときにも寄ったのですが、夜は予約制とのことで、今回は昼に訪問。 鴨つけ蕎麦を注文。 手前の左端にあるお箸は梅の木で作ったもの。一膳800円でしたので二膳購入しましたが、とっても使いやすい。 鴨はフランス産。 蕎麦は会津産と北海道産のブレンド。 かえしは国産大豆、小麦、自然塩のみで作られた濃厚醤油、3年熟成本みりん、さとうきびから作ったモラセスシュガーを合わせて2週間以上寝かせ、だしの鰹節はカビ付けした2年物本枯本節を出汁を取る直前に削り、昆布は真昆布の中心産地・北海道南茅部の昆布漁師の方から直接仕入れ、干ししいたけ・どんこは大分産または西会津産を使っているそう。 みりんは私も愛用している白扇酒造の福来純3年熟成...
• 甘くて美味しいフランスパンとバゲット
  甘くて美味しいフランスパンとバゲット 2009年8月28日 (金) 画像情報無し　180×320 もう何度作ったでしょう、バゲット。 何度も何度も作っているのに満足いくバゲットが焼けません。 もう少し高い完成度を求めたい、と先生からも指摘されましたしね。 今日は、あま～いパンを作りました。 卵もバターもお砂糖もたっぷり入ったブリオッシュ生地を大きく平たく伸ばして焼き、厚さを半分にカットし、カット面にシロップをたっぷり塗り、クレームパティシエール（カスタードクリーム）とホイップ生クリームを混ぜたものとフルーツのシロップ煮をサンドして、表面には焼き色が隠れるほど粉砂糖を振ります。 こちらはタルト　トロペジェンヌというフランスの伝統菓子。 製菓の基礎クラスでもトロペジェンヌを習いました。 でも、今日ステファン先生から習ったトロペジェンヌのほうが...
• 母のフルーツケーキはフランスの味？
  かなえキッチン：ごはん日記 母のフルーツケーキはフランスの味？ 2009年4月21日 (火) 今日学校で習った焼き菓子を持ち帰り、妹（三女）に試食してもらった。 ケイク（フルーツケーキ）はイギリスのお菓子で、長期保存（約一年）するためによく考えられたもの。 17世紀、イギリス植民地全土をまわるイギリス航海士が船に乗せて運んだものと言われているそう。 フランスでは重過ぎるお菓子と思われ、その形、配合、仕上がりまでもすっかり改良されてしまいました。 今日習ったケイクには、ミックスドライフルーツの砂糖漬けやドライプルーンのシロップ漬け、ドライペアー、ドライアプリコットやドライチェリー、鮮やかな赤と緑のドレンチェリーを混ぜ込んで表面にはアーモンドスライス。 妹は「このフルーツケーキ、J子さんが作っていたフルーツケーキ...
• フランスのジュースとフルーツケーキ
  フランスのジュースとフルーツケーキ　2009年6月5日 (金) 東京日仏学院内にあるカフェで、ロリーナとアプリコットのジュースとフルーツケーキで休憩。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年06月
• かなえキッチン ： ごはん日記 2009年06月
  2009年06月 (146件 リストコンプ済)　　　＜前月　翌月＞ お赤飯と動物病院の壁画　2009年6月1日 (月) 可愛い美味しいギモーヴ　2009年6月2日 (火) サヴァランとアントルメ　フロマージュブラン　2009年6月2日 (火) Parmigiano ReggianoとHanakoさん♪　2009年6月2日 (火) 古奈屋の発芽玄米カレー雑炊と豆乳マンゴー　2009年6月3日 (水) 洋梨のシャルロット　2009年6月3日 (水) 赤い実のフルーツのシャルロット　2009年6月3日 (水) 修了試験課題リスト発表　2009年6月3日 (水) お赤飯のおやき　2009年6月3日 (水)　←★Wさんコメ ペリカンのパン　2009年6月4日 (木) 桜のお菓子～北海道～　2009年6月4日 (木) 無農薬・無肥料自然栽培の紅南高梅　2009年6月4日 (木)...
• 宮古島の雪塩
  宮古島の雪塩 2008年9月21日 (日) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/18 12 07 03 雪塩は宮古の海水を汲み上げてつくられたパウダー状のお塩です。ミネラル成分の含有数18種類は世界一であると、ギネスブックに認められています。国際的な食品の品評会である「モンドセレクション（本部ベルギー）」において、2006年から3年連続で金賞を受賞。ミネラルの種類の数で世界一、鯵や見た目においても世界で認められるお塩です。ニガリ分を多く含んでいるにもかかわらず、特殊な製塩法により、苦味を感じさせない味です。 サンゴが育つ美しい海を持つ宮古島。この島はサンゴが隆起してできたと言われており、琉球石灰岩と呼ばれる地層が島の下にあるのが特徴です。硬い岩でありながらも、無数の穴があいているスポンジのような構造。 天然の「ろ過装置」であ...
• コルドンブルー・フランスパン基礎講座初日
  コルドンブルー・フランスパン基礎講座初日 2009年7月2日 (木) この日記は金曜日の夜中（日付はもう土曜日）に書いています。 写真は初日に作ったプチパン4種。フォンデュ、トレス、オーヴェルニャ、タバティエール。 パンのクラスの初日、2日目を終えるまで、学校から帰宅してからごはん日記を書く気力も体力も残っておらず、二日ぶりの更新。 パン講座は、製菓とは全然違いました。 製菓は1クラス30人近くいましたから、実習室が違う人は、顔と名前が一致しないこともありましたが、パンのクラスは1クラス10人で、とぉ～ってもアットホーム。 実習教室内で一日のアトリエ形式で行われます。 製菓のように、デモンストレーションと実習の時間がはっきりと分かれていません。 代官山校のパン講座教授はステファン・レナ先生一人。 ですから、すぐに...
• ＠ベリー
  ＠ベリー　Wed, 22 Nov 2006 06 15 23 GMT 今朝、宅急便が届いて、小さな段ボールを開けると、 ベリーというパンが入っていた。 私がお気に入りのルセットのパンだ。 6年位前に初めて三宿のお店で食べて以来のファンなのだけれど、 なんと今はインターネットの販売商品の製造に忙しく 店舗での販売は去年終了してしまった。 しかも、こちらのパンは、抽選販売だったり、 頒布会販売だったり、紹介販売だったり、 買いたくてもすぐに買えないのだ。 私は＠シナモンが一番好き。 その次が＠バニラ、その次が、今回の＠ベリー。 この＠ベリーは、フランス産苺ピューレを練り込み、 ほんのり紅色の生地の中に、 3ヶ月ワインに漬込んだ蜜苺を入れ、 アクセントのココナッツ・ホワイトチョコ・チーズクリームが、 ストロベリーの美味しさを引き立てる、 ...
• ごま油とお塩で食べる☆ネギたっぷり冷奴☆
  かなえキッチン ： レシピ ごま油とお塩で食べる☆ネギたっぷり冷奴☆ by p_sakura_2000 公開：09/05/220 レシピID 813985 美味しいお豆腐とお塩とゴマ油に青ネギ。素材の美味しさが命なので、良質な材料を揃えてください♪冷奴はお醤油よりお塩が美味☆ 材料（ 作りやすい分量 ） 絹豆腐 1丁 あさつきか万能ネギ たっぷり 美味しいお塩 パラパラッと ごま油 たらぁ～っと 1 自分が一番美味しいと思うお豆腐を用意！今日は只管豆腐（ひたすらとうふ）を使いました。大きいお豆腐は厚さを半分にカット。 2 こちらは最近お気に入りの大桃豆腐・1丁180円。只管豆腐は567円。ご予算に応じて美味しいお豆腐を選んでくださいね♪ 3 これがアサツキ！20本くらいです。アサツキの場合...
• タベテン
  タベテン 2008年12月2日 (火) 2008/12/02 11 57 Canon EOS Kiss Digital X 日記原文 タベテンは寒天を使った自然食品。 お歳暮で頂きました。60本(≧▽≦) 要冷蔵なので冷蔵庫がタベテンに占領されております。 天然由来のフレーバーは旬のフルーツなどを使用し、添加物を一切使わない本物の味です。 噛み応えがあり、腹持ちもよく、1本で満足感が得られます。 しかも無脂肪、低ショ糖、低カロリー（1本38～50kcal）。 食事の20～30分前にタベテンを1～2本食べて頂ければ、無理せず確実に食事量を減らすことができるそう。 スナックバーサイズ（1本100g）なので携帯するのに便利です。いつでもどこでも手軽にカロリーコントロールができます。 また、タベテンで使用している寒天には食物繊...
• 素敵なバターケースと手作りフランスパン
  素敵なバターケースと手作りフランスパン 2009年2月25日 (水) ラ・クッチーナ・フェリーチェで購入したフランス製のバター入れ。確か千円くらいだったはず。 これは、1回分のバターを入れるのにちょうど良い大きさ。大きなバターケースを冷蔵庫から出して食事の間中テーブルの上に常温放置していると、バターは室温で柔らかくなります。 食事が終わるとまたそのバターケースごと冷蔵庫に入れます。 その温度変化はバターの風味に悪影響を与えるのでは、と思い、小さなバターケースを探していたのです。 探していたキッチン用品が見つかるのが、ラ・クッチーナ・フェリーチェ。 せっかくなのでカルピスバターを入れてみたら、美味しいパンが食べたくなりました。 今日の東京は雨。ハードブレッドが美味しい遠くのパン屋さんに買いに行っても、この湿度では家に...
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