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三種類のピッツァ - (2011/12/03 (土) 02:21:06) の1つ前との変更点
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#ref(IMG_7887_1.JPG )
&bold(){セモリナ粉}を使ったピッツァです
今まで作ってきた中で最高にフカフカでカッリカリな生地でした
二次発酵やベンチタイムは特にとっていません
ソースも手抜き、全部手抜きです(・ω・´)キリッ
アンチョビピザ、ミックスピザ、キャベツピザの3ゾーンに分かれてます
*材料
<生地>
-セモリナ粉 100g
・強力粉 200g
・オリーブオイル 大2
・塩 小1
・ドライイースト 3g
・ぬるま湯(人肌くらいの温度) 150cc
<超簡易トマトソース>
・ホールトマト缶 1/2缶
・オリーブオイル 大1/2
・塩 少なめ1摘み
<トッピング>
ミックスチーズ、ミニトマト、自家製アンチョビ、ジェノバソース、
春菊、黒胡椒、ソーセージ、ピーマン、キャベツ
~生地作り~
①ドライイーストをぬるま湯で溶いておく
HBにセモリナ粉~塩までを入れ、溶かしたイースト水を入れてピザ生地コースON
~ソース作り~
②鍋にオリーブオイル、ホールトマトを手で潰しながら入れる
強火にかけて沸騰したら塩を加え3分くらい弱火で煮詰める
~成型&焼く~
③生地を3分割し、それぞれ伸ばしていく
ベースのソース、ベースのチーズをうっすら敷き、具を乗せていく
具の上にまたチーズ、胡椒やバジルなどをかけ230度で約20分
今回はアンチョビがあるのであえて塩分をかなり控えたトマトソースにしてあります
アンチョビも自家製のもの!(アンチョビ買ったら高い;
ピザの具は何でも好きなものを乗せちゃってください
私は千切りキャベツが好きなのでキャベツピザにしました
ご飯のときはクリスピーよりも集めのピザにして
一枚でも食べた感を出せるようにしています
余った生地は5分くらい軽く焼いて、冷凍しておきました
かなり薄く延ばした生地をデザートピザにしても美味しかったです
生地の伸ばし方や、アンチョビの作り方もまた別生地で書いておきたいと思います
**ご意見等あればコメントお願いします
#comment_num2(size=30,vsize=3,num=20,logpage=コメントログ)
#ref(IMG_7887_1.JPG )
&bold(){セモリナ粉}を使ったピッツァです
今まで作ってきた中で最高にフカフカでカッリカリな生地でした
二次発酵やベンチタイムは特にとっていません
ソースも手抜き、全部手抜きです(・ω・´)キリッ
アンチョビピザ、ミックスピザ、キャベツピザの3ゾーンに分かれてます
*材料
<生地>
-セモリナ粉 100g
・強力粉 200g
・オリーブオイル 大2
・塩 小1
・ドライイースト 3g
・ぬるま湯(人肌くらいの温度) 150cc
<超簡易トマトソース>
・ホールトマト缶 1/2缶
・オリーブオイル 大1/2
・塩 少なめ1摘み
<トッピング>
ミックスチーズ、ミニトマト、自家製アンチョビ、ジェノバソース、
春菊、黒胡椒、ソーセージ、ピーマン、キャベツ
~生地作り~
①ドライイーストをぬるま湯で溶いておく
HBにセモリナ粉~塩までを入れ、溶かしたイースト水を入れてピザ生地コースON
~ソース作り~
②鍋にオリーブオイル、ホールトマトを手で潰しながら入れる
強火にかけて沸騰したら塩を加え3分くらい弱火で煮詰める
~成型&焼く~
③生地を3分割し、それぞれ伸ばしていく
ベースのソース、ベースのチーズをうっすら敷き、具を乗せていく
具の上にまたチーズ、胡椒やバジルなどをかけ230度で約20分
今回はアンチョビがあるのであえて塩分をかなり控えたトマトソースにしてあります
アンチョビも自家製のもの!(アンチョビ買ったら高い;
ピザの具は何でも好きなものを乗せちゃってください
私は千切りキャベツが好きなのでキャベツピザにしました
ご飯のときはクリスピーよりも集めのピザにして
一枚でも食べた感を出せるようにしています
余った生地は5分くらい軽く焼いて、冷凍しておきました
かなり薄く延ばした生地をデザートピザにしても美味しかったです
生地の伸ばし方や、アンチョビの作り方もまた別生地で書いておきたいと思います
++ご意見等あればコメントお願いします
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