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ニュータンタンメンとは？ - (2013/06/17 (月) 22:57:46) の１つ前との変更点
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*川崎溶き卵系とは？
&bold(){本家Wikiによると}
&big(){&link(川崎溶き卵タンタン){http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%83%E7%A5%96%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%B3%E6%9C%AC%E8%88%97}}
とラーメン界の巨匠石神氏が呼んでいるらしい。
すなわちれっきとした川崎地ラーメンなのです。
ここで、一点勘違いが・・・
&bold(){ニュータンタンメン＝川崎溶き卵系}
と思っていたが、色々ニュータンタンインスパイア店を食べ歩くことでそうではないという考えに至った。
行きついた答えは、
*-仮説１
&bold(){川崎溶き卵系＝中華タンタンメン＋昭和タンタンメン＋タンタンメン＋ニュータンタンメン}
※タンタンメンの表記は、イソゲンはカタカナオンリー、他にタンタン麺、坦坦めんなどいろいろあるが、坦々麺と漢字で名乗っている所はなさそう。四川系坦々麺と意識して区別しているのでは？
系統的には3種類ぐらいありそう。
|系統|特徴|代表的なお店|
|中華タンタンメン|醤油ラーメン＋溶き卵＋辛さはあったりなかったり|鶴廣、かどや|
|昭和タンタンメン|醤油ラーメン＋溶き卵＋とろみ、辛さは豆板醤|タンタン屋、南宝亭|
|タンタンメン|太麺＋溶き卵＋ニンニク、辛さは豆板醤？|上大岡、次男坊、北京|
|ニュータンタンメン|太麺＋溶き卵＋ニンニク、ヘテ唐辛子|イソゲン|
この方程式（仮説）が成立するかを時間をかけて証明できるか？
検証その1
1940年代 川崎で生まれたタンタンメン。情報源は[[こちら>http://ma-ko64.com/eiraiken.html]]。
サンマーメンや、タンタンメンなど神奈川ラーメンの歴史を知るお店[[栄来軒>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2013/03/post-b1bb.html]]。
検証その2
1963年 五十嵐源吉さん創業！情報源は[[イソゲンポスターこのお店で発見>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2013/05/post-6857.html]]
検証その3
1967年 ニュータンタンメン誕生！情報源は[[イソゲンポスターこのお店で発見>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2013/05/post-6857.html]]
検証その4
1970年代 坦々めん（川崎・横浜で溶き卵餡かけ系ラーメンがブームに）情報源は[[昭和坦々めん（タンタン屋さん）>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2012/10/post-2a27.html]]
検証その5
1970～80年代 北京会で珍さんがタンタンメン(日本人向けにアレンジ版)を広める。（イソゲンさんも参加？）
情報源は[[こちら>>http://ma-ko64.com/anka.html]]
検証その6
1980年代 ニュータンタンイソゲン北加瀬に誕生？横浜タンタン社長も居た？情報源は[[イソゲンファンクラブブログ>http://newtantanmen.blog112.fc2.com/blog-entry-4.html]]
検証3と検証5になにやら時間のずれがありそう。珍さんとイソゲンさんとの関わりは？
上記検証情報から推測するに、40年代に発明されたタンタン（川崎溶き卵）ラーメンが、60～70年代に多数のお店で様々なバリエーションとして乱立、そのなかからイソゲンさんが究極の川崎溶き卵であるニュータンタンメンを完成させデファクトスタンダードとなった。
といった感じでしょうか？
何か情報お持ちの方は以下まで。
- 検証7として閉店してしまった「まんぷく＠平間」も是非加えていただきたいと思います。「アンカーロープ」同様、訪問時に店主に直接インタビューした情報です。http://ma-ko64.com/manpuku.html -- マーコ (2013-05-17 13:16:14)
- >マーコさん情報ありがとうございます。時系列的にどこに位置するのか難しいですが、検証情報として加えさせてもらいます。引き続き情報お願いします。 -- 川崎野郎 (2013-05-26 11:17:54)
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*川崎溶き卵系とは？
&bold(){本家Wikiによると}
&big(){&link(川崎溶き卵タンタン){http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%83%E7%A5%96%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%B3%E6%9C%AC%E8%88%97}}
とラーメン界の巨匠石神氏が呼んでいるらしい。
すなわちれっきとした川崎地ラーメンなのです。
ここで、一点勘違いが・・・
&bold(){ニュータンタンメン＝川崎溶き卵系}
と思っていたが、色々ニュータンタンインスパイア店を食べ歩くことでそうではないという考えに至った。
行きついた答えは、
*-仮説１
&bold(){川崎溶き卵系＝中華タンタンメン＋昭和タンタンメン＋タンタンメン＋ニュータンタンメン}
※タンタンメンの表記は、イソゲンはカタカナオンリー、他にタンタン麺、坦坦めんなどいろいろあるが、坦々麺と漢字で名乗っている所はなさそう。四川系坦々麺と意識して区別しているのでは？
系統的には3種類ぐらいありそう。
|系統|特徴|代表的なお店|
|中華タンタンメン|醤油ラーメン＋溶き卵＋辛さはあったりなかったり|鶴廣、かどや|
|昭和タンタンメン|醤油ラーメン＋溶き卵＋とろみ、辛さは豆板醤|タンタン屋、南宝亭|
|タンタンメン|太麺＋溶き卵＋ニンニク、辛さは豆板醤？|上大岡、次男坊、北京|
|ニュータンタンメン|太麺＋溶き卵＋ニンニク、ヘテ唐辛子|イソゲン|
この方程式（仮説）が成立するかを時間をかけて証明できるか？
検証その1
1940年代 川崎で生まれたタンタンメン。情報源は[[こちら>http://ma-ko64.com/eiraiken.html]]。
サンマーメンや、タンタンメンなど神奈川ラーメンの歴史を知るお店[[栄来軒>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2013/03/post-b1bb.html]]。
検証その2
1963年 五十嵐源吉さん創業！情報源は[[イソゲンポスターこのお店で発見>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2013/05/post-6857.html]]
検証その3
1967年 ニュータンタンメン誕生！情報源は[[イソゲンポスターこのお店で発見>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2013/05/post-6857.html]]
検証その4
1970年代 坦々めん（川崎・横浜で溶き卵餡かけ系ラーメンがブームに）情報源は[[昭和坦々めん（タンタン屋さん）>http://kurash.cocolog-nifty.com/sake_izakaya/2012/10/post-2a27.html]]
検証その5
1970～80年代 北京会で珍さんがタンタンメン(日本人向けにアレンジ版)を広める。（イソゲンさんも参加？）
情報源は[[こちら>>http://ma-ko64.com/anka.html]]
検証その6
1980年代 ニュータンタンイソゲン北加瀬に誕生？横浜タンタン社長も居た？情報源は[[イソゲンファンクラブブログ>http://newtantanmen.blog112.fc2.com/blog-entry-4.html]]
検証その7
時期は恐らく北京会に近い時期、平間でまんぷくというお店が、検証5と同様にタンタンメンを始める。
検証3と検証5になにやら時間のずれがありそう。珍さんとイソゲンさんとの関わりは？
上記検証情報から推測するに、40年代に発明されたタンタン（川崎溶き卵）ラーメンが、60～70年代に多数のお店で様々なバリエーションとして乱立、そのなかからイソゲンさんが究極の川崎溶き卵であるニュータンタンメンを完成させデファクトスタンダードとなった。
といった感じでしょうか？
何か情報お持ちの方は以下まで。
- 検証7として閉店してしまった「まんぷく＠平間」も是非加えていただきたいと思います。「アンカーロープ」同様、訪問時に店主に直接インタビューした情報です。http://ma-ko64.com/manpuku.html -- マーコ (2013-05-17 13:16:14)
- >マーコさん情報ありがとうございます。時系列的にどこに位置するのか難しいですが、検証情報として加えさせてもらいます。引き続き情報お願いします。 -- 川崎野郎 (2013-05-26 11:17:54)
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