・焼肉のタレを絡めて、ご飯にのせると、レバー苦手な人でも食べやすいかと
・血抜きをしたレバーを鍋に投入。タマネギのみじん切りも投入。
これを醤油＋生姜すりおろし味付けで煮る。(ローリエあれば幸せ)
煮上がったら、煮汁は飯にでもかけて喰え。
レバーとタマネギを取り出したら、ゴリュゴリュとすり鉢で潰す。
このまま冷蔵庫に保管も良いんだが。
ゴリュゴリュしたヤツの１／２ぐらいの分量のバターを混ぜきって、
冷蔵庫で固まりになるように冷やすと本格的な和風レバーパテの完成。
・レバーペーストにするとパンに塗っても美味しいし、から揚げもいいね。
・レバーを醤油・砂糖・みりんで甘辛く煮るのもよくやるよ。
刻んだ生姜を入れるといいね。
・豚肉だけしかなくてもフライパンに油代わりに マヨネーズをおとして豚肉をいため、
仕上げにしょうゆをさっとかければかなりうま。野菜が高いと思うならお勧め。
ゴマ油で炒めて七味唐辛子かけるのもお勧め。
これだとコンニャクちぎって肉と一緒に炒められる。安くて増量。
・豚バラ(300g)とキャベツ一玉を軽めの塩、胡椒で炒める。
1.皿に取り分け、醤油、七味で食う+白飯。
2.残りの2/3を鍋に入れ、ブイヨンかコンソメで煮る（薄味で！）
2.の半分を器に取り分け、塩、胡椒、バターを加える+パンの耳。
2.の残り（鍋）にケチャップを入れ、トロ味をつける+バタートースト。
3.残った1/3は水で溶いた小麦粉と混ぜてお好み焼き（紅生姜、天かす、おかかでトッピング。醤油マヨが合う）。
以上、４食+αで4～600円くらい。
・豚バラキャベツ炒め
１：キャベツ1/4くらいを刻んだやつと豚のバラ肉をフライパンで炒める。
２：ある程度炒まったら溶き卵をかけて関西風のお好み焼きのように焼く。
３：そしてお好みソースをかけて食う。
・豚バラ白菜煮込み
白菜と豚バラ（ベーコンでも豚コマでも可）を、同じ大きさに切って
白菜豚バラ白菜豚バラと交互に。
これをだし汁、塩、胡椒で煮込む。そらもう煮込む。
んで仕上げにしょうゆで味付け。
・豚バラ白菜煮込みその２
白菜と豚肉（適当。腕でもバラでもいい。安いの）を用意。
白菜を一口サイズに切って、鍋に立てて敷き詰める。
隙間に豚肉を入れまくる。 水を５０ccくらい入れる。
蓋して火にかける。あとはポン酢で喰え。
・大根１本１００円。豚バラ（グラム９８円適宜）を活用（金額は当方購入例）
大根の半分、豚バラ薄切り３枚くらい（総計３５円位か）
薄揚げ（７８円／２枚くらい）、鍋に水。
沸騰したら砂糖、酒、醤油（あれば、みりん、だしの素）で煮る。
これもあれば、生姜（チューブでも）を加えても。
上記で、結構な量が出来る。単品でおかずにしても３皿～５皿分はある。
ひもじければ、卵（＠１５円。焼いても、ゆでてアツアツに醤油タラリでも。）
残った豚バラは、１枚ごとにラップを仕切りにし、包んで冷凍しておく。
１枚ごと（＠１２円くらいか）をキャベツ、そばで焼きそばに。
（あれば、タマネギ、モヤシでかさを増す。）
・残ったモヤシと豚バラ（細切れにして）を蒸す。ポン酢で喰う。
・豚バラ２枚くらいと、タマネギ半個で生姜焼き。
バラなので、油分が豊富。肉が少量でもコクが出る。
（タマネギのかさ増しても、ひもじく感じない）
もやしは入れるな。水が出てコッテリ感が損なわれる。
・豚バラ炒める
１．豚バラ、切り落とし、鶏モモ肉等を炒める。
味付けはケチャップ、スパイスなどお好みで。
２．鶏肉を１ｃｍ角以下に切り一晩だしつゆベースの付けダレに漬け込む。
あとはタレごと焼き蒸す。
３．２の肉を豚肉に、付けダレを味噌に換える。
４．サーモンパテ、鮭の切り身等に塩コショウをし、
バターといっしょにアルミ箔に包んで焼く。
５．料理板名物鶏はむ。
副菜：ブロッコリー、グリーンアスパラなどを茹でたものを１食分ずつ小分けして冷凍。
キュウリや人参もスティックにして同じく冷凍。
朝冷凍庫から出してそのまま詰める。
週末とかに買い込み＆下ごしらえして１食分ずつ冷凍しておけば、
朝にちょっとの手間で弁当が作れるよ。
- 豚肉(もうカスみたいなの)を包丁の背中で叩いてその後で細く切る。
それを
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
ごま油 小さじ１
しょうが 小さじ１
につけておく。
白髪ねぎを作ってつけておいた肉と焼く。
白い飯に乗っけるとｳﾏｰ
Ｎ・豚肉 200ｇ キャベツ1/2 中華スープ 大さじ1/2
しょうが適量 水 500～700cc（片手なべ半分程度）
豚肉をゆでておくor水入れた容器にレンジで2分
沸かしたお湯にスープ、豚肉、キャベツをいれて少々煮る。
しょうがをお好みの量いれてかき混ぜる。
Totalで400円くらい。上の分量で2食分くらいかな。
1日目：普通に。2日目：ご飯いれて雑炊ｳﾏｰ
中華スープには生姜が合うと思います。
圧力鍋に少々の水、肉は切らずに固まりのまま入れる。
シューと言い出したら火を止めてフタが落ちるまで放置する。
あとは好みの厚さに気って衣つけて、フライパンで表面を軽く焼く。
もちろんちゃんとしたトンカツはできないが、
衣のザクッっていう感触とぶ厚い肉にかぶりつきたい人は、一度お試しあれ。
つまり・・・
１．圧力鍋で中まで熱を通す(蒸す）
２．普通のトンカツのように衣をつける。
３．油をひいた、テフロンフライパンで軽くパン粉を焦がす。
結局なんちゃってなんだけど、前処理で油が抜けてるから、
ヘルシーと言えばヘルシーだわな。
挽き肉（豚）500g 粗塩-大1
ガーリックパウダー＆ナツメグ各-小1/4 砂糖＆胡椒-各-小1/2
玉子-1、オレガノ＆オールスパイス適宜（なくとも可）
パン粉、牛乳（しとらせた状態でお玉一杯くらい）
良くコネて整形し、オーブン（船型にして玉子を入れるとなお良い）
ケチャップとスイートピクルスが合う。
粉ふきいも、ミックスベジタブルのバター炒めを加えても、一人前￥200-以下だよ。
ちなみに玉子-1、パン粉、牛乳（しとらせた状態でお玉一杯くらい）をなくして、
替わりに卵白1/2をいれ、冷水を加えながら良く擂ると
フランクフルトのタネになるよ（牛ヒキを2割くらい混ぜてもいい）。
あとは豚腸に詰めて（透湿セロファンで包めば皮なし）、燻煙＆茹でで完成。
すぐ食べるなら「燻煙」は無しで、70度くらいの湯で茹でればいいよ。
面倒なら衣をつけてフライでもいいし、ベーコンを巻いてシュウマイ型にして
オーブン（スタッフドオリーブ1/2が合う）か、棒状にしてオーブンでもいいよ。
薄く延ばしてフライパンで焼いてもウマイ！
はじめて＆皮なしの時は片栗粉を小さじ1くらいいれたほうがいいよ。
あと、スリバチで30分くらい擂るんだけど、
冷水（氷水）は少し加えては擂る、また少し加えては擂る……と、しないと分離するよ。
できれば挽き肉は二度挽きして貰ったほうがいいらしいけど、
特売肉じゃそうもいかないんで、ひたすら擂ってる（脂身の多いほうが旨いよ）
だからハンバーグにアレンジした。
（捏ねるだけでいいし、味は変わらず、失敗はしない＆豪華）
豚腸に詰める時は水を多め、それ以外は水を減らして整形しやすくしたほうがいいよ。
ただ、水が少な過ぎると堅くてパサつく…………。
途中で味の素、バター、砂糖、醤油で味付け。
6時間ガスを使いっ放すと、えらい金額になるので、
沸騰したら蓋をして毛布でくるみ、冷めたら再度火にかける。
それを3回繰り返すと、牛筋はトロトロ
個人的にはおでんだしでの味付けが好み
- 挽肉を味噌とかオイスターソースとか、適当にいろいろ濃い味付けで炒めて冷凍。
小分けはしないで、ビニル袋に入れて、折れるように箸でへこみを升目状につけてました。
器に冷凍ご飯と一緒に入れて解凍して、ネギとか卵とかマヨネーズとかで手早くそぼろ肉丼
最終更新：2010年02月17日 19:10
