チーズとパンの店　オランジュ　　　高知

お知らせ

2012-09-11T12:35:39+09:00

**2012.09.11. Facebookページのお知らせです。 &link(OrangeのFacebookページ){https://www.facebook.com/pages/チーズとパンの店-Orange/181046545276579} ↑是非、こちらのページもご覧下さい。リアルタイムでお店の情報を掲載しております。 **夏期休暇　2012.07.24. 7月31日〜8月4日　夏期休暇上記期間、夏休みとさせて頂きます。告知がぎりぎりとなり、申し訳ありません。 8月7日（水）より通常通りの営業となりますのでよろしくお願いいたします。 **本日４時３０分に急遽閉店します大変申し訳ありません。本日、急遽、子供を病院へ連れて行く事になりましたので、午後４時３０分にて閉店させていただきます。明日は、平常通り１０：００開店です。よろしくお願いいたします。 **職場体験　2012.06.12. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=愛宕中職場.jpg) 今日から３日間、愛宕中学校の２年生が職場体験で来ています。男の子３人が狭い工房の中、頑張って働いております。黙々と作業し、何だかいつもより工房が綺麗になりました。慣れない作業で、お昼頃には、「腰が痛い。。」とのこと。途中、先生方が来ると、ちょっとテンションが上がった様子で嬉しそうでした。皆さん、応援よろしくお願いします！！ **臨時休業　2012.04.12. 本日は、臨時休業しております。大変申し訳ございません。子供の咳がひどくなり、小児科へ行っております。明日は通常通り10時より開店いたします。どうか、これからもよろしくお願いいたします。 **本日のパン　2012.03.21. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=売り切れ.jpg) 本日も沢山のお客様にご来店頂きました。ありがとうございます。本日のパンは、残りわずかとなりましたので、少し早めに閉店いたします。明日も通常通り１０：００　OPEN です。沢山のパンを焼いて、皆様のお越しをお待ちしております。 **定休日変更のお知らせ　2012.03.10. いつもご利用頂きましてありがとうございます。   　＊＊　４月より日曜日、月曜日を定休日とさせていただきます。　＊＊   子供を育てるように、大切に大切に作るパン。  同じように、私にとって大切な３人の子供達。   パン屋と子育ての両立を模索している中で、  最近、少し子供達の心に寄り添えていないのではないか？と考えるようになりました。   不思議なことに、３人の子供達に些細な事でも心配事があると、 パンの顔にも変化が現れるのです。  それは、常連のお客様に「今日はパンの顔が違うね。どうした？」と言って頂いた事で気がつきました。  今よりも、もっと美味しいパンを焼く為に、 同時に子供達がもっとのびのびと成長できる場を作る為に、何をすべきか。   そこで、日曜日を定休日にする事で、 週１回、子供達の心に向き合ってみようと思っています。  楽しい事も、苦しい事も、普通の事も。   私自身も、こうして気分を新たにする事で、新しい発想が生まれ、 より美味しく楽しい商品を開発できるのではないか？と思っています。お客様には、ご不便を強いる事になり大変申し訳けなく思っています。  どうかその旨、ご理解下さいますようお願い申し上げます。     　　　　　　　　　　　　　　　　[[チーズ]]とパンの店　Orange  　　　代表　前田　直子  **年末年始　2011.12.30. １２月は、３０日（金）まで　１月は、４日（水）から　営業いたします。 2011年はたくさんのお客様にご来店頂きまして、誠にありがとうございました。来年は、今よりももっと美味しいパンが焼けるよう、また新しい美味しい物が提供できるよう、頑張りたいと思います。新しい年が皆さんにとって、笑顔あふれる素敵な日々となりますように。。 **ローストチキン　2011.12.23. 今年のローストチキンは完売いたしました。たくさんのご予約、本当にありがとうございました。素敵なクリスマスとなりますように。。。 **ローストチキンのご予約状況　2011.12.15. クリスマスイブ限定ローストチキンは、残り４羽となりました。何度も思うのですが、今年は皆さん予約が早いですね。ご自宅でゆっくりと過ごすクリスマス。素敵ですね☆ 我が家は、剣道教室のイベントがあるので、ワイワイがやがやと賑やかなクリスマスになりそうです！！ **あと少しでクリスマス☆ ♡シュトーレン♡ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=シュトーレン.jpg) １２月１日から販売開始いたします。醗酵バターをたっぷり使ったしっとり系のシュトーレン。洋酒の染み込んだドライフルーツがぎっしりです。時間が経つごとにドライフルーツから洋酒がパン生地へと染み出し、どんどんしっとり感が増してきます。保存期間は２ヶ月ありますので、聖なるクリスマスを待ちながら、毎日少しずつ食べます。楽しみですね〜☆ ☆阿波尾鶏のロースとチキン☆ 今年も、２４日２０羽限定で販売します。こちらは１２月１日から予約を開始です。大きなオーブンで皮をパリッと焼いて温かいうちにお渡しいたします。切り分けるとチーズときのこのリゾットが出てきます。ご予約はお早めにどうぞ☆ **台風１２号接近！台風１２号が四国に接近していますね。大きくて、ゆっくり進んでいますので注意が必要なようです・・。明日３日は、Orangeも念のため休業いたします。日曜日は通常通り営業いたしますので、是非ご来店下さい。 **誠に急ですが。明日は、急用の為、臨時休業いたします。大変申し訳ありません。８月３１日（水）より通常通り営業いたしますので、よろしくお願いいたします。 **感謝・・・。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=カフェスイ.jpg) 雑誌cafe ＆　sweets (vol.126)にOrangeが掲載されました。こんな小さなお店を見つけて下さって、本当にありがとうございます。これからも、少しづつですが成長し続ける店でありたいと思っています。 **菓子パン復活しました！2011.08.04. 冷蔵庫が直り、菓子パンが再び作れるようになりました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=復活.jpg) バニラビーンズをたっぷり使用したクリームパン甘さ控えめの粒あんぱん醗酵バターを贅沢に配合したブリオッシュこれからもよろしくお願いいたします。 **夏期休暇　2011.07.24. 7/25(月)〜8/2(火)　夏期休暇とさせていただきます。普段、一緒に過ごす時間が少ない子供達。夏期休暇中は、ご飯を一緒に作ったり、一緒に家事をしたり、一緒に夜更かししたり、買い物したり・・。遠くには行かず、普段できない「普通の事」をしてあげようと思っています。いろんな充電をして、８月から、気分も新たに再開いたします。８月からは、クリームパン、ブリオッシュ、クロワッサンも再開いたしますので、お楽しみに！！では。 **オランジュスケジュール更新　2011.04.19. ゴールデンウィークのスケジュールを更新しました。何かと忙しい春。臨時休業日が何日かございます。ご不便をおかけしますが、ご確認の上、ご来店下さい。よろしくお願いいたします。 **イベリコ　ベジョーダのサラミ入荷しました。2011..02.25. お待たせいたしました。ベリコ　ベジョーダのサラミが入荷しました。ちょと贅沢なサラミですが、まろやかな旨味はやぱり美味しいですよ。 **オランジュスケジュール更新　2011.02.16. ３月、４月のスケジュールを更新しました。春は、年度末という事もあり、お店も家族も何だか忙しい。。日々。母親として、店主として、どうしても両立出来ない日ができました。３月、４月は、そんな臨時休業日がありますので、ご確認下さい。ご迷惑をおかけして、申し訳ございません。。どうか、これからも、よろしくお願いいたします。 **2010年　　2010.12.30. 2010年は、たくさんのお客様にご来店いただきました。本当にありがとうございました。いろいろなトラブルがあった１年でしたが、お客様からの「美味しかったよ」「また来るね」の言葉に励まされ、毎日を頑張る事ができました。来年は、もっとおいしいパンを提供する事でお客様へ恩返しができたらいいな、と思っております。これからも、応援をよろしくお願いいたします。 2011年が皆様にとって、笑顔のあふれる素敵な１年となりますように。。。 Orange 前田　直子追伸：年始は、１／５（水）から営業いたします。 **今年のチキンは完売いたしました。本当にありがとうございました。来年も、まよろしくお願いいたします。明日はクリスマスイブ。素敵なイブになるといいですね☆ **ローストチキン　2010.12.22. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=2010チキン.jpg) ↑特製グラタンを添えて。。今年のローストチキン第一号。チキンの他に特製のグラタン２種類を添えています。クリスマスはいくつになっても、わくわくするものですね。我が家は、子供達の友人と一緒に、ワイワイがやがやと賑やかに過ごす予定です。部屋のクリスマスツリーの下には、日に日にプレゼントが増えております。サンタさんが置いていったのでしょうか？ **ラスク、ローストチキン　2010.12.17. （ローストチキン予約状況）今年のローストチキンは残り１羽となりました。たくさんご予約いただきまして、本当にありがとうございます。素敵なクリスマスになるように、心を込めて作りますので、楽しみにしていて下さい。　つい先ほど、お腹に詰めるリゾット用のパルミジャーノレッジャーノや、イタリア米が工房に届きました！！とうとうクリスマスが来るんですね〜。（ラスク）お問い合わせの大変多い「ラスク」ですが、本日、製造しました。明日から、店頭に並びますので、よろしくお願いします。 **ローストチキン予約状況2010.12.15. 早いですね。。。もう来週はクリスマス。チキンやシュトーレンの予約もどんどん入って来ております。ローストチキンは残り４羽となっております。お早めにご予約お願いします。 **ローストチキン予約状況今年は、クリスマスの準備を早めに始める方が多いようです。チキンの予約は、現在７件。残り９羽となりました。確実に必要なお客様は、ご予約されますようお願いいたします。 **ローストチキンの予約開始します。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=ローストチキン２００９.JPG) ↑こんがり、美味しそう。。パン用の大きなオーブンで焼き上げます。徳島産の阿波尾鶏の丸鶏に、フランス産海塩でシンプルに味付け。今年もフィリングはパルミジャーノレッジャーノときのこのイタリア米リゾットです。３〜４人で充分に楽しめるサイズです。今年は１６羽をご準備しております。すでに昨日３羽予約が入りましたので、残り１３羽となります。ご予約お待ちしております。 **シュトーレン販売開始します 2010.12.01. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=2010シュトーレン.jpg) 早いものですね。この間まで夏だったのに、もうクリスマスです。本日より、毎年恒例の「シュトーレン」を販売いたします。ブランデーにどっぷりと漬かったドライフルーツがたくさん入ったとっても贅沢なシュトーレンです。フルーツたっぷりのパン生地は、じっくり焼き上げ、熱いうちに醗酵澄ましバターに浸し、砂糖でコーティングします。 Orangeのシュトーレンは、２ヶ月程常温保存が可能です。その期間に、ドライフルーツ中のブランデーがパン生地に染みだし、とっても風味が良くなります。このパンは時間が経つ程、美味しくなるんです。少し早めに購入し、クリスマスを指折り数えながら、毎日少しづつ召し上がるのがおすすめです。ワインとの相性も良いので、お試し下さい。 **台風１４号接近に伴い、臨時休業します2010.10.28. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=62&file=台風１４号.png) ↑気象庁の台風情報台風１４号の接近に伴い、週末はお休みいたします。申し訳ありません。　３０日（土）、３１（日）　：　臨時休業（台風接近のため）今後もよろしくお願いいたします。 **生ハムとサラミ入荷　2010.08.04. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=生ハムとサラミ.jpg) ↑生ハムとサラミイタリアの生ハム、サラミ、チョリソーが入荷いたしました。冷たいビールやワインのおつまみに人気の商品です。今回は、ピリ辛のチョリソーもございます。暑い夏ですから、刺激も味覚のうちに入れて、楽しみましょう。。かなりしっかりと塩蔵してある商品なので、その分旨味もぎゅっと凝縮されております。私の発注ミスで、チーズがまだ入荷しておりません。が、今週末には美味しいチーズでいっぱいになりますので、ご安心を。。 **夏期休暇のお知らせ　　2010.06.24. ７／２６（月）　・　　２７（火）　　　定休日７／２８（水）　〜　８／１（日）　　　夏期休暇８／２（月）　　・　　　３（火）　　　定休日今年は、夏期休暇をとる事にいたしました。久しぶりに、神奈川県葉山の実家へ帰りリフレッシュしてまいります。実家はパン屋の激戦区にありますので、湘南・鎌倉などのパン屋巡りなどで良い刺激を受けてきたいと思っています。夏期休暇の期間中は、ご不便をおかけしまして申し訳ございません。８月４（水）〜通常営業となります。たくさんおいしいパンを焼いてお待ちしております。 **自家製ベーコン完成しました。 2010.05.12. 昨日ようやくベーコンが完成いたしました。今日からベーコンエピ再開です！！また、このベーコンをふんだんに使用した「トマトとベーコンのサンド」登場しておりますので、是非ご利用下さい。 **ベーコンエピ　2010.04.23. 好評を頂いておりますベーコンエピですが、自家製ベーコンの在庫がなくなってしまいましたので、５月１２日まで他のベーコンで代用いたします。自家製ベーコンは、現在「塩漬け中」です。大変申訳ございません。 **定休日変更のお知らせ　2010.03.13. ３月から、毎週　月、火　を定休日とさせていただきます。突然のお知らせとなり、大変申訳ございません。営業日には、たくさんのパンを焼いて皆様のお越しをお待ちしております。今後ともよろしくお願いいたします。店主　前田　直子 **お詫び諸事情により、金曜日までお休みさせていただきます。２月２７日（土）より通常通り営業いたしますので、よろしくお願いいたします。たびたびの予定変更え、ご迷惑をおかけし、本当にすみません。どうか、これからもオランジュをよろしくお願いいたします。店主　前田　直子 **もう一日、臨時休業いたします大変申し訳ありません。もう一日だけ、お休みをいたします。工房内部の工事が終了できておりません。ご迷惑をおかけしますが、ご理解のほどお願いいたします。 **明日は、臨時休業いたします。突然ですが、２月２３日（火）は、工房内部の工事の為、臨時休業いたします。２４日（水）から通常通り営業いたしますので、よろしくお願いいたします。 **３／６（土）新しいデザインのジャムたちが登場いたします。 [[ジャム]]瓶のデザインを若干変更する事になりました。新しいデザインのジャムは３月６日（土）〜登場いたします。中身のジャムは、現在と変わらないOrange独自の創作ジャムです。果物の持つ可能性は無限です。とてもシンプルなレシピで、様々なコンセプトの味を表現する事が楽しくて楽しくて、創作意欲がどんどん湧いてきます。今日はいちごジャム、バナナジャムを炊きました。明日は「文旦とブルーベリー」の予定です。とにかくいろんなジャムが並びますので、３／６をお楽しみに！！ **６周年感謝セールを開催します。おかげさまで、Orangeは２月で６年目を迎えることとなりました。日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて、２月９日（火）〜１４日（日）　の期間、パン全品２０％OFF といたします。是非、ご家族で、お友達と、ご来店ください。本当に、いつもありがとうございます。 **２０１０年もよろしくお願いいたします。　明日１月６日（水）より、本年の営業をいたします。昨年は、たくさんのお客様にご来店いただきまして、本当に感謝しております。 Orangeは、これからもお客様にとって宝箱のような、味覚がときめくようなとびきり美味しいパンを提供し続ける為、常に研究心を持ってパン作りに取り組みたいと考えております。本年も成長し続けるOrangeを、よろしくお願いいたします。皆様にとって、素敵な笑顔あふれる年になりますように。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 **ローストチキンのご予約について　残り９羽となりました。イタリア米ときのこのパルミジャーノリゾットがたっぷり入っております。４〜５人でお楽しみいただけるサイズです。フランス産の海塩のみでシンプルに味付けをしておりますので、徳島産「阿波踊鶏」のうまみが堪能できるように仕立てております。パーティーのご予定のある方は、お早めにご予約ください。 **年末年始、お休みのお知らせブログ内のカレンダーにも、記載しておりますのであわせてご覧ください。１２月３１日（木）〜１月　５日（火）。。。。。お休みいたします。１２月も始まったばかりですが、シュトーレン、ローストチキンンのご予約をすでにたくさんのお客様にいただいております。本当にありがとうございます。３０羽限定のローストチキンは、残り１４羽となっております。シュトーレンは、既に販売を開始しておりますが、こちらも大変好評です。現在、製造がなかなか追いつかない状況です。ご予約いただければ、確実にお渡しする事が出来ますので、是非、お気軽にご予約ください。素敵なクリスマスとなりますように。。。。 **シュトーレン、ローストチキン予約開始しました。今年も恒例のシュトーレンとローストチキンの季節がやってきました。早いものですね。昨年よりも少し早めですが、予約を開始いたしました。１２月２日〜販売開始　シュトーレン　大：３６００円　小：１８００円オランジュのパンに使用している全てのドライフルーツが、しっとり生地にぎっしり詰まったオランジュ内でも最も贅沢な配合のシュトーレンです。約１ヶ月、保存が可能で、その間しっとり感はずっと続きます。クリスマスを心待ちにしながら、少しずつ食べてゆく、そんな贅沢を御楽しみ下さい、１２月２４日午後限定　ローストチキン　６５００円クリスマスイブ限定３０羽。大きなオーブンで焼くローストチキンはとってもジューシーです。フランス産の海塩でシンプルに味付けをしております。チキンのおなかには、イタリア米入りのきのことパルミジャーノのリゾットがたっぷり入っております。３〜４人でたっぷり食べられるサイズとなっております。こちらは、３０羽限定ですので、お早めにご予約下さい。皆さんにとって、素敵なクリスマスでありますように。。。。 *サンドウィッチ完売 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B&file=%E3%83%99%E3%83%8D%E3%83%81%E3%82%A2%E3%83%B3.JPG) ↑自家製のアンチョビとゆで卵のサンド今日から再開した[[サンドウィッチ]]。おかげさまで完売いたしました。上の写真は、自家製アンチョビとゆで卵のサンドウィッチです。今年のアンチョビは、塩なれ具合もちょうど良く、旨みも良く出ています。ゆで卵との相性ばっちりです。このゴールデンコンビを、もっちり食パンでサンドしています。他にも、４種類ほどありますので、ぜひお試し下さい。 *サンドウィッチが始まります。９月１９日（土）から、サンドウィッチを再開いたします。とびきり美味しいサンドを用意して、お待ちしております。すべての商品が揃うのは土曜日、日曜日となっております。平日は、日替わりになりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。サンドメニュー　：　ゆで卵と自家製アンチョビのサンド　　　　　　　　　　鹿児島豚の自家製リエットのサンド　　　　　　　　　　軟らかいゆで豚のサンド　　　　　　　　　　パルマ産生ハムのサンド　　　　　　　　　　イベリコべジョーダサラミのサンド *ジャム瓶リサイクルＯrangeで販売しているジャムの空き瓶を、１個　10円で回収しております。回収後、ひび割れがないかチェックして、洗浄、殺菌後、再び使います。どうぞ、お気軽にお持ち下さい。 *文旦ピールとくるみのデニッシュバー自家製の文旦ピールが贅沢に入った、デニッシュバーが7月24日から登場します。醗酵バター使用のリッチなデニッシュ生地で、｢ピールとくるみ」をサンドしております。くるみの香ばしさと文旦ピールのほろ苦さがとてもいい相性。１本　180円です。自家製ピールがなくなり次第終了いたします。お早めにお試し下さい。 *セール期間中（14日～19日）昨日、今日ととても暑い中、たくさんのお客様に来ていただきました。本当にありがとうございます。パンの焼き上げの時間は、午前１０時と午後１時頃となっております。チーズ系のパン、ライ麦パンは、大変な人気ぶりです。ご予約いただければ多く作ることも出来ますので、どうかお気軽にご予約下さい。世界中のチーズや生ハム、サラミなども多数入荷しておりますので、ぜひお試しくださいね。ご予約電話　088-803-5661 オランジュこれからも成長し続けるオランジュをよろしくお願いいたします。セールは日曜日までございます。どうかゆっくりといらしてください。 *移転1周年記念セールのお知らせおかげさまで、八反町へ移転後１周年を迎えることが出来ました。日ごろの感謝の気持ちを込めて、７月14日(火)～19(日)の期間、パン全商品15％OFFといたします。人気のパンは、早く売り切れることがあります。遠慮なくご予約下さい。　　088－803-5661　　オランジューーーーー以下は過去のものですーーーーー *移転のお知らせ５月１８日（日）をもちまして、Orange仁井田店は閉店いたします。４年間、本当にありがとうございました。新店舗は、高知市八反町に６月中旬OPENをめざして、現在準備中です。移転詳細については、このブログで進捗状況等、お知らせしていきますので、時々、チェックしてみて下さい。（仁井田店は、まだまだ営業していますので、是非ご来店下さい。）これからも、ゆっくり成長するOrangeへの応援、よろしくおねがいいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Orange 　前田　直子 *新店舗の住所　移転先の住所は、下記の通りです。まだごく普通の民家です。来週くらいから改装作業に入ります。。。進捗状況は、またお知らせいたしますのでお楽しみに！！　今日も、仁井田店にはたくさんのお客様がご来店されています。本当に、ありがとうございます。また、「移転」への応援の声もたくさんかけて頂いて、感謝、感謝の毎日です。今後も、よろしく願いいたします。　移転先の住所　　　　　高知市八反町１丁目６ー１１ *たくさんのお客様　一昨日、日曜日はたくさんのお客様に来て頂きました。おかげさまで、その日は完売でした。　「新店開店までの期間、オランジュのパンがたべられない。。。」と、買いだめされるお客様が多くなってきています。ほとんどのお客様が冷凍庫に保存されるようです。本当に、ありがたい事です。感謝感謝です。　なるべく早く、八反町のお店を開けるように頑張りますので、応援よろしくお願いいたします。　 *売切れる商品は。。　移転のお知らせをしてから、毎日たくさんのお客様にご来店いただいております。　本当にありがとうございます。　人気のカンパーニュやバゲットなどは、早い時間に売り切れるおそれが有ります。　下記の番号にお電話頂ければ、取り置きサービスをしております。また、大量に必要な場合でも、前日までに連絡いただければ、出来る限り対応いたします。お気軽ご利用下さい。　オランジュ　：　０８８−８４７−２１９１今後とも、よろしくお願いいたします。　 *　移転は大変。。。　移転作業、思った以上に大変ですね。予算ぎりぎりでの移転なので、資材も格安ルートを探して入手。。これから始まる改装作業も、難しい所は大工さんに任せますが、 [[その他]]は、自分たちで頑張ることに。。。　６月２０日開店をめざして頑張りますああ。。早くパンが焼きたい。。 * 大工さん、頑張って！！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=51&file=%E5%85%AB%E5%8F%8D%E7%94%BA%E5%B7%A5%E4%BA%8B%E4%B8%AD.jpg) ↑６月１４日の八反町大工さんと主人が、暑い中頑張ってくれています。連日、常連さんが八反町のお店の場所を確認しにきて下さいます。。おまたせしてしまい、本当に申訳ありません。八反町オープンは６月２８日（土）になります。予定より少し遅くなりますが、よろしくお願いいたします。パン屋の私も、パンをスーパーで買っています。。今の所「超熟」を買っています。。早く営業をはじめないと。。。 *　雨、雨そして　　雨　毎日、雨が降っています。。。時々晴れたりしますが、店鋪入り口のセメントを乾かしたり、電気工事をするには、あまりよろしくないお天気。。。。またまた、オープンの日が延期になりました。。本当にごめんなさい。。改めて、オープンの日を設定！！７月５日（土）今度こそ、がんばります。。。。毎日、仁井田店の頃の常連さんが、偵察に来てくれています。。もうすぐ、美味しいパン、焼きますので、もう少しお待ち下さいね *あさってオープン！！　早いですね。あっという間でした。あさってオープンなのに、なかなか整理がつかない工房。。　でも、手作り感いっぱいのとても温かいお店になったと思います。　大工さんと主人に感謝です。。　明日は、前日ということで、朝からバタバタしそうです。カスタードやあずきを炊いて、ジャムや生ハム、チーズを陳列して、生地の準備をして。。。サンドイッチの具材も準備しなくては。。！！　さあ、とうとうあさってオープン。楽しみです！！！ *　オープン　しました！　ようやく７月５日（土曜日）、移転オープンいたしました。当日はたくさんのお客様に来て頂きまして、本当に嬉しかったです。　情報誌などの「広告」は一切していないので、情報に乏しく、また場所についての情報がわかりにくく、ご迷惑をおかけしました。。　場所については、問い合わせが大変多くなっていますので、このブログに地図をアップしますので、ご参考になさって下さい。　今週の土曜日からは、特製のオレンジのデニッシュやクロワッサンも登場します！！バターの供給が少なくなり、更に値上げ。。。ですが、頑張りますよ。きれいなお花を頂いて、華やかなOrangeです。 ↓ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%A7%BB%E8%BB%A2%E3%81%AE%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B&file=%E5%85%AB%E5%8F%8D%E7%94%BA%E5%A4%96%E8%A6%B3.jpg)

チーズ

2012-08-17T17:39:26+09:00

*世界中のチーズ達 **チーズ入荷しました2012.08.17. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=チーズ−１.jpg) 品薄になっていたチーズ、入荷しました☆ **7月のチーズ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=７月チーズ.jpg) 王道のチーズは通年販売しておりますが、ちょっと珍しいチーズ１０種類程は、月ごとに、旬のものを入荷しております。７月もおもしろいチーズが入ってきました！！イタリア産 Barilotto di Bufala : 水牛リコッタを４０日以上熟成 Losa di Vacca : 岩様の外観。中はソフトでなめらか。味わい深い Verzin di Vacca : 高地放牧牛の乳。濃厚な青カビ Pecorino Sardo Fresco:羊乳、20〜60日熟成の「フレスコ」フランス産 Bouchon de Chevre:山羊乳、コルク型、山羊乳の甘味あり Tom des Bauges:AOP認定トム、深い味わい。牛乳。 Fougerus:シダの葉を飾った白カビ。繊細な味。 Bleu duVercors:優しい青カビとまろやかなミルクの甘味、牛乳 Grand Livarot:リヴァロの大型版、シードルやカルヴァドスと相性良し **クリームチーズ　2012.05.30. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=クリームチーズ.jpg) Orangeでは、クリームチーズ入りのパンが密かに人気があります。お客様から「この中のクリームチーズを販売して欲しい」と、もう何年も要望があるので、とうとう販売する事にしました。（何年もかかりすぎですが。。。）実はこのクリームチーズは、チーズをより美味しく感じて頂けるようにちょっとした工夫が施してあります☆ 癖になるかなぁ？ **マニアックなチーズが多いかな？2012.02.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=チーズたくさん.jpg) これまでは、世界でも有名でベーシックなチーズを入荷していましたが、お客様の「少し冒険したい」というお気持ちに答えるべく少しマニアックなチーズを、いろいろ取り揃えております。ちょっとづつ食べてみて、好みのチーズを探してみて下さい☆ ピコドン　フェルミエ（山羊、白カビ→青カビ）ブリ　ド　モントロー　ポワブル（牛乳　胡椒を加えた白カビのブリ）ブルー　ド　メメー（羊乳　白カビ）プティ　アグール（羊乳　唐辛子を塗り熟成）ミラベル（牛乳　ウォッシュ）ブル　ディ　ランツォ（牛乳　青カビ）ウブリアーコ　ディ　レッチョート（牛乳　赤ワイン漬け）ペコリーノ　トスカーノ　フレスコ（羊乳　熟成40日）トゥーマ　ドゥラ　パーヤ（羊山羊牛混合　白カビ）ガレ　ド　ラ　ロワール（牛乳　ウォッシュ）カマンベール　ド　ノルマンディー（牛乳　白カビ）ゴルゴンゾーラ　ピカンテ（牛乳　青カビ）コンテ　ド　モンターニュ18＋（牛乳　セミハード）パルミジャーノ　レッジャーノ（牛乳　ハード）グリュイエール（牛乳　セミハード）ラクレット　レ　クリュ（牛乳　セミハード）ゴルゴンゾーラ　ドルチェ（牛乳　青カビやわらかめ）タレッジョ（牛乳　ウォッシュ）ロックフォール　カルル（羊　青カビ）マロワル　ソルベ（牛乳　ウォッシュ）サン　ネクテール（牛乳　非加熱）スティルトン　マチュアード（牛乳　青カビ）モッツァレラ　ディ　ブーファラ（水牛　パスタフィラータ） **チーズがたくさん入荷しました　2011.05.28. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=110528_1104_02.jpg) 現在、並んでいるチーズ達。モッツァレラ　ディ　ブーファラパルミジャーノ　レッジャーノカマンベール　ノルマンディガレ　ド　ラ　ロワールコンテ　ド　モンターニュカブラレスブルー　ド　ジェックススティルトン　マチュアードフィゲット　ナチュールトム　デ　ボージュフルール　ド　ビエールコンテス　ドゥ　ヴィッシー　レ　クリュ　ブルー　デ　コースブリッロサルヴァ　クレマスコアズィアーゴ　プレッサートブル　デル　レゴルゴンゾーラ　ピカンテ　ロックフォール　カルルサンタンドレタレッジョ気軽に試せる３種セットもご用意しております。 **チーズのギフト2011.02.13. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=チーズのギフト.jpg) ↑チーズのギフトです。チーズ好きの方へのギフト依頼です。カマンベールノルマンディーロックフォールガレドラロワールゴルゴンゾーラピカンテ上記のチーズが入っています。３０００円のセットですが、かなりたくさん食べられると思います。前の日までに予約いただければ、ラッピングもいたします。 **お試しチーズ　2010.10.22. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=チーズ詰合せ３.jpg) ↑穏やかなチーズです本日のお試しチーズです。前回は、しっかり味系でしたので、ちょっと趣向を変えて。。「ゴルゴンゾーラ　ピカンテ」　イタリアの青カビ（牛）「ミモレット　ジュンヌ」　フランスのセミハード（牛）「コンテ　ド　モンターニュ」　フランスのセミハード（牛）くせの強いチーズではありませんので、初心者の方にもおすすめです！ **お試しチーズ　2010.10.14. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=お試しチーズ２.jpg) ↑ワインがほしい。。本日のお試しチーズです。今回は、２種のチーズと、サラミ。しっかりした味わいの組み合わせなので、フルボディーのワインが良いかもしれません。でも、あまりこだわりすぎず、お好きなお酒に合わせてみて下さいね。「スティルトン　マチュアード」「タレッジョ」「イベリコベジョーダ　チョリソー」 **お試しチーズ　2010.10.08. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=お試しチーズ.jpg) ↑３種類のチーズがすこしづつ。ナチュラルチーズ初心者のお客様には、「このチーズを○○gと。。。」とは注文しにくいのでは？と感じましたので、予めこちらで選択したチーズを「お試しセット」にしておきました。今回は、ミモレットジュンヌ、コンテドモンターニュ、カブラレスの３種類です。ちょうど、ワインボトル１本〜２本で食べきれる量となっております。ちょこっと飲む際にも、ご利用くださいね。 **本日入荷のチーズ　2010.10.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=入荷チーズ１０月１.jpg) ↑美味しそうなチーズ本日入荷したチーズは、下記の通りです。「モッツァレラ　ディ　ブーファラ」250g×２個「ロックフォール　カルル」×300g 「ガレ　ド　ラ　ロワール」×300g この先、秋〜春にかけては季節限定の個性豊かなチーズがたくさん登場します。お楽しみに！！ **かち割りパルミジャーノ　レッジャーノ　2010.02.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=13&file=かち割りモッツァレラ.JPG) 本日から販売しているかち割りパルミジャーノは、大好評です。甘味、旨味、酸味のバランスが良く、塩なれしているため大変食べやすいチーズです。そのままかじっても良し。お料理面では、ゆでたてのパスタに絡めるだけでも美味。チーズトーストにしても美味。ホワイトソースに溶かし込んでも最高。グラタンのトッピングにしても美味。そのまま、サラダにたっぷりと振りかけても美味。使い方は、本当に簡単。「旨味の強い調味料」と考えてお使い下さい。冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。 **本日入荷のチーズ　2010.02.04 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=チーズ入荷.JPG) ↑たくさんのチーズ本日入荷したチーズは下記の通りです。ゴルゴンゾーラ　ピカンテスティルトンタレッジョミモレット　ジェンヌガレ　ド　ラ　ロワールカマンベール　ド　ノルマンディーモッツァレラ　ディ　ブーファラパルミジャーノ　レッジャーノ中でも、パルミジャーノ　レッジャーノは、迫力の２０kg！！１／２ホールサイズですから、運ぶのも大変です。この大きなパルミジャーノは、２／９〜のセール時に登場いたしますので、少々お待ちください。。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=２０kgパルミ.JPG) ↑風格のあるパルミジャーノ。美味しそう。 ↓パルミジャーノナイフもございます。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=パルミジャーノナイフ.JPG) このナイフで切り分けます。楽しみですね。。 **本日入荷のチーズ2010.01.21 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=チーズ&file=入荷チーズ.JPG) ↑毎週木曜日に入荷しているチーズ。チーズの量り売りは、「試しに少しだけ」というお客様のご希望に答える形で始めました。すでに５年目となりました。最近の人気は、「水牛製のモッツァレラ」です。牛乳製よりも、とてもミルキーで後味まで美味しいミルク味が残ります。ですから、ちょっと味の濃いドレッシングにも負けない力強い味です。また、パスタフィラータという作業が控えめになっているので、包丁でカットすると、中からジュわーっとミルクの水分が出てくるほど柔らかいのが特徴です。生産量が限られており、当店では毎週２個限定の入荷となっております。高知県の真っ赤な美味しいトマトと、このモッツァレラチーズで、とびきりのサラダをお試しください。そうそう、せっかくだから手頃な白ワインも準備して！！ **水牛ミルク製モッツァレラチーズ2009.11.14 大好評のモッツァレラ・ブーファラ。毎週金曜日に入荷しておりますが、今週分は既に完売いたしました。冬はチーズが美味しい季節です。お気に入りのチーズは、ぜひお気軽にご予約下さい。 **ベルギーチーズ特集2009.11.04. 11月6日(金)より販売開始となります。最近、ベルギービールが人気を集めています。甘い、酸っぱい、苦い、フルーティーetc... ベルギービールの製造は、驚くほどに自由な発想のもとに作られています。そんなビールと供に、ベルギー産のチーズを合わせてみてはいかがでしょうか？いつものお気に入りワインは、お休みして。。。。シメイ　ア　ラ　ビエール #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA&file=FER%E3%82%B7%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg) 修道院チーズとして僅かに生産されてきた歴史を持つ「シメイチーズ」。 1980年、農場とトラピスト神父が共同で協同組合を設立して「CHIMAY TRAPPIST CHEESE」の生産を管理するようになりました。「CHIMAY TRAPPIST CHEESE」はいくつか種類がありますが、こちらはビールで洗った「ア・ラ・ビエール」。中の生地はむっちりとミルキー。洗ったビールのにがみがアクセントになっています。華やかな印象のビールと合わせてお楽しみ下さい。ポット　プレ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=13&file=FER%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%97%E3%83%AC.jpg) ブリュッセルの南約100km、フランスとの国境近くにある街「シメイ」。そのシメイで生まれた「ポットプレ」の歴史はまだ新しく、この地方に代々伝わる酪農そしてチーズ生産者の技術により、素材の持ち味が引き出され風味豊かに仕上がってます。深いオークル色の表皮に包まれ、すっきりとした心地良い独特の香りを持ちます。象牙色に輝く生地は繊細でねっとりとやわらか。ヘーゼルナッツの様なコクと旨味が五感を魅了します。オルヴァル #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=13&file=FER%E3%82%AA%E3%83%AB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%AB.jpg) むっちりと弾力があり、ウォッシュタイプ特有の芳香があります。風味は決して強くありませんが、長い余韻が感じられます。スタイリッシュな「オルヴァルビール」との相性はもちろん抜群です。ベルギー国内には125のビール醸造所があります。その中でも注目すべきなのがトラピスト修道院で製造される「トラピストビール」。厳格な規則に従って造られる製品には共通の「トラピスト」マークを付けることができます。トラピストビール醸造所は世界に7カ所。そのうちベルギーには6カ所もあり、種類が豊富なことに加え、それぞれオリジナルのグラスやコースターがあるビールの人気は年々高まっていますが、チーズは案外知られていません。海外マーケットに力を入れてきた「シメイ」では、数種類のチーズを製造していますが、残念ながら修道院内に工房がないために正式に「修道院チーズ」と名乗れません。そんな中、唯一「トラピスト」マークを付けられることを許されているのが「オルヴァル」です **水牛製モッツァレラチーズ　　2009.11.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA&file=FER%E3%83%A2%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A1%E3%83%AC%E3%83%A9.jpg) ↑とてもミルキーな水牛製モッツァレラ１１月より週末（金、土、日）限定で、イタリア産水牛製のモッツァレラチーズの販売を開始いたします。１１月中は、毎週２個限定です。確実に欲しいお客様には、ご予約も受け付けておりますので、お気軽にお電話下さい。水牛乳を使った「モッツアレッラ」のDOPの指定地区の一番南に位置するサレルノ県のエボリで製造されるのが、マダイオ社の「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」です。ふんわりと真っ白い生地を口に含むと、水牛乳の甘いミルクの風味がお口いっぱいに広がります。甘みとジューシーさは格別です。「モッツァレッラ」の語源は製造過程での“ちぎること＝mozzatura”という作業に由来します。 **シェヴロタン　　　生産地　：　フランスローヌ　アルプ圏オート　サヴァオ県タイプ　：　シェーヴルタイプ　山羊乳製　アルプス山脈南側に位置するサヴァオ地方では、アルパージュ（夏期高地放牧）のために牛を山に連れて行くと同時に山羊も放牧し、牛乳製の「ルブロジョン」と平行して山羊乳製の「シェヴロタン」が作られたと言われています。2002年にAOCを取得し注目を浴びるようになりました。独特の赤みを帯びた外皮とクリーミーな組織、山羊乳特有の個性とコクを楽しめるチーズです。春夏限定のチーズです。是非お試し下さい。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%B4%E3%83%AD%E3%82%BF%E3%83%B3.jpg) ---- **ガレ　ド　ラ　ロワール　　　生産地　：　フランス　ロワール圏メーヌ　エ　ロワール県タイプ　：　ウォッシュタイプ　牛乳製水で洗って仕上げているため、匂いはとても穏やかです。内部は、非常に柔らかく、熟成がすすむとトロトロに変化してきます。甘く濃いミルクの味が特徴で、初心者にも食べやすい、そんなチーズです。やさしい風味のロゼワインを合わせてみては？ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=13&file=070607_1444%7E0001.jpg) ---- **ペコリーノトスカーノ　フレスコ生産地　：　イタリア　トスカーナ州タイプ　：　非加熱圧縮タイプ　羊乳製　固形分中脂肪分45％春、ミネラルをたっぷりと含んだ牧草が大地を包む頃、羊たちは出産を迎えます。１年で最も乳量の多いのが４月。この頃のミルクを使用した旬のチーズです。通常「スタジオナート」と呼ばれる３ヶ月以上熟成させたものが出回ります。しかし、この時期には是非「フレスコ」と呼ばれる熟成期間が３０〜４０日のミルクの甘い香りが楽しめるタイプをお勧めします。旬の空豆や枝豆と合わせてお召し上がり下さい。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%9A%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8E%E3%80%80%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%82%B3.jpg) ---- **ニュイ・ドール生産地　：　フランス　ブルゴーニュ圏コート・ドール県タイプ　：　ウォッシュ　牛乳製　固形分中乳脂肪分５０％名醸ワインの生産地として有名な、コート・ド・ニュイで作られているウォッシュチーズ。塩水で丁寧に洗って仕上げ、表皮は黄金色でむっちりとした弾力があり、熟成が進むにつれて、香りが強くなり味もねっとり濃厚になります。この地域のワインと合わせてみて下さい。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg) ---- **バラカ生産地　：　フランス　シャンパーニュ　アルデンヌ圏タイプ　：　ダブるクリーム　牛乳製　固形分中乳脂肪分６０％毛あしの長い白カビに包まれている。生クリームを加えたミルクで作られた脂肪分たっぷりのタイプ。クリーミーで口当たりが良く、バターのように滑らかで人気があるチーズ。西欧では馬蹄は縁起のよい物とされているので、「幸運のチーズ」と呼ばれている。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%90%E3%82%AB%E3%83%A9.jpg) ---- **アッパーシータ・ビアンカ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%AB.jpg) ---- **エメンタール #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%A8%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg) ---- **カルバドスのカマンベール #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%89%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg) ---- **ヴァル・タレッジョ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%BF%E3%83%AC%E3%82%B8%E3%83%A7.jpg) ---- **カマンベール・ド・ノルマンディー #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg) ---- **アボンダンス #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%A2%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%B3%E3%82%B9.jpg) ---- **パルミジャーノ・レッジャーノ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E.jpg) ---- **ゴルゴンゾーラ・ドルチェ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%B4%E3%83%AB%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%82%BE%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%89%E3%83%AB.jpg) ---- **ゴルゴンゾーラ・ピカンテ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%B4%E3%83%AB%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%82%BE%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%94%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%86.jpg) ---- **サンタンドレ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AC.jpg) ---- **ブルー・デ・ネージュ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%87%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5.jpg) ---- **ヴェルニさんのボーフォール #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg) ---- **ロックフォール・カルル #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%AB.jpg)

農産物

2012-07-27T10:18:25+09:00

**農産物の発酵食品豆、麦、米、野菜、果物などの農産物を原料とした発酵食品をご紹介します。少し、詳しく書いていきますので、参考にしてもらえたら嬉しいです。 *2012.07.27.モッツァレラチーズ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=農産物&file=モッツァレラ３.jpg) 昨日は、牛乳屋さんへモッツァレラチーズの作り方を教えていました。一言に「モッツァレラ」といっても、いろんなタイプがあります。簡単に言えば、柔らかい→固い　という感じに。今回は、ふわっと柔らかく、ミルク風味あふれるタイプに仕上げました。やっぱり食品加工って楽しいと思える一日でした。 *夏のピクルス　2012.07.19. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=農産物&file=piku.jpg) 夏のピクルスできました☆ 真っ赤に染まっておりますが、これは赤キャベツから出た色素です。オクラ赤キャベツ芋の茎ミョウガたまねぎトマトシシトウキクラゲ８種類の旬の野菜が入っています。 *いちじくとんかつソース　2011.11.30. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=いちじくとんかつ.jpg) 全国有数のいちじく生産地兵庫県よりいちじくとんかつソースが届きました。いちじく特有の濃厚な甘さと芳醇な香りを生かしたソース。一般的なトンカツソースに比べると、ツンとした強い酸味は抑えられており、まろやかなコク味のある風味に仕上がっております。正直、美味しいです。揚げ物はもちろんですが、サラダにもご使用いただけます。限定生産品です。ぜひ、お試し下さい　☆ (　農大、醸造学科卒の友人が手がけた商品です　） *秋のピクルス−２ 2011.10.19. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=農産物&file=秋ピクルス.jpg) 旬の野菜は彩り豊。四方竹、みょうが、ししとう、しめじ、大根、大根菜、人参、ペコロス、トマトの９種の野菜。時間が経つ程に味わい深くなります。。 **秋のピクルス2011.08.24. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=農産物&file=秋のピクルス.jpg) みょうが、新しょうが、フキ、きのこ、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎ、おくら。ピクルスの野菜にも秋の気配が感じられるようになりました。 **地元の野菜でピクルス 2011.05.19. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=農産物&file=ピクルス高知.jpg) ↑色鮮やかな旬の野菜たち高知県は春が短い・・。初夏の野菜達でピクルスを作りました。パプリカ、セロリ、新たまねぎ、ズッキーニ。時間が経つ程、美味しくなって行きます。 **春野菜のピクルス　 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=農産物&file=春野菜のピクルス.jpg) ↑シャキシャキといい食感しばらく登場していなかったピクルス。新たまねぎ、春きゃべつ、にんじんの、春野菜を食べるピクルスが登場です。スウィートタイプですから、酸っぱ過ぎず美味なり。 **エシャロットとミニトマトのピクルス他 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E7%94%A3%E7%89%A9&file=%E3%82%A8%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%A8%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88.JPG) ↑彩りがとてもきれいなピクルス彩りがきれいなピクルスは、見た目にも、食べても癒されます。日数が経過するほどに味わい深くなり、酸味が丸くなってきます。エシャロットとトマトを食べ終えたら、ピクルス液をドレッシングに活用すると無駄なく使い切ることができます。今回は、ブラックペッパーやクローブなどのスパイスで風味を着けています。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E7%94%A3%E7%89%A9&file=%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%81%AE%E3%83%94%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%B9.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%AE%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0.JPG)| ↑　パプリカのピクルス　　　　　↑たまねぎの[[ジャム]] ピクルスは、作り出したら止まらない。とっても楽しいお料理です。パプリカのピクルスは、にんにくの風味で、こちらも時間が経つほどに美味しく熟成されていきます。　ちょっと珍しいのがたまねぎのジャムです。ビネガーで炊き上げる方法でジャムに仕立てました。爽やかな酸味と甘みのあるジャムです。パンにつけても勿論美味しいです。また、カレーやドレッシングなどの隠し味としても活躍してくれます。 **たまねぎとパプリカのピクルス品切れになっていたピクルスですが、今日から再び登場しています。まだ、スウィートピクルスのみですが、もう少し涼しくなってきたら乳酸発酵した自家製ザワークラウトも登場しますので、お楽しみに！今回は、ピクルスの写真を撮り忘れました。。。 **菌たち到着。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E7%94%A3%E7%89%A9&file=9.6%E8%8F%8C%E3%81%9F%E3%81%A1.JPG) ↑　種麹と納豆菌種麹が到着しました。麹用（Aspergillus oryzae）と納豆菌（Bacillus nattoo）今年の秋から冬にかけて、味噌や納豆を作って楽しもう！と考えております。もちろん、酵素力価の高い「麹作り」からスタートです。そのための種麹なんです。今回は、豆麹用、米麹用、麦麹用の３種類となっています。麹作りには、ちょっとしたコツが必要です。菌糸がただ伸びればいいのではなくて、品温経過によって出麹時期の酵素力価が全く変わってきます。目的とする味噌の味を考えながら、どんな麹を作るのか。。。豆なのか、米なのか、麦なのか。。遠足前の眠れない小学生のように、ウキウキする瞬間です。。ちょっとマニアックな楽しみですが。 **小たまねぎのピクルス　2009.09.06. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E7%94%A3%E7%89%A9&file=9.6%E5%B0%8F%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%83%94%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%B9.JPG) ↑小たまねぎのピクルス保存食としてのピクルス。 [[パン屋として]]は、酵母を積極的に使い、パンを膨らませる作業を繰り返しております。でも、この「ピクルス」は全く逆。酵母をはじめとするあらゆる微生物が生きていけない環境を、積極的に作り出しています。瓶の殺菌、野菜の殺菌を徹底的に追求する中で、ピクルスとして美味しさの出る調味液を作り出します。今回はクローブ、パプリカ、こしょう、ローリエなどのスパイスも使った風味豊かなピクルスとなっております。カリカリとした食感と爽やかな酸味が、お酒のあてにぴったりです。個人的には、濃い口醤油を一滴たらすのが好きです。。 **プチたまねぎのスウィートピクルスいろんな料理の付け合せに、また[[サンドウィッチ]]に、とっても使い勝手の良い「たまねぎのピクルス」を作りました。この商品は、作ってから１ヶ月ほど寝かせたほうが、酸味が軟らかくなり、たまねぎの風味も良くなります。食べ頃がきたら、登場いたします。お楽しみに！！ **なすのチャツネ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=%E3%81%AA%E3%81%99%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%84%E3%83%8D.JPG) ↑煮詰めたなすのチャツネ秋ナスは嫁に食わすな。。。とうとうナスの季節になりました。夏ももうすぐ終わりです。。ちょっとホットします。今回は、旬のナスを使ってチャツネを作りました。チャツネは、ベジタリアン向けの調味料のような食品。酢と糖分で野菜や果物を煮込み、スパイスで調味した保存食品です。日本では、マンゴーチャツネが有名ですね。カレーの隠し味として使用するのが主流ですが、今回のナスのチャツネのように、マイルドな甘味のチャツネは、ソーセージやグリルしたチキン、ステーキなどと一緒に食べても美味しいものです。基本的に、いろんな農作物から作られるチャツネ。「ジャム」と平行してこれからどんどん増やしていこうかと考えています。そうそう、保存食品の「ピクルス」も、もうすぐ作りやすい季節に入ります。収穫の秋。。。保存食作りに忙しくなりそうです。。 **小なすのオイル漬け |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E7%94%A3%E7%89%A9&file=%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%81%AA%E3%81%99.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%83%8A%E3%82%B9%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB.JPG)| ↑たくさんの小なす。　　　　　　　　↑オイルに漬かった小なす子供のお友達のお母様から、たくさんのなすを頂きました。（ありがとうございました。）たくさんのお野菜を頂いた時に役立つのが「保存食」の知恵。今回は、オイルに漬けましたが、ピクルスや塩漬け、砂糖漬け、アルコール漬けなどがあります。この技術があると、旬の農産物を１年を通して楽しむ事ができ、とっても便利です。今回の小なすは、２ヶ月ほどしてから食べたほうが味が良いので、10月頃～の登場となります。 **たまねぎとパプリカのピクルス |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=%E3%83%94%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%B9%EF%BC%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=%E3%83%94%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%B9%EF%BC%92.JPG)| ↑塩漬け中の野菜　　　　　　　↑瓶詰めして、熟成中のピクルスピクルスには、甘酢漬けにした「スウィートピクルス」、酸味のある「サワーピクルス」、の２種類があります。ドイツのサワークラウトも、後者の仲間で、１ヶ月ほどかけて、塩水中での乳酸発酵を行います。この生成された乳酸のおかげで、ｐＨが下がり、薄い塩濃度でも保存できるようになります。私も、後者の方が作っていてワクワクするのですが、今は時期的に、ピクルスの発酵に最適な２０℃前後を保つことが出来ないので、即席タイプの「スウィートピクルス」を作りました。即席といっても、甘酢に野菜の風味が移り、そして塩なれしてくるまで１週間は待った方がより美味しくなります。こんな風に、保存食品を作っていると、「あんな酢が欲しい。。こんな酒が欲しい。。。」と自分なりの要望が出てきてしまいます。酒税法さえ許してくれるのなら、あんなお酢も、こんなお酒も、作りたいのに。。。と、ひとり、モヤモヤしていしまいます。酒税法か。。。こんなキーワードに負けていてはいけない。。何か方法を考えよう。。何か。。？？どぶろく？？　いや、だめだ。。それをしたらだめだ。。もっと、まともに、叶える方法を。。 *&italic(){２　：　バニラビーンズ} オランジュのクリームパンに使われているカスタードクリーム。このクリームを良く見ると、黒いツブツブが入っています。これは、カビではありません。カスタードらしい香りの正体、バニラビーンズです。バニラビーンズは、スペイン語で“小さなさや”という意味で、果実にあたります。蘭科の植物で暑さと湿度を好む特殊な環境で育ち、マダガスカル産が最も有名です。収穫されたばかりのバニラのさやは緑色で、あの香りはありません。収穫後48時間以内に65℃の湯に3分間漬け（キュアリング）、一日３時間日光にあてて乾燥させます。さらに21時間寝かせます。この作業を3週間ほど続け、その後半年から１年間保存することで、バニラビーンズ自体が持ついくつかのβーグルコシダーゼやタンナーゼなどの酵素類がバニリン配糖体を加水分解してバニリンが生成されるのです。大変な手間と時間がかかった賜物なのです。バニラビーンズの香気成分はバニリンですが、それ以外に微量ですが220種類ほどの香気成分が含まれているといわれています。天然ゆえの複雑な香り。こんな大変な製法が480年前のヨーロッパで、既に行われていたなんて。。。と言うことは、もう少し前から、ひょっとしてこれは。。と熱心に研究されていた人がいるのでしょう。すごいなあ。ちなみに、酵素反応を活用した食品も「醗酵食品」の仲間と考えていいと思います。 *&italic(){１　：　納豆} #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E7%94%A3%E7%89%A9&file=%E7%B4%8D%E8%B1%86.jpg) 恩師、小泉武夫先生も毎日食べている納豆。大豆の発酵食品である「納豆」。歴史的には、日本では鎌倉時代の文献に登場します。ただ、室町時代の唐納豆や江戸時代の寺納豆は、塩水中で醗酵させたものです。（塩納豆の部類に入ります）現在、スーパーなどで見かけるのは、塩の入っていないいわゆる「糸引き納豆」となります。糸引き納豆は、稲わらに付着した納豆菌により自然発酵させたものでしたが、当然、空気中の雑菌も混入し、失敗することが多かったようです。明治２７年に初めて自然発酵の納豆から数種類のバクテリアが分離され、さらに明治３７年になって初めて納豆生菌が発見されました。大正末期には純粋培養した納豆菌を種菌として用いる技術が開発され、経木や折箱が容器として用いられるようになったのです。現在では、発泡スチロール製の商品が主流ですが。糸引き納豆の菌名は&u(){Bacillus natto} ついでに、世界の大豆製品の菌名も挙げてみましょう。インドネシア　「テンペ」　&u(){Rhizopus}属　くものすかびネパール　「キネマ」　&u(){Bacillus subtilis} 枯草菌中国には、黄麹&u(){Aspergillus}属を用いた大豆製品があります。大豆だから、同じ菌ではないようですね。。それぞれの環境に適した菌たちが頑張っているようです。納豆に用いられる大豆には、一般的には小粒大豆が好まれる傾向にあります。なぜでしょうか？それは、小粒ほど、炭水化物含量が多くて、油分が少ない傾向にあるので水分吸収率が高くなり、蒸豆したときに弾力があって軟らかいものに仕上がるからなんです。簡単な製造フロー大豆→洗浄→浸漬→蒸煮→納豆菌接種→35℃～40℃、湿度60～90%で醗酵→冷却醗酵の途中で、納豆の品温は、納豆菌の醗酵熱で50℃にも達します。そのまま放っておくと、納豆自体が自己消化を始めてしまいます。。そして、生成されたうまみ成分であるアミノ酸が、アンモニアへと変化してしまいます。そうなると、美味しさは失われてしまいます。ですから、50℃以上にならないように、出来るだけ早く低温に保ってあげる事が必要になります。もし、常温で保存したいのなら、「塩きり」といって、納豆に塩をまぶした後に乾燥させ、いわゆる塩納豆を作りましょう。これなら安心して保存できます。高知県にも昔「塩納豆」がありました。。そうそう、納豆菌は、「胞子」という（植物に例えるなら種のようなもの）を作り次世代に備えます。この胞子は熱に非常に強いので、煮沸しても大丈夫。じっと耐えています。昔は、わらを煮沸消毒することで、雑菌を減菌させ、納豆つくりに必要な納豆菌の胞子だけを残していたのです。（でも雑菌がどうしても入ってしまいますが。。）その胞子を暖かい大豆に接種して納豆を作ります。「耐熱性のある胞子」という強い武器を持っている納豆菌ですが、やはり、敵は居るんです。。その名は、「バクテリオファージ：細菌ウイルス」。これにやられると、納豆菌は、せっかく胞子から出てきても、納豆菌自体を溶解してしまいます。やっかいな菌です。。でも、このバクテリオファージ、実は高温に弱いんです。ですから、蒸したての大豆の出来るだけ熱いうちに納豆菌を接種してあげるとバクテリアファージは活動できません。。古くから伝えられた製法には、先代のすばらしい知恵が隠れているんですね。すばらしい。。ところで、納豆のネバネバ。この正体は、納豆の主要なうまみ成分である「グルタミン酸のポリペプチド」と「ラクトースの重合したフラクタン」の混合物です。平均的な納豆の成分（100ｇ中) 水分60%、タンパク質16%、脂質10%、糖質10%、繊維質2%、カルシウム90mg、リン190mg、ナトリウム2mg、カリウム600mg、ビタミンＢ1 0.07mg、ビタミンＢ2 0.56mg、ナイアシン1.1mg 納豆には、カリウム、リン、鉄、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラル分が多く含まれています。特に亜鉛は、日本人に不足しがちな成分で過度に不足すると味覚障害まで生じますから、とっても大切なんです。ビタミンＢ群も含まれていますから、肌の調子を整える意味でも、とても良い食品なんです。体調が悪いときなどは、バランス栄養食品の「納豆」を！！お勧めしま～す。ーーー以下は、過去のものですーーーー *藁わら　そうそう、農産直販店の入り口には、な、な、なんと「藁わら」が一束５００円で売っていました〜いい香り〜。　もちろんこちらも、即、購入。でも、大きな藁の束を持ってレジに並ぶなんて、またまた新鮮な体験。。。レシートには「藁　　５００円」と書いてあった。う〜ん。。楽しい。　そして、お宝を発見したような、充実感で、ウキウキしながら、車で近くのスーパーへ。。。。　あった〜「大豆　大豆」購入！！　そう、明日は納豆を作ります。　（でも、パン屋での納豆菌の扱いは、あんまり良くないので、２階の自宅で作業します） *納豆用の大豆　到着〜♪ 　来ました！！ようやく見つけた納豆用の極小大豆。その名も　「　スズマル　」。。。。かわいい名前。。。しかも、ものすご〜く小さい。これで、やっと納豆作りができます！！個人向けに販売してくれる業者が、なかなか無くて苦労しました。。 ↓極小大豆　「　スズマル　」 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E5%A4%A7%E8%B1%86%E3%82%B9%E3%82%BA%E3%83%9E%E3%83%AB.jpg) *2008.07.30 梅干し #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=33&file=%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97.jpg) ↑今年の梅干し。真っ赤になりました。ここ３年ほどお休みしていた「梅干し」作り。保存食品日本代表の梅干し。発酵食品に携わる者として、母として、趣味として、どうしても、いろんなプライドが「作れ〜作れ〜！！」と言うので作りました。しっかり保存できるように、食塩もきつめ。　そろそろ、干さないと。。。しそは、「ゆかり」にしようかな？

パン屋として-３

2012-07-12T09:53:47+09:00

*大雨警報が出たので　2012.07.12. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ココア.jpg) 今日は大雨警報が発令されているし、パンはちょっと少なめに焼きました。こんな日は、気分変えて新商品開発をしよう☆ 今日のテーマは「ココア」「チョコ」。バンホーテンのココアが近所になかったので今日は森永で！ *ミニバゲット　2012.07.05. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ミニバゲット.jpg) ミニバゲット小さいサイズのバゲットです☆ 通常のバゲットでは大きすぎるという方へおすすめします。外側はバリッと中はふんわりです。輪切りにしてカナッペにしてもいいですね♡ *ウェディングの引き出物として　2012.06.29. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=くるくる.jpg) 今朝は大忙しでした☆ ウェディングの引き出物として、Orangeのパンをたくさんご予約いただきました。とても大切な記念日に使って頂けるパン、丁寧に丁寧に焼き上げました。素敵な結婚式になりますように♡ *職場体験３日目　2012.06.14. 研究は続くよどこまでも〜職場体験３日目！！昨日の試作品１号「ねこ用おやつパン」を近所のねこちゃん達に食べてもらいましたが・・・誰も食べてくれず・・・ショックを隠しきれない中学生達。今日は、かつぶし→ねこ用ジャコに変更して魚風味をアップさせる作戦。がんばれ〜失敗は成功のもとだよ！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=リベンジ.jpg) *職場体験２日目　2012.06.13. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=体験２日目.jpg) 中学生、職場体験２日目☆ 今日は商品開発に取り組んでいます！下調べをして、配合を考えて、実際に作る☆ 真剣な眼差しだ〜！！合間に経理のお仕事もしてくれて、忙しそう。私は、何だか楽です。でも、午後になるとちょっとダレぎみとなります。。さぁ頑張れるかなぁ？ *初夏のピクルス　2012.05.16. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=68&file=初夏のピクルス.jpg) 初夏のピクルスベビーコーン、フキ、春キャベツ、新たまねぎ、そら豆、トマト、たけのこ、ミニきゅうり、ズッキーニいろいろな野菜が入っております。今日から１週間後位が食べ頃です。 *発酵温度も夏仕様に！！　2012.05.10. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=夏の発酵.jpg) さすが！南国高知。春を通り過ぎて、一気に夏の気温です。パン生地の発酵温度も夏仕様に変更しました。今日の生地はとってもいい感じ☆ *ドライパイン　2011.05.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ドライパイン.jpg) 新商品開発の為に、買い、試行錯誤していたドライパイン。試作品を作るたびに、ちょこちょこっとつまみ食いしている自分に気がつきました。試しに子供達に食べさせてみると、毎日のように「あのパイナップルが食べたい」と言います。常連の高校生にも好評で「これは売るべきだ！」と。結局、「これは、このままが美味しい」というのが私の結論。というわけで、ドライパイン販売しております。おやつに、おつまみに、ちょうどいい美味しさです。刻んでヨーグルトに入れても良いですよ。 *ガーリックオリーブオイル　2012.03.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ガーリックオイル.jpg) にんにく、鷹の爪、ローズマリーを低温のオリーブオイルでじっくりと旨味と風味を引き出しました。オイルをパンに塗り、塩こしょうをしてトーストすれば簡単にガーリックトーストが作れます。また、沈殿しているにんにくを一緒に取り出して、パスタに使用する。など大変便利なオイルです。魚介類のソテーなどにも使用出来ます。便利ですよ☆ *ダークラムレーズン醗酵バター 2012.03.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ラムバター.jpg) ラムレーズン発酵バター私はラムレーズンが好きです。ついでに、レーズンバターも好きです。そして発酵バターも好きです。そして考えたのが、好きな物ばかり３つをあわせた「ラムレーズン発酵バター」☆ 少し酸味のあるグリーンレースンを、たっぷりのダークラム酒に漬け込み、これを醗酵バターに練り込んであります。スライスしてパンやクラッカーに乗せても良いですし、もちろん、そのままでもOK!! ただし、コレを食べる時「太る」とか気にしてはいけません。。。 *クリームパン　2012.01.05. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=クリームパン１.jpg) 今日見たいに寒〜い日は、温かいコーヒーを入れてクリームパンを食べてお部屋でゆっくりしたいですね☆ *いちごの季節2011.12.17. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=いちごカスタード.jpg) バニラビーンズたっぷりのカスタードと苺をふわふわの食パン生地にサンドしました。カスタードと苺の相性って、どうしてこんなに良いのか。。今日はとても寒いので、温かいカフェオレと一緒にどうぞ！！ *今年は。。2011.12.03. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=看板.jpg) クリスマスイブ限定ローストチキン残り１２羽となりました。今年はご予約がとても早いですね。シュトーレンも少なくなってきたので、増産します！！ *クリスマス気分　2011.12.01. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=クリスマス.jpg) ☆クリスマス☆ あっという間に１２月。お店にはシュトーレンが並び、ローストチキンの予約も開始しました。クリスマスツリーも登場して、すっかりクリスマス気分です。今年はクリスマスイブが土曜日なんですね。家でゆっくりされる方が多いのでしょうか、ローストチキンの予約がとても早いです。 *全粒粉パンのフレンチトースト2011.10.29. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=全粒フレンチ.jpg) 全粒粉パンのフレンチトースト小麦の全粒粉が８割配合された素朴さが魅力のパン。これを、フレンチトーストに仕立てました。ハード系パンで作るフレンチトーストは、もっちりとした程よい歯ごたえがあり、とても美味しいんです。我が家では、このもっちり感を出す為に、カンパーニュなどのパンをわざと３日程放置し、固くしておきます。これを牛乳、卵、グラニューを混ぜた液に充分浸し、バターでじっくり焼きます。お気に入りの[[ジャム]]やメープルシロップをかけ、牛乳たっぷりのコーヒーとともにいただけば、幸せ気分です。 *秋なすとローストチキンのサンド2011.10.15. 秋なすとローストチキンのフォカッチャサンド柔らかいフォカッチャにトマトソースを塗り、旬のナスとローストチキンをサンドしました。旬のナスは、やはり美味しい。個人的には、「ナスだけサンド」でもいいと思うくらい。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=秋なすとチキン.jpg) *レーズンマフィン生地の食パン　2011.10.14. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=マフィン食パン.jpg) レーズンマフィン生地の食パンこのパン、とっても柔らかく焼き上がっています。発酵途中の生地も、もちろん柔らかいので作業にも気を使います。通常、小さく焼くマフィン生地を大きく焼き上げています。ちょっと薄めにスライスして、バターとシナモンシュガーを乗せて軽く焼き直すと、もちもちしてとっても美味しいですよ。ちなみに、このパン、バター、牛乳、卵は使っていません。ヘルシーな朝食にいかがですか？ *パンの香り2011.08.21. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=パンたくさん.jpg) 朝から沢山のパンを焼いていると、香りが移る。パンの香り、小麦粉や[[チーズ]]が焼けた香り、ベーコンの香りetc. 仕事が終わる頃には、私はいろんな香りのお母さんとなって家に帰る。途中で出会う散歩中の犬とか猫は、鼻をクンクンさせて私に近寄るし、子供達は「うわ〜お母さんがパンになったみたいだ！」と言います。将来、この子達にとって、このパンの香りが「懐かしいお母さんの香り」になるのだろうか・・・と、ふと思った。 *クロワッサンが復活しました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=復活クロワッサン.jpg) ようやくクロワサッンが復活しました。冷蔵庫が故障して、冷蔵生地が作れなくて出せない商品がたくさん・・・、という期間。ハード系パンしかなくてかなり困りましたが、もう大丈夫です。それにしても、まだこの夏の時期で良かったと思います。これが、冬のハイシーズンだったら・・・と思うと、ぞっとします。そろそろ、冬のシュトーレンのドライフルーツを漬け込む時期になってきました。冬はもうすぐ。 *冷蔵庫の修理2011.07.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=冷蔵庫修理中.jpg) 台下冷蔵庫が故障しました。今日、修理しております。来月からようやくクロワッサン、ブリオッシュ、クリームパンが再開出来そうです。やれやれ。 *バジルソース　2011.06.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=バジルソース.jpg) 農産直販店で旬のバジルを見つけました。私は鼻息荒く、まとめ買い。さっそくバジルソースにして保存です！さあ、どんなパンを作ろうかなあ。 *紅茶のプリン2011.05.19. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=68&file=紅茶プリン.jpg) ↑ダージリンの風味豊なプリン７年前にこのOrangeを始めた頃作っていたプリンです。ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか？ダージリンをたっぷり使用していますので、紅茶の香りがとっても豊かなプリンです。ミルクティーを食べている感覚ですよ。是非、お試し下さい！ *2011.05.07.釜入れ前の生地 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=釜入れ前.jpg) ↑もうすぐ焼きます！釜入れ前のパン生地は、赤ちゃんの肌みたいに、ぷにゅぷにゅして気持ちがいいんです。早朝の工房で、独り癒されています・・・。ぐふふっ。 *2011.04.22. ギフト商品 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として−２&file=カンパギフト.jpg) ↑中には[[サンドウィッチ]]が入っています。ご予約を頂いて作りました。大きく焼いたカンパーニュの中には、チーズや生ハムを中心としたサンドウィッチが詰まっています。もちろん、外側のパンも食べられますよ。パンが大好きな方へのギフトとして喜ばれています。

独り言

2012-07-04T14:09:47+09:00

**計画停電2012.07.04. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=計画停電.jpg) 四国電力さんから計画停電スケジュールが来ました。けっこうたくさんあるようです・・。パンを焼く時間と重なっている日もありますが、少し時間をずらせば解決できそうですね☆ がんばろう！！ **卵の黄身　2011.01.25. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=黄身.jpg) カスタードクリーム、プリンなどを作る時に、黄身だけを分離する行程があります。全ての黄身が割れずに、きれいに揃うと、何だか幸せ☆ **季節は秋　2011.10.26. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=秋食パン.jpg) 今朝は肌寒い。この位の気温の方が、パンは作りやすい☆ 真夏に「焼きたて」というと、暑苦しいが肌寒くなると「焼きたて」がいいイメージになる。いつもと変わらないパンの香りが、今日はすごくいい香りに感じる。 **オーブンの余熱2011.10.14. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=オーブンの余熱で.jpg) 余熱と言っても、２００℃以上ある熱源です。工夫次第でいろんな料理が出来ます。今日はトマトソース。材料を混ぜて、あとはオーブンに入れて１時間待つだけ。（時々混ぜます）このソースはパンやまかない料理に大活躍します。 **防具置き場　2011.09.14. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=防具置き場.jpg) 子供２人＋私＝３人の防具置き場です。３人分の防具は結構かさばるので、廊下のデッドスペースに突っ張り棒で工夫して収納。廊下は風通しが良いので、乾燥できてちょうどいい。 **台風2011.09.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=傘の絵.jpg) 高知新聞の週間天気予報。３日（土）の天気、こんな絵は始めて見ました。本当にすごい雨になるんですね・・・。 **オリーブの受粉　2011.06.04. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=受粉成功？.jpg) お客様に頂いた別種オリーブの花粉で、チャレンジした受粉。これは成功したのではないでしょうか？みどり色の小さな実が出来ています☆☆☆ 早く大きくなあれ！ **練習試合2011.05.21. 昨夜の剣道の練習で、中学生と練習試合☆ 防具を着用した中学生は、とても大きい。動きは機敏だし、力は強いし、堂々としているし。こちらの動きなんて、お見通しだし。明らかに強そう。まだ剣道歴７ヶ月の私は、その雰囲気に緊張しすぎて、ただ夢中で竹刀を振るだけで終わりました・・。終わる時に先生が「引き分け！！」と言ったのですが、いったいどこで一本とったのか、全然わかりませんでした。継続は力なり。。。。がんばろう。 **剣道の小手　2011.05.19. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=小手.jpg) ↑小手剣道の小手。毎日陰干ししているのですが、どうしても臭くなります。今日は、外で陰干し。とにかく乾燥させてみよう。 **牛乳2011.05.12. コンビニで１リットルの牛乳を購入したら、「ストローはご入用ですか？」と聞かれました。きっと、学生さんとか、飲む方がいらっしゃるんですね・・。すごい。私は頑張ってもそんなに飲めませんが・・・。 **被災地岩手より 2011.04.03. &link(被災地岩手より){http://www.youtube.com/watch?v=UY0FtSqrMBc} ↑クリックして見て下さい☆ 農大同級生の久慈くんの酒蔵から、皆さんへのお願いです。見て下さい。やはり、被災地の方の声を聞くのは大切ですね。私は、こんな大変な時期だから、いろんな事を自粛すべきか？それとも普通にすべきか？すごく迷っていました。でも、久慈君のメッセージを聞いて、元気な地域は経済活動を今よりも活発にする事で、結果的に被災地をバックアップしてゆける　と感じました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=南部美人.jpeg) ↑今日の晩酌は、清酒「南部美人」に決まり！！とても丁寧に醸造された美味しい日本酒です。 **マルセイバターサンド　2011.03.30. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=マルセイ.jpg) ↑これ！美味しいですよね。。スーパーの北海道フェアで見つけました。定番中のド定番ですが、これ、大好きです。バターとラム酒の相性が最高！結構なカロリーだと思うので、ちょっとづつ食べようと思ったのですが。。美味しくて美味しくて、つい、たくさん食べちゃいました。。翌日は、体が鉛のように重たかったです。。。 **東日本の震災　2011.03.13. ニュースの情報で、被災地の状況を見るたびに胸が痛くなります。私の兄も福島県におり、災害救助現場で救助活動をしています。幸い兄家族は無事が確認されましたが、ライフラインが使えない様子です。ここ高知県から何か協力できれば良いのですが、何もできず。。。今の自分に何ができるのだろう。 **チョコレート　2011.03.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=バッカス.jpg) ↑洋酒がいっぱい入っています。お休みの前の日、晩酌をしながらチョコレートを食べました。その名は「バッカス」。洋酒がたっぷり入っています。ここまでたくさんとは思っていなかったので、ちょっとびっくりでした。美味しいですよ。 **美味しい餃子を作りたくて。。。。2011.02.23. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=中華粉末.jpg) ↑海老とホタテ貝柱の粉末小さい頃から餃子が大好物な私。特にもっちりとした分厚い皮の餃子が大好きです。そこまで分厚い皮は市販していませんから、パン用の粉でよく作っています。具材は、豚肉とキャベツがメインですが、「貝柱や干しえび」も加えたいと思っていました。でも、「貝柱と干しえび」は高いので、オイスターソーズなどで代用しておりました。。。ところが先日、ふと立ち寄った食品店で見つけました。リーズナブルな貝柱と干しえびを。。。粉末になっていますが、構いません！！貝柱にはコハク酸という旨味成分が含まれています。この成分は食べ時のあと味まで旨味を感じる程、「伸びの良い旨味」が特徴なんです。また海老にはアラニンという甘味の感じられるアミノ酸が含まれていますから、餃子に入れるとまろやかな味になるんです。。両者とも豚肉の旨味成分とも相性抜群ですから、最高ですね。次のお休みの日には、餃子をたくさん作ろう！！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=中華表示.jpg) ↑内容表示もシンプル **剣道暦４ヶ月2011.02.13. 剣道をはじめて、４ヶ月が経ちました。昨日の練習では、長男が転んでしまい「痛い」と泣き始めました。休もうとするので、「頑張れ！！」と励ますと、再び練習再開。５分後にはもう泣き止んでいました。少しずつ強くなっていく子供達。大切な何かを学べたらいいなと思います。お母さん剣士の私にも嬉しい事がありました☆ 最近、少しですがジーンズがゆるくなったんです！！「食」が趣味の私は、男性並みに食べますから、ダイエットなんて無理無理。食べて、動いて、筋肉質になって。。。。いいリズムが見えてきました。 **昨夜、叫んだのは「私」です 2011.02.09. 昨夜８時頃、工房でちょっと仕事をしておりました。。。すると、「ブ〜〜ン」と鈍い羽音がして、振り返ると８cmくらいの大きな大きな「GA」でした。。。。。私がお店に入った時に、光に誘われて入ってしまったようです。よりによって、大嫌いなタイプ。。その場に居た長女と私で、外へ出そうと四苦八苦しておりました。でも、なかなか出てくれず。。。。棒で突ついた瞬間こちらに向かって「ぶわっ〜」と突撃してきて、思わず「うぎゃぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！」と叫び、長女を置き去りにして外へ。。。。（ごめんなさい。。）その様子を静かに見ていた長女は「そんなに恐いかなあ？すごい顔やったで〜！！うはははは〜！」とお腹を抱えて、立ち上がれない程笑っていました。。。。「GA」に勝てない、情けないお母さんです。。。 **おもしろ〜い☆ 2011.01.30. &link(テオ　ヤンセン){http://www.youtube.com/watch?v=WcR7U2tuNoY&feature=related} ↑ここをクリック☆ テオ　ヤンセンという方が設計した、風などの力を利用して動く物体。この動きが、何か解らないけど、何かの動物を連想させます。。無機物なのに、息が吹き込まれてる。。。不思議な感覚。。。 **竹刀の修理−２お正月にチャレンジした竹刀の修理。ささくれが残っている竹刀は危ないので使用できず、練習中の先生に見ていただく事になってしまいました。。。弦も張りがなくなっていたし。。迷惑をかけてしまいました。でも、めげずにもう一度やり直してみます。勉強！勉強！昨夜の練習では、私も始めて面をつけての練習となりました。が、子供達のようにはとても動けず、ヘナヘナでした。子供達、すごいなあ。。。覚えるの早いなあ。。。毎日する素振りの練習、もっとがんばろう！！ **2010.01.05. 竹刀の修理 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=竹刀分解.jpg) ↑思い切って、竹刀を分解してみました。。。昨年の秋から始めた剣道。先日、先生が「竹刀がささくれてるぞ〜」と教えてくれました。竹刀の修理は経験がなく、「どうしよう、どうしよう」と思いつつ、何となくそのままになっていました。。。そして、たっぷり時間のある正月休みに修理をしてみました。本を見ながら、恐る恐る分解。。。。ヤスリでささくれを削って、オイルを塗って、組み立てて。。。。何だか、心配していたよりも簡単にきれいになりました。ほっとしました。何でもやってみるものですね☆ **2010.12.16. 寒い日のお風呂 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=お風呂.jpeg) ↑寒い日はお風呂が一番！！この数日、とっても寒い日が続いていますね。仕事を終え、家で暖か〜いお風呂に入るのが最近すごく楽しみです。湯船に浸かると、思わず「うあ”〜〜〜〜っ！！」と、怪獣のような声が出ます。。。。 **2010.11.20.　最近、気になる教え。親子でお世話になっている剣道。先日、とってもためになる言葉を先生が教えてくれました。一部、自分で調べてみたのですが、これは、剣道だけではなくて、人生におけるいろんな場面で、役に立ちそう。。。。と感じました。　　剣道における「心」の強化　→　心を強化できれば、強靭な精神が宿る　”　四戒　”　　　→　　驚（きょう）：おどろかない事　　　　　　　　　　　　　懼（く）　　：おそれない事　　　　　　　　　　　　　疑（ぎ）　　：うたがわない事　　　　　　　　　　　　　惑（わく）　：まよわない事　”四戒”を心に生じさせないで、「平常心」で相手と戦う。　　　　　 **ねこがかわいい2010.11.14. とっても可愛いネコの動画です。ほのぼのと見て下さい。 &link(ねこと小さな箱){http://www.youtube.com/v/2XID_W4neJo?fs=1&hl=ja_JP} **風邪かな？と思ったら。。　20101.10.14. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=イソジン.jpg) 数日前から、のどが痛いんです。一日中、眠たい。たくさん寝たのに、眠たい。。風邪かな？と思ったらイソジン　イソジン。治りますように。。。 **剣道はじめる #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=竹刀.jpg) ↑長女に譲ってもらった竹刀先月から次女と長男が、剣道を始めました。すでに５回ほど通っていますが、楽しく続けられています。私も、付き添って道場でその様子を見ていたのですが、上手な子供達の「かっこよさ」に惹かれ、ついに子供達と一緒に、剣道を始める事になりました。ちょっと短いのですが、長女の使っていない竹刀を譲ってもらい、可愛らしい小学生の脇で、大きな私も頑張っております。子供達よ。。お母さんは負けないぞ〜。 **2010.10.03. 豪雨 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=大雨.jpg) ↑ものすごい雨です久しぶりの雨で、きっとダムにも水が貯まり、良かったなあと思うのですが、ん。。。極端すぎですよね。。。。工房で作業中に聞く、ラジオも良く聞こえません。お店の前の道路は、川となり、工房は２cm程水に浸かりました。。。とほほ。あっという間に水が入って来たので、びっくりして３０kgの粉袋も高いところへ避難させました。まさに火事場の馬鹿力です。さあ、水が退いたら、大掃除です。。。床の水洗いをしてきれいになったと、ポジティブに行くとしましょう。四国の豪雨は半端じゃないですね。 **2010.06.06 水泳不器用ですが、スポーツは大好きです。でも、陸上で走る、ボールを扱う、のはものすごく苦手。そんな私が唯一得意なのが　水泳　です。大学生の時にはスイミングスクールでコーチのバイトもしておりました。水の中ではとても自由になれます。けっこう早いんです。陸上での動きが苦手で、水中では早い動物「ぺんぎん」「あしか」「トド」の気持ちが解るような気がします。黒潮アリーナの５０Mプールが一般開放されましたから、行ってみようかな。 **2010.04.01 パン作り最近個人的に少し落ち込む事がありました。一部の方には、大変ご心配をおかけし、また支えて頂きまして、本当にありがとうございました。おかげさまで、すっかり元気になりました。パンを焼いていると、不思議ですが勇気と元気が沸いてきます。まるでアンパンマンの世界ですね（笑）遅れに遅れていた[[ジャム]]再開も、準備を進めています。そうそう、大切な[[お知らせ]]を忘れておりました。昨年通っておりました高知大学農学部　科目履修。無事合格し、２単位を取得できました。久々の試験に、もう、心臓が止まりそうなほど緊張し、夜も眠れず（？）、とても心配しましたが、結果は、「優」をいただきました！お客様にもたくさん応援して頂きまして、本当にありがとうございました。何歳になっても、学びたい人には扉が開いているんですね。時々、こんなふうに刺激を味わうのも良いかもしれませんね。 **2010.02.07 ストライプスのケーキはりまや町のケーキ屋さん。何だか甘い物が食べたくて購入。あまりに美味しくて、写真を撮る間もありませんでした。。フルーツ特有の酸味の使い方が上手だなあ。。と感動！！！久々の、ひとくち、ひとくちが、大切な、心ときめくタイプのケーキ♡ ずっと前に食べたときよりも、美味しくなったように感じました。ちょっと疲れたら、また、食べよう！！ **2010.01.31. 期末試験の勉強 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=期末試験勉強.JPG) ↑2/4の試験に向けて、暗記中。とうとう、試験がやってきます。現役の学生さんは、たくさんの科目を猛勉強中だと思いますが、私は一科目だけ。。でも、いざ、やってみると、学生の頃のようには頭に入っていきません。。。情けない。。。。。何度も読んで、理解して、何度も書いて、頑張っています。いつしか、「ペンだこ」の無くなっていた右手の中指。今は、ペンを持つところだけ、凹んでいます。。。頑張れ私の中指！！ **2009.12.10.　高知大学での講義 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=独り言&file=SN3D0661.JPG) ↑講義のちょっと前の教室。１０月から通っている高知大学農学部。植物栄養学は、思った以上に面白いです。植物に必要は栄養素のお話。東京農大醸造学科では、微生物の特性などを学びましたが、それと良く似ているような。。。資化できる元素が植物の種類によって、本当にさまざま。。光合成では、人との関りを感じます。人間は酸素を吸って二酸化炭素を排出→その二酸化炭素を植物が吸収して酸素を排出する。さらに、アミノ酸やでんぷん質などを合成してくれます。これも人間が活用する。当たり前だけど、改めて、感じる事。神様は、リサイクルが出来るように仕組みを作っているという事。学ぶ、知るって楽しい。 **東京農業大学の収穫祭夜行バスで収穫祭へ行ってきます。何かと忙しく、農大訪問は何と１５年ぶりなんです。。古い校舎は取り壊されているみたいだし、まさに浦島太郎状態です。誰か、詳しい知人に会えることを祈りつつ、出発です！！高知にいると、電車やバスに乗ることがほとんどありません。もう何年、電車に乗っていないのだろう。自動改札機、上手く通れるかなあ。。渋谷発のバス、行き先にあった便に乗れるかなあ。。迷子にならないかなあ。。東京の人は、歩くのが早いんだっけ。。いや、私は神奈川出身だから、大丈夫か。。でも。。ああ。。小さな子供みたいだ。。なさけないなあ。神奈川県出身３７歳！！しっかりしなくちゃ。。 **2009.10.26.パイナップルの根っこ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E3%83%91%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AB%E3%81%AE%E6%A0%B9.JPG) ↑ジャジャ－ン！　パイナップルから根っこが生えました。ずっと前から、気になっていて実験していなかった事。「市販のパイナップルの葉の部分を育てる」という実験。子供達が「パイナップル食べたい！」と言い出したので、スーパーでパイナップルを物色。。「良く育ちそうな株はどれかなあ。。。」葉が青々として元気そうなパイナップルを購入しました。水耕栽培している間、切り口部分がどんどん腐敗し、その部分を切り取っては、水を替え。。。約１ヶ月。。。もうだめかな。。と諦めかけた昨日、とうとう出てきました。根っこが。。。。茶色くなった葉の裏を恐る恐る開いてみると、なんとそこには、３本も！！元気な根が這っておりました。やった～。。。。。。でも、これから、どうすべきなのかな？調べてみよう。。。　 **フライパン！2009.10.10. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3.JPG) ↑フライパンで焼いたパン家庭で美味しい焼き立てパンがもっと気軽にできたらいいな～。しかも技術が難しいと言われるハード系で。と思い、家庭で「オーブンを使わず」ハード系パンを焼いてみました。今日はフライパンでチャレンジ！！ちょっとしたコツさえつかめば、フライパンでもこんな風に美味しいパンが焼けちゃいます。もちろん、外側はパリパリ。中身はしっとり。です！！プチ実験。楽しいなあ。 **植物栄養学2009・10.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6.JPG) ↑植物栄養学の教科書毎週木曜日に高知大学で受講している「植物栄養学」の教科書。授業を受けている学生さん達は２０歳前後。私と17歳も違うんですね～。やっぱり若い若い。私も学生の時はこんなに若かったのかな？いいなあ。。今日は、植物の必須元素の話。土や肥料から得た栄養分を、どのように活用していくか。転流の仕方。大変勉強になりました。講義の最後には、小テストもありました。。。。びっくりしましたが、何とかクリア！！次回からはもう少し、良く聴かないと。。来週は休講。再来週は講義の後、農学部の磯田さんと学食ランチ！！楽しみ。 **ベルギービール2009.10.06・ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E3%83%99%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%EF%BC%91.JPG) 最近好きになった「ベルギービール」可愛らしいデザインの瓶と、同じデザインのグラス。ベルギービールの自由な発想にはびっくりさせられます。今回は、ホワイトとランビックを。。。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=38&file=%E3%83%99%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%EF%BC%92.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=38&file=%E3%83%99%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%EF%BC%93.JPG)| ↑blanche de bruxelles 　　　　 ↑lindemans cassis 両者とも苦味が少ないタイプです。特にカシスの入ったランビックは、酸味が強く、甘味もあるタイプ。ビールというより、カクテルのようなお酒でした。ホワイトタイプは、フルーティーであり、若干スパイシーな風味。この自由度がたまりません。。 **明日から明日から３月まで、高知大学の科目履修生です。ちょっと普段と違った日々がはじまります。３月の試験に困らないように、きちんと勉強しなくては！！ **定休日のお楽しみ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.JPG) ↑ボリュームたっぷりのインドカレー今日は定休日。大好きな自転車に乗って、高知市内をブラブラしてきました。大丸地下にある美味しいインドカレー屋さん。私はここのカレーが大好きです。ナンも大きくて美味しい。。とても愛情の感じられるカレーです。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=38&file=%E5%96%AB%E8%8C%B6%E5%A4%96%E8%A6%B3.JPG) ↑喫茶店外観。オズの魔法使いかな？先日、お世話になっているMさんと入った喫茶店。とても古さを感じるのですが、何だか雰囲気が好きなんです。今日、改めて外観を見てみると、作り込みのすごさに関心。。主人が「あれは、オズの魔法使いかな？」と気が付きました。ほんとだ。。。いい店は、いろんなお客様に支持されるのですね。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E4%BD%93%E6%B8%A9%E3%81%AE%E6%9C%AC.JPG) ↑最近の愛読書！１０代、２０代の頃は疲れ知らずで、がむしゃらにチャレンジする性格でした。３７才にして、自分の体調がいまいち優れなくて、でも、病院では異常は認められない。。おかしい。。いろいろ調べた結果、「低体温症」であることが判明しました。。平熱が３５度しかありません。時には３４度代に落ち込むことも。。。原因には、ストレスや筋力の低下等、いろいろあるのですが、たぶんこのまま放っておけば、不健康まっしぐら！！となる予感がして。。。これはただ事ではないと感じ、購入したのがこの本。まず目標３６．５度！！下半身の筋肉を鍛えよう！！そして、超健康体になるぞ！車は控えて、自転車、自転車。 **ドイツビール2009.09.26・ |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=38&file=%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%EF%BC%92.JPG)| ↑味わい深いドイツのビール今日は、子供達が「おばあちゃん宅にお泊りした～い！」というので、子供達がおりません。大人だけで出かけるチャンスは、ほとんどないので、今日は久しぶりに、主人とドイツビールを飲みに行ってきました。パン屋は、翌朝、早くから仕込作業があります。ほんの１時間ほどでしたが、大人だけのこんな時間をとる事も大切だなあと感じました。美味しかったです。 **城北中学校の体育祭2009.09.20. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E5%9F%8E%E5%8C%97%E4%B8%AD%E4%BD%93%E8%82%B2%E7%A5%AD.JPG) ↑城北中学校の体育祭（ムカデ競争）今日は、オランジュの目の前の城北中学校で体育祭が行われました。午後の競技を見てきましたが、とっても感動しました。正直、城北中学校はもっと荒れているのかと思っておりました。。。真面目そうな子、ちょっと反抗している子、ふざけている子etc.いろんな子供達がいましたが、とにかくみんな「笑顔」でした。ニコニコして楽しそうな子供達の姿は、天真爛漫な子供の姿そのもの。中学生になって身体は大人のようですが、素で笑っている顔は、やはりかわいい子供達でした。子供達の笑顔、いくつになっても、大切にしたいですね。。 **高知大学へ願書提出2009.08.28. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E9%AB%98%E7%9F%A5%E5%A4%A7%E8%BE%B2%E5%AD%A6%E9%83%A8.JPG) 後期の科目履修生となるため、願書を提出してきました。夏休み期間中だからでしょうか？キャンパスは閑散としておりました。。。子供達は「大学生が見たい！！」と、まるで動物を見に来たように嬉しそう。残念ながら、大学生は少ないようなので、「牛」を見てきました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=38&file=%E9%AB%98%E7%9F%A5%E5%A4%A7%E7%89%9B.JPG) 思ったよりもたくさんいてくれて、びっくりでした。赤ちゃん牛もいましたよ。牛に夏休みはありませんからね。。１０月１日から授業。。まじめに頑張ってきます！ **肉、肉そして肉秋からの[[サンドウィッチ]]用に。。と、いつもの「豚バラ」と「豚もも」を発注しました。。。。が、届いた量がいつもと少し違うのです。かなり多い。。ほんとにかなり。。2～3倍量くらい。業務用の冷蔵庫の下の段がお肉でいっぱいです！（ちなみに数十ｋｇ単位です）当然、業者にも連絡しましたが、ずっと留守なんです。お盆休みかな？困った。。使っていいものなら、ハムやベーコン、リエットはもちろんですが、もっと自由に、焼き豚とか、湯で豚とか、角煮とか、ポトフとか、アイスバインとか。。。。作っちゃおうかなあ。。。作りたいなあ。。。たくさん加工できるのは「幸せ」で、ウキウキするのですが。。業者にも、間違いはあるし。。。連絡をとりたい。。お肉の鮮度が落ちないうちに。。 **　いろんな食品を作れる教室　現在、パン屋をしているオランジュですが、実は、まだまだ取り組みたいことが、たくさんあります。その中のひとつが、「食品加工教室」なんです。母校の東京農大醸造学科（旧名）では、発酵食品はもちろんですが、実は、食品に関するあらゆる理論や実践も勉強できる、とても面白い学科なんです。全国の日本酒、味噌、醤油などの蔵元からも後継者が、醸造を勉強するために集まり真剣に「食品加工」を学んでゆきます。「実学主義」を掲げているため、各講義では、より実践に近い形で、食品に関しての知識をどんどん蓄積していくことになります。特に、料理が趣味の私には、とっても内容の濃く楽しい４年間でした。その技術のひとつを活かしたのが、パンの店「Ｏｒａｎｇｅ」です。パン生地の発酵管理では、「酵母」「焼成時の褐変反応」「酵素反応」。副材料のカスタードでは、「卵の凝固温度と、でんぷんの糊化温度」。あんこでは、「糖質によるでんぷん質の老化防止」。ベーコンでは、「肉の塩による保存」。ジャムでは、「糖、ペクチン、酸による果物の保存」。ポテトパンでは、「パン生地のでんぷん質増による生地変化」。ｅｔｃ．毎日が、実験のようで、とてもワクワクしています。食品加工には、工程ごとに理論があります。この理論を知った上で、実際の「現象」を見ることは、私にとって、何よりも楽しいのです。この楽しさをぜひ皆さんにも味わっていただきたい。。と日々感じています。「いろんな食品を作れる教室」あったら面白いな！！と妄想しています。冬にはお味噌、春先にはおかず味噌、ハム、ベーコン、アンチョビ、ジャム、ソーセージ、サラミ、キムチ、パン、[[チーズ]]。。。（酒税法の関係でアルコール関係は出来ませんが。。）いつか実現したいと思っています。 **2009.08.04.　四万十紅茶を頂きました |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E5%9B%9B%E4%B8%87%E5%8D%81%E7%B4%85%E8%8C%B6.JPG)| いつもかわいいお子様を連れてきてくださるお客様から、「四万十紅茶」を頂きました。実は、15年ほど前、前の職場で「高知の伝統食品を掘り起こすべきでは？」と若造の私が投げかけた事がありました。そのときから気になっていた「紅茶」。こんな形で生産されていたなんて。ちょっと感動しました。残っていて良かった。紅茶も発酵食品です。高知県にはまだまだ残すべく発酵食品や伝統食品がたくさんあると思います。学んだ醗酵学の、いろんな技術を「自分の中に」持っているだけではなく、伝統食品の中のバイオテクノロジーに、若い人が「おもしろい！やってみたい！」と思ってもらえるような、活動をしていきたいと思っています。そんな若者が農大へ行き、高知へ戻って来てくれたら最高です。伝統技術は、守らないと。。とてもタイムリーな頂き物でした。ありがとうございました。 **2009.07.24 こんなに暑いと。。南国高知は、暑い。。夏になると思うこと。。酵母の活動も最高潮になる気温ですから、パン生地の扱いも一工夫しながらパンを焼く毎日。こんなに暑いなら、室温がだいたい３０℃くらいだから、大豆を蒸かして、納豆菌を混ぜておけば、「保温」しなくても納豆が出来るなぁ。。昨年仕込んだアンチョビもこの気温なら、醗酵が進むなぁ。。梅雨の時期の洗濯物は、雑菌が繁殖して臭くなるなぁ。。夏は何かと微生物の事が気になります。 **2009.05.04 梅雨に備えて、長靴を買いました！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E9%95%B7%E9%9D%B4.jpg) 写真の方向が直せませんでした。。。。もうすぐ梅雨。嫌な季節が少しでも楽しくなるように、おしゃれな長靴を買いました。どう見ても、皮のブーツ。でも、これ、ゴムなんです。最近の技術はすごい！！早く雨が来ないかなあ。。。 **植物 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=38&file=%E3%83%98%E3%83%87%E3%83%A9.jpg) 最近、少し自分の時間も大切にしようと思って。。観葉植物をかわいく植えてみました。どうだろう。。 **2009.03.10 このごろ、定休日になると行くスターバックス。家でも飲みたいなあ。。と思って、コーヒー豆を購入しました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%8B%AC%E3%82%8A%E8%A8%80&file=%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%90%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86.jpg) ドリップで入れてもかなり濃い感じで、ミルクといい相性。気に入りました。コーヒーを入れると、家中がコーヒーの香りになって、幸せです。 **１０月って、忙しい。。2008.10.17 　どうして、この１０月はこんなに忙しいのか。。。師走より、忙しい。３人の子供の運動会、音楽会、学年行事、遠足、お祭り、授業参観、代休。。。平穏な何もない、日なんて一日もありません。おまけに急に寒くなってきて、少々風邪ぎみとなりました。３人分の行事は、さすがに時間との戦い。。です。早朝からパンを焼き、サンドを作り、家に帰ってお弁当を作り、学校へ行って行事に参加。すぐに家に戻って、夕食の準備＆家事。。　だいたい夜６時くらいにスタミナ切れとなる私でした。。。 **2008.10.05 チーズ工房　と　ハムソーセージ工房　という夢　パン屋オランジュには、パン屋のほかにも取り組みたいことがたくさんあります。手作りのチーズ、手作りのハムソーセージ。とても美味しく作れることは分かっているのですが、事業所として、販売を伴う場合は、特別な許可申請が必要になります。それが「食品衛生管理者」という資格。　一般の飲食で必要な「食品衛生責任者」とは異なり、ある一定の条件をクリアしなければなりません。。　東京農業大学、農学部、醸造学科を卒業した私、なんと、当時の履修科目では、「１科目」だけ足りないことが判明しました。。。　なんとも悔しい。。一科目だけなんて。。。　結局、来春から高知大学で必要科目のみ、履修することになりました。夏までには、何とか資格取得にたどり着きたい！！と意気込んでおります。　　早く、チーズ作りたいなあ。。 *スパゲッティー今日のお昼は、自家製ベーコンとにんにくのスパゲッティー。たかのつめも入れて。。ディチェコのパスタも、いい湯で加減♪ そう、パスタ、結構得意なんです。お味は、ばっちり。いい香り〜でも、５人分のパスタ作りは、大変。家庭用のフライパンが小さすぎて、上手くオイルを絡められないんです。。。だから、いつも、お上品な５人前になってしまい。。当然、子供達は足りなくて、おかわり！！結局、私の分は、「ちょびっと」なんです。今日は、さらに、味が良かったので子供達の「おかわり〜！！」攻撃に合い、私の分は、たった一口でした。とほほ。しかたなく、残りご飯で炊いた「おかゆ」を昼食に。。しかも、ごましお　出過ぎちゃって、真っ黒です。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%82%86.jpg) **2008.07.31　ヨガ教室　８月７日から、念願のヨガ教室へ通う事になりました。今までは、「子供が小さいから」「仕事が忙しいから」といろんな理由をつけて、自分の趣味から遠ざかっておりました。。　その事が原因なのか否か、変化のない毎日に　イライラを覚える事が多くて。　今週から、「趣味解禁！！」することにしました！！まずは、アルコール☆ 　主人は、ほとんど飲まないのですが、私は毎晩でも飲みたいタイプ。　主人は飲まなくても、今週から、毎日グラス１杯のワインを毎晩楽しんでいます。何だかホッとした気持ちになります。。次に、食べ歩き☆ 　学生時代から大好きな食べ歩き。マック、でもフレンチでも、どこでも行きます。私の「食べ歩き」の最大の目的は、「楽しく食べる事」。いくら美味しい食事でも、子供には場違いなお店もあります。そんなお店にむりやり連れて行くのは、どうかと思うんです。　そんな時は、元気いっぱいの子供達を連れて、マックもいい。公園でコンビニのおにぎりをほお張るのも楽しい。私にとっての「食育」は「笑顔で楽しく食べる事」がなにより大切！！我が家の場合、静かなレストランは、もう少し大きくなってから。。です。　　一人の時は、イタリアンやフレンチにも行きます。そんな時は、シェフの技に感心したり、お料理の味から、使っている材料や食材を想像したり。。おもいっきり「料理」を味わいます。そして、自分でもこの味を再現出来ないか？と考えてみたり。。最後にヨガ教室☆ 　しばらく前に、ヨガのDVDを見ながら家でヨガを続けていた時期がありました。確かに、スタイルは良くなっていったと思うのですが、一人孤独にヨガするのが空しくなってしまい、１ヶ月で中止してしまいました。。　週に２時間くらいは、外に出て、充分な設備の中でいろんな人と一緒にヨガに没頭してみたいと思って、始めることにしました。　心身ともに、良くなっていくといいのですが。。 *食材が〜！！！あんなにたくさんあった「山北みかん」も、「魚の干物」も、「野菜」も、「お米」も、全部なくなりました。。。残るは、すごく忙しい時に使う、１００円の「ハヤシライス」のみ。。これは大変だ！！今日は、これから、年末の買い出しも兼ねて、農産直販店めぐりをしてきます。おいしい魚がありますように。。。 *結局おいしい食材を求めて、農産直販店へ行きましたが。。。時間が遅かった。。魚がなくて、残念。。

うれしいでき事

2012-06-30T12:04:54+09:00

2012.06.30.　子供達、ありがとう #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=ステーキ.jpg) 何だか今朝は、段取りが悪いのか？何なのか？ドタバタしていて、失敗ばかり。汗だくになり、気持ちが凹みました。。。きっと剣道の稽古よりも汗をかいたと思います。「そんな日もある、頑張れ」と言い聞かせつつ泣きそうになっておりました。でも、子供達がお弁当を作ってきてくれて、しかもステーキ♡ また頑張れるように思えました。 2011.01.28.マルセイバターサンド #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=バターさん.jpg) 常連さんの高校生が、修学旅行のお土産に買って来てくれました〜☆ ありがとうございます！！これ、美味しいですよね。。。太りますが。私は食べる時には心に誓うんです「今度こそ、ひとつだけにしよう。。」と。しかし、その誓いも空しく２個３個。。。。。。ああ、止まらない。バターとレーズンとクッキーの相性がもう、たまりません。。 2011.11.05. チョコレート #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=GODIVA-2.jpg) 先程、お客様からGODIVAのMILKチョコレートを頂きました☆ GODIVA、美味しいですよね。ちょっと、疲れ気味だったので嬉しい差し入れ。子供達もチョコ大好きなので、皆で分けていただきます！ ☆ありがとうございました☆ そう言えば、昨年もこの時期に別の方からGODIVAを頂いたような。。ありがたい。ありがたい。 2011.10.13.　昇段審査８月の審査では不合格だった剣道の昇段審査。今回は、初段に合格しました！実技審査の合格発表では、自分の番号を見て嬉し涙。稽古では、先生に習った通りになかなか上手にできず、剣道の難しさを実感しています。今回の合格を励みに、また稽古を頑張ろうと思いました。一昨年の高知大学の単位履修や今回の剣道昇段審査のように、少しずつですが、大人になっても前へ進む事は気持ちがいいですね。 2011.08.06. 剣道の先生 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=面.jpg) 剣道でお世話になっている先生方が来店されました。店内が一気に普段と違う「何かすごいオーラ」に包まれました。緊張してしまい、ちょっとしかサービスできず、かなり後悔・・・。もっと冷静になれるように、頑張ろう。 2011.07.08. オリーブの実 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=大きくなった.jpg) 今年初めて受粉に挑戦したオリーブ。だんだん大きくなってきました〜。キターッ！！でも、ひと粒だけです。これじゃあ塩漬けとか、無理そうですね。貴重なひと粒をどうやって調理しようか思案中。。 2011.04.14.たけのこ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=たけのこ.jpg) 隣の方から、旬のタケノコを頂きました〜（糠付き）春ですねえ。たけのこご飯ワカたけ煮ちらし寿司頭に浮かぶメニューも春らしくなってきた。 2011.03.25. 塩蔵わかめ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=塩蔵わかめ.jpg) ↑美味しそうなわかめ剣道の先生の奥様から、塩蔵わかめを頂きました。嬉しい☆ 今晩は、旬の「新たまねぎ」と「わかめ」と「かつお節」でサラダにしよう！でも、シンプルに芥子醤油で食べるのもいいなぁ。。いや、竹の子と煮ようか。。。あれ？竹の子まだかな。。お椀が真っ黒になるくらいわかめが入ったお味噌汁もいいなあ。。わかめごはんも捨てがたい。。。酢の物もいいなぁ。。。ごま油で炒めて、醤油で味付けて、かつお節をまぶしてもいいし。。ん〜。。頭の中がわかめメニューでいっぱいです。晩酌は、日本酒にしようかな？ 2011.03.24. ダブルでお祝い☆ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=お祝いケーキ.jpg) ↑お祝いのケーキ３月の長男８歳の誕生日、長女の小学校卒業。日が近かったので、一緒にお祝いしました。お店をお休みして出席した「卒業式」は、涙、涙、涙。。。。最後の方はひっくひっくする程、泣きました。。 2011.02.05.旬！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=トマトいちご.jpg) ↑小さなトマトと大きないちご隣の方から真っ赤なトマトと苺を頂きました。旬ですね〜。「冷やして食べよ〜っと」と冷蔵庫へ入れようとした瞬間、子供達がやって来て、「うわ〜美味しそう！！ちょうだいちょうだ！！」と。１分程で完売。。。。結局、苺は私の口には入りませんでした。。私は、いい歳した”大人”だから「たくさん食べなさ〜い♡」と言いましたが、。。。本当は。。。苺ミルクにして食べたかった〜！！悔し〜い。次は、絶対、「お母さんも食べたい！！」と言おう。 2011.02.02. お漬け物 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=日曜市漬物.jpg) ↑大根と白菜の漬け物いつも好物の[[チーズ]]を買いに来てくれる高校生のお客様が、日曜市で「お気に入り」の漬け物を買って来てくれました。早速、夕食で食べてみると。。。。「。。。。うまい。。。」ちょっと古漬けぎみなのですが、上手に発酵させているようで、酸っぱすぎないコク味のある酸味が、何とも美味しい。歯触りもパリッとしています。どんなおばあちゃんがどんな状況下で漬けているんだろう。。。見学したい。。その日の夕食は焼き肉。サンチュでご飯とお肉と漬け物を包んで食べました。ん〜。美味しかった！！ 2010.12.08. 小さな出来事 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=ドレッシング♡.jpg) ↑あっ！ハートになってる昨日の夕食時、長女がサラダを食べ終えると「あ〜！！見て見て〜」と嬉しそうに。　ドレッシングの油が、ハート型になっていました。小さな幸せです。いい事があるといいな。 2010.11.24.東京農業大学　校友会　高知支部 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=2010相撲部.jpg) ↑現役相撲部のみなさんと子供達。大学相撲選抜大会にあわせて毎年この時期に行われる校友会。今年は、３人の子供達も連れて、楽しくお酒を飲みました。校友会高知支部は、若い年代の参加者が少なく、ちょっと寂しいですが、大先輩達との交流は大切だと感じました。「子供を連れて来たのは、この会において始めての事」との事。子供達が大騒ぎしないか、やきもきしましたが、現役相撲部の皆さんが仲良くしてくれたお陰で、楽しく過ごす事が出来ました。それにしても、やはり相撲部の皆さんは大きいですね。。 2010.11.07. もうすぐクリスマス #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=クリスマスリース.jpg) ↑美しいリースにうっとり。。ちょっと寒くなると、クリスマスの準備をしたくなりますね。。今年は、天然の素材でできた白いリースにしました。とってもきれい☆ オランジュでは、ちゃくちゃくとクリスマスの準備が進んでいます。シュトーレン用のドライフルーツを洋酒に漬け込んだり、ローストチキン用の丸鶏を注文したり。。。。お客様からも、「シュトーレンはいつからですか？」と問い合わせがあったり。この間まで暑かったのに、秋を飛び越して、一気に冬気分です。 2010.10.29.　農大の収穫祭 &link(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=61&file=top_title.jpg){http://www.nodai.ac.jp/topic/festival/} ↑2010農大収穫祭のページ（クリックしてみて下さい！）今日から我が母校である東京農業大学の収穫祭が始まります。残念ながら今年は参加できません。。そこで、お世話になった先輩（今も農大で勤務されてます）に、メールで近況報告しました。返信の中に「背伸びするな」とありました。涙が出ました。 2010.10.23. 誕生日ケーキ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=まるごとバナナのケーキ.jpg) ↑子供達の手作りケーキ☆ 21日は、私の誕生日でした。ちなみに２６日は長女の誕生日です。私はもう３８回目なので、長女の誕生日に便乗させてもらおう。。。と考えていました。これまでもそうでしたし。でも、今年は、冷蔵庫に買ってあった「まるごとバナナ」というケーキを、子供達がデコレーションして「デザートプレート」を作ってくれていました〜。そしてハッピーバースデーの歌も歌ってくれて。。。。本当に嬉しかったです。そして手作りのバースデーカードもプレゼントしてくれました。本当にありがとう！！ 2010.10.07. GODIVA!! #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=GODIVA.jpg) ↑いつものお客様からの差し入れ。 GODIVAのチョコレートを頂きました。秋ですね〜、暑いときにはちっとも「食べたい」と感じなかったチョコレートですが、今日は、「おいしそ〜」と感じます。。。パッケージにはカカオの割合が書いてあります。５０％と７５％。どんなお味かなあ。。こういった高級タイプのチョコも好きですし、１０円のチロルチョコも大好きです。食品ってピンからキリまでいろいろですが、どの食品にも作り手のコンセプトが存在するはずです。私は、商品ごとのコンセプトを探りながら、または理解しながら食べるのが好きです。その食品の、その風味、その形、そのパッケージ、その価格で、何を表現したいのか。。。どんな努力があったのか、私ならこうしたいなあ。。。とか、いろいろ考えながら食べます。。。地味な趣味です。 2010.10.01. 秋の味覚 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=秋の味覚.jpg) ↑秋ですね〜。隣の方から「新高梨」を、裏の大家さんから「万次郎南瓜」を頂きました。こうして、いつも気にかけて下さる方がいると感じられる私は、幸せです。新高梨はまだ固いから、少し置いてから食べてね。とのこと。万次郎南瓜は、何と保育園の裏庭に自生していた。とのこと。あんなに暑かった夏なのに、自然は、ちゃんと秋の準備をしていたんですね。私も、そろそろクリスマスの準備です。。 2010.07.22. お花 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=ガーベラオレンジ.jpg) ↑オレンジのガーベラとてもきれいで可愛らしいお花をある方から頂きました。無我夢中で仕事や育児をしているのですが、お花を見ると不思議と癒されます。そして元気がまた出てきます。いつもありがとうございます。 **2010.07.01. 差し入れ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=池さん.jpg) ↑たくさんの夏野菜（首を右に倒して見て下さいね。。。）お店の大家さんであるじんぜんじさんに、夕張メロンを頂きました。いつも気にかけてくれて、本当にありがとうございます。ぴちぴちのナスとスジなし豆は、私と同じ農大OB（私はOG）である池さんから頂きました。今回の選挙には、後輩となる高野光二郎さんが出馬しておりまして、「頑張ってほしいね〜」などと、池さんとお話しました。時々、こうして農大OB,OGの皆さんが来てくれて「がんばりよっ！！」と応援してくれます。心が温かくなり、思わず「ニヤッ」としちゃいます。みんな優しい。きっと頑張れる。 **2010.06.17. 差し入れ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=差し入れ.jpg) ↑頂いたアイスクリーム♡ 昨日、近所の方に差し入れを頂きました。裏のおばあちゃんからは、かわいらしい大根ときゅうり。裏のおじいちゃんからは、半田そうめん。そして、近所の方からアイスクリーム。いつも、私と子供達を気にかけて下さる大切な応援団です。いろんな気持ちが込められた差し入れ。。。気持ちがほっと、暖かくなります。本当にありがとうございます。大根は、皮ごと「大根おろし」にして昨夜食べました。半田そうめんは、今夜の夕食に。頂いたきゅうりを添えて。。アイスクリームは、子供達には内緒で、たった今、食べてしまいました。そうそう、先日、オーベルジュ土佐山でランチを堪能してきました。静かな空間で、ゆっくり美味しいものを。。。こちらもごちそうしていただきました。何だかいろんな方に支えられて、力を頂いて、過ごす毎日です。皆さん、本当にありがとうございます。いつか、お返しが出来るように、頑張ります。 **2010.06.08 ガーベラという花 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=白ガーベラ.jpg) ↑白いガーベラ最近、お休みの日に、いろんなお店で見かけては、つい買ってしまう「白いガーベラ」。眺めていると、元気が出てくるので、小さい頃からずっとお気に入りなんです。そもそも、ガーベラっていう花は何ぞや？と思い、ネットで調べてみると、何と、「１０月の誕生花」でした。。。知らなかった。自分の誕生花だったんですね。３７年間、知りませんでしたが自然と好きになっていた事に驚きました〜！！ **2010.02.16.私のお気に入りおやつ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=セーグルジャム.JPG) ↑相性ばっちりのセーグルと[[ジャム]] この頃、ライ麦が８割配合された「セーグル」が大好きです。スライスしたパンに醗酵バターと「文旦とレッドカシスのジャム」をつけて食べると、最高！！に美味しいんです。食べている最中も、後味も、ずーっと美味しい。 **2009.11.24.東京農業大学　高知支部　校友会（高砂にて） |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=61&file=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E6%A0%A1%E5%8F%8B%E4%BC%9A01.jpg)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=61&file=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E6%A0%A1%E5%8F%8B%E4%BC%9A%EF%BC%90%EF%BC%92.jpg)| 我が母校。東京農業大学のOBが集結する「校友会」に参加してきました。相撲の全国大会があるこの時期に、毎年行なわれています。戦いを終えた「相撲部」の皆さんも参加して。。私は、神奈川県在住時代に農大へ通っていました。高知県に嫁いでからは、農大OBとの交流は全く無く、なんとなく寂しく感じておりました。ところが、たまたま見ていた「（株）土佐トーヨー住器」明神先輩のブログに高知での集まりがあることが載っていて、びっくり。。早速、メールを送り、高知での農大OBとして登録することができました。明神先輩！本当に感謝しております。さて、当日は、正直ものすごく緊張しながら会場へ行きました。気がつくと女性は私一人。。ますます緊張しましたが、大先輩方とお酒を酌み交わし、いろんなお話をしているうちに、あることに気がつきました。当たり前ですが「みんな農大卒業生であり、同じキャンパスで学んだ仲間である」という事。高齢の大先輩も、平成組も、みんなあの教室で学んでいたのです。頼もしい先輩達の姿や言葉に、不思議と勇気が沸いてきたそんな校友会でした。ただ、参加者が年々減っている現状は、とても残念に感じました。来年の会にはもっとたくさんの農大OBが集結できるように、私も仲間の一人として、何か努力をしてみようと思いました。本当に、有意義な時間でした。 **2009.10.21.誕生日今日は、37回目の誕生日でした。これまで私を支えて下さった皆さんに感謝いたします。これからの人生も、たくさんの素敵な事が起こりますように。。。前田　直子 **2009.09.10　マッカラン30年もの #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=61&file=%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%B3%EF%BC%93%EF%BC%90.JPG) ↑幻のマッカラン３０年もの熟成ウイスキーを極めた逸品を頂く機会がありました。某企業代表のTさんの、勢いがありながら要点を突いてくる鋭い視点に、関心しながら、美味しいお酒を頂きました。マッカラン30年。ロックで頂きましたが、氷が解けるたびに「甘み」が増してきました。薄くなるイメージではなくて、「甘い」という美味しさにつながります。とても深い味わいです。本当に貴重なお酒を頂きまして、ありがとうございました。これからも、よろしくお願いいたします。送っていただいたT先生、そしていつもそばにいてくれるMさん、楽しいお話のJさん、本当にありがとうございます。 **2009.09.08.高知医大階段教室にて講演会 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%81%86%E3%82%8C%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B&file=%E8%AC%9B%E6%BC%94%E5%A4%A7%E5%85%AB%E6%9C%A8%E5%85%88%E7%94%9F.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=61&file=%E8%AC%9B%E6%BC%94%E5%9C%9F%E5%B1%85%E5%85%88%E7%94%9F.JPG)| 元ラグビーオールジャパンの大八木さん、岡山大学の土居先生の講演を聴いてきました。ラガーマンと医学博士。業種は異なりますが、地域包括型の活動をスポーツの面や介護医療の面から熱く語られており、大変勉強になりました。それぞれ、専門的なお話でしたが、共通していたのは、社会的結束の大切さ。子供達や高齢者を支える為には、すべてを専門家任せにするのではなく、地域みんなの優しさで支えるべきかもしれません。。 **2009.08.08 黒尊にてこの日は、高知の縁の下の力持ちであるMさん、在宅介護の専門家であるT先生とのミーティングをしました。お年寄りから、子供たち、そしてお母さん世代。発酵技術を通じて、皆が笑顔になれる事が出来るはずではないだろうか。。。私のような若造からの「提案」を、真剣に聞いてくださり、感謝しています。黒尊での食事では、もう、何でしょう。。。食べても食べても、「もっと食べたい。もっと。。」と食欲が止まらない程美味しい料理の数々。。特に塩たたきは絶品。焼きたてのかつおに、生にんにくとわさびだけを薬味として食べるのです。生にんにくの強烈な匂いが、かつおの旨みと合わさって恐らく相乗効果が生まれているのでしょう。。とにかく旨いのです。。更にこの旨みにわさびの風味が広がるのですから。。たまりません。。止まりません。。そして、うなぎのお寿司。一口食べた瞬間、「自分の胃袋の大きさ」が小さいことを、残念に思いました。もっと、もっと食べたいんです。後ろ髪をひかれつつ、残したうなぎの寿司は、折にしていただきました。そして、これは、翌日主人の朝食に。。。主人が一言「こんな旨いうなぎの寿司は初めてだ。。。」と。大好きな魚料理に、楽しいお話。ついつい、お酒もすすんでしまいました。でも不思議。。二日酔いは、ほとんど無し。。Ｍさん、Ｔ先生、是非また一緒に飲みに行きましょう！ **2009.04.02 交通公園まで #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%A7%81%E3%81%AE%E8%87%AA%E8%BB%A2%E8%BB%8A&file=%E9%BB%92%E3%81%95%E3%81%8F%E3%82%89.jpg) 家族で交通公園まで行ってきました。川沿いを走っていると、いろんなところで桜が満開！！遠くから見る交通公園は、桜でいっぱいでした。子供達が遊んでいる間に、大人達は、しばし花見を。。。なんで、こんなにたくさん花をつけるのかなあ？。。なんて考えながらボーっとしてきました。 **2008.11.25 タイヤが新品！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=21&file=%E8%87%AA%E8%BB%A2%E8%BB%8A%E6%96%B0%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%A4.jpg) ↑新品のタイヤ。。　毎日自転車を酷使しているせいか、タイヤがある日、破裂しました。。。今回は少し丈夫そうなタイヤが入りました。空気圧が少し高めでも、走りやすい〜。快適です。 **2008.05.03. 練習用自転車 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%A7%81%E3%81%AE%E8%87%AA%E8%BB%A2%E8%BB%8A&file=%E5%AD%90%E4%BE%9B%E3%81%AE%E8%87%AA%E8%BB%A2%E8%BB%8A.jpg) ↑こちら、練習用の自転車です。「ペダル」が付いていないタイプ。足で地面をこぐことで、進みます。この自転車のおかげで、５才になる匠は、１週間ほど前に普通の自転車に、すんなりと乗る事ができるようになりました。　今朝、この自転車は、お客様に差し上げました。乗り手は、４才の男の子！！頑張れ〜！！　ちびライダー！！ **2008.01.16　パンク修理完了　昨日、主人が自転車のタイヤを修理してくれました。タイヤの中にあるチューブがダメになっていたみたいで、スポーツオーソリティーでチューブを７５０円で購入しました。　１５分ほどで、ささっと直してくれました。ちょっと知っていると、作業が早い！！感心でした。。。。ようやく、お気に入りの自転車に乗れます。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E7%A7%81%E3%81%AE%E8%87%AA%E8%BB%A2%E8%BB%8A&file=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%AF%E4%BF%AE%E7%90%86%EF%BC%81.jpg) **2007.12.05　パンクだあ〜お気に入りの自転車がパンクしました。。。自転車の構造に詳しい主人に、診てもらいましたが、チューブごと変えないとダメみたい。。。　ここのところ、すごく寒いし、遠出は出来ないから、修理に専念しようかな？ **2007.05.14　自転車子育てに忙しかった頃は、ママチャリの前と後ろに子供を乗せての３人乗りでした。（実際には、お腹にももう一人いたので、４人乗り！！）子供達が少し手が離れてきた、３年前に自分だけの自転車を購入しました。近くのスーパーも少し遠くも、距離に関係なく、気持ちを切り替えたいときに乗っています。マウンテンバイクですが、実は女性用に作られていてサイズが少し小さめ。変速もついていて、快適にサイクリングできます。鮮やかな黄色がとてもお気に入りなんです。元気が出そうでしょ！！今日は定休日なので、高知市内へ２時間ほど行ってきました。日差しは強いけど、海からの風は少し冷たくて気持ちが良かったです。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=21&file=%E8%87%AA%E8%BB%A2%E8%BB%8A.jpg) *2009.03.12 橋本大二郎　元知事さん先日、前職の「魚醤油びーみ」の件で問い合わせがありました。もう、工場もなくなっておりますが、自分の担当した仕事への問い合わせが舞い込んできた事には、とても嬉しく感じました。この件で、橋本大二郎元知事さんと再びお話が出来た事は、さらに嬉しい出来事でした。 *なんと〜！！　小泉武夫先生が来高しま〜す！！　１月１８日（金）かるぽーとの　タンドル　ターブル　というレストランで小泉先生が講演されます♪ 　今回は、岡林ミノルシェフのディナーを堪能しながら、発酵食品談義となります〜♪ これまでは、子供が小さかったので、なかなか「夜」にひとりで外出なんて出来なかったのですが、今回は、主人も、３人の子供達も「ゆっくり行っておいで〜」と快く許可を出してくれました！！！さっそく、予約を入れちゃいました。わ〜楽しみだ〜♪ 久しぶりの再会！なんかドキドキします。 *2008.01.18　小泉先生の講演会　行ってきました！先生の講演会。久々に子供達と主人を家に置いて、ひとりで外出。。　とんでもなく早く到着してしまって、かるぽーと内をウロウロ歩き回りました。。。でも、あまり見る物がないし、とにかく寒くって、待つのが大変でした。　ようやく時間となり、待ち合わせをしていたorangeの常連さんとレストランへ入りました。たくさん並んだグラスや銀食器。　「こういう雰囲気、久しぶり。」　予定よりも少し遅れて、先生の講義が始まりました。発酵食品の話も楽しかったのですが、久しぶりに見る生（なま）の小泉先生の、子供のようにキラキラした表情に、「変わってないな〜」と嬉しくなっていました。　講演後の食事会では、先生が同じテーブルについてくださり、夕食をとりました。　いろんな面で、励まされ、勇気づけられた日でした。明日からまた、美味しい物をつくります！！

家族のでき事-2

2012-05-29T12:13:44+09:00

*牧野植物園　2012.05.28. 久しぶりに牧野植物園へ行ってきました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=しおり花.jpg) ↑花の模型をかぶった次女、「かわいい」。やっぱり若いっていいなぁ。「妖精か？！」とつっこんでおきました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=母花−２.jpg) ↑で、私もかぶってみましたが、「妖怪か？！」とつっこまれました〜。トホホ。 *試合　2012.05.16. 日曜日は、子供達の剣道の試合でした。５人の団体戦に出場。チームとしては次女チームが２回戦、長男チームは３回戦まで勝ち進みました。試合後、先生方からは、更に勝ち進めるようになる為の、厳しいお言葉がございました〜☆ 勝負の世界は厳しいなぁ。「成長したなぁ」なんて、のんきに目頭を熱くしていた私も、もう少し緊張感を持たなくてはいけません！！ *クラブ活動　2012.05.09. 長男（小４）がしょんぼりしているので、「どうしたの？」と聞いてみると。「４年から始まるクラブ活動、すごい楽しみにしていたのに、ジャンケンにどんどん負けて、”編み物クラブ”になった・・・」「女の子ばっかりやし、いやや〜！！編み物なんてしたくない！！」との事。慌てて私は「大丈夫！！お母さん編み物、超得意だからすごいの作ろう！！」と言ったものの、気持ちが晴れない様子。そうだよね。。そう言う問題じゃないよね。気持ち、わかるよ。でも、お母さんもどうしたらいいか、わかんない。 *2012.04.11.　こどもたちのおかげです。長女→次女→長男→母きれいに順番に発熱した我が家〆は母でした。子供の看病中は気持ちが緊張しているのか、いつも大丈夫なのですが・・・。昨夜は、熱が出て、家で倒れていました。夕食は長女が肉うどんを作り、台所は次女が片付けてくれました。たくさん食べて、夜８時に寝たら、すっかり元気に☆ ありがたいなぁ。 2012.04.08.お花見☆ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=さくら.jpg) もう何年ぶりかな？日曜日に子供達と過ごすのは。定休日を変更して、初の日曜日は「お花見」。城西公園の桜はほぼ満開で、とってもきれいでした。長男は「お母さんが日曜日にいるっていいね☆」と嬉しそう。その言葉で、お母さんはフル充電できました。ありがとう。本当は剣道の講習会に行こうと思っていましたが、これで良かったのかもしれない。さぁ、次の日曜日は何しようか？ 2010.07.16. 夏到来！！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=セミ幼虫.jpg) ↑近所の公園におりました。。わんぱく盛りな長男「たく」が、見てみて〜！！と持って来てくれました。抜け殻は、小さい頃良く見かけましたが、最近は、中身の入った生きている幼虫をみかけます。早朝に木の上に登るものだと思っていましたが、違うんだろうか。。まさか、セミの世界でも「草食系？」。。体力無くて登れないのかな？がんばれ！！せみ。 2010.01.25. ボーリング土曜日が参観日だったので、月曜日は小学校がお休み。お店もお休みなので、家族でおでかけ。外はとても寒かったので、ボーリングをする事に！！ボーリングは、「ピンを倒す」という単純なルールなので、子供達も理解しやすく、楽しめます。またみんなで行こうね。 2010.01.24. 寒い朝 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=ズボンの湯気.JPG) 今朝は、寒かった。。お日様が出てくると、途端に洗濯物から湯気がもあ〜っと出ておりました。 2010.01.21.　帰省 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=イワシの群れ.JPG) ↑イワシの群れ。　（八景島シーパラダイス）今年のお正月は、神奈川県葉山町の実家に帰省しておりました。久しぶりの葉山は、ちょっとおしゃれな町に変わっていてびっくりしました。幼い頃走り回った、レンゲがいっぱい咲き乱れる田んぼは、住宅地に。。。勝手にブランコを作ったり、わらびやゼンマイを採った山は、立ち入り禁止に。。子猫が住み着いていた材木置き場は、跡形も無く。。寂しい気もしましたが、葉山が進化しているのだから、仕方ない。私の心も、進化しなくては！！久しぶりに、八景島シーパラダイスへ子供達と行ってきました。とってもきれいな「イワシの群れ」。ライティングの効果もあり、キラキラと光っておりました。短い時間でしたが、久しぶりの実家で羽を思いっきり伸ばしました。 2009.12.30. クリスマスパーティー２００９ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=クリスマスパーティー２００９.JPG) ↑たくさんのごちそうと楽しい笑顔今年のクリスマスは、子供達が大活躍！！お父さんとお母さんがお仕事をしている間に、部屋の飾り付けや、ケーキまで手作りで待っていてくれました。特にケーキは、大人が全く助けていません。一から子供達だけの手で作り上げた最高のクリスマスケーキでした。 [[子供達の成長]]した姿に思わず涙がこぼれました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=子供達のケーキ.JPG) ↑キャンドルいっぱい、いちごもいっぱい！！生クリームもいっぱい！！！夢がいっぱい詰まった特別なクリスマスケーキ。 2009.12.20.　たくさんの子供達今日は、我が家と同じく自営業をされているご家族のお子さんを預かっています。家の中には５人の子供達。何だか大家族になったような気分です。子供が増えると大変そう。。と思いがちですが、意外とそうでもありません。大きな子が小さな子の面倒を良く見るようになり、小さな子もあまり反抗しません。子供達の世界ができるので、お母さんの私は、あまり出番がありません。普段の生活よりもかえって「楽」かもしれません。みんなで、ブロックやお絵描き、ピアノや縦笛を演奏したり。。。とても楽しく過ごしています。３歳くらいの小さな子を見ていると、懐かしい感じがします。ほんの３年前まで、我が家にもこんな小さな子がいたんだなあ。。。大きくなるのは早いなあ。。なんて。。 2009.12.17. バレリーナのお母さん #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=SN3D0683.JPG) ↑次女しおりちゃんがくれた「お母さん」の絵一生懸命書いてくれました。バレリーナに憧れている次女しおりちゃん。おうちでも、バレーの練習！と言ってクルクル回っています。。私も、幼い頃、憧れたものでした。。。素敵ですよね。お母さんも、バレリーナのようにきれいになりたいなあ。。 2009.12.14. 　みかんつめ放題！！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=みかんつめ放題.JPG) ↑三人寄れば文殊の知恵？某スーパーでみかん詰め放題をしてきました。実際には、箱で購入した方が安いと思うのですが、何だかわくわくする「詰め放題！！」。３人で、普段ではあり得ないようなチームワークで、詰め込んでおりました。いつもは喧嘩ばかりの３人ですが、いざとなれば、協力し合えるのだな。。とちょっと安心しました。 2009.12.10.　人生初の散髪屋さん #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=SN3D0661.JPG) ↑生まれて初めての散髪屋さんにて子供たちの散髪は、これまでお母さんが頑張っていましたが、そろそろ卒業しようかと思い、散髪屋さんへ。。嫌がるかな？じっとしていられるかな？とても心配していましたが、意外にちゃんとできました。ポケモンのビデオも見られるし、終わったら、駄菓子を５つもらえます。最近の散髪屋さんは、サービス満点です。 2009.11.24. クリスマスツリー登場！！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%83%84%E3%83%AA%E3%83%BC.jpg) ↑近所の子供達も一緒に飾りつけしました。今年は、クリスマス気分になるのが早いようです。子供達は、「ツリーだそうよ〜！！」と猛攻撃。。押し入れからその箱を出すと、いつの間にか近所の子供達も集まっていました。子供達だけで、飾り付けが始まりました。ほんの２０分ほどできれいに出来ました。今年もあとわずか。年末まで楽しく幸せに過ごせますように。。。。サンタさん。。。私にも何か、お願いします。。。 2009.10.26 お誕生日パーティー！！ |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E4%BD%9C%E3%82%8A.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%82%A6%E3%83%8E.JPG)| ↑楽しいケーキ作り　　　　　　↑食後の「ウノ」今日は、長女の１１回目のお誕生日。私もついでにお祝いしてもらいました。（10/21なので。。）この日は、次女、長男の２人が心を込めてケーキを焼いてくれました。お誕生日なので、夕食はちょっと豪華に「焼肉」。お野菜の準備も、全部この２人が一生懸命準備しました。すごい。楽しく夕食を食べて、美味しいケーキを堪能し、プレゼントを開けました。。楽しいことの連続で、子供達は、とってもいい笑顔ですごしました。食後には、我が家恒例の「ウノ！」。テレビを押入れにしまってから、１年半が経ちました。。情報源は、ラジオと新聞。。（大人のみインターネット）最近では、子供達も新聞を読むように進化いたしました。「流行り物」には疎くなりますが、テレビがないので家族全員が、いつも何か会話をしております。正直、「良くしゃべる家族だなあ。。。」と感じるほど、会話！！会話！！です。けんかをしたり、笑ったり、泣いたり。テレビを無くしてから、家族が、とても人間らしく生きているように感じます。 2009.10.18 地区運動会 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E6%97%97.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93.JPG)| ↑爽やかな秋晴れ　　　　　　↑豪華なお弁当一ツ橋校区の地区運動会に参加してきました。年に一度の地域の交流の場として続いています。何と今年で３９回目。核家族化が進む現代では、地域の方と交流を持つ機会がとても少ないので、こういった機会はとても貴重だと感じました。　何より感動したのは、希望者には全員お弁当を無料で提供してもらえます。午前中にパン屋の仕込みを手伝い、午後から参加している私にとっては、このお弁当が何よりありがたく感じました。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E6%99%AF%E5%93%81.JPG)| ↑　お弁当を食べる長男　　　　　↑　景品の数々肝心の競技ですが、「夫婦二人三脚」では、よそのお父さんとのペアでしたが、チーム３位！！「親子風船わり競争」では、何とか６位。「玉入れ」は、何位だったっけ？グランドが乾燥しており、転んでしまう人も多数おりましたが、気持ちよく身体を動かすことが出来ました。来年も、頑張ろう。 2009.10.12. 池公園でのんびりと |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E6%B1%A0%E5%85%AC%E5%9C%92.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E6%9C%A8%E7%99%BB%E3%82%8A.JPG)| 秋のさわやかな風が吹く、池公園。木登りをしたり、フリスビーをしたり、遊具で遊んだり。。久しぶりに、家族で思いっきり汗を流しました。今日は、祝日という事もあり、たくさんの家族がのんびりしにきておりました。すっかり秋になり、こんな風に外で過ごすのも気持ちが良いですね。お昼は、スリーエフの爆弾おにぎり（ソースカツ）を食べました。屋外で食べると美味しい！！次は、手作りのピクニックセットを持ってこよう。。 2009.10.12.　子供達の食を考える |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E5%8F%B0%E6%89%80%E3%81%AE%EF%BC%92%E4%BA%BA.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E4%BB%8A%E6%9C%9D%E3%81%AE%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93.JPG)| ↑台所で奮闘！するおねえちゃん達　　　↑子供達だけで作った朝ごはん今朝は、お店の定休日。子供達の学校もお休みなので、ゆっくりとブランチとなりました。最近はじめた、子供達だけで作るお料理。まだ慣れていないので、お母さんが言葉でアドバイスをしますが、手は、一切出しません。時には、怪我をすることもありますが、いいんです。その怪我が勉強になり、その子の勲章になると私は信じています。失敗や成功を繰り返すうちに、「ちょうどいい感じ」を自分のものとして獲得することが出来ますから。何でも経験して欲しいと思っています。何だか大人の世界でも、同じかもしれませんね。（笑） 2時間ほどかかってできたブランチメニューは、下記の通り。コーンスープオランジュパンのトースト目玉焼きコーヒー #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%82%B3%E3%83%83%E3%82%AF%EF%BC%93%E4%BA%BA.JPG) 素晴らしい。子供達だけで、喧嘩もしながらでしたが無事終了。最後は家族全員で笑って食卓を囲みました。食育で大切なポイントは、「笑顔で食べる」事だと感じます。ご馳走様でした。 2009.10.06 待ちに待った運動会 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=2009%E9%81%8B%E5%8B%95%E4%BC%9A%EF%BC%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=2009%E9%81%8B%E5%8B%95%E4%BC%9A%EF%BC%92.JPG)| 子供３人が出る運動会。 PTA広報の活動もあり、子供達の演技を見つつ、運動場を走り回りながら写真をとってきました。長女あかりは、騎馬戦で上に立つ役まわり。女の戦いは、小学生でもすごいものでした。次女しおりは、かけっこで一等賞！！さすが！！やんちゃさん。長男たくは、小学校はじめての運動会。泣き出すこともなく、のびのびと演技をしておりました。よかった。 2009.10.03 運動会、頑張れますように。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E3%82%81%E3%81%A7%E3%81%9F%E3%81%84.JPG) ↑　めでたい！！明日は、小学校の運動会です。３人が走ったり、踊ったり。。。夕食には縁起を担いで「カツ！！」を作りたかったのですが、仕事の時間が押してしまい。。時間が足りず、魚の塩焼きとなりました。。。せっかくだから旬の「鯛」で、ちょっとでも元気が出るように。。と気持ちを込めて。３人が一度に出る運動会は、初めてです。 PTAの広報をしているので、私も、子供達に負けずに走り回ってきます。 2009.09.21.　この夏最後の安田川 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E5%AE%89%E7%94%B0%E5%B7%9D%EF%BC%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E5%AE%89%E7%94%B0%E5%B7%9D%EF%BC%92.JPG)| 安田川へ行ってきました。もう秋が近づいているので、これが今年最後の「夏の安田川」かな。。と思い。我が家と同じ位のお子さんがいて、わいわい。。がやがや。。とてもにぎやかで、子供達も大人も自然を満喫し、楽しかったです。来年もまた、この安田川で癒されたいです。。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%BF%E3%81%A9%E3%82%8A%E3%82%AB%E3%82%A8%E3%83%AB%EF%BC%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%BF%E3%81%A9%E3%82%8A%E3%82%AB%E3%82%A8%E3%83%AB%EF%BC%92.JPG)| 川で濡れたタオルを、大きな石に広げようとしたところ、可愛らしい「カエル」がおりました。目を細～くして、じ～っと動きませんでした。温まっていたのでしょうか。。とってもいいショットの写真を撮らせてくれました。カエルさん、ありがとう。 2009.09.14. ポップコーン |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E3%81%A8%E3%81%86%E3%82%82%E3%82%8D%E3%81%93%E3%81%97%EF%BC%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%97%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3%EF%BC%91.JPG)| 今日は定休日。おやつに、ポップコーンを作りました。フライパンの中で、ボフッボフッと弾ける感じが、何とも楽しい。ポップコーンに使われるとうもろこしは、爆裂種といいます。いわゆる、はぜとうもろこしで、粒が小さく、内側に軟質でんぷん層、外側に硬質でんぷん層をもっています。加熱すると内部のでんぷん質がまず、アルファー化され、軟らかくなります。しかし、とても硬い硬質でんぷんで覆われていますから、圧力鍋のような原理となり、内部の圧力はどんどん大きくなっていきます。そのまま加熱し続けると、とうとう爆裂！！胚乳部分がが白く露出して消化のいいポップコーンとなります。ちょっとした爆発で、ポンポンと弾けるのです。これと同じ原理を利用したのが、ポン菓子。でも米は、硬質でんぷんで覆われていませんから、フライパンでは出来ません。。ですから、人工的に圧力を上げて、爆発させる方法がとられています。でも、籾（もみ）つきのお米なら、とっても小さなかわいいポップ米が、フライパンで出来ますよ！お試し下さい。 2009.09.11.　授業参観日 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E6%8E%88%E6%A5%AD%E5%8F%82%E8%A6%B3%EF%BC%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E6%8E%88%E6%A5%AD%E5%8F%82%E8%A6%B3%EF%BC%92.JPG)| ↑授業参観の様子夏休みも終わり、ようやく学校がはじまりました。早速、授業参観があり、楽しく参観してきました。夏休みボケになっていないか。。と心配していましたが、３人とも元気いっぱい。まあまあ、まじめに頑張っておりました。５年生の授業では、四国電力さんがきて「マイナス温度の世界」を液体窒素の実験を見せてくださいました。液体窒素に、生の生花のバラを入れて、取り出してクシャクシャとつぶして「ほら、バラがバラバラ。。。」な～んて楽しい駄洒落も飛び出しておりました。ほのぼのした時間でした。 2009.09.01　室戸のホルスタイン＆安田川 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%B3.JPG) 夏休みの最終日。 8月31日は、室戸岬のもう少し先の、高田乳業さんへ乳製品のお話で訪問させていただきました。高田乳業さんの美味しい瓶の牛乳を飲み、更に、私達家族の「牛をみたい！」というわがままを聞いてくださり、乳牛のいる畜舎へと連れて行ってくれました。車を降りた瞬間、何かが足りない。。。。そう、牛の糞特有の臭さがほとんどありません。すごい。どうしてか。。畜舎の池内さんが「糞を発酵させて作ったものを牛の足もとにひいているから」と教えてくださいました。発酵中の糞は、発酵熱で70度近くまで発酵熱が生じます。この熱で大腸菌が死滅するため、牛の乳房炎発生率が格段に低くなるとのこと。そして、畜舎が臭くない。。。発酵。。多岐にわたり微生物が活躍しているんだな。。と実感しました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E8%8A%B1%E7%81%AB.JPG) 畜舎では、話が盛り上がり、つい長居してしまいました。。楽しかった畜舎を後に、夕方遅くなって、馬路村のロッジへ到着！！大急ぎでバーベキュー、温泉、花火、そして夜更かし。。。子供達は、あまりの楽しさに明け方２時頃まで、寝られなかったようです。。親は、とっくに寝てしまいましたが。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E5%AE%89%E7%94%B0%E5%B7%9D.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E5%AE%89%E7%94%B0%E5%B7%9D%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9.JPG)| 翌日は朝から安田川で川遊び！！当初の予定では、子供達だけ泳ごう！という事でしたが、やっぱり我慢できなくなって、親もどぼ～ん。。。子供の心を取り戻し、めっちゃ遊んできました。 2009.08.18. 狭いのに広く感じる部屋 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E9%83%A8%E5%B1%8B.JPG) 昨夜から、子供たちはお婆ちゃんちにお泊りです。ラジオさえまともに聞くことが出来ない、騒がしい子供達がいない。私は、いつも「もっと時間が欲しい」と感じているのに、今日は時間がたっぷりあるのに、何もする気がしませんでした。「あれも、これもそれもやってしまいたい！！」いつもの私の勢いは、どこへ行ってしまったのか。。。狭いはずの部屋が広く感じます。。結婚して１０年。昨夜、初めて主人と外へ「ビール」を飲みに行きました。親も少しずつ成長して、ちゃんと子離れ出来るようにしないと！親暦１０年。子供から学ぶことが多い毎日です。 2009.08.09　子供の納豆好き #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%81%86%E5%BE%8C.JPG) ↑納豆美味しかった～我が家には、近所の子供たちがよく遊びに来てくれます。にぎやかに遊んでるなあ。。と思っていたら、気が付けば、冷蔵庫の中の「納豆」をみんなで美味しそうに食べておりました。生理的な欲求でしょうか。納豆は、大豆タンパク質がかなり分解されている状態にありますから、消化がしやすい食品です。育ち盛りの子供たちには、「これは必要。。」と、生理的に欲求している食品なんだと感じます。他にもおやつはあったのですが。。。子供たちには、本当の意味で「必要な食品」を食べてほしいと思います。でも、無意味にこだわりすぎたものではなくて。。。 2008.08.04 連休でした月の始めだけの連休。子供たちは、この日を首を長～くして待っていたことでしょう。連休前日。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E6%9C%A8%E5%B7%A5%E6%95%99%E5%AE%A4.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E6%9C%A8%E5%B7%A5%E6%95%99%E5%AE%A4%EF%BC%92.JPG)| サニーマート万々店駐車場で開催していた「丸和建設の木工教室」に参加してきました。保育園にあるような小さな木の椅子を、大工さんと一緒に作らせてくれます。電動ドライバーの使い方を大工さんに教わりながら、真剣に！途中で直角定規が出てきたり、耳にひっかけた鉛筆で「しるし」をしてくれたり、大工さんならではの行為に、ちょっとグッときた私でした。これがきっかけで、将来は大工さんになってくれたら、それは嬉しいことです。子供たちの将来には無限の可能性があるのですから。。いろんな経験をしてほしいと思っています。連休初日、円行寺から更に奥地の「的場」と呼ばれる遊泳場へ行ってきました。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E7%9A%84%E5%A0%B4%E5%B7%9D.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%9F%E3%81%8F%E5%B7%9D.JPG)| お昼から行ったのですが、先客は少なく、ゆったりと過ごしておりました。。でも、暑くなるにつれて、地元の小学生達がたくさんやってきました。みんなこんがり焼けて、無駄な脂肪がない、ストイックな体系です。都会なら、塾や習い事で忙しい年頃なのでしょうが。。ここでは違います。子供が子供らしくはしゃぐ。。。忘れられがちな、でもとても大切な事だと感じました。我が家の子供たちも見習いたいです。。二日目は、交通公園へ。朝からとっても暑い日でしたが、木陰に座っていると風が涼しい。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E5%8C%85%E3%81%BF%E7%89%A9.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%97%E3%81%8A%E3%82%8A%E3%81%A8%E4%BA%A4%E9%80%9A%E5%85%AC%E5%9C%92.JPG)| 大きな葉っぱで、小石を器用に包む子供たち。遊具が熱くなっているので、自然と日陰に集まり遊んでいます。昔の人は、こんな大きな葉っぱを何に使ったのかな？と考えながら。。家から持ってきた水筒のむぎ茶は、早い時間に空になり、氷を食べ終えた頃には既にお昼。お絞りで汗を拭いて、帰りました。 2007．07.27　馬路村へ |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%8D%E4%BA%8B-2&file=%E9%A6%AC%E8%B7%AF%E6%9D%91.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=65&file=%E3%81%8B%E3%81%98%E3%81%8B%E3%81%8B%E3%81%88%E3%82%8B.JPG)| ごっくん馬路村飲んでご機嫌な子供たち　と　かじかガエル？定休日の今日は、夏休みの子供たちを連れて馬路村へ行ってきました。馬路村のパン屋さんへ行ってみたかったのですが、こちらも定休日でした。。残念。途中、山側から降りてくる風は、まさに天然のクーラーですね。とても涼しかったです。雨水をたっぷり含んだ山からは、湧き水が溢れていて、これがまた「冷たい！」でも、安田川は増水していて、大変濁って危険な感じでした。。ごっくん馬路村の工場も、今日は製造していなくて、こちらも残念。でも、研究所の部屋の中が見れて、何だかテンション上がりっぱなしでした。久しぶりに、「分析」してみたくなったりして。。工場敷地内のテラスには、見たこともないようなカエルがいました。ぺしゃっとつぶれたような形の、黒っぽいカエルでした。子供たちにとっては遊具があるわけでも、テレビがあるわけでもない。でも、いろんな発見があった　小さな家族旅行　でした。癒されまくりの一日でした。 2007.07.22 うし　と　やぎ |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=59&file=%E3%81%86%E3%81%97.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=59&file=%E3%82%84%E3%81%8E.JPG)| 近所の牧場に　うし　と　やぎ　を見に行きました。なぜか、疲れるとうしを見に行きたくなります。たまたま今日はやぎさんがおりました。雑草をもりもり食べ、もっとくれ～と言わんばかりの表情。来年から[[チーズ]]作りに挑む私には、「どんなミルクが出るのだろう」「ヤギなら酸味のあるチーズかあ。おいしそう」とヤギの顔の上に空想ばかりしていました。

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**住所 : 〒780-0912　高知県高知市八反町1-6-11 　　　　　　 TEL　088-803-5661　　　ＦＡＸ　088－803-5661 　営業時間　：　10：00　　〜　　18：00　（売切れ次第、閉店することがあります）定休日　　：　日曜日　　+　　月曜日

パンの紹介

2012-05-10T11:46:18+09:00

*ドライトマトとアンチョビ　2012.05.10. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=トマトアンチョビ.jpg) ちょっと大人っぽい味のパンを作ってみました。スライスして、トースターで少し炙って、 [[チーズ]]を溶かしても美味しそう。ワインと共にどうぞ☆ *本日はゴルゴンゾーラ　ピカンテ　2011.09.10. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=本日ゴルゴン.jpg) いろいろなナチュラルチーズを焼き込む「本日のチーズ」。今日はイタリア産の青カビ、ゴルゴンゾーラ　ピカンテです。三大ブルーのひとつで、青カビチーズ特有の力強い風味が味わえるチーズです。そのままワインとともに、パンとともに食べても美味しいのですが、パン生地に包んで焼き込むと、更に濃厚な味わいとなってくれます。チーズの油分は、パン生地にしみ込んでこちらもまた美味なり。ぜひお試し下さい！ *イングリッシュマフィン　2011.07.07. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=イングリッシュマフィン.jpg) もっちもちの生地が特徴のイングリッシュマフィン♡ とても柔らかい生地を、優しい火加減で焼き込みます。半分に割いて、醗酵バターとシナモンシュガーを乗せて、トースターで焼くと美味しいです。その上にフルーツを乗せてもgoodですね☆ *旬です。豆のフォカッチャ2011.05.27. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=豆フォか.jpg) 旬の豆　グリーンピースを使ったフォカッチャ。この時期の豆はほくほくしていて、しかも味が濃くて美味しい。季節の味をお楽しみ下さい！ *なすとズッキーニのタルティーヌ2011.05.21. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ナスとズッキーニの足るティーヌ.jpg) バゲット生地の上に高知産のお野菜を乗せ、オリーブオイル、塩、こしょう、パルミジャーノで味付けしたタルティーヌ。 *ソーセージのパン　　2011.05.20. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ソーセージのパン.jpg) 柔らかいフォカッチャ生地の上にソーセージをのせ、ケチャップとパルミジャーノレッジャーノ粉末を振り、粗挽きこしょうでちょっと大人な感じに。お昼にいかがですか？ *キャラウェイシードのフーガス　2011.05.12. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=キャラウェイフガス.jpg) ↑カリカリっと香ばしくワインのおともに、と思って作りました。表面はオリーブオイルとゲランドの塩で味を付けています。ちょっとづつちぎって、お召し上がりください。 *ココナッツ　2011.05.07. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ココナツ.jpg) ↑ココナッツのパンココナッツのジャクジャクした食感とトロピカルな香りが楽しめる、ちょっと甘いパンです。 *じゃがチーズ　2011.04.27. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=じゃがチーズ.jpg) ハード系パン生地に蒸かしたジャガイモとたっぷりのゴーダチーズを、ざっくりと練り込みました。ジャガイモを練り込むと、パン生地はモッチリとした食感となります。チーズのコク味との相性も抜群なので、是非お試し下さい。 *犬専用のパン　2011.04.24. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=犬のパン.jpg) ↑前回よりも色を濃くしてみました。骨っぽい形は、飼い主さんが喜ぶように。風味良く焼き込んだのは、犬が喜ぶように。気に入ってくれるかな？ *ミニフォカッチャ　2011.04.13. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ミニフォカッチャ.jpg) オリーブオイルとフランス産の塩で味をつけたフォカッチャ。こちらは、長さが７cm程のミニサイズです。我が家の子供達が食べやすいように。。と市販のウインナーサイズに作っていたものを商品化しました。ウインナー１個でかわいいホットドックができます。シンプルな味で、しかも、ふわふわに柔らかいのでとても食べやすいパン。小さなお子さんや女性のお客様に人気です。 *フルーツのカンパーニュ2011.04.10. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=フルーツカンパ.jpg) ↑ドライフルーツがぎっしり震災の影響なのか、ブルーのポピージードの入手が難しくなり製造中止していたフルーツカンパーニュ。本日から製造再開です！！洋酒漬けのドライフルーツがいっぱい入っております。 *オレンジのタルト　2011.03.25. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=オレンジタルト.jpg) ↑ご予約のオレンジタルトタルトは土曜日限定にしていますが、ご予約をいただいたので、焼く事にしました。今日は、ちょっとさわやかな「オレンジとクランベリー」のタルト。中は、コク味のある、しっとりしたアーモンド生地。美味しい紅茶とともに、ゆっくり食べたくなりますね☆ でも、これはお客様のケーキ。私が食べちゃだめだ。。 *紅茶のバゲット　2011.02.27. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=紅茶バゲット１.jpg) ↑紅茶葉の入ったバゲット気がついたら明日で２月も終わり。。ちょっと気分を変えて、新商品を作りました。紅茶の茶葉が入った香りの良いバゲットです。 [[ジャム]]との相性も良いので、是非お試しを！！ *フォカッチャ2011.02.23. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=モッツァレラのフォか.jpg) ↑水牛製モッツァレラのフォカッチャ今日のフォカッチャは、水牛製のモツァレラチーズとトマトをのせて焼き上げました。モッチリとしていて、とってもミルキーな味わいのモッツァレラはトマトとの相性も抜群です！！是非お試し下さい。 *いちごブリオッシュ2011.01.22. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=いちごブリオ.jpg) ↑いちごの甘〜い香り♡ いちご、旬ですね。バターを贅沢に使用したブリオッシュ生地に、自家製カスタードと旬のいちごをサンドしたシンプルな菓子パン。温かいカフェオレを用意して、おやつタイムにいかがですか？ *ワンチャン用のパン2011.01.16. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=犬パン.jpg) ↑気に入ってくれるといいのですが。。ちょっと珍しいご予約がありました。ワンチャン用のパンです。犬の気持ちになり、骨っぽい形にしてみました。人間が食べても、もちろん大丈夫ですが。。。。塩が入っていません。お気に召すかしら。。。心配。 *バナナのタルト　2011.01.08. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2011バナナタルト.jpg) ↑バナナの焼けた香りが美味しそう。。週末に焼くタルト。今日は、バナナです。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=チーズグラタン.jpg) ↑チーズグラタンのパンこちらは新商品です。自家製のホワイトソースとパルミジャーノレッジャーノを焼き込みました。ホワイトソースのバターは醗酵バターを使用していますので、風味良く仕上がっています。少し大きめで、ボリュームがありますので、お昼にいかがですか？ *クルトン　2010.12.12. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=クルトン.jpg) ↑香ばしいクルトン久しぶりの登場です。良く「ラスク」と間違われてしまいますが、このクルトンは、スープやサラダのトッピングとして使用します。サラダを作って、何だか物足りない時にパラパラと添えてみて下さい。ぐっと、コク味が広がり、ボリューム感が出ますよ。 *キッシュとタルト　2010.11.05. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2010キッシュ.jpg) ↑ベーコンとほうれん草のキッシュ今週末のキッシュは、ベーコンとほうれん草のキッシュです。もちろん、味のベースとしてパルミジャーノレッジャーノを使用しています。全体として濃厚な旨味を味わえるようなキッシュに仕上げています。個人的には、ワインのお供にしたいですね。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=紅玉タルト.jpg) ↑こちらは紅玉りんごのタルトクロワッン生地の上にしっとりしたアーモンド生地、シロップ煮の紅玉りんごを乗せて焼き上げています。紅玉りんごならではの「酸味」とアーモンド生地のコクのある甘さが相まって、美味でございます。お気に入りの紅茶を入れて、ゆっくりとしたくなりますね。 *角食2010.10.29. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=角食パン.jpg) ↑耳がやわらかい。最近人気の角食パン。生地は「もっちり食パン」と同じです。でも、蓋をして焼き上げるので、生地の水分が抜けにくく、しっとりとした食感に仕上がります。そのまま[[サンドウィッチ]]に使用しても、トーストしても、耳まで柔らかく食べる事が出来ます。ちなみに、卵不使用です。 *シナモンロール #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=シナモンロール.jpg) ↑焼きたてあつあつふわふわなブリオッシュ生地とシナモンシュガーが美味しいシナモンロールです。秋の夜長に、あたたかいほっとミルクと共に。。。 *秋になると。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2010ベリーのタルト.jpg) ↑ベリーのタルト秋になると、恋しくなるタルト。ちょっと濃いめのカプチーノを入れて、ゆっくりと堪能したくなります。このタルトのベース生地は、クロワッサンのはじっこ生地を集めたものです。はじっこ生地が集まった時に、このタルトは登場します。。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=チーズのキッシュ.jpg) ↑チーズのキッシュ今日のキッシュは、ちょっと大人な感じです。じゃがいもとロックフォールチーズ、パルミジャーノレッジャーノをメインとした、濃い味のキッシュです。昼食に。。。というよりも、ワインとともに。 *ラスク　2010.10.14. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ラスク２.jpg) ↑ラスク、再び。前回のラスクが大好評でしたので、また登場します。一口サイズです。次回の製造は、未定ですのでどうか、お早めに！！ *スクランブルエッグとトマトソテーのサンド　2010.10.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=スクランブル.jpg) ↑ふわふわのスクランブルエッグ食欲の秋！！そして料理の秋。小さい頃から、料理が大好きで、一日中台所で何か作っていたい性格です。しかし、この夏は、さすがにそんな気力も無くなるほど、暑さにやられていました。。。でも復活です。今日のサンドは、醗酵バターの風味豊かなふわふわスクランブルエッグと、ニンニクとバジルでソテーしたトマトのカンパーニュサンド。シンプルな材料ですが、とっても美味しいですよ。是非お試し下さいね。 *オーツ麦の全粒粉パン 2010.10.07. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=オーツ麦全粒.jpg) ↑最近人気上昇中の全粒粉パンこのごろ、特に人気の高いのが全粒粉のパンシリーズ。写真は、オーツ麦の入ったとても素朴で味わい深い全粒粉パンです。全粒粉は、麦の粒全体を粉にした物ですから、いろんな雑味に富んでいます。素朴で味わい深いのですが、若干「ぽそぽそ感」がありますから、好みは分かれるタイプのパンです。でも、サンドウィッチにするととても美味しいですし、使い方次第かな。。とも思います。私は、お気に入りのバターと酸味の強いジャムを合わせて食べるのがすきですね。。 *カシスのデニッシュ　2010.10.03. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=カシスのデニッシュ.jpg) ↑カシスのデニッシュ甘いアーモンド生地に酸味の強いカシスを組み合わせる事で、味のバランスをとっています。サクサクのデニッシュ生地との相性も良いので、ぜひお試し下さい。美味しい紅茶とともに頂きたいですね。 *ラスク　2010.10.01. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ラスク！.jpg) ↑久々のラスクたくさんのリクエストを頂きながら、なかなか作らなかったラスク。今日は、久しぶりにたくさん作りました。醗酵バターとグラニュー糖の美味しさが、「もうひとつ、もうひとつ。。」と止まらなくなります。実は、味付けにちょこっと隠し味をしてあります。内容は秘密ですが、この隠し味で「やめられないとまらない。。。」そんな味となります。ふふふっ。 *フォカッチャ２種　2010.09.26. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=フォカッチャ５.jpg) ↑焼きたてのフォカッチャ今日のフォカッチャです。「カマンベールとパルミジャーノのフォカッチャ」「黒オリーブのフォカッチャ」毎朝、フォカッチャが焼き上がると、チーズの少し焦げた香りが工房いっぱいに広がります。特に、このカマンベールチーズは、フランスのノルマンディー地方の伝統製法で作られた物で、コク味が強く大変美味しいのです。大胆にこのチーズをちぎって乗せて焼き上げたフォカッチャは、美味しいですよ〜。 *ドライトマトのパン　2010.09.17. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=トマトのパン.jpg) ↑トマトに見えますか？ドライトマトが入ったパンです。へたの部分がカリカリと香ばしい。個人的には美味しいと思うのですが、正直、人気がないので却下かもしれません。。。。残念。。 *ブルーベリーカンパーニュ　2010.09.17. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=ブルーベリーカンパ.jpg) ↑ライ麦３割配合のカンパーニュブルーベリーの香り豊かなカンパーニュです。実は、いつもとってもグルメなお話をして下さるお客様のリクエストなのです。以前もこのパンは製造していましたが、ハリケーンカトリーヌの影響でドライブルーベリーの価格が高騰しまして、作る事が出来なくなっていました。最近は、とっくにブルーベリーの価格は安定していたのですが。。。正直、このパンの事を私自身が忘れておりました。。。ごめんなさい。ライ麦の力強いコク味と、大人っぽい味のブルーベリーの相性はばっちりです。バターをたくさん付けて、贅沢にどうぞ！！ *よもぎあんぱん　　2010.07.16. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=よもぎあんぱん.jpg) ↑自家製の粒あんが見えてます。パン生地によもぎを混ぜ込み、自家製粒あんを包んだ「よもぎあんぱん」です。和菓子のような菓子パンです。この「よもぎ」、実は市販のフリーズドライ商品を使用しています。フリーズドライは協和発酵の研究所で、魚醤油「びーみ」の基礎研究をしていた際にも使った技術でした。当時は、かつおの魚肉を「生」のままフリーズドライして、蛋白質の分解の実験をしていました。先日、高知新聞で刺身のフリーズドライについての記載があり、とても懐かしく感じました。よもぎのドライ製品も、香りと色がきちんと残っており、つくづく面白い技術だなあと感心しております。 *チョコとオレンジピールのパン　2010.07.08. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=チョコとオレンジピール.jpg) ↑焼きたてです。ハード系のパンで、ちょっとおやつになる甘いパンです。オレンジピールとチョコレートの相性は良く、大人っぽい味のおやつパンです。２週間前から販売していますが、既に人気商品となっております。是非、お試し下さい。 *黒ごまとさつま芋の塩バターパン　2010.07.04. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=いもバタ.jpg) ↑いい香り〜。ほくほく蒸かしたさつま芋と香ばしい黒ごまをハード系パン生地にざっくりと練り込んでいます。焼く前にバターとフランス産海塩をトッピング。そのまま食べても柔らかく、少量のお塩のおかげで唾液を呼んでくれます。。。とっても食べやすいハードパンです。カロリーを気にしない方なら、ちょっとトーストしてお気に入りのバターをたっぷりつけて食べるのがおすすめです。 *フルーツカンパーニュ　2010.04.18. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A5.jpg) ↑洋酒漬けドライフルーツがいっぱいドライフルーツの入ったパンが、私は大好きです。ひとくちかじる毎に、違った味が楽しめたらいいな。。と思い作ったのがこのパンです。白いちぢく、くるみ、クランベリー、グリーンレーズン、オレンジピール、芥子の実をどっぷりと洋酒に漬け込んでから、カンパーニュ生地に練り込んであります。軽いライ麦のコク味とドライフルーツの酸味や甘味のバランスがとっても美味しいです。軽いプレゼントとしても人気のあるパンです。ちょっと厚めにスライスして、発酵バターで食べるのがおすすめです。 *苺とカスタードのブリオッシュ　2010.04.11. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E8%8B%BA%E3%81%B6%E3%82%8A%E3%81%8A.jpg) ↑苺の甘い香りがおやつに最高。旬のいちごを使ったデザート系のパンです。洋酒で香り付けした自家製カスタードクリームとその上にはいちごが乗っています。この際お行儀なんて無視して、大きなお口でガブっとどうぞ！！お口いっぱいに春の香りがしてきますよ。そうそう、申訳ありません。４月１４日（水）は、都合により臨時休業いたします。 *紅茶のブリオッシュ　2009.11.24. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E7%B4%85%E8%8C%B6%E3%81%AE%E3%83%96%E3%83%AA%E3%82%AA%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5.jpg) ↑アールグレイの茶葉がそのまま入っています。ふわふわのブリオッシュ生地に、アールグレイの茶葉がそのまま入っています。一口食べると、ふわ〜っと紅茶のいい香りがお口に広がります。主人が開発した新商品。最近の私のつまみ食いNo.１！！。午後のひとときに、あたたかいお飲物と一緒にお召し上がり下さい。 *フォカッチャ2009.10.24. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E6%96%B0%E3%83%95%E3%82%A9%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A3.JPG) ↑時々並ぶフォカッチャ週末になると、不定期に並ぶフォカッチャ。オリーブオイルが入っている為、とても柔らかいパンです。フランス産の塩のみで味をつけていますが、大変コク味のある、そのままでも美味しいパンです。パスタやいろいろなお料理に添えてもGoodなパンです。 *ベーコンとトマトのサンド　2009.10.11. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%EF%BC%91.JPG) ↑自家製のベーコンを乗せた所。ここにたくさんの野菜が乗ります。。焼きたてのバゲットを半分にスライスして、柔らかい断面に発酵バターとマスタードを塗ります。ここに予め焼いておいた自家製ベーコン、塩、こしょう、トマト、レタス、自家製ピクルスをサンドして出来上がり。市販のベーコンと違って、肉感のあるベーコンですから、噛むたびに美味しさがお口に広がります。是非、お試し下さい。 *ヨーグルトブロートとレーズンロール2009.09.12. |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%81%A8.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%81%A8.JPG)| ↑ヨーグルトブロートとレーズンロールヨーグルトブロート酸味の強いヨーグルトを使ったパンです。ヨーグルトの乳酸菌とパンの酵母の組み合わせから出来ているパンなので、ふっくら感がありつつ、酸味も強いパンとなっております。お気に入りのハムなどと供に食べると、大変美味しいです。是非、お試し下さい。レーズンロール食パンの生地を使ったレーズンロールです。ラム酒に漬け込んだレーズンがたっぷり入り、パンの上には、発酵バターとグラニュー糖をトッピングしているパンです。こちらは、朝食にお勧めです。 *バゲット・カンパーニュ2009.09.09. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=9.6%E3%83%90%E3%82%B2%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91.JPG) ライ麦が30％配合されたバゲットです。このパンは、ライ麦を30％配合していますので、軽めのライ麦パンです。今まで、この生地は「カンパーニュ」というひとつのパンのみでの販売でした。実はこの生地、スライスして、カナッペのようにいろんなおつまみを乗せると、とても美味しいのです。チーズ、スモークサーモン、リエット、トマトなど。。是非、ワインのお供に。。 *ライ麦パンのバゲット2009.09.07. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=9.6%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%90%E3%82%B1.JPG) ライ麦が80％配合されたパンですライ麦自体には、パンが膨らむ為に必要な「グルテン」がほとんど含まれていません。したがって、大きく膨らむことがないパンとなります。気泡が小さく、全体に詰まった感じのパン生地です。とてもずっしりと重たく、食べ応えがあり、ライ麦特有の「コク味」が感じられます。クリームチーズなどの乳製品との相性も良いですから、薄くスライスしてヨーグルトにディップしながら召し上がると、シンプルですがとても美味しいです。是非お試し下さい。 *ごまカンパーニュ　2009.09.06 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%94%E3%81%BE%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91.JPG) ↑　ごまのカンパーニュ食欲の秋。オランジュの工房では、新作パンが続々登場しております。「ごまのカンパーニュ」ライ麦粉が３割ほど入った、少し軽めのカンパーニュ生地。しっとりとしていて、コク味のあるパン生地は、それだけでもとっても美味しいものです。ここに、香ばしい黒ゴマを混ぜ込んでおります。不思議な組み合わせですが、ゴマは、バターなどの油脂との相性がとても良く、香ばしく、まったりとした美味しさです。スライスして、お気に入りのバターとともにお召し上がり下さい。 *くるみとグリーンレーズンのライ麦パン　2009.09.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%82%A4%E9%BA%A6%E3%83%91%E3%83%B3.JPG) ワインに添えて美味しいパンを作りたい。。そんな発想から生まれたのがこのパンです。薄くスライスして、ワインを楽しみながら召し上がっていただきたいです。香ばしいくるみと酸味の効いたグリーンレーズンのバランスがとても美味しく、かみ締めて美味しいライ麦パンで包み込んでいます。是非、お試し下さい。 *チーズ系のパン　2009.05.19 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%91%E3%83%B3.jpg) ↑ゴーダチーズのパンオランダ産のゴーダチーズを焼き込んだパンです。このパン、焼きたてが美味しいんです。（毎日10：30〜11:00頃焼き上がります）焼きたては、中のチーズがトロ〜っと溶けていて、パンにもチーズの油分がしみ込み、じゅわ〜っといい味がおくちに広がります。是非、焼きたてを食べて欲しいです。。また、こちらのパンは、ファンの方が大変多く、売り切れる事があります。前日までにお電話頂ければ、数を増やす事も可能です。（オランジュ：088-803-5661） |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%AA%E3%82%AF%E3%83%AA.jpg)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%AA.jpg)| ↑クランベリーのクリームチーズ　↑くるみレーズンのクリームチーズドライフルーツを練り込んだパン生地の中心に、ほんのり甘いクリームチーズが入っています。ドライフルーツとクリームチーズの相性は抜群！！小さいパンですが、内容が濃いパンです。こちらも、人気です。 *2009.04.17 このページに掲載しているパンの値段が、旧価格のままでした。。本日、変更しましたので、ご確認下さい。申訳ありませんでした。 *クリスマス商品の販売状況-2　2008.12.22 ローストチキンは、おかげさまで完売いたしました。たくさんご予約いただきまして、本当にありがとうございました。皆さんのチキンは現在、下味をつけている状態です。楽しみにお待ちください！！シュトーレンものこり少しとなってきました。お早めに。。 **年末年始の営業について　12/31　、　1/1　、　1/2　は、お休みいたします。 (12/29月曜日は、営業いたします） *クリスマス商品の進捗状況　2008.12.18 ローストチキンは、沢山のご予約を頂きました。残り３羽となっております。シュトーレンは、毎日焼いておりますが、こちらも大変好評で、品切れになる日もございます。確実に！！という場合は、ご予約下さい。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3.jpg) ↑ドライフルーツが美味しい。。シュトーレン断面。 *ローストチキン　　2008.12.10 　早い早い。。今年のローストチキンの予約はあと少しになってしまいました。。　ご入用のお客様は、お早めにご予約ください。。　ローストチキンがあと９羽。ローストターキーがあと１羽。です。　シュトーレンも、好評です。売り切れる日も出てきましたので、こちらもご予約いただけると確実かと思います。こちらは、クリスマスまで毎日焼いておりますので、ぜひパーティーなどにもご利用ください。 *クリスマスに向けて 2008.12.03 　とうとう12月となりました。早いですね。オランジュでは12月になると、「シュトーレン」の販売がはじまります。本日から商品棚には、真っ白にお化粧をしたシュトーレンが並んでおります。厳選したドライフルーツをダークラム酒に漬け込んで、これをバターのたっぷり入った贅沢な生地にたっぷりと練りこんであります。　焼き上がりには、澄ましバターと粉糖でコーティング。オランジュのシュトーレンは、１ヶ月かけてゆっくりと、クリスマスを待ちながら食べていただきたいので、しっとり感がず～っと続くように工夫した配合となっております。ご試食もご用意しておりますので、ぜひお試しください！！（大：3600円　　小：1800) #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3%E7%A0%82%E7%B3%96.jpg) ↑澄ましバターとグラニュー糖でコーティング作業中。　また、２４日クリスマスイブには、業務用の大きなオーブンで焼く「ローストチキン」が登場します。こちらは、４～５人ほどで召し上がれる大きさです。皮をパリパリに焼いてありますが、お肉はしっとりジューシー。更にお腹には、きのことチーズのリゾットがたっぷり入っています。　こちらは、２０羽限定となります。既に予約が８羽分入っておりますので、お早目のご予約をお勧めします。（早い時期に２０羽を超えるようであれば、増やす事も考えています.）（参考までに、一昨年のチキンの写真です） #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E7%94%9F%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3.jpg) 更に、オランジュの１２月は美味しい物がもう一つ登場します！レシピをずっと温めていた「キッシュ」。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%82%AD%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5.jpg) ４時間かけてじっくりローストしたたまねぎ、パルミジャーノ　レッジャーノ、甘いにんじん、自家製ベーコン等が入った、とっても贅沢なキッシュです。ベースになるタルト生地は、甘くないタイプ。でも、発酵バターのすっきりした風味とゲランドの塩が、シンプルだけど美味しい。。　時にはきのこ、ほうれん草などのお野菜が入ることもあります。このキッシュとコーヒーで、お昼はいかがですか？　キッシュ：400円　　（キッシュはパーティー用に、ホールでも予約できます。） *2008.11.26 たまねぎパン #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88.jpg) ↑たまねぎを炒めているところ。　たまねぎって、程よく火を入れるととっても甘くなる。さらに、茶色くなるまで（褐変反応）炒めると、おいしそ〜な風味となります。オランジュのたまねぎパンは、写真のように４時間ほど丁寧に炒めたたまねぎをハード生地に練り込んでおります。　オーブンで焼くと、外側に飛び出たたまねぎは、更に風味を増し美味しそうな香りとなるんです。。手間ひまかかりますが、お客様の「美味しかったよ！！」を聞いたら、やっぱり、どんどん手間ひまかけてしまいます。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%83%91%E3%83%B3.jpg) ↑これがたまねぎパンです。 270円 *2008.09.23 じゃがいもパンとたまねぎパン #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E7%A7%8B%E3%81%AE%E6%96%B0%E5%95%86%E5%93%81.jpg) ↑秋の新商品。開発中。。　しっとり感が美味しい「メークイン」を皮ごとホクホクに炊いて、ハード系の生地にたっぷりと混ぜ込んであります。焼きたては、じゃがいもの香りが厨房中に広がるほど。。一気に食欲が出て参ります。。少し、バターを塗って食べると、「じゃがバター」そのもの。ほんのり甘くて、でんぷん質特有のモッチリ感がよく出ているパンとなりました。今日は、自家製のハムをサンドして登場です。　もう一つは、じっくりと飴色になるまで炒めた「たまねぎ」を混ぜ込んだパン。こちらは、しっとりしたたまねぎの甘さと、ローストした時特有の美味しそうな香りの感じられるパンです。フライドオニオンのような感じ。。　今日は、自家製リエットをたっぷりサンドして、登場しております。　どちらも、もうすぐデビューです。只今、コスト計算中です。。お楽しみに！！ *2008.08.06　鹿児島豚のリエット　今日のカスクルートは、リエット。鹿児島の美味しい豚モモ肉とバラ肉を発酵バターとバラ肉が持っている油脂分で、ホロホロに崩れるまで６時間ほど煮込んだ後、フォークでお肉を繊維状に細く裂いて、油脂分とあわせたもの。が、リエット。　Orangeのリエットは、肉の繊維質の美味しさを味わって頂きたいので、あえてペーストにはしていません。　このリエットを、細長トマトとルッコラと一緒に、バゲットにサンドしました。シンプルに、リエットだけでもいいのですが、夏野菜も一緒に食べる事で、よりさっぱりと召し上がれると思います。 ↓　豚のリエット。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E9%B9%BF%E5%85%90%E5%B3%B6%E8%B1%9A%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%83%83%E3%83%88.jpg) 自家製のベーコンやハムになりきれないほどの、形が悪いまたは、小さなお肉がリエットになります。。。無駄使いは出来ません。。　スタッフ（と言っても夫婦２人なんです）の間でも、つまみぐいしたくなるのがこのパン。ほんのり甘くてかわいらしい酸っぱさの「セミドライクランベリー」を、素朴なパン生地にたっぷり練り込んであります。（秘密の洋酒につけこんであります。）発酵バターとグラニュー糖をのせて焼き込んでいるので、クープが大きく開きます。クラム（中身）をよく見ると、そのクープに向かって気泡が、「ぐわ〜」っと伸びてきているのがわかります。気泡に元気があるのでとても柔らかく優しい食感のパンになるんですよ。クランベリーシュースター 310円　 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%AA%E3%83%BCSH.jpg) 　ハード系が得意なOrangeが作る、『バゲット』です。ハード系のパンは、湿度や温度そして発酵のタイミングetc 美味しさを存分に引き出す為には、どの要素が欠けてもだめ。とても神経の使うパンです。特に初夏は、気温の変化が激しくて、心労が続きます。　Orangeのバゲットは、秘密の発酵種を使っている事に最大の特徴があります。気泡の大きさを調整する為に、グルテンの伸び具合を発酵種を使って微調整しています。小麦粉は、全粒粉をはじめとした４種類をブレンドしたオリジナルの粉です。塩は、フランス産のミネラル分の多い天然塩。配合がシンプルなだけに、難しいパンですが、最高の出来をめざして焼いています。バゲット　　　240円 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=070511_0939%7E0001.jpg) ドライフルーツ好きなお客様に大人気なのが　フィグ•ノア　です。トルコ産の柔らかい白イチジクを、洋酒（種類は秘密）に漬け込んでから、生のクルミと供にハード系のパン生地で包み込んでいます。白イチジクの自然な甘さと、クルミのコク味が最高の相性なんです。売り切れる事が多い商品です。手のひらにちょこんと乗る小さなサイズ。フィグ•ノア　　110円 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=070511_1044%7E0003.jpg) *今日のパン世界のチーズを計り売りしているOrangeでは、焼き込みタイプの「チーズパン」もひと味ちがいます。日によってゴルゴンゾーラ、スティルトン、ブルード　ジェックス、ブリード　モー、ゴーダ、コンテetc。各国の厳しい認定規格を通った世界中のおいしいチーズ達が入ります。チーズの塩味と香りがパンに移り、さらに、パンからはみ出したチーズが、こげた所も美味しいパンです。　チーズとパンは、発酵食品。とても相性がいいんですよ。本日のチーズ　　210円 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E6%9C%AC%E6%97%A5%E3%81%AE%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA.jpg) 真っ黒で、ずっしり重たい、ライ麦パン。ライ麦にはグルテンがほとんど含まれていないので、膨らみません。しかし、しっとりしたコク味が魅力。粉の約８０％にライ麦を使用しているので、ライ麦のおいしさを存分に味わえます。一般的にライ麦パンは、乳酸菌で発酵させた「すっぱいパン」というイメージがありますが、Orangeでは、酵母を用いて発酵させていますので、「すっぱいパン」ではありません。クリームチーズやゴルゴンゾーラなどをカナッペにしてもおいしい、ワイン好きに人気のパンです。セーグル８０　　ホール900円　　 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%EF%BC%98%EF%BC%90.jpg) バゲット生地にお気に入りの発酵バターとフランス産の塩をふりかけて、焼き上げました。バターが少し焦げた香ばしい香りと、まろやかな塩味があと引く美味しさです。バタートップ　　260円 :予約販売となります（088-803-5661） #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%83%E3%83%97.jpg) 伝統的な製法でしっかりと塩蔵し、スモークしたベーコンを使用しているベーコンエピ。少し粒コショウを効かせています。表面積が大きい形なので、ハード系の中でも堅いタイプですが、小さな子供達に大人気のパンです。ベーコンエピ　　260円 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%A8%E3%83%94.jpg) *クロワッサン　今年の夏はとても暑くて、クロワッサンのバターも溶ける勢いだったので、クロワッサンはお休みしていました。。。　秋になり、すっかり涼しくなってきて、生地のコントロールがしやすい季節になったので、昨日から、クロワッサンを再び焼いています。　久々に食べると、「やっぱり美味しい〜」発酵バターの香りがぷ〜んとして、外側はサクサク。内側はしっとり。。発酵バターのクロワッサン 240円 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%EF%BC%92%EF%BC%90%EF%BC%90%EF%BC%97%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AF%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%B3.jpg) * シュトーレン　今年もとうとう１２月となりました。今日は、シュトーレン販売の初日でした。早朝、シュトーレンを焼き終え、他の用事をしているうちに、開店の時間となり、「ブログ用に写真をとらなくちゃ！！」と思っていたのに。。。。。開店と同時に、予想以上のお客様の数が殺到！！！！あれよあれよ。。という間に、シュトーレンが売切れてしまいました〜。　家族の口にも入らず、初シュトーレン完売です。急遽、明日も焼きます！！！写真は、明日、頑張ってとります。ちなみに、価格は　　大：３４００円　　　　小：１７００円シュトーレンは、 [[パン屋Orange]]で使用している贅沢な食材を、大変贅沢な配合で作り上げています。ドライフルーツたっぷり。。ご試食も用意していますので、是非、味を確かめてから、お買い求め下さい。また、ラッピングもご用意していますので、お気軽にお申し付けください。　ちなみに、今日は９才のお子様のお誕生日用にご予約してくださったお客様も、おられました。　Orangeでは、もちろん「誕生日用シュトーレン」に仕立てて、お渡し致します。（お時間が少しかかりますので、ご予約いただけたら幸いです） #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%95%E3%82%93%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3.jpg) #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=07%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3.jpg) * デニッシュ　ハード系専門店として営業しているorangeですが、実は、お店を始める時に最初に開発した商品が「デニッシュ生地」なんです。バゲットよりも最初に完成したデニッシュ生地。　とても思いで深いレシピです。パンの中でも、最も高度な技術を要する「バゲット系」「クロワッサン系」の美味しさを追求してみたくなって。。。３人のちびチャン達が深〜い眠りにつく夜中。。毎晩のように試行錯誤してレシピ開発を続けておりました。。懐かしい。。今回は、「いちご」ですが、実はオレンジのデニッシュが本当はおすすめなんです。（いちごデニッシュも、もちろんおいしいですよ！！）今年は、デニッシュにも力を入れますので、オレンジデニッシュが登場する事もあるかもしれません。。　ただ、本当に美味しいオレンジが入荷できた時にしか作らないので、時々しかつくれません。。。ごめんなさい。。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E3%81%84%E3%81%A1%E3%81%94%E3%81%AE%E3%83%87%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5.jpg) 　 *　シュークリームデニッシュに続いて、甘〜いお菓子「シュークリーム」。オランジュの特製カスタードクリームに洋酒で風味をプラスして、少し生クリームをあわせて、作っています。　今日は、子供達のおやつも「シュークリーム」。喜ぶ顔が目に浮かびます。。。。甘いケーキ類はめったに登場しません。。。お店で見かける事は、かなり少ないと思います。だいたい、子供達の学校がお休みの日には、必ず「おやつ」を作りますので、その日には、間違いなくお店にも並ぶ予定です。是非、お試しを。。。。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=19&file=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0.jpg) *本日のカスクルート焼きたてのバゲットで作る、「カスクルート」本日は、オーブンで皮面をカリカリに焼いたチキンとマスタード。野菜は、旬のトマトとルッコラをサンドしています。塩、コショウでシンプルに味付けしています。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%88%E3%80%80%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3.jpg) *本日のカスクルート焼きたてホカホカの時に、発酵バター、マスタードを少し多めに全体に塗ります。ここに、細長いトマト（義母が育てています）をたくさん乗せて、豚モモハムをたっぷり、さらにオランダ産ゴーダチーズをアクセントに乗せたカスクルート。シンプルな素材ばかりですが、とっても美味しいサンドです。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E5%85%AB%E5%8F%8D%E7%94%BA%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%89.jpg)

2012-04-25T13:26:27+09:00

*コメント、ご自由にどうぞ！ - とっても美味しそうなパンですね〜。 -- mama (2007-11-07 15:37:21) - タパス -- 近所にこんなパン屋さんが欲しいです！ (2007-11-10 10:19:35) - 昨日、フォカッチャを食べました。こんなにおいしいフォカッチャを食べたのは初めてで、すぐに虜になりました。 -- HANA+ (2007-11-18 11:25:27) - mamaさん、タパスさん、うれしいコメントありがとうございます！！ -- Orange 前田直子 (2007-11-18 16:49:08) - HANAさん、遠くから来てくれてありがとうございました。フォカッチャのトッピングでは、自家製のバジルソースが実はおすすめなんです。次回是非！ -- Orange 前田直子 (2007-11-18 16:51:52) - チーズですが、掲載されているチーズ以外のものを注文しても構いませんか？というか、探して欲しいチーズがあります。 -- mama (2007-12-09 14:51:17) - もちろんお探しします。お店までメールまたはお電話にて詳細をお知らせ下さい。 -- Orange 前田直子 (2007-12-11 11:52:45) - 納豆は出来ましたか？と突然お伺いさせていただいた者です。あまりに気になったもので、失礼いたしました。一緒にお伺いしたチーズを買った友人は、期待通りの味だったそうで凄く喜んでいました。ぜひまた寄らせてくださ～い -- yukko (2007-12-26 23:42:44) - 喜んで下さって、こちらもとても嬉しくなりました。納豆！作りますよ〜。つい先日、納豆用の極小粒大豆を入手したばかりなんです。これからも保存食品を中心にいろいろ作りますので、応援して下さい！！質問は、お気軽にどうぞ〜。 -- Orange 前田直子 (2007-12-27 10:06:05) - 今日、CBに乗って伺いました。パン、美味しくいただいております。少し遠いので、なかなか行く機会がありませんが、是非また寄らせていただきたいと思います。 -- BLUME (2008-01-19 23:48:36) - ブログで写真を載せましたhttp://howtoblume.jugem.jp/ -- BLUME (2008-01-19 23:56:27) - BLUMEさん、遠くからのご来店、ありがとうございました。また、ブログにも載せてもらって、感動です♪お菓子作りがお得意なのでしょうか？ブログのチーズケーキ、めっちゃ美味しそうですね〜。 -- Orange 前田直子 (2008-01-20 13:32:28) - ガンバってるね～　たてきっちゃん＆みなさん！！ -- ジン (2008-03-03 13:00:54) - http://www.froma.com/s/k/F320010s.jsp?mp=1&id=00167001830217891200 -- 名無しさん (2008-03-03 13:04:02) - http://www.froma.com/s/k/F320010s.jsp?mp=1&id=00167001830217891200　こんなん創って売ってるよ～！ -- ジン (2008-03-03 13:05:00) - ジンくんも元気そうで安心しました〜♪お互い、頑張りましょうね！！ -- Orange 前田直子 (2008-03-04 14:58:54) - こんにちは。　素敵なパン屋さんにもう興奮です。 -- 研究員* 醗酵研究kitchen* (2008-04-30 10:38:17) - komento -- 研究員* (2008-04-30 10:39:07) - 先日は店舗移転のお話をして頂いて、ありがとうございました。今よりかなり近くなるので、Orangeファンの母に話したら、「これからは自転車で好きな時に行けるね♪」と喜んでおりました。他にお客様がいなかったので、少しだけおしゃべりできて良かったです。これからも、美味しくて嬉しくなるパンを楽しみにしています。 -- リンゴ飴 (2008-04-30 11:19:39) - 遠くからのご来店ありがとうございました。新店舗でも皆さんが思わず「しあわせ〜」と言ってしまうパンを目指して、頑張ります。 -- Orange 前田直子 (2008-04-30 14:43:02) - 新しいお店は、家のすぐ近くなので、期待しています。八反町とは、ベーカリーの激戦区に出店されるのですね。家に近くなるから、 -- 名無しさん (2008-05-25 22:12:28) - ごめんなさい、途中で投稿しちゃいました。ところで、お店で、パンとコーヒーをいただけるのでしょうか。 -- 名無しこと、とし (2008-05-25 22:14:49) - 少しですが、イートインコーナーも作りたいと考えております。八反町のお店は、若干狭くなるので、「ゆっくりと。。」という雰囲気は出せないかもしれません。申訳ありません。 -- Orange 前田直子 (2008-05-27 14:55:41) - 八反町のお店、早くオープンさせてください。仁井田店の閉店の日に買って冷凍していた「カンパーニュ」があと１食分しかありません。これがなくなったら禁断症状が・・・・（笑）なるべく早くお願いします！ところで、オープンは平日になりそうですか？それとも土、日になりますか？ -- ニッシー (2008-05-27 23:03:18) - いつもありがとうございます。カンパーニュの禁断症状は大変重いので、こちらも頑張ります。八反町で作業をしている夫婦をみたら、エールをお願いします。しばし、お待ち下さい。。 -- Orange 前田直子 (2008-05-28 12:33:17) - 八反町に移転すごく嬉しいです。家から近いので頻繁に買いに行けます！！！オープンが楽しみです。 -- HANA+ (2008-06-22 14:33:07) - HANA＋さん、是非是非　　頻繁に来て下さい！　梅雨の時期に工事をしてしまい、工期が伸びてしまいました。。７月５日（土）にはオープンする予定ですので、宜しくお願いします。ご来店御待ちしております！！ -- Orange 前田直子 (2008-06-26 14:53:36) - ｵｰﾌﾟﾝおめでとうございます。初めてｺﾒﾝﾄ致しますが、サンタンドレはお店に置いてあるのでしょうか？ -- テレビっ子嬢 (2008-07-11 11:04:15) - コメントありがとうございます。「サンタンドレ」入荷しております。現在ホールで陳列中です。チーズは、毎週金曜日に入荷しています。日曜日までにご希望を言って頂ければ、週末には入荷可能です。これからもよろしくお願いいたします。暑いですが、体調崩されませんように。。 -- Orange 前田直子 (2008-07-11 14:38:33) - 研究員* 醗酵研究kitchen*様、お返事がすごく遅くなってすみませんでした。。いろんな発酵食品、楽しんでいますか？私は最近、恩師である小泉武夫先生の本を読みあさっております。。やっぱり面白い！！ -- 名無しさん (2008-07-11 14:41:22) - 八反町にOPENし近くなったので。毎週のように購入しています。毎日美味しいパンが食べられて、本当に嬉しいです♪最近はフォカッチャを見かけませんが、時間やタイミングが合わないだけなのでしょうか?ひよこ豆やジェノベーゼのフォカッチャ美味しかったですねー。頑張って家で作ってみようかな? -- リンゴ飴 (2008-07-16 10:34:01) - ジェノベーゼのフォカッチャは、土・日曜日限定で作っています。最近はひよこ豆を混ぜていませんが、おいしいチーズを乗せたりしています。りんご飴さんのコメントに、私個人的にも「ひよこ豆」食べたくなってきました！！今週末は、たぶん、ひよこ豆のフォカッチャに決まりですね〜。コメントありがとうございます。 -- Orange 前田直子 (2008-07-16 13:16:27) - ハード系のパンがこんなに充実したお店は初めてでうれしいです。ワインのお供にちょくちょくお世話になろうかな。ソフト系のパンが少なかったんですけど、いつもあんな感じなんですか？クロワッサンの紹介もブログ上にはありましたが、いつお目にかかれるのかしら？ -- まりも (2008-07-16 15:30:31) - 世界中のチーズも揃っていますので、ぜひ。ソフト系のパンは、毎日１０種類ほど焼いています。人気のクリームパン、あんぱんは、早めになくなることもあります。ごめんなさい。クロワッサンは、毎日焼くようになりました。開店の１０時には揃うように心がけておりますので、よろしくです。私も、ワイン大好き。只今勉強中ですが。。 -- Orange 前田直子 (2008-07-17 10:31:55) - リンゴ飴さん、今日は、「ひよこ豆」が間に合いませんでした。。あのほくほっくした感じが、好きなんです。。明日はひよこ豆のフォカッチャが登場します！！ -- Orange 前田直子 (2008-07-19 13:33:14) - 久しぶりのオランジュのパン。娘はオランジュのパンおいしいねーとたくさん食べていました。また主人にオランジュへ連れて行ってもらいます。 -- りん (2008-07-20 10:26:49) - りんさん、娘さんに喜んで頂けて、よかったです。是非またいらして下さい！！ -- Orange 前田直子 (2008-07-20 10:31:09) - 八反町に移転してやっと１度買いに行きましたが、オランジュさんのパンはやっぱり美味しいですね。冷凍してた分があと１食分しかないので、また近いうちに行きたいと思います。ところで、何時頃に行けばパンの種類が一番揃っていますか？ -- ニッシー (2008-07-26 22:27:28) - ニッシーさん、コメントありがとうございます。ほとんどのパンを開店の１０時にあわせて焼き上げています。時々、何種類かは、発酵に時間がかかり、３０分くらい遅れる事もあるので、１０時３０分くらいがベストです。早い者勝ちの「前日パン」も、開店時に並んでいますよ！またいらして下さい！！ -- Orange 前田直子 (2008-07-27 16:06:43) - はじめまして!先日、 -- maa (2008-08-27 23:30:58) - すみません(涙..)　誤送信をしてしまいました... 先日、やっとお店に行けてとても嬉しかったです。行く時間が遅くなり種類が少なくて残念でしたが、次は焼きたての時間にリベンジします!! 　ただ、気がかりなことが一つ..あの時プリンを買い占めてしまったのですが、息子さんが楽しみにされていたのではないかと帰り道少し後悔しました。一つ少なく買うべきだったと...。パンもプリンもとてもおいしかったです!　うちの息子も喜んで食べていました。また近いうちにお邪魔します。 -- maa (2008-08-27 23:45:15) - maaさん、息子へのお気遣い、ありがとうございます。最近、プリンも人気です。経営者としてはとても嬉しい事なのですが、確かに、息子をはじめとして子供達３人は、ちょっとブルー気味。。でも、プリンは製造時に、ちゃんと子供用にも作ってあげているので大丈夫ですよ！！焼きたてのパンは午前１１時頃が一番多く揃っております。また、毎週火曜日は、客数が若干少ないので遅い時間でも選びやすいと思います。また是非いらして下さい。ありがとうございました。 -- Orange 前田直子 (2008-08-30 16:02:42) - ありがとうございます! 11時ごろですね、また伺います^-^ swm -- maa (2008-08-30 22:22:42) - お恥ずかしいです^ ^; またご送信してしまいました。すみません...。次回の訪問を楽しみにしてます。 -- maa (2008-08-30 22:24:28) - 最近、何度か「完売」に行き当たります。買えずに、ガッカリしているのに…なぜかホッとしている部分もありました。店舗の移転に伴って、お客さんが減ってはいないだろうか？パンが売れ残ったりしていないだろうか？まるで自分が経営者の如く心配していました…余計なお世話でしたね^_^;　なかなか気に入ったお店が少ないので、Orangeさんがずーっと続いてくれる事を願っています。これからも美味しいパンを提供して下さいね。 -- リンゴ飴 (2008-09-02 13:13:29) - リンゴ飴さん、ご心配いただきましてありがとうございます。移転後、客数が３倍近くに増えました！リピーターになるお客様も増えてきて、ひと安心です。　子供達の夏休みも終わり、私達夫婦は気が抜けたのか、定休日（第一火曜日）の今日も間違えて営業しております。。。。。何だかお客さんが少ない訳です。。しっかりしなくちゃ。。。はあ。。 -- Orange 前田直子 (2008-09-02 13:53:39) - 定休日だと知らずに行きましたが、たくさんのパンに会えて嬉しかったです。お昼に早速ほとんど全部いただきました。家族皆でおいしいね～といいながら取り合いです^-^ といっても子供は三歳の息子一人..後は80になる義父と74の義母です。義母は友人に紹介するといっていました。また買いに行きます～!! -- maa (2008-09-02 14:21:49) - maaさん、たくさんのパンに出会えた事を喜んで頂けてよかった〜。またいらしてくださいね！ -- Orange 前田直子 (2008-09-02 15:42:26) - 本日フーズ企画サービスさんの紹介で伺いました、パニーニ専門店を -- Cappuccino (2008-10-03 16:02:20) - 途中できれましたすみません(^_^;)パニーニ専門店を開こうとしている者です。さきほどパンも食べさせてもらいましたが、とってもおいしかったです。　お店もブログも拝見させて頂いて、とてもこだわりをもってやってらっしゃるように感じました。まだまだ準備段階なので、具体的なことは言えませんが、どうにかしてオランジュさんのパンを使ってできたらなと…どうなるかわかりませんが、またお伺いすると思いますので、よろしくお願い致します。 -- Cappuccino (2008-10-03 16:07:20) - Cappuccinoさん、こちらこそ、よろしくお願いします。そして、パンをほめて頂いてありがとうございます。おいしいパニーニが完成するといいですね～。「おいしさ」に関しての協力ができたら、嬉しいです。応援していますので、がんばってください。 -- orange 前田直子 (2008-10-04 18:40:32) - 最近はまっているのが『ベーコンエピ』。さすがスーパーで買うような物とは違って、燻製の香りとベーコンの旨さがとても良いです。ベーコンのコメントの所に「お店のベーコンエピは、自家製ベーコン」とあって、ビックリ!? 色んな事にチャレンジされているんですねー。新しい商品のじゃがいもパンとたまねぎパンも、とても楽しみにしていました。今回はたまねぎパンがあったので即購入！飴色になるまで炒めた香り・甘さがあって、たのしめました。　 -- リンゴ飴 (2008-10-05 09:46:18) - リンゴ飴さん、いつもありがとうございます。いろんな副材料をシンプルな製法でおいしく作ることは、育ち盛りの自分の子供たちに「美味しい物をたくさん食べさせてあげたい」という、母親としての心情が動機になっています。パン屋で扱う素材も、我が家の食卓に並ぶ素材も、基本的に同じ。なぜなら、子供たちも、オランジュのお客様も、同じように喜んで欲しいから。。これからも応援してください！！ -- orange 前田直子 (2008-10-05 17:56:32) - 本日ようやくＯｒａｎｇｅさんのパンと出会えました♪評判通り、とっても美味しく頂いてます。仁井田は遠くて行けなかったけど、近くに越してきてくれて喜んでます＾＾http://mocotyan.seesaa.net/article/109188745.html -- ｍｏｃｏ (2008-11-06 20:01:02) - mocoさん、お店が近くなったようですね。私たちも喜んでいただけて嬉しいです。12月からはオランジュの製品の中で最も贅沢な「シュトーレンが」はじまります。こちらも、ぜひお試しを！！ -- orange 前田直子 (2008-11-09 17:24:07) - 前々から行ってみたかったOrangeさん、八反町にお引っ越しされたとの事で本日初めてお邪魔しました。自家製クリームのパンが売り切れてたのは残念でしたが、いちじくとくるみのパンはカリッ+もちっでシアワセでした。また、別のバゲットも買いに行きます！！ありがとうございますm(_ _)m -- noah (2008-11-09 20:58:49) - シュトーレン -- まりも (2008-11-10 13:36:49) - シュトーレンめちゃ楽しみ。たまねぎのパンいただきました。甘みと香りがとってもＧｏｏｄです。子どもの頃、あめ色の炒めた玉ねぎをクッキー生地に練りこんで焼いてよくおやつに食べてたのを思い出しちゃいました。 -- まりも (2008-11-10 13:40:27) - noahさん、クリームパンは、最近人気があり売り切れることが多くなってきました。もう少し増産をして夕方まで残るようにがんばってみます！お勧めのパンは、全部といいたいくらい思い入れがあるパン達です。ぜひいろんなパンをお試しください。これからもよろしくお願いいたします。 -- orange 前田直子 (2008-11-10 22:12:02) - まりもさん、シュトーレンは、ダークラム酒にどっぷりと漬け込んだドライフルーツが山ほど入っております。製造から時間がたつと、そのラム酒が生地に移って、どんどん風味がよくなるので、早めに購入してクリスマスまで毎日少しずつたべられるようになっております。試食もお出ししますので、ぜひ召し上がって見てください。 -- orange 前田直子 (2008-11-10 22:15:32) - 初めて訪問させて頂きました！購入したパンはどれも美味しく幸せでした！またお店の雰囲気も温かい感じがして良かったです。もし、また伺いに行く際もよろしくおねがいします！本当ありがとうございました！ -- あるえ (2008-11-12 12:40:34) - こちらこそ、ありがとうございました。これからも、皆さんに「しあわせ〜」と言っていただけるようなパンを作っていきたいと思います。今後もよろしくお願いいたします。 -- Orange 前田直子 (2008-11-13 12:20:20) - お元気ですか〜〜！！新しいお店堂ですか？慣れたかな？なかなか忙しくって新店舗に行けずにm(_ _)m -- Baffone髭親父 (2008-11-24 13:16:56) - 改行したら投稿してしまいました...追加です。また朝食用のパン、配達できる様になったら声かけて下さいね...今は私が毎日少しですが焼いてて大変っす。原価は安くなるけど...また、遊びにいきますね！高知のパン文化向上の為に頑張って下さ〜い。 -- Baffone髭親父 (2008-11-24 13:19:32) - baffone髭親父さま、お久しぶりです。バッフォーネのブログも拝見させていただいております。とても勉強になります。八反町の新店舗ですが、たくさんのお客様に来ていただいています。本当にありがたい毎日です。質の高いパンを提供するために、今のところ配達業務は手掛けておりません。ごめんなさい。お時間がありましたら、ぜひ新店舗へもお越しください。お待ちしております。 -- orange 前田直子 (2008-11-24 18:54:45) - いつも美味しいパンを有難うございます★ブログを読んで「食べたい×10！！」とずっと思っていたキッシュを本日頂きました。感動の嵐です。グラタンのような風味にチーズの深ーい香りにもうメロメロでした。いつも「どっちにしよう･･･」と迷いながら色々買ってしまうのですが、一度もハズレにあった事がありません。また寄らせて頂きますねm(_ _)m -- noah (2008-12-10 21:38:39) - シュトーレン早速いただきました。ナッツの歯ごたえとドライフルーツの香りがたまりません（●＾o＾●）毎日少しずつ切っていただいているのですが、保管の仕方がよくわかりません。。。買った状態で台所に放置しているのですが、よい方法があれば教えてください。 -- まりも (2008-12-11 16:35:40) - noahさん、キッシュの感想、ありがとうございます。キッシュの他にもまだまだ暖めているレシピがたくさんあります。。少しずつ小出しにしていきますので、お楽しみに！！本当にいつもありがとうございます。 -- orange 前田直子 (2008-12-11 19:35:50) - まりもさん、シュトーレンの保存方法は、常温で乾燥しないようにしていただければokです。保管している間に、ドライフルーツから洋酒が染み出し、風味が良くなってきますので、時間が経っても楽しみは続きます。私は、最近、シュトーレンの味見のし過ぎで、ぷっくりと冬仕様の体系に。。。。ご注意を。 -- orange 前田直子 (2008-12-11 19:39:21) - 本日11時過ぎにおじゃましたケーキ屋です。以前のお店で1度、新しいお店で今日が2度目だったのですが、どれもおいしくて大ファンです。フォカッチャにキッシュ・・・感動のおいしさですーーー！！！毎回必ず買うクロワッサンも。まだ食べていない他のパンも家に帰って食べるのが楽しみです。またちょくちょく行かせていただきます。今日は初めてお話させていただいて、自分も頑張ろうと思いました。ごちそうさまでした！ -- る・せるくる (2008-12-18 15:08:25) - 一度目の訪問で購入したパンのおいしさが忘れられず、本日二度目の訪問をさせていただきました^^ &br()本日購入したパンも、やっぱりとてもおいしくて幸せでした*パン自体のおいしさも、ドライフルーツ・チーズのおいしさも大好きです！ &br()幸せにしてくれるパンをありがとうございます。出会えて良かった、また買いに行きますね！！ &br() -- yuri (2008-12-18 20:01:44) - る・せるくるさん、こちらこそ。私もお話できて嬉しかったです。なんといってもプロのパティシエさんですから。同じ女性として尊敬します！男女関係なく頑張れることがたくさんあるように思います。お互い、頑張りましょうね！クリスマスシーズン、ファイトです！！ -- orange 前田直子 (2008-12-19 16:16:30) - yuriさん、二度目のご来店ありがとうございます！「また食べたい！」と感じていただけるようなパンを作ろう！！と夫婦で毎日話しながらパンを焼いています。yuriさんのように再び来ていただけることが、本当に嬉しいです。とても励みになりました。本当にありがとうございます。また、ぜひゆっくり来てください。 -- orange 前田直子 (2008-12-19 16:20:01) - クリスマスチキン、目にもお腹にもシアワセでした★食前・食後でしっかり写メして、今日は職場で見せびらかしてました。じゃがいものパンを買って帰らなかった事を激しく後悔しております。年内営業は30日まででしょうか？また伺います。 -- noah (2008-12-25 19:30:31) - 良かった～！！クリスマスチキンでシアワセを感じていただけて。実は、お客様の感想を読むのは、毎回、ドキドキしているんです。。後悔のじゃがいもパン、年内は３０日まで（２９日月曜日は営業しています）、年始は３日から焼いております。ぜひご利用ください！ -- orange 前田直子 (2008-12-26 19:12:26) - こんにちは、昨日初めてうかがいました（赤ん坊抱っこして「３０分歩いて行きましたー」と話した者です☆）。おいしいと聞いてはいましたが想像以上でした！歯ごたえも粉の香りも大満足。またてくてく歩いてお腹すかせて（笑）買いに行きますね！！ -- MOTOM (2008-12-28 15:42:28) - motomさん、オランジュは妊婦さんや赤ちゃん連れのお客様が本当に多いんですよ～。３０分赤ちゃん抱っこして歩いてくると、お腹空きますよね。ハード系のパンは、そんなに太る原料は使用していないので、たくさん食べても大丈夫！！パンで幸せ気分になってくださいね。ちなみに、我が家は３人のちびちゃんがおります。。育児の事で心配なことがあれば何でも、相談してくださいね。 -- orange 前田直子 (2008-12-29 17:23:14) - オランジュのパンの大ファンになりました！ハード系が大好きな私にピッタリのお店です。サンドが食べたいのですが…何時頃行ったらありますか？ -- Pan子 (2008-12-31 18:04:40) - pan子さん、サンドですが、最近までいろんなパンで作ったサンドを提供していたのですが、どうも、美味しさを追求する「オランジュらしくないサンド」になっているのでは？と最近考えるようになりました。まだ、いつ再開するのか、決定していませんが、「ため息がでちゃう！ようなサンド」を現在開発中です。。ごめんなさい。。特製のハムやチーズ、ローストビーフ、とびきり美味しいマスタードの隠し味、さっくりと歯切れの良いパン、最後の一口まで大切に食べたいサンド。。いろんな味のイメージを膨らましております。。1月中には完成する予定ですので、少しお待ちくださいね！ -- orange 前田直子 (2009-01-01 17:08:48) - サンド楽しみにしてます！ぜったいに買いに行きますね。 -- Pan子 (2009-01-02 12:46:24) - pan子さん、ごめんなさい。私の力が及ばず、サンドウィッチはしばらく封印です。「パン屋として」にも書きましたが、今年の秋頃には、めっちゃ美味しいサンドを再開しますので、それまで長いですが、しばらくお待ちください。今後もオランジュをよろしくお願いいたします。本当にごめんなさい。 -- orange 前田直子 (2009-01-06 18:34:53) - オランジュの美味しいサンドの為ならば、いつまでも待ちますよぉ！楽しみにしてます！頑張ってくださいね！ -- Pan子 (2009-01-06 23:45:53) - こんにちは。いつも美味しいパンをありがとうございます。ところで・・・最近、バタートップを見かけなくなりました。ただ単に、売り切れなのかな？でも、朝一番で行っても無いし・・・行くのが早すぎなのかしら？大体の焼き上がりの時間がありましたら、教えていただけませんか？ -- リンゴ飴 (2009-03-01 12:12:19) - バタートップですが、しばらくお休みしておりました。。前日にお電話頂ければ、お作りいたします！！個人的には大好きなパンなのですが、実際には残る事が多くなって製造を見合わせておりました。。。すみません。。 -- Orange 前田直子 (2009-03-01 18:07:29) - クルミとイチジク入りパン。大変美味しくいただきました，これからも頑張って焼きゆずけて -- hajime,ikeda (2009-07-17 13:51:46) - クルミとイチジク入りパン大変美味しく頂きました、これからも頑張ってやきつづけてください。 -- 池田　肇 (2009-07-17 13:56:36) - 池田さん、うれしいお言葉ありがとうございます。これからも幸せを感じてもらえるような、もっと素敵なパンを目指して頑張ります！応援よろしくお願いします。 -- ｏｒａｎｇｅ　前田直子 (2009-07-17 22:03:00) - 今日久しぶりにオランジュへ行き、大好きなクランベリーとクリームチーズを買いました！さっそく帰りの車中で食べました。本当に本当に美味しい！！！幸せなひと時でした。ありがとぅm(_ _)m -- パン子 (2009-07-24 00:07:25) - パン子さん、実は私もクランベリーが大好きなんです。最近、クランベリークリームチーズは、大変な人気です。売れ残って私の口に入ることはなくなりました。。久しぶりに食べても「ああやっぱりこの味がいい！」と感動していただけるように、頑張ります。ありがとうございました。追伸：サンド、もう少しで販売です。 -- Orange 前田直子 (2009-07-24 17:47:17) - 頻繁に行くことが出来ないでいますが、先日久しぶりにお邪魔しました* &br() &br()やっぱりオランジュさんのパンは美味しい！丁寧さが伝わってくるようです。 &br()味のバランスが好みなので、じっくり味わって、ついついもう一切れ！となってしまいます* &br() &br()食品保存の教室を考えてらっしゃるそうで、実現されたら是非とも参加したいなぁと思っています。 &br() &br()これからも度々お邪魔させて頂きますね！！ &br() -- yuri (2009-08-09 11:14:40) - yuriさん、ありがとうございます。作り手としてとても嬉しいお言葉、これからの励みにして参ります。私たち夫婦が作り上げるパンやジャムで、食卓の家族が美味しい幸せで笑顔になれるような「ものつくり」が出来たら最高です。教室も、実現したら是非ご参加下さい。少しマニアックな教室になると思いますが。。 -- Ｏｒａｎｇｅ　前田　直子 (2009-08-09 16:04:50) - 昨日夫婦で立ち寄らせて頂きました。8月18日は私の誕生日…近年は主人が普段より少し豪華な夕食を作り、普段飲まないワインなんかも用意してお祝いしてもらってます。それなら食事とお酒に合うパンが食べたい…というわけで、前から気になっていたパン屋さんがあるから行ってみよう!!となったわけです。ナッツの入ったパンと玉ねぎのパン、チーズも何種類か頂きました。今年のメニューはブイヤベースにハマチのマリネ、白ワインだったのですが（魚介ばっかりですね・・・）、期待どおりの相性の良さ!とても美味しかったです。私はシンプルな食事用のパンが好きなのですが、デニッシュも美味しそうですね☆また今度行ったらあると良いな～。 -- あっちゃん (2009-08-19 13:19:37) - あっちゃんさん、お誕生日おめでとうございます。「ご主人お手製のディナー」とっても素敵ですね。ご主人というすご腕シェフのお料理の横に、オランジュのパンが並んでいたんですね。嬉しいです。これからも食卓に笑顔がこぼれるような、美味しいパンを焼きますので、是非、またお越し下さい。秋から春は、チーズの種類も増えてまいります。こちらも、いろいろお試しくださいね。ありがとうございました。 -- Ｏｒａｎｇｅ　前田　直子 (2009-08-19 18:20:42) - この前、久しぶりに行ったらパンの種類がたくさん(>_<)どれもこれも美味しそうで…☆次は、楽しみにしていたサンドを買いに行きますねっ！ -- パン子 (2009-09-14 18:39:21) - パン子さん、そうなんです！！食欲の秋にあわせていろんなパンが新登場しております。ちょっと涼しい風が吹いてきたら、美味しいコーヒーを入れてサンドウィッチを楽しんでください。いつも、ありがとうございます。 -- Orange　前田直子 (2009-09-15 19:39:20) - 今日、（ホントに）久しぶりに伺いました。「あったらいいなー」くらいの気持ちでしたが、サンドイッチが買えて嬉しかったです。リエットとレタスのフォカッチャサンドを頂きました。シャキシャキしたレタスとふわっもちっフォカッチャのおかげで、午後の憂鬱な会議を乗り越える事が出来ました。久しぶりのクランベリーシュースターもシアワセいっぱいにしてくれました。いつも美味しいパンをありがとうございます。また必ず！伺いますね♪ -- noah (2009-10-10 17:45:18) - noahさん、ご来店ありがとうございます。サンドは、土・日に全種類が揃うようにしておりますので、是非またご利用下さい。次回も、更なる幸せが感じられるようなパンを作ってお待ちしております！！ -- orange 前田　直子 (2009-10-10 21:59:36) - またまたシアワセ頂きましたm（_ _）mベーコンサンド、塩味が効いててとってもとっても美味しかったです♪♪♪また美味しいサンドイッチに会いに行きます！ -- noah (2009-10-29 23:33:23) - noahさん、いつもありがとうございます。もうすぐ１２月ですね。クリスマスチキンやシュトーレンも是非お試しくださいね。 -- Orange 前田直子 (2009-10-30 14:07:22) - 今日初めてサンドイッチを購入できて嬉しかったです! 一度に二つは多いかな..と思いながらペロリと食べてしまいました。すごくおいしくてもっと食べたかったです^-^v それから..息子が「カレーパン」としつこく注文してしまい、大変失礼しましたm(__)m -- maa (2009-11-28 20:28:56) - カレーパン！！のご注文、覚えています。実は私もカレーパン大好きですなんです。全然気になさらないでくださいね。ぜひまたいらしてください。我が家にも子供が３人おりますので、子供の扱いには慣れております。小さなお子様も是非一緒にどうぞ！！お待ちしております。 -- Orange 前田直子 (2009-12-01 11:42:28) - 先日お邪魔させて頂いた、須崎の醤油屋、（自称）若女将です。 -- ままかな (2010-03-20 15:00:23) - （ごめんなさい、続きです。）本当に美味しいパンっ！感動しました！ありがとうございます。香り高く、味わい深く、、、大人買いしてしまったので(笑)どのパンかのお名前を忘れてしまいましたが、特にクリームチーズの入ったパン、最高でした☆チーズもワインとゆっくり楽しんでます♪また近いうち必ず補充に(笑)行きます！ -- ままかな (2010-03-20 15:03:39) - 良かった。。お互い子育てにお仕事にお忙しい毎日ですね！たまにはパンとワインでゆっくりした時間をすごすのもいいかも。久しぶりに須崎へも行ってみようかと思います。 -- Orange前田　直子 (2010-03-21 12:58:12) - いつも美味しいパンをありがとうございます。今日は、サンドイッチのラスト１個をゲットできてシアワセでした♪最近は、サンドイッチ無沙汰だったので・・・。また、美味しいパンを買いに行きます☆ -- noah (2010-04-24 21:07:32) - noahさん、土日 -- Orange 前田　直子 (2010-05-02 14:59:29) - noahさん、土日祝日にはサンドを提供しております。是非またご来店下さい。 -- Orange 前田　直子 (2010-05-02 15:02:15) - 本日チーズの詰め合わせをいただいた者です。 -- Aki's mom (2010-06-04 18:21:23) - すみません、続きです。今日いただい発酵バターとはちみつのサンドウィッチ、とっても美味しくって驚きました！息子もあっという間に食べてしまいました。我が家のジャムのストックが切れそうです。ジャムを販売される際は予約させてください。 -- Aki's mom (2010-06-04 18:31:12) - Akl'smomさん　コメントありがとうございます。醗酵バターとはちみつのサンドは、見た目がシンプルすぎなのですが、その美味しさには私もすっとハマっています。ちなみに、もっとシンプルにシュガーバターという手もありますよ！ジャムは７月から販売の予定をしております。楽しみに待っていて下さい。 -- Orange前田直子 (2010-06-06 13:46:07) - 今度高知に旅行に行く際、美味しいパン屋さんはないかと検索していて辿り着きました。奥様とご主人でやっていらっしゃるんでしょうか(^o^)丿とっても、美味しそうですね。チーズも販売しているとの事。オーストラリアのアプリコットチーズもありますか？ -- oki (2010-07-23 09:49:20) - okiさん、コメントありがとうございます。現在は独りで経営しております。アプリコットチーズは在庫としてはおいてございませんが、注文すれば、１週間程で入手可能です。県外からおいでるのでしょうか？気に入っていただけると嬉しいです。７／２６〜８／３は、夏期休暇を頂いておりますのでよろしくお願いいたします。どうか気をつけていらして下さいね。 -- Orange前田直子 (2010-07-23 16:49:48) - サラミがとーってもとーっても美味しかったです！バゲットとリュスティックのアンチョビなしを持っていったのですが、あっという間に完食でした（汗）次はアンチョビ入りを多めに持っていこうと思いました。ありがとうございました！！ -- noah (2010-08-31 20:57:27) - noahさん、嬉しいコメントをありがとうございました。サラミ、美味ですよね。私も大好きなんです。伝統製法のサラミやアンチョビの旨味は、力強くそしてバランスがいいんです。次回は、ぜひぜひアンチョビ入りで堪能して下さいね☆お待ちしております。 -- Orange前田直子 (2010-09-05 11:34:08) - いつもおいしくいただいています。開店直後にうかがうことが多いのですが、たくさんあって迷ってしまいす。サンドイッチなどもコントは購入してみたいです。 -- minami (2010-09-13 18:40:46) - minamiさん、コメントありがとうございます。夏は若干つくる種類が少ないのですが、秋からはいろいろ作りますので楽しみにして下さいね。ぜひまたいらして下さい。 -- Orange前田直子 (2010-09-16 14:28:45) - 今日キッシュ頂きました。ミルク感もあり塩気も効いて味のしまった美味しいアパレイユでした。ただ、底生地の焼け具合が残念。Orangeさんの美味しい生地こそ味わいたいです。生地の空焼きをしていないのか、空焼きしても重しを外して底を更に焼き込まずそのままのアパレイユを流しこんでいるのか…。側面の生地がよく膨らんで美味しかったので、底も全面焼きが深いとなお幸せです。生意気言ってスイマセン。 -- misamisa (2010-11-06 20:44:45) - misamisaさん、貴重なコメントありがとうございます。底の部分についてのご指摘も有り難く受け止めさせていただきます。キッシュは毎週末に焼いております。来週こそは、misamisaさんも絶句するようなキッシュに仕上げますね！！これからも成長するOrangeをよろしくお願いいたします。 -- Orange前田直子 (2010-11-07 12:11:24) - やっぱりオランジュさんのパンはおいしいですね。行くと買いすぎてしまうので、回数を控えています。ダイエット中 -- 名無しさん (2010-11-19 20:32:15) - ごめんなさい。誤送信してしまいました。ダイエット中なのを忘れて食べ過ぎてしまいました。食べると幸せな気分になれるのでこれからもおいしいパンを作ってくださいね。 -- 名無しさん (2010-11-19 20:36:25) - 名無しさん、”美味しい＆幸せ”と言っていただき、こちらが幸せになりました。ありがとうございます。これからも、幸せの味がするパンを目指して頑張ります！！ -- orange前田直子 (2010-11-20 13:37:08) - いつも美味しいパンをありがとうございます。今日は、サンドイッチのラスト１個をゲットできてシアワセでした♪最近は、サンドイッチ無沙汰だったので・・・。また、美味しいパンを買いに行きます☆ -- noah (2010-11-21 00:12:39) - すみません（汗）前回と同じコメント入れてしまいました（汗汗）フレンチトースト、我が家では買って帰ったのがばれると争奪戦です。コッソリ美味しく頂きました（笑）サラミもまた買いたいですが、ジャガイモとドライトマトのパンに最近会えないので、また通います！ -- noah (2010-11-21 00:15:15) - noahさん、ジャガイモとドライトマトのパンはお休みしていました。でもこうしてリクエストがありましたので、作りますよ〜！！いつも本当にありがとうございます。 -- orange前田直子 (2010-11-21 11:16:50) - 先日、はじめて伺ってパンを買いました。おいしいです！うちの近くならいいのに。。。広島から初高知旅行でお店に行くのを楽しみにして行ったんですが、人見知りなもんでorangeさんに話かけられず。絶対また行きたいです！だからがんばってくださいねー★ -- kaji (2010-11-22 23:33:18) - -kajiさん、こんな小さなパン屋に遠くから来ていただいて、有り難うございます。次回お越しの際は、是非声をかけて下さい。待っていますね。ちなみに広島は、修学旅行で行った事があります。 -- Orange前田直子 (2010-11-24 12:16:32) - 今日の朝久しぶりにオランジュさんのパンを頂ました★ -- ヨシムラ　サワ (2010-11-26 15:19:20) - やっぱり安心だしすごく美味しくて朝から元気になりました、つわりが落ちついたのでまた買いに行きます★私はバターも砂糖も油も得意じゃないからオランジュさんのパンは本当に最高です★ -- ヨシムラ　サワ (2010-11-26 15:21:55) - ヨシムラ　サワさま、つわり落ち着かれたようで良かったですね☆美味しいものって元気が出るから不思議ですよね。寒い日が続きますから、体調、気をつけて下さいね。いつもありがとうございます。 -- Orange前田直子 (2010-11-28 16:31:09) - 今日、久々にパンを買いに行きました。やっぱりオランジュさんのパンはおいしいです。チャバタが好きで前はよく買っていました。これからもおいしいパンを作ってください。また、行きます。 -- yuka (2011-01-15 17:29:59) - yukaさん、嬉しいコメントありがとうございます。チャバッタはとてもシンプルなパンですが、小さなお子様にも大変人気があるパンです。私は生ハムとチーズをホットサンドにするのが大好きです。これからもがんばりますよ〜！！ -- Orange 前田直子 (2011-01-16 11:31:12) - こんにちは！チーズの品揃いに感動します。ちなみにちっぽけな料理教室をやるためにリコッタチーズを探しているんです。ひょっとして注文できますか？ -- Steven (2011-02-07 15:05:30) - Stevenさん、お電話も頂き、ありがとうございます。料理教室、素敵ですね。リコッタに限らず、様々なチーズを取り寄せできます。少量から大丈夫ですので、お気軽にご相談下さい。 -- Orange 前田直子 (2011-02-09 11:36:58) - 昨日は店内でびっくりのあまりはしゃいでしまってすみませんでした。葉山出身のものです。 -- hanchalenco (2011-02-20 22:20:31) - 醸造と聞くとお酒の勉強なのかと思っていましたが、日常の中にたくさん活用できるんですね。 -- hanchalenco (2011-02-20 22:23:35) - hanchalencoさん、先日はご来店有り難うございました。同じ葉山町の出身との事、大変嬉しかったです。「醸造」の技術は、微生物が関わりますので食品、医薬、産業廃棄など様々な分野で活用されています。日常でも活用出来る技がいっぱいありますよ！！ -- Orange 前田直子 (2011-02-23 11:11:03) - ハード系にはイーストを使われていますか？？ -- SAWA (2011-08-04 14:09:05) - SAWAさん、酵母は純粋培養のSaccharomyces Cerevisiaeを使用しておりますよ。 -- Orange 前田直子 (2011-08-04 17:04:17) - おはようございます、昨日全流 -- ヨシムラ (2011-08-07 07:31:43) - おはようございます☆今朝全粒粉パンをはじめていただきました☆噛めばかむほど味がでて美味しくいただきました！！幸せ～☆また子供つれて買いにいきます！！ -- ヨシムラ (2011-08-07 07:33:49) - ヨシムラ様、”幸せ”と言っていただけて、私も幸せです。ありがとうございます。全粒パンは、最近特に人気上昇中の商品です。ぜひまたお子様もご一緒にご来店ください☆ -- Orange 前田直子 (2011-08-07 12:06:11) - お腹の減るHPです。FBCで習ったことが書かれていて、 -- いのうえきよみ (2011-09-23 19:04:08) - お腹の減るHPです。私の好きなものがいっぱい！FBCで習ったことが書かれて、いてフムフムという感じです。 -- いのうえきよみ (2011-09-23 19:06:59) - いのうえきよみさま。コメントありがとうございます。これからもよろしくお願いします。楽しいHPになるよう、がんばります！！ -- Orange 前田直子 (2011-09-25 16:10:32) - おはようございます。クリスマスのチキン食べたことないですが、買って帰って家でもう一度あっためることはできますか？？ちなみにお値段教えてください -- さわ (2011-11-30 08:48:58) - さわさん、お問い合わせありがとうございます。ローストチキンは、４〜５人前の少し大きめのサイズです。そのままではご家庭のオーブンに入らないかもしれません。。温め直す場合は、切り分けてからをおすすめします。お値段は6000円です。よろしくお願いいたします。 -- Orange 前田直子 (2011-11-30 12:28:33) - 友達にすごい美味しいと聞き購入したいのです、子供の離乳食に使いたいのですが添加物とかは入ってないでしょうか？？スーパーで売ってる市販のパンは色々はいってるのであげたくなくて・・・ -- えみ (2012-02-10 22:32:03) - えみさん、返信遅くなりました。オランジュのパン生地には添加物は入っていませんよ。ぜひご利用下さい。アレルギーなどございましたら、お気軽に相談して下さい！対処しますよ。 -- Orange 前田直子 (2012-02-16 16:57:08) - ご返信ありがとうございます、友達がおすすめっていうのでぜひいただいてみます！！アレルギーは特にはないですが、子供にあげるのにただの小麦よりは栄養のあるライ麦やぜんりゅう粉などの生地があればありがたいです☆　あ、イーストとかも入ってないんでしょうか・・でも添加物入ってないとのことなんでぜひいただきたいと思います！！ -- えみ (2012-02-16 22:04:16) - 子育てとパン作りの両方に全力投球、同じ母親として頭が下がります。大事な子供さんたちとの時間を大切にしてください。そして、それがおいしいパン作りにつながると思います。応援してます。 -- コロコロ (2012-03-10 21:54:10) - コロコロさん、応援ありがとうございます。子供達はかなり大きくなりましたが、まだまだ母親が必要なのかもしれませんね。お互い、がんばりましょうね☆ -- Orange 前田直子 (2012-03-14 14:02:00) - お教えください。原料の小麦粉はどちらのものをお使いでしょうか？ -- さゆり (2012-04-21 16:21:26) - 輸入小麦のポストハーベストがとても気にかかります。国産小麦でしょうか？ -- さゆり (2012-04-21 16:24:10) - 小麦粉やその他の材料に関して、Orangeではごく一般的な原材料を使用しております。思うような味を作り出す為に、あえて強いこだわりは持たず、自由に選択しておりますが、当然、食品衛生法に適応した材料となっております。 -- Orange 前田直子 (2012-04-25 13:24:45) - ちなみに小麦粉は、日清製粉がメインで、国産、外国産の両方を使用しております。 -- Orange 前田直子 (2012-04-25 13:26:27) #comment

チーズとパンの店 オランジュ 高知