http://w.atwiki.jp/orange-8/ チーズとパンの店　オランジュ　　　高知 ja 2011-11-30T14:38:47+09:00 1322631527 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/69.html *オーガニックジンジャエール　2011.11.30. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=その他&file=ジンジャエール.jpg) オーガニックのジンジャエール 原材料に有機素材を使用したオーストラリアのジンジャエール☆ 甘さ控えめで、美味しい！！ 冷やしても美味しいのですが、 これから冬は温かくして飲むのも、おすすめです。 ホットジンジャエール。 心も身体もぽかぽかに♡ 2011-11-30T14:38:47+09:00 1322631527 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/68.html *大雨警報が出たので　2012.07.12. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ココア.jpg) 今日は大雨警報が発令されているし、 パンはちょっと少なめに焼きました。 こんな日は、気分変えて新商品開発をしよう☆ 今日のテーマは「ココア」「チョコ」。 バンホーテンのココアが近所になかったので 今日は森永で！ *ミニバゲット　2012.07.05. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=ミニバゲット.jpg) ミニバゲット 小さいサイズのバゲットです☆ 通常のバゲットでは大きすぎるという方へおすすめします。 外側はバリッと中はふんわりです。 輪切りにしてカナッペにしてもいいですね♡ *ウェディングの引き出物として　2012.06.29. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=くるくる.jpg) 今朝は大忙しでした☆ ウェディングの引き出物として、Orangeのパンをたくさんご予約いただきました。 とても大切な記念日に使って頂けるパン、 丁寧に丁寧に焼き上げました。 素敵な結婚式になりますように♡ *職場体験３日目　2012.06.14. 研究は続くよどこまでも〜 職場体験３日目！！ 昨日の試作品１号「ねこ用おやつパン」を 近所のねこちゃん達に食べてもらいましたが・・・ 誰も食べてくれず・・・ショックを隠しきれない中学生達。 今日は、かつぶし→ねこ用ジャコに変更して魚風味をアップさせる作戦。 がんばれ〜 失敗は成功のもとだよ！ #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として-３&file=リベンジ.jpg) *職場体験２日目　2012.06.13. #ref(http://www33.atwiki 2012-07-12T09:53:47+09:00 1342054427 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/67.html *運動会　2011.10.02. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=67&file=運動会.jpg) ↑　これから踊る長男 今日は運動会。 全部は見られませんでしたが、午後１時間程お店を閉めて（ごめんなさい）見てきました☆ （午前中は、長女がビデオ撮り。） まず最初に思った事は、体操服がきつそうになっていた事。 いつの間に、次女はあんなに大きくなったのだろう。 もっと、気にしてあげるべきだった・・と反省。。猛省。。 私は「お母さんは来たよ〜！！」と手を振り、猛烈にアピール☆ 子供達は「お母さんが来た！！」と大はしゃぎ。とても嬉しそう。 日頃の練習の成果を一生懸命に表現してくれました。 次女は「剣道の先生も来てくれた！」と嬉しそう。ニヤニヤしていました。 毎年、運動会では、勝ち負けよりも子供の成長に驚き、感動します。 一生懸命頑張った今日は、何かごちそうを作ってあげようと思います。 来年も楽しみだ。 *試合☆　2011.06.08. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=子供達の成長&file=しおり試合.jpg) 全国大会の予選。 試合前で緊張している次女しおり。 一回戦は、一本獲得して勝ちました！！ でも二回戦で敗北。。。そして悔し涙。母も涙。。 よく頑張ったね。 *助っ人　2011.06.04. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=子供達の成長&file=助っ人.jpg) 今日は小さな助っ人が朝の工房におりました。 次から次へと焼き上がるたくさんのパンを、丁寧に並べてくれました。 本当にありがとう☆ お母さんは、とっても助かりましたよ♡ 中学生の長女は、部活で忙しそう、、、 *剣道の試合　2011.05.11. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=子供達の成長&file=剣士いっぱい.jpg) 2011-10-02T14:54:38+09:00 1317534878 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/66.html **プロフィール *氏名 前田(旧姓：高)　直子 *あだ名 ミセス•フルメント「醸す女」 （恩師；小泉武夫先生が付けてくださいました） *出身地　　　　　 神奈川県三浦郡葉山町一色 *最終学歴　　　　 東京農業大学　農学部　醸造学科　酒類生産学研究室 *主な実習先　　　 勝山酒造（大学生の大吟醸） 八重泉酒造 株式会社ビオック *過去職歴 魚醤油びーみ製法特許申請、工場管理、商品開発研究員 高知県商品計画機構在籍中、協和発酵工業（株）土浦食品 酒類研究所および高知県工業技術センター出向 平成１６年２月[[チーズ]]とパンの店Orange起業 株式会社近森産業　商品開発室　主席研究員 *現在の職 チーズとパンの店Orange代表 食品レシピ開発事業　 *家族　　　　　 とても元気な小学生が３人 *趣味 料理、自転車、発酵食品を作る事、剣道 *得意なスポーツ 水泳 2011-02-16T12:26:06+09:00 1297826766 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/65.html *牧野植物園　2012.05.28. 久しぶりに牧野植物園へ行ってきました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=しおり花.jpg) ↑花の模型をかぶった次女、「かわいい」。 やっぱり若いっていいなぁ。 「妖精か？！」とつっこんでおきました。 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=家族のでき事-2&file=母花−２.jpg) ↑で、私もかぶってみましたが、 「妖怪か？！」とつっこまれました〜。トホホ。 *試合　2012.05.16. 日曜日は、子供達の剣道の試合でした。 ５人の団体戦に出場。 チームとしては次女チームが２回戦、 長男チームは３回戦まで勝ち進みました。 試合後、先生方からは、更に勝ち進めるようになる為の、厳しいお言葉がございました〜☆ 勝負の世界は厳しいなぁ。 「成長したなぁ」なんて、のんきに目頭を熱くしていた私も、 もう少し緊張感を持たなくてはいけません！！ *クラブ活動　2012.05.09. 長男（小４）がしょんぼりしているので、 「どうしたの？」と聞いてみると。 「４年から始まるクラブ活動、すごい楽しみにしていたのに、 ジャンケンにどんどん負けて、”編み物クラブ”になった・・・」 「女の子ばっかりやし、いやや〜！！編み物なんてしたくない！！」 との事。 慌てて私は 「大丈夫！！お母さん編み物、超得意だからすごいの作ろう！！」 と言ったものの、気持ちが晴れない様子。 そうだよね。。そう言う問題じゃないよね。 気持ち、わかるよ。 でも、お母さんもどうしたらいいか、わかんない。 *2012.04.11.　こどもたちのおかげです。 長女→次女→長男→母 きれいに順番に発熱した我が家 〆は母でした。 子供の看病中は気持ちが緊張しているのか、いつも大丈夫なのですが・・・。 昨夜は、熱が出て、家で倒れていました。 夕食は長女が肉うどんを作り、台所は次女が片付けてくれました。 たくさん食べて、夜８時 2012-05-29T12:13:44+09:00 1338261224 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/64.html 2011.04.15. クロワッサン #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として−２&file=クロワッサン０４.jpg) クロワッサンがプクッと可愛く焼き上がりました。 何だか嬉しい。 2011.03.02. オランジュ通信再開 #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として−２&file=オランジュ通信.jpg) ↑１年振りのオランジュ通信 昨年、１年間お休みしていた「オランジュ通信」を再開いたします。 この通信では、パン工房からの様々な情報をお伝えしています。 今回は、食品科学からみた「砂糖」について、料理での活用方法を載せています。ちょっと難しい話も登場しますが、覗いてみて下さい。 豆知識満載です。 2011.02.20. 朝ご飯（朝ごパン） #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として−２&file=朝ご飯.jpg) ↑見た目はいまいち。。でも。。 今朝のごはん。 昨日売れ残った「チャバッタ」で作る、簡単なサンド。 生ハムの端っこと、コンテドモンターニュ、パルミジャーノレッジャーノを少々。。あと塩とコショウ。 パンを焼く前の熱々のオーブンで５分程温めて、作業の合間に食べます。 パンはパリパリと歯切れが良く、生ハムと[[チーズ]]の濃厚な味がジュワ〜っと広がります☆ 早朝の作業場でひとり、「旨い。。。」とブツブツ言いながら。。。 2011.01.21. 発酵中のいい香り #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パン屋として−２&file=分割生地.jpg) ↑成形前の生地 発酵中の生地は、甘〜いフルーツのような、でも小麦の優しいふわ〜っとした いい香りがします。 酒蔵に広がる、醸造香をもう少し甘くしたような感じ。。 朝から癒されます☆ 2011.01.14. ひよこ豆 #ref( 2011-04-15T12:57:29+09:00 1302839849 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/63.html **農大の思ひ出の写真館 東京農業大学　農学部　酒類生産学研究室（現：応用生物科学部　醸造科学科　発酵生産科学研究室）の16年前の写真です。 今はなき「住之江記念館」に研究室があった頃。 カメラが好きだった私は、「写真係」をしていたので、懐かしい写真がたくさん手元にあります。 すこしづつですが、アップしてゆきたいと思います。お楽しみに。 **2009.11.01 東京農大収穫祭 昔の写真ではありません。 農大関係の記事なので、こちらにアップしました。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E6%80%9D%E3%81%B2%E5%87%BA%E5%86%99%E7%9C%9F%E9%A4%A8&file=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E6%AD%A3%E9%96%80.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=63&file=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E4%BD%8F%E4%B9%8B%E6%B1%9F%E8%B7%A1.JPG)| ↑正門の装飾。　　　　　　　　　　↑醸造学科の学び舎「住之江記念館」跡 １５年ぶりに収穫祭へ行ってきました。 醸造学科の校舎は取り壊されていましたが、所々に残るコンクリートの道の形は、昔のままでした。懐かしいなあ。 今年の正門の装飾は、緑がたくさんでとてもきれいでした。 |&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=63&file=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E3%81%97%E3%81%97%E3%82%86%E3%81%9A.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=63&file=%E8%BE%B2%E5%A4%A7%E3%83%8D%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB.JPG)| ↑大きな大きな「ししゆず」　　　　↑ネ 2009-11-01T21:41:34+09:00 1257079294 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/62.html **2012.09.11. Facebookページのお知らせです。 &link(OrangeのFacebookページ){https://www.facebook.com/pages/チーズとパンの店-Orange/181046545276579} ↑是非、こちらのページもご覧下さい。 リアルタイムでお店の情報を掲載しております。 **夏期休暇　2012.07.24. 7月31日〜8月4日　夏期休暇 上記期間、夏休みとさせて頂きます。 告知がぎりぎりとなり、申し訳ありません。 8月7日（水）より通常通りの営業となりますので よろしくお願いいたします。 **本日４時３０分に急遽閉店します 大変申し訳ありません。 本日、急遽、子供を病院へ連れて行く事になりましたので、 午後４時３０分にて閉店させていただきます。 明日は、平常通り１０：００開店です。 よろしくお願いいたします。 **職場体験　2012.06.12. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=愛宕中職場.jpg) 今日から３日間、 愛宕中学校の２年生が職場体験で来ています。 男の子３人が狭い工房の中、頑張って働いております。 黙々と作業し、何だかいつもより工房が綺麗になりました。 慣れない作業で、お昼頃には、「腰が痛い。。」とのこと。 途中、先生方が来ると、ちょっとテンションが上がった様子で嬉しそうでした。 皆さん、応援よろしくお願いします！！ **臨時休業　2012.04.12. 本日は、臨時休業しております。 大変申し訳ございません。 子供の咳がひどくなり、小児科へ行っております。 明日は通常通り10時より開店いたします。 どうか、これからもよろしくお願いいたします。 **本日のパン　2012.03.21. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=お知らせ&file=売り切れ.jpg) 本日も沢山のお客様にご来店頂きました。 ありがとうござ 2012-09-11T12:35:39+09:00 1347334539 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/61.html 2012.06.30.　子供達、ありがとう #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=ステーキ.jpg) 何だか 今朝は、段取りが悪いのか？何なのか？ ドタバタしていて、失敗ばかり。 汗だくになり、 気持ちが凹みました。。。 きっと剣道の稽古よりも汗をかいたと思います。 「そんな日もある、頑張れ」と言い聞かせつつ泣きそうになっておりました。 でも、子供達がお弁当を作ってきてくれて、 しかもステーキ♡ また頑張れるように思えました。 2011.01.28.マルセイバターサンド #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=バターさん.jpg) 常連さんの高校生が、修学旅行のお土産に買って来てくれました〜☆ ありがとうございます！！ これ、美味しいですよね。。。太りますが。 私は食べる時には心に誓うんです「今度こそ、ひとつだけにしよう。。」と。 しかし、その誓いも空しく２個３個。。。。。。ああ、止まらない。 バターとレーズンとクッキーの相性がもう、たまりません。。 2011.11.05. チョコレート #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=うれしいでき事&file=GODIVA-2.jpg) 先程、お客様からGODIVAのMILKチョコレートを頂きました☆ GODIVA、美味しいですよね。 ちょっと、疲れ気味だったので嬉しい差し入れ。 子供達もチョコ大好きなので、皆で分けていただきます！ ☆ありがとうございました☆ そう言えば、昨年もこの時期に別の方からGODIVAを頂いたような。。 ありがたい。ありがたい。 2011.10.13.　昇段審査 ８月の審査では不合格だった剣道の昇段審査。 今回は、初段に合格しました！ 実技審査の合格発表では、自分の番号を見て嬉し涙。 稽古では、先生に習った通りになかなか上手にできず 2012-06-30T12:04:54+09:00 1341025494 https://w.atwiki.jp/orange-8/pages/60.html *カンパチ☆　2011.04.22. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=おうち料理&file=カンパチ.jpg) ↑立派なカンパチ 近所のうなぎ屋さんから釣りたてのカンパチを頂きました。 食べ盛りの子供が３人いる我が家には、嬉しい頂き物です。 早速、刺身や煮付けにして完食！ やっぱり旬の物は美味しいですね。 *これはお得です☆2011.04.08. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=おうち料理&file=ヒョウだい.jpg) ↑大きなひょう鯛 ２〜３kgくらいありそうな、大きな肥えた「ひょう鯛」 スーパーで見つけました♡ でも、人気がないのか、この大きさで１３６０円なり。 うそみたいに安い。。。絶対「買い！」です。 しんどかったので、三枚に下ろしてもらいたかったのですが、午後６時までで下ろすサービスは終了とのこと。 という訳で、久しぶりに自分で下ろす事にしました。 もともと、父がマグロの貿易関連の仕事をしており、「魚介類」がとっても身近な家庭で育った関係で、物心つく頃には魚を下ろせるようになっておりました。。 下ろす前のこのドキドキがまたいい。。 この大きなひょう鯛１匹を三枚におろし、 夕食でフライにして、 お弁当にも入れて、 アラは、あら炊きにして、 存分に食べ尽くしました。。。。。 ちなみに、フライにした時の身の柔らかさは、言葉にしがたい程ふわふわ。 美味しかった〜 また出ていたら買っちゃおう！！ *かき揚げ2011.04.01. #ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=おうち料理&file=かき揚げ.jpg) ↑久しぶりに作りました。 昨日の夕食は「かき揚げ」。 冷蔵庫に眠っていたさつま芋、インゲン、桜えび、しらすが材料。 子供達もモリモリ食べてくれました。 かき揚げって、ちょっとの材料で「こんなに？」ってくらい作れちゃうから いいですよね☆ 実家の母に聞いたら、「そら豆を入れたら美味 2011-04-22T12:27:19+09:00 1303442839