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10072009
　明日は台風１８号最接近....低気圧の接近に伴う気分の低下....管理人病持ち....癒し振ってきてくらさい....
　と、言う事で（涙..）、再び料理ネタです。
　皆様は『よりより』という、小麦粉を油で揚げた、ばりばりした長崎名産のお菓子をご存知化と思います。
　管理人も自宅で『よりより』に挑戦しました。

　中力粉２００グラム、水１００cc、砂糖大さじ４、塩小さじ0.5、サラダ油小さじ１、ドライイースト小さじ0.5をボールに入れて、１０分近く練り込みます（...お好みでゴマやスキムミルクなんかもアリみたいです）。
　練り込んだ後はラップをして２０−３０分寝かせて直径２センチ、長さ1.5-2センチ前後に切り取ります。
　かなり弾力が出ているので、これを直径5ミリ位になるように、ウニョーンとのばし込んでいきます。

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　これの端を繋いで輪にして、輪がねじれ込むような形で、クルクルとねじっていきます。ある程度ねじったところで、半分に重ねると、よりよりの原型ができます。

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　これを１４０−１５０度の低温で５−６分ほどじっくり揚げます。この時の焦げ目は殆どつきません。
　管理人は一度この辺で手を抜いて、よりより型のぼそぼそパンを作ってしまいました.....悔しくて、油温計測が可能な温度計を購入し、温度管理には最前の注意を払いました。

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10312009
　今日はハロウィン.....コネタです。

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　いかがなものでしょうか？そこはかとない不気味さ......（笑）
発案ならびにマスク製作はマリアさん、衣装と根回しは、いたちさん。
　なかなかファンキーなハロウィンナイトでした。
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10072009
　明日は台風１８号最接近....低気圧の接近に伴う気分の低下....管理人病持ち....癒し振ってきてくらさい....
　と、言う事で（涙..）、再び料理ネタです。
　皆様は『よりより』という、小麦粉を油で揚げた、ばりばりした長崎名産のお菓子をご存知かと思います。
　管理人も自宅で『よりより』に挑戦しました。

　中力粉２００グラム、水１００cc、砂糖大さじ４、塩小さじ0.5、サラダ油小さじ１、ベーキングパウダー小さじ0.5をボールに入れて、１０分近く練り込みます（...お好みでゴマやスキムミルクなんかもアリみたいです）。
　練り込んだ後はラップをして２０−３０分寝かせて直径２センチ、長さ1.5-2センチ前後に切り取ります。
　かなり弾力が出ているので、これを直径5ミリ位になるように、ウニョーンとのばし込んでいきます。

&ref(http://www8.atwiki.jp/ryofox?cmd=upload&act=open&pageid=58&file=DSCN3420small.jpg)

　これの端を繋いで輪にして、輪がねじれ込むような形で、クルクルとねじっていきます。ある程度ねじったところで、半分に重ねると、よりよりの原型ができます。

&ref(http://www8.atwiki.jp/ryofox?cmd=upload&act=open&pageid=58&file=DSCN3418small.jpg)

　これを１４０−１５０度の低温で５−６分ほどじっくり揚げます。この時の焦げ目は殆どつきません。
　管理人は一度この辺で手を抜いて、よりより型のぼそぼそパンを作ってしまいました.....悔しくて.....油温計測が可能な温度計を購入（1280円...高っ...でも、写真に写ったものは優れものです。高い方を買ってよかった...）し、温度管理には最善の注意を払いました。

&ref(http://www8.atwiki.jp/ryofox?cmd=upload&act=open&pageid=58&file=DSCN3419small.jpg)

　一度揚げの状態でこのくらいの薄い焼き色になります。この段階で既に固くなっています。

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　次いで、１７０度で２分程揚げて、きつね色に持っていきます。
結果は....長崎中華街にほど近く、川平（長崎中心地から少し離れた町の地名...怒られるかな？まぁ、中心と言えないと思うから勘弁ね）くらいの出来でしょうか？
　あら熱がとれた後のお味は、まぁ合格点と言えるでしょう。太さによっては歯ごたえが悪く（柔らかく）、細く巻き上がったものほどG.J.（ガリガリに固い）でした。

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　コツとしては、よく捏ねて弾力を出す事と、なるべく細くねじり込んでおく事、油温は正確に...で、あの歯固め十分な『よりより』ができます。
　ゆとり仕様（柔らかく仕上げたい）の場合は、低温時間を短くするか、比較的早く揚げ上がるようにすると良いかもしれません。

　最近は料理ネタが多い管理人でした....


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