料理の鉄人オフまとめ@ ウィキ

暴幹事先生のレパートリー

2009-07-14T23:22:21+09:00

*合計２２品 **（※２００８年１１月２４日時点） +イチゴのデコレーションケーキ（[[第８回料理の鉄人オフ]]） +しょうゆおでん、カレーおでん（メガちくわぶ、いろいろ魚のつみれ）（第８回料理の鉄人オフ） +ロコモコ（[[真・第７回料理の鉄人オフ]]） +土鍋ごはん（真・第７回料理の鉄人オフ） +ハンバーグ（[[第６回料理の鉄人オフ]]） +いかめし（[[真・第５回料理の鉄人オフ]]） +パエリア（真・第５回料理の鉄人オフ） +餃子（正式名「ラーメン餃子（皮にかんすい入り）」）（定期オフ板の料理オフ） +肉まん（[[第４回料理の鉄人オフ]]） +沖縄風豚の角煮（番外編旅行料理オフ）＋（第４回料理の鉄人オフ） +ナン（番外編旅行料理オフ） +玉子焼き、目玉焼き（料理の鉄人オフ以前から作れた） +ﾁｬｰﾊｿ（料理の鉄人オフ以前から作れた） +モツ煮（料理の鉄人オフ以前から作れた） +カレー（料理の鉄人オフ以前から作れた） +手打ちうどん（料理の鉄人オフ以前から作れた） +ピッツア（笑）生地（[[第１回料理の鉄人オフ]]）＋本格的ピッツア（笑）（[[第３回料理の鉄人オフ]]） +手打ちパスタ（第１回料理の鉄人オフ） +プチトマトのソース（第１回料理の鉄人オフ）＋トマト缶ソース（第３回料理の鉄人オフ） +手打ちラーメン（第１回料理の鉄人オフ） +手羽先唐揚げ（塩）（[[第２回料理の鉄人オフ]]）＋手羽先唐揚げ（カレー）（第３回料理の鉄人オフ）＋手羽先唐揚げ（ソース）（第４回料理の鉄人オフ） +がってん風水炊き（第２回料理の鉄人オフ）

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2009-07-14T23:20:03+09:00

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第８回料理の鉄人オフ

2009-07-14T23:19:16+09:00

***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年１１月２４日（月　祝）１３時～２０時３０分 ***料理人 -暴幹事さん -まぐろさん -さるさん -芋煮さん ***料理 -しょうゆおでん、カレーおでん（具はメガちくわぶ、つみれ、など）（暴幹事さん） -イチゴのデコレーションケーキ（暴幹事さん） -まぐろのづけ揚げ（まぐろさん） -まぐろづけのレモンとたまねぎだっけ？みじん切りのカルパッチョ？（まぐろさん） -まぐろステーキ（まぐろさん） -さつまあげ（さるさん） -あら汁（さるさん） -芋煮（芋煮さん） ***レポじゃじゃじゃ、レポ始めます（＾＾）１３時、まず始めに行ったのはダシ作り土鍋にダシ四天王の内、三四天王を水に浸しますダシ四天王とは昆布、かつおぶし、干ししいたけ、にぼしの４つを勝手に私が命名したモノですｗかつおぶしは水が沸騰してから入れるので水に浸すのは先の３種 #image(w8eopz5x_0.jpg) 水に浸してるだけでは間に合わないので超トロ火でダシを出させます #image(voqlbcmq_0.jpg ) ダシを出してる間にちくわぶ作りレシピは手打ちうどん（讃岐風）とまったく同じ小麦粉（強力）、水、塩だけです粉に対する加水率は５０％捏ねて寝かせ、捏ねて寝かせを繰り返し、棒に巻き付けますが、適当な長さ、細さの棒が無かったのでぎょうざの皮を伸ばす時に使う短めの麺棒に巻く事にｗ太い太いｗ結果、メガちくわぶになりました（画像は後ほど＾＾）だいこんの皮を剥き、面取り、米のとぎ汁で茹でますじゃがいもの下ごしらえは芋煮さんにお任せしちゃいました（あざす＾＾）つみれは、いわし、さんま、スーパーで半値になってたアジｗうろこを取り、腹を割いて内臓、骨を取って洗ってミンチにアジほとんど肉無くなるｗミンチにしょうがをおろしたモノとネギを混ぜて捏ねますあ、たまごの下ごしらえも芋煮さんにおまかせしてました＾＾；土鍋の水が沸騰して来たのでかつおぶしを投入１０分ほどで出してしょうゆと酒で味付けダシは出まくりで美味いけれど味付けが難しい後から入れるタネからも味が出るだろうしねんでしょうゆ味のおでんがこちら #image(cmkcim1l_0.jpg ) ちくわぶ（笑）もう１つの鍋は同じくしょうゆと酒で隣と同じ味付けをした後に巷で噂のカレーおでんに #image(bqskhqa6_0.jpg ) 噂じゃないって？おかしいなぁｗみんな知らないって言うんだｗカレー鍋とごっちゃになったかなぁ＾＾；じゃがいもネタが出た時にカレーおでんがピンと来たのだ（＾＾）おでんの目処がついたのでスウィ～ツ（笑）作りへ１６時ごろだったかな今回作ったのはデコレーションケーキ（イチゴの）これからの季節、モテモテ間違い無しのアイテムです（・∀・）ｸﾞﾍﾍまず図書館で読んだ小林カツ代先生のレシピ通りの配合でたまご混ぜ混ぜスポンジを焼き上げますケーキの型から出して裏返った状態 #image(ijkhrmxv_0.jpg ) 薄っ！想定よりかなり薄っ！ｗｗｗｗケーキは作るのがかなりシビアで難しいとは聞いていたがこれほどとは・・・スポンジの間にイチゴやクリームをサンドしなければならないので気合で上下分割ｗ #image(4fzz91pv_0.jpg ) この気泡が膨らまなかった原因かな～ってまだスポンジがシットリしてるｗｗｗｗむしろ生ｗｗｗｗｗｗこれはいかん、と再度焼く事にケーキ型は洗って片付けてしまっていたのでオーブンの鉄板皿を洗って表面にバターを塗ってその上に乗せて焼く事にこれが奇跡の食感を生む事になろうとは、我々は知る由も無かったのであるつづく（・∀・）再度オーブンに入れる時に衝撃の事実が発覚！オーブンの温度調整の目盛り、１刻みが２０度かと思っていたのだが１刻み１０度だったのだ！（死１８０度で２５～３０分と想定し、実際は表面が黒くなったので２０分でストップさせていた１回目の焼きこの時、１９０度でやんの！ｗｗｗｗｗそりゃ中が焼ける前に外が焼ける（コゲる）わなｗって事で２度目は１６０度くらいでじっくり焼く事にした約１０分くらいで出す結果として表で１回、裏でも１回焼いたワケだこれが奇跡の食感を生むなんたらかんたら（省略スポンジを冷ましてる間に先にみんなの料理が完成ケーキは文字通りデザート扱いで後で作って食べる事に（温かいケーキも良かろうと下段のスポンジにクリームを塗ったが速攻で溶けたのは内緒だｗｗｗｗ） #image(tntlmws7_0.jpg ) 手前がさるさんのさつまあげ（たらだったはずｗ）奥がまぐろさんのまぐろのづけ揚げ #image(w7im2uno_0.jpg ) 左がまぐろさんのまぐろづけのレモンとたまねぎだっけ？みじん切りのカルパッチョいや、カルパッチョを良く分かって無いけどｗこれめちゃ美味かった！一通りしてまた食いたくて戻ったらもう無かったｗくやしいのです！（・∀・）あ、書き忘れた、↑の画像、右のはまぐろさんのまぐろのステーキですかねコショウが効いてます #image(qqw2uax7_0.jpg ) これはさるさんの粗汁（たらだったはずｗ） #image(tiabcdsx_0.jpg ) 手前は芋煮さんの芋煮牛肉、里芋、おいしゅうございました（＾＾）奥は塩味のおでん幹事がしょうゆ、カレーだったので半ば強制しました、塩味（・∀・）餅巾着、たらのさつまあげ、たらとえびのさつまあげダシが無いと言うのでウチの余った昆布とにぼしを与えました←ネ申 #image(vrohiso3_0.jpg ) これは先もお知らせ、私のおでん手前カレー、奥ノーマルしょうゆさっきの画像より時間が経過しているので更に味が染みているはずですｗ一通り食べ終わり、スポンジも冷めて来たようなのでいよいよデコレート開始イチゴは節約のため半分に切ります（確か小林カツ代先生も半分に切ってた派だったはず）それをクリームを塗ったスポンジ（下段）に並べます #image(wurogmr6_0.jpg ) 下段スポンジの上に上段スポンジを乗せデコレート #image(jqixkql1_0.jpg ) 最後の方で絞り袋に残ったクリームが液状化ｗｗｗｗｗぶざまｗｗｗｗｗorz クリーム１００ｇ多目に作ったのに足りなすｗｗｗｗあ、ケーキ型、レシピでは２０ｃｍだったのでコレだろとチョイスした型が実は２１ｃｍだった事が後に判明ｗそれにしてもクリーム足り無すぎ・・・サイドがｗここで奇跡が液状化したクリームが他に伝染全体的にムースな感じにトランスフォームし結果オーライなふいんきｗ #image(jxistxcj_0.jpg ) あ、今思ったけど、まだスポンジの熱が冷めて無くて溶けただけなのかなｗ切ってお皿へ #image(dthiefph_0.jpg ) み、見た目はイマイチかも知れないけど味は良いんだからね！上段のスポンジはシットリ、下段のスポンジはクッキーみたいにサクサク「１つのケーキで２つの食感」「これはこれであり」「クリーム美味い」絶賛ｗｗｗｗｗいや、我ながら美味かったけどね＾＾クリームに関しては最初安いクリーム紙パックがあったので手を伸ばしたが隣に倍近い値段のクリームが・・・そう言えばカツ代先生が本で「クリームは生がおすすめ！フレッシュさが違う！」うんたらかんたら言うてたなどうやら安い方は「植物性脂肪」のクリームのようだ高い方は「生クリーム」と書いてあった、それを選んだのだあと、バニラビーンス！バニラエッセンスなら良く見かけたのだが、ビーンズがなかなか無いやっとの思いでみつけたビーンズこれをスポンジとクリームに少量混ぜたやはりこのビーンズの存在が大きいと思うあの甘い香り、風味これが無ければもっと安い味になっていたんじゃないだろうかと思う＾＾クリームをちょっと舐めた段階で美味い事は確信していた（・∀・）みんな料理を食べ歩いて腹がいっぱいと言っていたのだが（自分もだけどｗ）甘いモノは別腹とは良く言ったもので食えちゃうもんだねｗ残す事無く売り切れました（＾＾）結果オーライとは言え、やはり「重度（１０度）のミス」は心残りだねちゃんと１７０～１８０度だったら膨らんだのかな～とか気になるｗ近いうちにまたリベンジしたいかな（・∀・）芋煮さんから聞いた「おにぎりオフ」も気になるな土鍋で炊いた美味いごはんでおにぎりを作っておみまいしてやりたいとも思う（・∀・）「おにぎりオフのためのおにぎりを作るオフ」ぶら下がりですね、わかります（・∀・） 778 ：名無しさん：2008/11/26(水) 08:21:51 ID:FuQQa2aQ0 レポ乙です。楽しそう。スポンジケーキ、気泡の入り方見ると、たぶん粉混ぜるときに失敗してると思う。 779 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/11/26(水) 23:22:00 ID:5V1RtMoU0 あーそう言えばカツ代先生はたまご混ぜて小麦粉を入れる時に「３０ｃｍくらい上からふるい入れる」と書いていたっけおいらはボールに計り入れた小麦をそのままドバっとたまごに入れてしまった＞＜粉の入れ方でも変わるのか、繊細過ぎるぜケーキちゃん＾＾；さておいらのおでん評じゃがいもは味染みまくりという事も無く、まあ普通ｗ崩れ難いと評されていたメイクインで正解だった、確かに崩れなかったですたまご、これもとびっきり染みてる事も無くｒｙつみれ、コンビニのヤツのようなガッシリした成形では無く、ぐにょぐにょ崩れ易い中もむにゅむにゅ、慣れない食感がキモイｗｗｗいや、キモイはヒド過ぎるなまあこれはこれで良いのかも知れないがｗ味は悪くないと思うさんまの骨の処理が甘く、ちょいちょい残っていてデインジャラスだったｗ 780 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/11/26(水) 23:28:00 ID:5V1RtMoU0 ギザちくわぶ赤羽のちくわぶ屋さんの手順をマネる棒に巻き付けて３０分ほど茹でるここでミステイク、ちくわぶ屋さんのはノーマルサイズでの茹で時間ウチのはギザなんだからもっと長く茹でなければいけなかった３０分ほど茹でて水で洗ってぬめりを取り、締めるしかし中まで茹で上がっていないで締めた場合、カッチカチ部が残ってしまったのだ以後いくら煮込んでも中心部までは染み込まなくなってしまうのである事実、オフから２日たった今日さっきカレーおでんのちくわぶを食べたがやはり中心部はちょいカッチカチやった＞＜でも味の染みたとこはｳﾏかった＾＾こんなとこかな、レポおつおれ（・∀・） 781 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/11/26(水) 23:29:51 ID:5V1RtMoU0 あーだいこんはカレーとは合わないｗｗｗｗしいたけもイマイチ昆布は美味かった以上（・∀・）ﾉ ***参加された方々の感想 756 ：まぐろ：2008/11/24(月) 20:42:43 ID:fBCZTDrT0 お疲れしたーいろいろ味わえて楽しかったです基本週末は仕事なんでなかなか出る機会ありませんでしたがたまたま空いたとこで開催しててラッキーでした！ 757 ：さる：2008/11/24(月) 21:08:20 ID:IfugR5qZO どうも皆様おつですさつま揚げチャレンジ３回目にして形にはなりましたがタンパクっつーかしんどい味ですねつくるのもしんどい練るのをまぐろさんに任せ過ぎちゃいましたすんません次回あれば味つけ迄完成させたものを作ります、少量

第１回料理の鉄人オフ

2009-06-29T20:18:25+09:00

***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年５月３日（土　祝）１３時～２０時４０分ごろ ***料理人 -暴幹事 ***食べるだけの人 -ひが ◆MaJiDeYaRE ***作られた料理 -ピッツア（笑）生地（暴幹事） -手打ちパスタ（暴幹事） -プチトマトのソース（暴幹事） -キャラメルピザ包み焼き（暴幹事） -手打ちラーメン（暴幹事） ***暴幹事専用レポ粉＋水＋塩などをこねて数分経った状態既に少し膨らんでますではまた1時間後（・∀・）ﾉｻﾖﾅﾗｻﾖﾅﾗ♪ #image(eoirm2ms_0.jpg) ﾋﾟｻﾞ生地1時時間後膨らみましたねーすごいですねーそれでは（・∀・）ｻﾖﾅﾗｻﾖﾅﾗ♪ #image(4c39fqng_0.jpg) プチトマトのトマトソース甘じょっぱくて（* ´ Д ｀）ｳﾏｰ #image(jhe27iop_0.jpg) 手打ちパスタうーむ恐るべし強力粉うどんの中力粉とは反発力が段違いだ薄く伸びねー #image(3gdsxvzd_0.jpg) パスタだけだと玉子麺て感じだけでそんなうまく無いんだけどさっきのトマトソースと食べると（・∀・）ｸﾞｰ #image(hrpqza6i_0.jpg) さーらに途中からｵﾚｶﾞﾉとﾊﾞｼﾞﾙを少々散らせば見た目のふいんきも良くなるし味もちょい変わって（・∀・）ｲﾀﾘﾔｰﾝ #image(arpi631q_0.jpg) ｷｬﾗﾒﾙをﾋﾟｻﾞ生地で優しく包んで焼きあげてみたがｸﾞﾛ＞＜ｷｬﾗﾒﾙも高速で再硬化しだすしダメだこりゃ #image(p6rb8ohj_0.jpg) ---- ***比嘉さん賞賛の書き込み 247 名前：比嘉 ◆MaJiDeYaRE [] 投稿日：2008/05/03(土) 17:46:48 ID:PKPyX59aO お手製ぱすたくってますんまい（・∀・）ｲｪｲ！ ---- 強力粉オフが今日の裏テーマだったので手打ちラーメン #image(8k41yha6_0.jpg) うどんとラーメンの違いはかんすいが入っているかなのです細かい事言うと中力、強力の粉の違いもあるけどちぢれも調整できるのが手打ちの良さであります（＾＾） #image(rbv4otqw_0.jpg) ---- ***ROMの川平さん失礼な書き込み 254 名前：川平[sage] 投稿日：2008/05/03(土) 18:51:25 ID:4EB6IMLgO なんか寄生虫博物館でみたこと…失礼www （・A・）ｲｸﾅｲ！ ---- い、色が悪いのは着色料使って無いからだからね！今度は丁寧に細く切ってみたちぢれなし #image(gnfgmwfb_0.jpg) スープはうどんの流用で昆布にぼしかつおのだしで塩を袋から直で入れようとしたらﾄﾞﾊﾞっと入ったorz お湯で薄めてﾘｶﾊﾞｰしたけどｲﾏｲﾁ ---- 某手に酢スレでひょうたんから駒ひがさんのナイス＆ぬるい煽り書き込み（・∀・） 266 ：ひが ◆MaJiDeYaRE ：2008/05/05(月) 00:33:19 ID:nPN/MNHH0 昨日はオツカレですおふれぽ食うだけ食いに行ってきました！！調理室のドアの鍵が閉まっていて、やや緊張ですどんな怪物が出てくるかと思うと、思ったよりも好青年なかんじのひとが出てきて【←ここ重要！】がっかりしましたパスタだと言われて差し出された何か太麺的なものを食べますたしかに、ソースはパスタでした！！またピザ、ラーメンと、次々と名前ばかりの物体が出されていきます全ての物体の食感は、小麦粉の塊を喰らっている感じですお、おもい・・・いとも簡単に満腹になってしまったので、片付けもロクにせずにさっさと帰りました！！なんだか性格の悪いひとみたいですねぼくって暴幹事さんは、几帳面で神経質でこだわり屋さんな面と、不器用で要領の悪い面という、対立した二面を持ち合わせているような方でした！！鉄人と呼ぶには語弊を感じましたたまには妥協も必要ですよ！！でなければ、銅人ぐらいになってしまいますよ

真・第７回料理の鉄人オフ

2009-06-11T20:18:09+09:00

***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年９月２７日（土）１３時～１７時 ***料理人 -暴幹事さん ***料理 -ロコモコ（暴幹事） -土鍋ごはん（暴幹事） ***レポ 602 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/09/27(土) 15:27:53 ID:7WFomvKzP できました（・∀・）ﾉ #image(cwlmis3i_0.jpg) 暴幹事風ロコモコハンバーグは左右違う製法＆味です今回ロコモコにしたのは、前回ハンバーグを作った際３つのミスを犯していたから、そのリベンジ１、つなぎのたまねぎを焼かずに混ぜた２、パン粉を付けずに焼いた３、片面しか焼かずにオーブンに入れたこの３点プラス、ただハンバーグを作るだけでは芸が無いので最近海ブームなので、海と言えばハワイ、ハワイで食べたハンバーグの乗った食い物を思い出したそれがロコモコレシピを調べるとロコモコにはクレービーソースと言うのがかけられるのが一般的らしいのでここのレシピを参考に作る http://www6.plala.or.jp/keitaro/gure-bi-.html できたのがこれ #image(rbe1kcis_0.jpg) コンソメベースなのでしょっぱい系つか固形コンソメ２分の１個なのにめんどくて１個入れたのも原因かなｗ今回はしっかりつなぎのたまねぎも焼き、パン粉を付けて両面焼きしてオーブンへ #image(mdaacmir_0.jpg) パン粉を付ける事によってフライパンにひいたオリーブオイルがみるみるパン粉に吸い込まれたｗ半分は前回作ったオーブン焼きハンバーグもう一方は偶然見てたテレビ東京の「男子ごはん」でのハンバーグ作り http://12ch.webpro16.com/2008/08/19.html ちょっと面白そうなのでチャレンジしたくなったのだｗ #image(uekd8mtu_0.jpg) ソースを加える #image(zphewxzz_0.jpg) ちょっとソースを入れるタイミングが早かったかなお湯がちょっと残ってる時に入れたんだけど結果的に味が薄くなってもうたごはんもただ炊いても面白くない最近土鍋で炊くのが流行ってるらしいのでチャレンジここ参考 http://www.donabegohan.com/html/fukkura_gohan.html 完成 #image(dpmioprw_0.jpg) 底の辺がちょっと水っぽいので↑のサイト参考の追加強火結果良い感じに水気が飛んだ土鍋を洗ってる時におこげ確認ｗよそってる最中はおこげ取り、結構しんどい作業と思われるｗで、先に貼った画像だけど完成 #image(cwlmis3i_0.jpg) うまそうに見えねーｗ蒸し焼きの方は前述通り薄いケチャップ味オーブン焼きはグレービーソース控えめにかけたせいかどちらも味の違いが無いｗ蒸し焼きの方が柔らかかったけどねオーブンはカリカリ蒸し焼きはまだ少し中が赤かったね、焼き加減が難しいそんな感じかな残った分は明日のお弁当にします（・∀・）ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ

第７回料理の鉄人オフ

2009-06-11T19:57:57+09:00

***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年８月２日（土）１３時～１７時 ***料理人 -暴幹事さん ***の予定でしたが 546 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/08/02(土) 09:22:59 ID:Rj/wRIPY0 うは、ひさびさに冷房つけて寝たらまた腹下したorz 幸い他に参加者いないからこのまま回復しないようなら中止の方向で（・Ａ・）ﾉ 547 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/08/02(土) 11:47:37 ID:Rj/wRIPY0 腹に力入らないのでやはり中止でくやしいです！（・Ａ・）ﾉ第５回が唯一の中止かと思ってたけど２回中止してたんだｗ案外あたしってデレケートなのねん（・∀・）

第６回料理の鉄人オフ

2009-05-31T22:48:34+09:00

***第６回オフのテーマは 479 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/06/29(日) 20:03:06 ID:IfO+sswQ0 というワケでパエリアの出来に納得行かないのでまた来週やります！パエリアオフ！いや、他の人は好き勝手やって下さい（・∀・） ***パエリアリベンジオフだそうです（・∀・） ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年７月５日（土）１７時３０分～２１時３０分 ***料理人 -暴幹事 -やよいさん -５１４さん ***お手伝い -５１４さんのお友達２人 ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -ハンバーグ（暴幹事） -リベンジパエリア（暴幹事） -モモ(蒸し餃子) （やよいさん） -スイッピン(モモのソース) （やよいさん） -バター茶（やよいさん） -カゴ○のミネストローネ（レトルト）（５１４さん） -ハウ○のフルーチ○（５１４さん） ***オフレポ今回も２品１品は宣言通りパエリア、そしてもう１品はハンバーグですなんで肉にパン粉を入れるのだろうか？と気になる料理でした #image(xehjzw58_0.jpg) ハンバーグも２種、一方は普通に成形したハンバーグの上にピザの時に作ったジローラモ婦人の料理本いわく「簡単トマトソース」とパルミジャーノチーズ、バジルを乗せますもう一方はそのトマトソース、チーズ、バジルをハンバーグの中に仕込みましたここでミス、つなぎを作る段階でタマネギを炒めるのを忘れて混ぜてしまいました＞＜フライパンで強火でさっと焼き色を付けたら１回のみ裏返します焼き過ぎると肉汁が逃げてしまうかららしいここでまたミス？チーズオンハンバーグの方、生状態でチーズやら乗っけてしまったので両面焼けません＞＜でも某レシピサイトには「片面だけオーブンへ入れる」とあったので後はオーブンに祈るのみであった・・・ #image(vaxpra6c_0.jpg) オーブンで２００度１５分～２０分、チーズオンの方の表面も生っぽいピンク色も大体消え良い感じになってくれました（＾＾）あまり長くオーブンに入れて焼くのも焦げと肉汁が逃げてしまうのではと不安になりましたチーズインの方は成形段階での空気抜きキャッチボールが難しく、割れてました＞＜切って中からトロトロを想定してたのに最初からネタバレ状態です（´・ω・｀）バシバシキャッチボールしてると段々表面や脇から中のトマトソースが赤くにじんで出て来てしまいます結果、空気抜きが不十分で焼いてる間に割れてしまったのでしょう #image(i7ha67z9_0.jpg) 前回はお湯であさり、イカ、エビ、鶏肉をボイルしたダシ汁を使用しましたが他サイトで白ワインを入れてるのを見て、今回は白ワインでこれらの食材をボイルしました念願のサフランも５０ｇのぬるま湯に浸け、色を出させます米は１５０ｇ、前回は米に対し水分量３倍でしたが今回は２倍に抑えますよって水分量は３００ｇ、サフラン水５０ｇを引いて２５０ｇのワインダシ汁を用意前回は魚介類を全て入れて一遍にボイルしましたが今回は見た目も考えて個別に茹でますワイン３００ｇで茹で始め、最終的に２６０ｇで全ボイル終了個別に茹でたので食材ごとに並べる事が出来ますｗピーマン、パプリカで埋もれてわからなくなってますが＞＜しかーし！肝心な炊き上がりがやっぱり米やわーい！柔らかい～！最初フタ無しで５分強火、その後フタをして弱火で１５～２０分大概のレシピサイト遵守なのに！なぜだ～！？ほんと難しいわパエリアの火加減、水加減パエリア風リゾット職人として生きて逝くか・・・おｒｚ味の方は好評を頂いた様なので良しとしますが参加者全員の完成画像です #image(ipmnjthw_0.jpg) やよいさんのミャンマーだかそこらへんの国のなんとか言う料理の餃子風とミャンマーだかそこらへんの国のバターティーが見えますね餃子風のはカレーチックな風味のスパイスがほんのに感じられて美味かったです（＾＾）バターティーは甘く無く大人な味わいです奥の赤いソースはショウガ、タマネギ、トマト、あとはスパイスでしょうか抑えてくれたようですが辛くて私は涙目でした＞＜ #image(fz5x7ikk_0.jpg) 私のリゾット（号泣）とハンバーグ、右に>>514さんのカゴ○のミネストローネ（レトルト）に野菜を切って入れただけのスープが見えますね（ﾟ⊿ﾟ）ハウ○のフルーチ○が見当たらないようですがｗでも今週は観覧せず参加すると言う気持ちだけでもありがたかったです（・∀・） #image(mmkqrwxh_0.jpg) チーズインのヤツなので割れて焼いてる最中に肉汁出まくり＞＜中のトマトソースも感じる事が出来ませんおそらく成形してから皿の上に長い時間放置している間に水分？が溜まっていたのでトマト汁が抜け出てしまったのかな？もしくは炒めなかったタマネギの水分かも何にせよやはりフライパン焼きはよろしくないというか空気抜きの難しいチーズイン方式は避けた方が無難と結論チーズオンのコゲたトマトが美味しいと>>514さんのお友達の感想も頂きましたのでダブルの意味で今後はシンプルにチーズオンで行こうかなと思いました（＾＾）オーブンで焼いた方は軒並み好評な様で結構早く無くなりましたね（私はまだ胃が縮小したままなのでみんなの料理を食べただけで腹一杯になりハンバーグを食べる時にはもう味がどうこう判断出来る状態では無かったのが悔やまれる＞＜）今回は料理人３人（うち１名失格ｗ）>>514さんのお友達２人も見てるだけでは無く野菜切り、洗い物など手伝って頂き、大変感謝です（＾＾）合計５人の、このスレ過去最多の参加者となりました！全俺が泣いた（・∀・）ありがとうございました！また次回お会いしましょう（・∀・）ﾉｼｻﾖﾅﾗ♪ｻﾖﾅﾗ♪ｻﾖﾅﾗ♪ ***やよいさんのﾚﾎﾟ 520 ：やよい：2008/07/06(日) 22:40:26 ID:CbFZsJLWO 遅くなりましたが、簡単なオフレポです。今回作ったのは、ミャンマーではなくチベット料理です(´･ω･｀) モモ(蒸し餃子) スイッピン(モモのソース) バター茶の三品です。開始時刻に遅れてしまい釣りでつか？と噂されてる中到着wエプロンを付けるのを忘れる位慌てての調理スタートでした。 521 ：やよい：2008/07/06(日) 23:00:53 ID:CbFZsJLWO 先ずは、材料や器具を洗ってからモモ作り。皮は薄力粉･油･水をコネコネしてから一休み。材料を刻んでから、中の餡作り。具は合挽･玉葱･ニラ。ニンニク･生姜のすりおろし、ターメリックとガラムマサラ(コイツがカレー風味の正体)と塩で味付け。コイツもよ～く混ぜてから一休み。 523 ：やよい：2008/07/07(月) 00:38:32 ID:ymN/LDsFO モモを包む作業の前に、スイッピンもといf^_^;アチャール作り。みじん切りの生姜･玉葱･トマトを油で炒めて塩･チリパウダーで味付け。以上! 分量もレシピもアバウトですが在日チベット人の中でもモモ作り達人のおばさんのレシピを参考に、辛味はかなり控えてしまいました。 524 ：やよい：2008/07/07(月) 21:38:54 ID:ymN/LDsFO バター茶も同時進行で。バター茶用のお茶の代わりにネパールの紅茶を使いました。(プアール茶を代用するレシピが多いのですがプアールは製造工程が怪しいモノがあるみたいなので) お鍋にお湯を沸かして、茶葉を投入して10分程煮出してから漉して冷ましておきます。人肌位のお茶･牛乳･バター･塩をミキサーで撹拌させて、もう一度温めて出来上がり。 525 ：やよい：2008/07/07(月) 21:58:23 ID:ymN/LDsFO 最後の大仕事、モモの包み作業です。かなり時間がやばいので、肉まん風の丸型は諦めて餃子型に(-"-;) 皮は大きめに広げてから茶碗で型抜き。蒸し器で蒸して完成♪なのだが…お皿に移動中に皮が破けて汁がァー(>_<) 包んだモモを速攻蒸さずに、先に全部包む方法だったので、待ってるうちに玉葱の水気で皮がヤラレタみたいです。最後の最後にけつまずきましたか、初の料理オフ調理終了です。 527 ：やよい：2008/07/07(月) 22:19:42 ID:ymN/LDsFO 運命の試食ターイム!! バター茶→楽しいリアクションを期待していたのに、何気に好感触。紅茶がベースだと飲みやすいみたいです。次の機会には、茶葉調達してもう少し本場風なバター茶を! モモ→何か変わった餃子と言われるΣ(Ｔ▽Ｔ;) ヤッパリ形って大切よねorz(でもね、餃子型に包む家庭もあるんだって!といってみる。)ソース(アチャール)は多めに作っていたので家で更にチリパウダー投入→ｳﾏｰ(ハート)でした。以上、こんな感じでした。

真・第５回料理の鉄人オフ

2009-05-09T20:20:43+09:00

***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年６月２８日（土）１７時３０分～２１時３０分 ***料理人 -暴幹事 ***見てた＆お手伝い -観覧者さん ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -いかめし（暴幹事） -パエリア（暴幹事） ***オフレポ今回作ったのは２品小麦粉シリーズにピリオドを打ち、新章のテーマとした食材は「米」です米で思いついた料理が、まずパエリアもう１品は前回中華まんで皮と具のバランスが悪く、リベンジのため「スイーツ（笑）まん」を考えていたのですが、中止している間にニュースで見たイカ漁休漁の映像でイカが食いたくなり「いかめし」に決定（＾＾）もち米とうるち米（普段食べてる米）を半々に混ぜ、水で洗いますレシピサイトによって「水で洗ってザルに上げて１時間置く」派と「水で洗って水に１時間浸す」派があったので２種作る #image(9ihftijm_0.jpg) 奥２個がザルに上げた派、手前が１時間浸した派です米を詰めるのがなかなかムズくて米まみれ（＊´ Д ｀）イカの表面の薄皮？を剥くのが手間でしたが、これが結構ヌルヌルなのでがんばって剥く #image(gvejkgrw_0.jpg ) 味付けは豚の角煮に通じる、酒、しょうゆ、砂糖（黒糖）、みりんなど水を入れるとなっているところを私は昆布を水で戻して昆布だしとしました（＾＾）パエリア作りはレシピサイトに「具を美味しく食べるには１度ボイルすると良い」とあったのでボイル旨味の出た汁も米を炊く時に使います、この段階で良い匂いです（＾＾） #image(rpia6qij_0.jpg) ニンニク、タマネギを炒め、緑ピーマンも入れてしまいましたが、早かったかな？緑ピーマンは火が通ってないとヤバイという思いがあり（＾＾；）レシピでは鶏肉のみ塩コショウで炒める事になってますがボイルの時に全ての魚介類も入れてしまったので鶏肉だけ取り出すのは困難になってまいました（＾＾；）構わず具を塩コショウ、パプリカで味付けし、プライパンの脇に寄せ、トマトを入れて炒めますカオスです（＾＾；） #image(9xunwyyd_0.jpg) 旨味汁と米を入れて強火で炊きます３０分ほど炊くとあるのに１０分ほどで水気が無くなりだし焦りましたここで弱気になり火を弱火にしてしまいました、これが失敗だったかな～表面が水気を吸って膨らんだ米に覆われても、鍋の下には水気が残っていたのです中火で攻めれば良かったorz 半分の１５分ほどしてパプリカを置く #image(wthijvuj_0.jpg) 置いて気づきましたが赤パプリカも買っておけば良かった、画的にｗパエリアにかかりっきりで煮込み放置していたいかめし ※グロ注意 #image(wu0sv4wx_0.jpg ) 内臓破裂コゲてるのは、どうという事は無いと思っていたのですが食べてみるとコゲてる部分が薄く固くなってて美味くないですコゲないように放置プレイは禁止ですね（＾＾）完成です #image(tx4xhehn_0.jpg) いかめしの２種は裏返す時に転がしてるうちに何が何だか分からなくなり判別不能になりました（爆）まあ食べてみても味の区別が付かなかったワケですが（汗）内臓破裂したいかめしは直に煮汁に触れたためか味が濃くしょっぱいです内臓破裂も注意ですパエリアはサフランが見つからなかったのでごはんの色が特別付いていませんぶっちゃけパエリア食べた事ないので味の違いはわかりません（爆）食べた事ないのに作ってしまうチャレンジャースピリッツに乾杯（・∀・）ﾉ感想は、米が柔らかいです、やはり途中火を弱めたのが原因かな～と思ったのですが、先ほど他のレシピサイトを見たところ米と水のバランスが１対１や１対１，２、１対１，５の所が多い事が分かりました私がチェックしたサイトのレシピは米１に対し、水３でした（爆死）だから柔らかかったのかああああああああああああまあリゾットとして考えれば、魚介類などの旨味、トマトの酸味などが米に染み込んで味は美味いです、いやホント（＾＾）次回は水加減、火加減に気をつけようと思いましたいかめしは想定内の味で普通でした（・∀・） ---- ***観覧者さんのナイスレス（・∀・） 475 ：観覧者：2008/06/29(日) 00:30:24 ID:HB4Sdpyx0 途中から観覧させて頂きました。 *幹事さんが真剣に料理を作っててすごかったです。 **美味しかったですよ。お土産などありがとうございました。あれから、フライパンで作った料理の方を友人達に試食してもらったら、 *「美味しい！！」と泣きながら大絶賛していました。とても楽しいオフだったので、次回はもっと参加者が増える事を祈っています。 ---- 字の大きさはこちらで脚色させて頂きました（・∀・）

第５回料理の鉄人オフ

2009-05-09T19:57:37+09:00

***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年６月１５日（日）１３時～１７時 ---- だったのですが当時の書き込みより 431 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/06/13(金) 22:17:53 ID:gZ3cJTYF0 　429 ﾈｸﾀｰ（・∀・）ｳﾏｰ　430 ありがと～ﾌﾟﾆ(　´∀｀)σ)Д`)ﾌﾟﾆって、せっかく応援してもらって悪いんですけど実はここ１週間くらい腹の調子が悪いんです＞＜明日は良くなるだろう明日は良くなってるだろうと大○漢方胃腸薬を飲み続けて来たんですけど良くならず、とうとう週末になってしまいました（´・ω・｀）さすがに長引き過ぎなので明日医者に行くつもりです日曜の朝になっても元気なうんこマンを産み出せない場合は残念ながら今回のオフは中止とします過去１人でもオフ開催して来た私ですがさすがに胃の調子が悪いと食欲も無いしそもそも食べ物を見たく無いのですこの１週間、空腹感を味わって無いんですよねそんな状態では気力も沸かずとても料理など作れません、どうぞご理解下さいという事で日曜朝の私のうんこに注目して下さいm9（・∀・）って最低なスレになったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 436 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/06/15(日) 22:23:42 ID:tsXkyQYh0 すんませんやっぱ無理でした＞＜腹に力が入らなくて池袋まで行く気力が沸かなかった（´・ω・｀）という事で隊長が回復したらまた企画しますのでその日までしばしお待ち下さい（・∀・）ﾉｼ ---- というようにひとりでも料理オフを慣行して来た幹事さんでしたが体調不良には勝てず、唯一オフ中止となった歴史的な日である試験にでっぞm9（・∀・）

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2009-05-09T19:46:36+09:00

ツーチャンネル「馴れ合い」カテゴリ「突発ＯＦＦ」板内「料理の鉄人オフ」のスレが立って２００９年４月８日で１年になります（おめでとうありがとう（＾＾）そこで過去のオフをまとめ、データベース化しようと思います忙しい身なのでﾏﾀﾘﾏﾀﾘ更新して行きますよろしく哀愁m9（・∀・） ---- 現行スレ（２００９年１月８日～現在） [[【関東】料理の鉄人オフ【２品目】>http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1231416420/]] 初代スレ（ｈｔｍｌ化待ち）（２００８年４月８日～２００９年１月２０日） [[【関東】料理の鉄人オフ>http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1207615111/]] ---- 総合コメント受付（・∀・） #comment