http://w.atwiki.jp/ryoutetsu/ 料理の鉄人オフまとめ@ ウィキ ja 2009-07-14T23:19:16+09:00 1247581156 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/27.html ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年１１月２４日（月　祝）１３時～２０時３０分 ***料理人 -暴幹事さん -まぐろさん -さるさん -芋煮さん ***料理 -しょうゆおでん、カレーおでん（具はメガちくわぶ、つみれ、など）（暴幹事さん） -イチゴのデコレーションケーキ（暴幹事さん） -まぐろのづけ揚げ（まぐろさん） -まぐろづけのレモンとたまねぎだっけ？みじん切りのカルパッチョ？（まぐろさん） -まぐろステーキ（まぐろさん） -さつまあげ（さるさん） -あら汁（さるさん） -芋煮（芋煮さん） ***レポ じゃじゃじゃ、レポ始めます（＾＾） １３時、まず始めに行ったのはダシ作り 土鍋にダシ四天王の内、三四天王を水に浸します ダシ四天王とは昆布、かつおぶし、干ししいたけ、にぼしの４つを 勝手に私が命名したモノですｗ かつおぶしは水が沸騰してから入れるので水に浸すのは先の３種 #image(w8eopz5x_0.jpg) 水に浸してるだけでは間に合わないので超トロ火でダシを出させます #image(voqlbcmq_0.jpg ) ダシを出してる間にちくわぶ作り レシピは手打ちうどん（讃岐風）とまったく同じ 小麦粉（強力）、水、塩だけです 粉に対する加水率は５０％ 捏ねて寝かせ、捏ねて寝かせを繰り返し、棒に巻き付けます が、適当な長さ、細さの棒が無かったので ぎょうざの皮を伸ばす時に使う短めの麺棒に巻く事にｗ太い太いｗ 結果、メガちくわぶになりました（画像は後ほど＾＾） だいこんの皮を剥き、面取り、米のとぎ汁で茹でます じゃがいもの下ごしらえは芋煮さんにお任せしちゃいました（あざす＾＾） つみれは、いわし、さんま、スーパーで半値になってたアジｗ うろこを取り、腹を割いて内臓、骨を取って洗ってミンチに アジほとんど肉無くなるｗ ミンチにしょうがをおろしたモノとネギを混ぜて捏ねます あ、たまごの下ごしらえも芋煮さんにおまかせしてました＾＾； 土鍋の水が沸騰して来たのでかつおぶしを投入 １０分ほどで出してしょうゆと酒で味付け ダシは出まくりで美味いけれど味付けが難しい 後から入れるタネからも味 2009-07-14T23:19:16+09:00 1247581156 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/26.html ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年９月２７日（土）１３時～１７時 ***料理人 -暴幹事さん ***料理 -ロコモコ（暴幹事） -土鍋ごはん（暴幹事） ***レポ 602 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/09/27(土) 15:27:53 ID:7WFomvKzP できました（・∀・）ﾉ #image(cwlmis3i_0.jpg) 暴幹事風ロコモコ ハンバーグは左右違う製法＆味です 今回ロコモコにしたのは、前回ハンバーグを作った際 ３つのミスを犯していたから、そのリベンジ １、つなぎのたまねぎを焼かずに混ぜた ２、パン粉を付けずに焼いた ３、片面しか焼かずにオーブンに入れた この３点 プラス、ただハンバーグを作るだけでは芸が無いので 最近海ブームなので、海と言えばハワイ、 ハワイで食べたハンバーグの乗った食い物を思い出した それがロコモコ レシピを調べるとロコモコには クレービーソースと言うのがかけられるのが一般的らしいので ここのレシピを参考に作る http://www6.plala.or.jp/keitaro/gure-bi-.html できたのがこれ #image(rbe1kcis_0.jpg) コンソメベースなのでしょっぱい系 つか固形コンソメ２分の１個なのに めんどくて１個入れたのも原因かなｗ 今回はしっかりつなぎのたまねぎも焼き、 パン粉を付けて両面焼きしてオーブンへ #image(mdaacmir_0.jpg) パン粉を付ける事によってフライパンにひいたオリーブオイルが みるみるパン粉に吸い込まれたｗ 半分は前回作ったオーブン焼きハンバーグ もう一方は偶然見てたテレビ東京の「男子ごはん」でのハンバーグ作り http://12ch.webpro16.com/2008/08/19.html ちょっと面白そうなのでチャレンジしたくなったのだｗ #image(uekd8mtu_0.jpg) ソースを加える #image(zphewxzz_0.jpg) ちょっとソースを入れるタイミングが早かったかな お湯がちょっと残ってる時に入れたんだけど 結果的に味が 2009-06-11T20:18:09+09:00 1244719089 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/25.html ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年８月２日（土）１３時～１７時 ***料理人 -暴幹事さん ***の予定でしたが 546 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/08/02(土) 09:22:59 ID:Rj/wRIPY0 うは、ひさびさに冷房つけて寝たら また腹下したorz 幸い他に参加者いないから このまま回復しないようなら中止の方向で（・Ａ・）ﾉ 547 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/08/02(土) 11:47:37 ID:Rj/wRIPY0 腹に力入らないのでやはり中止で くやしいです！（・Ａ・）ﾉ 第５回が唯一の中止かと思ってたけど ２回中止してたんだｗ 案外あたしってデレケートなのねん（・∀・） 2009-06-11T19:57:57+09:00 1244717877 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/24.html ***第６回オフのテーマは 479 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/06/29(日) 20:03:06 ID:IfO+sswQ0 というワケでパエリアの出来に納得行かないので また来週やります！パエリアオフ！ いや、他の人は好き勝手やって下さい（・∀・） ***パエリアリベンジオフだそうです（・∀・） ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年７月５日（土）１７時３０分～２１時３０分 ***料理人 -暴幹事 -やよいさん -５１４さん ***お手伝い -５１４さんのお友達２人 ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -ハンバーグ（暴幹事） -リベンジパエリア（暴幹事） -モモ(蒸し餃子) （やよいさん） -スイッピン(モモのソース) （やよいさん） -バター茶（やよいさん） -カゴ○のミネストローネ（レトルト）（５１４さん） -ハウ○のフルーチ○（５１４さん） ***オフレポ 今回も２品 １品は宣言通りパエリア、そしてもう１品はハンバーグです なんで肉にパン粉を入れるのだろうか？と気になる料理でした #image(xehjzw58_0.jpg) ハンバーグも２種、一方は普通に成形したハンバーグの上に ピザの時に作ったジローラモ婦人の料理本いわく「簡単トマトソース」と パルミジャーノチーズ、バジルを乗せます もう一方はそのトマトソース、チーズ、バジルをハンバーグの中に仕込みました ここでミス、つなぎを作る段階でタマネギを炒めるのを忘れて混ぜてしまいました＞＜ フライパンで強火でさっと焼き色を付けたら１回のみ裏返します 焼き過ぎると肉汁が逃げてしまうかららしい ここでまたミス？チーズオンハンバーグの方、生状態でチーズやら乗っけてしまったので 両面焼けません＞＜ でも某レシピサイトには「片面だけオーブンへ入れる」とあったので 後はオーブンに祈るのみであった・・・ #image(vaxpra6c_0.jpg) オーブンで２００度１５分～２０分、チーズオンの方の表面も生っぽいピンク色も大体消え 良い感じになってくれました（＾＾） あまり長くオーブンに入れて焼くのも焦げ 2009-05-31T22:48:34+09:00 1243777714 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/23.html ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年６月２８日（土）１７時３０分～２１時３０分 ***料理人 -暴幹事 ***見てた＆お手伝い -観覧者さん ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -いかめし（暴幹事） -パエリア（暴幹事） ***オフレポ 今回作ったのは２品 小麦粉シリーズにピリオドを打ち、新章のテーマとした食材は「米」です 米で思いついた料理が、まずパエリア もう１品は前回中華まんで皮と具のバランスが悪く、リベンジのため「スイーツ（笑）まん」 を考えていたのですが、中止している間にニュースで見たイカ漁休漁の映像でイカが食いたくなり 「いかめし」に決定（＾＾） もち米とうるち米（普段食べてる米）を半々に混ぜ、水で洗います レシピサイトによって「水で洗ってザルに上げて１時間置く」派と 「水で洗って水に１時間浸す」派があったので２種作る #image(9ihftijm_0.jpg) 奥２個がザルに上げた派、手前が１時間浸した派です 米を詰めるのがなかなかムズくて米まみれ（＊´ Д ｀） イカの表面の薄皮？を剥くのが手間でしたが、これが結構ヌルヌルなのでがんばって剥く #image(gvejkgrw_0.jpg ) 味付けは豚の角煮に通じる、酒、しょうゆ、砂糖（黒糖）、みりんなど 水を入れるとなっているところを私は昆布を水で戻して昆布だしとしました（＾＾） パエリア作りはレシピサイトに「具を美味しく食べるには１度ボイルすると良い」とあったのでボイル 旨味の出た汁も米を炊く時に使います、この段階で良い匂いです（＾＾） #image(rpia6qij_0.jpg) ニンニク、タマネギを炒め、緑ピーマンも入れてしまいましたが、早かったかな？ 緑ピーマンは火が通ってないとヤバイという思いがあり（＾＾；） レシピでは鶏肉のみ塩コショウで炒める事になってますが ボイルの時に全ての魚介類も入れてしまったので鶏肉だけ取り出すのは困難になってまいました（＾＾；） 構わず具を塩コショウ、パプリカで味付けし、プライパンの脇に寄せ、トマトを入れて炒めます カオスです（＾＾；） #image(9xunwyyd_0.jp 2009-05-09T20:20:43+09:00 1241868043 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/22.html ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年６月１５日（日）１３時～１７時 ---- だったのですが 当時の書き込みより 431 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/06/13(金) 22:17:53 ID:gZ3cJTYF0 　429 ﾈｸﾀｰ（・∀・）ｳﾏｰ 　430 ありがと～ﾌﾟﾆ(　´∀｀)σ)Д`)ﾌﾟﾆ って、せっかく応援してもらって悪いんですけど 実はここ１週間くらい腹の調子が悪いんです＞＜ 明日は良くなるだろう明日は良くなってるだろうと 大○漢方胃腸薬を飲み続けて来たんですけど 良くならず、とうとう週末になってしまいました（´・ω・｀） さすがに長引き過ぎなので明日医者に行くつもりです 日曜の朝になっても元気なうんこマンを産み出せない場合は 残念ながら今回のオフは中止とします 過去１人でもオフ開催して来た私ですが さすがに胃の調子が悪いと食欲も無いし そもそも食べ物を見たく無いのです この１週間、空腹感を味わって無いんですよね そんな状態では気力も沸かず とても料理など作れません、どうぞご理解下さい という事で日曜朝の私のうんこに注目して下さいm9（・∀・） って最低なスレになったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 436 ：暴幹事 ◆BOU/ADsmrU ：2008/06/15(日) 22:23:42 ID:tsXkyQYh0 すんませんやっぱ無理でした＞＜ 腹に力が入らなくて池袋まで行く気力が沸かなかった（´・ω・｀） という事で隊長が回復したらまた企画しますので その日までしばしお待ち下さい（・∀・）ﾉｼ ---- というように ひとりでも料理オフを慣行して来た幹事さんでしたが 体調不良には勝てず、唯一オフ中止となった歴史的な日である 試験にでっぞm9（・∀・） 2009-05-09T19:57:37+09:00 1241866657 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/21.html ***今回は定期オフ板の「料理オフ」スレ（現在はdat落ち） http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1200822705/ ***にゲスト参加 ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年６月７日（土）１７時３０分くらい～２１時くらい ***料理人 -幹事さん＋２名 -暴幹事さん ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） ***※暴幹事さんの作品のみ抜粋 -ラーメン餃子（暴幹事） ---- ***オフレポ 皮を自作という事で、粉にかんすいを入れて いわゆるラーメンで具を包むとどうなるのか？試してみました #image(krobirwb_0.jpg) 大きさが分かり難いですが直径１０ｃｍくらいで大きいです（汗） 皮も厚めです #image(yrjbq0k7_0.jpg ) 水餃子風に茹でたら更にデカくなりましたｗ 良く言えばモチモチでかんすいの風味もしましたが すごく美味いという事は無かったかな？（＾＾；） #image(pvtlpwb6_0.jpg ) 焼き、加減がめちゃ難しいです 皮が厚いだけに充分に水分を吸わせないと粉っぽくなるでしょうし 火が強すぎるとあっと言うまに焦げるでしょうから まずが弱火～中火でじっくり焼いて、水と油の減少具合を見る ５～１０分焼いた後、まだ水と油が餃子の表面に残りべちゃべちゃしてるので カラっとさせるために最後はイチかバチか強火でファイヤーｗ いい感じに焦げ目も付きました 水と油がほぼ無くなったら火を止めて蒸らします 食べると焦げた所がパンみたいにカリカリ これはこれで良いんだけどかんすいの風味はあまり感じられず 他の部分も水と油を吸って粉っぽいという事は無かったです やはり皮が厚いせいで１個食べるだけで重い重いｗ また作るなら１個あたりの皮を小さく薄くしなくては（＾＾） 2009-05-09T19:45:13+09:00 1241865913 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/20.html ***今回はテーマ的に ***【第１回、酒の肴を作って外に持ち出して飲み食いするオフ】 ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ＆ -西武デパート屋上（担当者に許可確認済み） ***開催時間 -２００８年５月３１日（土）９時くらい～１３時くらい ***料理人 -暴幹事 -３９７さん ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -タイ風鶏肉のココナッツ煮（３９７さん） -ゴーヤチャンプル（３９７さん） -ソース手羽先（暴幹事） -肉まん（暴幹事） -豚の角煮（またかｗ）（暴幹事） ***オフレポ まず１品目 おなじみ手羽先シリーズ第２弾 ソース手羽先 #image(cwogvbq5_0.jpg) 油ケチって量が少なかったせいで 浮かずに底に付いてコゲた＞＜ 時間があれば２度揚げしたかったんだけど いっぱいいっぱいで低温で長めに１度揚げのみ ソースはおたふくお好み焼きソースて事で 甘めでございました こちら旅行オフのキャンプ以来２度目の角煮 #image(let8wxpv_0.jpg) 今回はローソン１００で安あがりレシピで（・∀・） 酒はハナマサで１リットル３００円ちょいか ローソン１００でも３００ミリリットル１００円だからどっちでも良かったか しょうゆはこんぶだししょうゆ３００ミリリットル１００円 砂糖は前回はハナマサ黒糖５００グラム、いくらだったかな～ ローソン１００では沖縄産さとうきび１８０グラム×３袋 一応念の為、白だし２００ミリリットル１００円も買っておいたが 味見したら濃い目だったので入れないでおいた、正解だったかも（・∀・） いや、前回のだししょうゆは５００ミリリットルくらい入れたかな～と思ったので 結果的には甘すぎる事は無かったと思うます（＾＾） 土鍋を用いたけどかなりコゲついて洗い物が手こずった（＾＾；） そして今回の個人的メイン 　>>404（代理うｐどうもです（＾＾））の中華まん 調理実習室にタワーの様に積まれているセイロを見て これで何か作りたい！と思っていたのだ（・∀・） 小麦粉王子としては生地作りは基本的にこれまでと同じで 造作も無かったが 具がムズイね、生の豚肉だけに味見できないじゃん！（・Ａ・） ハナサマでプロボリ 2009-05-09T19:44:59+09:00 1241865899 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/19.html ***兄弟スレ[[【関東発】旅行オフ【アウトドア】>http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1210083015/]]にて行われた ***アウトドア料理オフのレポ ***会場 -北軽井沢くるみの森キャンプ場 http://www.f2.dion.ne.jp/~kurumi/index.html ***開催時間 -２００８年５月１０日（土）１１時３０分くらい～１６時３０分くらい ***料理人 -暴幹事 -旅行スレ１９さん ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -沖縄風豚の角煮（暴幹事） -ナン（暴幹事） -カレー（１９さん） -焼きそら豆（１９さん） ***オフレポ 水場がバーベキュー棟から離れているなど 慣れない環境に苦戦しました というか火力、火ですね、これ参りました マキを燃やしたんですが雨で風も吹くんで 火力が安定しないんですよね、火が斜めっちゃうのｗ そんな中、もう１人の参加者あちらのスレの１９さんは カレーと、そら豆 #image(m230xydi_0.jpg) 自分は、カレー用にと手作りナン ナン用の粉を日清の高級パン用の強力粉にしたので カメリアの強力粉との違いを知るために またまた手作りピザ生地も作りました（・∀・） ナンとピザ生地の違いはナンには 卵、砂糖、ヨーグルト（今回はホイップクリームの元）を入れます 逆にオリーブオイルは入っていないので パンに近い味、風味でした（＾＾） #image(l3zopq0j_0.jpg) 自分はもう１点 前日のラジオでグッチ裕三が作り方をしゃべっていた 豚の角煮（沖縄風）を早速作りたくなり試した グッチのレシピ（数量は自分で試せと言っていたので我流） 泡盛と言っていたが手に入らないので自分は料理酒１０００ｍｌ 黒糖５００ｇ だし醤油、最初２５０ｍｌくらい入れて味見→１００ｍｌ追加→１００ｍｌ追加 あとホントは和風だしを最後に入れると言っていたが今回は省略 手順は豚バラブロック９００ｇを水で洗って 水を張った鍋に入れる 沸騰させてしばらく煮る（アク出まくりんぐ→除去） お湯を捨て肉を洗う（こうするとさっぱりするらしい） また水から煮る 沸騰した 2009-05-09T19:44:45+09:00 1241865885 https://w.atwiki.jp/ryoutetsu/pages/18.html ***会場 -池袋勤労福祉会館、料理実習室 ***開催時間 -２００８年５月５日（月　祝）１７時くらい～２１時くらい ***料理人 -暴幹事 -２８１さん ***作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり） -カレー手羽先（暴幹事） -本格的ﾋﾟｯﾂｱ（笑）（暴幹事） -洋風肉じゃが（２８１さん） ***オフレポ いきなりですが 昼で揚げきらなかった手場先をカレー風味で #image(gjrjds4b_0.jpg) ↓こちらは281さんの品です 洋風の肉じゃが（ソーセージでしたが）らしいです #image(2pqsov4n_1.jpg) 私のマギーブイヨンを使っていたのでそれがベースでしょう ソーセージは３種類、凝ってますね（＾＾） 新じゃがを使っているので皮はタワシで磨いた程度で剥きません （豆知識ゲット（・∀・）） テーマ食材だったプチトマトの酸味が良いアクセントになってました つづいてはわてくしの作品↓ #image(6daxhiak_0.jpg) ま　た　ﾋﾟ　ｯ　ﾂ　ｧ　（　笑　）　か でも今回はトマトソースを３種 ハナマサで買った９８円くらいの缶に入ったチョップドトマト（トマトジュースみたい） 同じくハナサマ９８円くらいの缶入りトマト、名前忘れたが縦長なトマトがごろごろ４～５個入ってるヤツ そして前回作って好評を得たプチトマトを使ったソース ｼﾞﾛｰﾗﾓ妻の本に載ってて初めて知ったなんちゃらかんちゃら言うチーズも試してみる #image(xljkgur6_0.jpg) 臭いが匂いと書きたくなるような良いかほり！ピザ屋っぽい！ バジルやオレガノをかけるともう完璧（＾＾） 最後は281さんから少し頂いたしめじ あとは牛挽肉＋ニンジン＋タマネギを炒めた物を乗せ タワーの様に積み重ねて焼いてみた ※ｸﾞﾛ注意ｗ #image(vhsu13jg_0.jpg) やっぱプチトマトソースが味が濃厚＆酸味も良くてまいうー チョップドは水っぽいつか薄い ごろごろトマトは塊を細かくしないと大味になってトマトの味しかしねー ってなる あと焼き上がってからのバジル類は香りが強いので味まで殺してしまっているのでは と思ってしまった。かけ過ぎ注意（＾＾） 以上です、それでは（ 2009-05-09T19:43:53+09:00 1241865833