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アイタタ！発言集３ - (2008/03/09 (日) 20:58:42) のソース
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おいらは結構「食べ物」系の買い物は好きでスーパー．コンビニなんかも結構行っては「新メニュー」のヒントなんかを物色してます(笑)なんたって「大手メーカー」は開発費なんかも半端やなく使って<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6A0.gif" />新製品を発売するわけやからね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10975405">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10975405</a></p>
<p>最近いわれてる「なめらかプリン?」あれって<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />「ブリュレ」のプリン状の部分のところだよね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />プロも「上手い事」言うもんだ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />昔からあるのに「言い方」一つで大人気<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7F5.gif" />んで<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CE.gif" />うちは「チョコ風味」あんまり濃くするとベタな「濃厚チョコプリン」なんで<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CE.gif" />あっさりなめらかで行きます<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />あとさ～胡麻プリンとか抹茶プリンで層になってる奴?あれも言い方変えたら「分離」してるだけなんすけど<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />言い方一つやね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF468.gif" /><br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10955024">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10955024</a></p>
<p>オイラは「ホテル時代」何百人と集まる「パーティ」のデザートも作って来た<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />「バブル期」の優雅な時代のね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />プリンもその「立食ブュッフェ」とかに出てたのをヒントに個人むけにしてる<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />ドーナッツ型はプリンの火の通り易さとか見た目のインパクトとかね色々有るのよ(笑)他店のバケツ型だと中心はカラメルがしみてないから「卵豆腐」か「茶碗蒸し」じゃん<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />闇雲にデカイだけやない(笑)「プロとしてのこだわり」パ<br />
フェのソフトクリームの器代わりも「ワッフルコーン」や無く今回は「クレープ」を使用したよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />ガリガリ食べてたらそれだけで「お腹いっぱい<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7F5.gif" />」(笑)カレーも卵と2種のソースでバリエーション持たさないと「ぞうさん<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3E0.gif" />のご飯」だよ(笑)それはオイラが色々食べて感じた事(笑)最近流行の言葉使うなら「食の玉手箱や～」って言って貰わないとね(笑)うちはそんなお店(笑)もちろん小さくて繊細なデザートもありますよ(笑)<br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10946182">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10946182</a></p>
<p>プリン自体の重さで潰れるかも<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF468.gif" />さながら「星野○き」が上向きに寝てる時のおっぱいの状態かと<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CE.gif" />(笑)<br />
（発想が下品ですよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ）</p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10872327">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10872327</a></p>
<p>今はカフェですがオイラが目指すもう一つの「コンセプト」のお店の構想が見えた店舗でした<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF649.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10983857">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=10983857</a> </p>
<p>決して店外の<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />蜘蛛の巣でわ無いので悪しからず<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3AD.gif" />(笑)</p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11037611">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11037611</a><a href="http://blog.duogate.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11037611"></a></p>
<p>おいおい<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />当店の周り半径5キロ以内に<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />何件ケーキ屋有るんだよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />うちみたいな<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF468.gif" />「シガナイカフェ」まで来て頂くまでに何件が断ったんだよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />卵を使わないクッキーなんて<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />パティシェの基本だろっ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF395.gif" />一人の困ってる人が居るのにどうして頭ごなしに断るねん<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />プロだろ?儲けに成らないから?面倒だから?違うだろ?「お客様に喜んでもらって納得して頂いてお金いただくんやない?」うちよ<br />
り沢山のお客様もいて<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />テクニックも有ってお洒落で<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />沢山の売り上げある「店」ばかりじゃん<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" /><br /><br />
本物て何<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF65B.gif" />良いものって何<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF65B.gif" />人気店の理由って何処<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF65B.gif" />悲しい一件でした<br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11284409">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11284409</a></p>
<p>多方面から<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6D6.gif" />ありがとうございます<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3AD.gif" />確かに症状の度合いにより..製作可能、不可能があります<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />おいらもカフェですが<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />一応「製菓専門学校」の講師しながら勉強してます<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3AD.gif" />残念ながら「医者でも神様」でもありません<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />だからちゃんとお客様と打ち合わせして製作します<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />もちろん目に見えない事なんで<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />例えば同じ道具を使うだけで<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF76C.gif" />の方も見えますね..命にも関わります<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />ですからお客様と相談した場合によりお断りもします<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF468.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11294337">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11294337</a></p>
<p>今朝入金ついでに<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF67C.gif" />コンビニでスィーツの「アイデア」探してました<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />まあ月一度は<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF67C.gif" />コンビニ巡りして<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />ヒントを探します<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11322441">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11322441</a></p>
<p>買い出し～おいらは新鮮で安い物を自分の目で確かめたいので<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />生鮮は全て近所のスーパー巡りして買い出します<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />時間有る限り安く仕入れて<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />リーズナブルな商品をだしたいからね(笑)業者に頼りっぱなしでは駄目なんだ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11352827">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11352827</a></p>
<p>昨年少し離れた「カフェ」がケーブルテレビで放送されて<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />比較的に低迷ぎみでしたが<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />あっけなく巻き返しモードになりました<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />誰でも一度は話題になると行きますが<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF649.gif" />継続出来ない駄目なんだよね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6CD.gif" />(笑)なんにせよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />戻って来られた「お客様」に感謝<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3AD.gif" />です<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" /><br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11382840">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11382840</a></p>
<p>夏の「シフォン」の試作を兼ねて「マンゴー」で作りましたよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF649.gif" />今回はピューレの全体量の1割にオレンジジュースを入れて少しだけさっぱりかんをプラスしましたよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11412701">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11412701</a></p>
<p>日曜に向けて飾りを作ります<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />まずはリサイクル<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF47D.gif" />(笑)子供が食べた「グミ」の容器を大切に取っておきました(笑)そこにテンパリング（温度調整して溶かした」チョコを流し込んで冷やし固めてみました<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />親指くらいのチョコですが綺麗に型取り出来ました(笑)</p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11410835">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11410835</a></p>
<p>少しプロが意地悪してみたよ(笑)大人げない～(笑)白いなめらかモカプリン<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF45A.gif" /><img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />にひひっ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />以前も作ったけど<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />白いけどしっかり「コーヒー」味だす<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />卵黄をしっかり「ブランシール（白くすり合わす)」のとある裏技を使うと牛乳<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3E2.gif" />の白い色だけになります<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />もちろん「香料」なんて一切つかいません<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />それがプ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CC.gif" />ロ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CC.gif" />(笑)</p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11533326">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11533326</a></p>
<p>小さなカフェです<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />本格的なケーキ屋さんでは、無いので道具、環境の不備がありますが「最善」の努力とお客様との相談で「ケーキ」を製作してます<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF649.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11645050">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11645050</a><a href="http://blog.duogate.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11645050"></a></p>
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後は今流行ってる「プリン」と同じちなみに層になるのも「分離」なんでほっときゃなります(笑)他の人で「なん層にも成ってすごい」とか聞きますが<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />基本的には分離(笑)プロやなくてもなるよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF379.gif" />(笑)<br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11764771">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11764771</a></p>
<p>そりゃ～「一流店やその他の店」よりか見劣りするかもしれません<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />100均の容器なんてっ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CE.gif" />て声もありますが（業務用の器のが実は高級に見えても元は安い)
ので<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />決してボったくりの店とは違います(笑)あと何と言っても一つ一つ丁寧にラッピングして女性スタッフの「心」が詰まってます<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />だから売れるんだよね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" /></p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11764771">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11764771</a></p>
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昨日来られた「ブロ友」さんをはじめ、今まで来られた方、また遠方でブログの「閲覧」のみですが..みなさんから「お褒めの言葉」を沢山いただいてます<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF3AD.gif" />他のブログで心無い「中傷<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6D6.gif" />」がちらほらある中とても有り難い事です<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" />おいらの事を実物で見られた方は「びっくり<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF39A.gif" />」でしょうね(笑)</p>
<p>ブログ内は「バーチャル」ですが当店やおいらは「リアル（現実)」客商売、食べ物を扱うのは難しいです<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />だって「写真」で温度や味や香りは伝わらないからね<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF468.gif" />でも「一人」でもうちを「応援」してくれる人が居る限り「ショコラ」はおいらのやり方で行きますね(笑)それが「リアル」なんですよ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF485.gif" /><br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11824093">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11824093</a></p>
<p>おいらも今から十二年前かな?五百万で当時「TOYOT×の二番目に高い車」を買いました<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />今じゃメジャーやけど逆輸入の「レクサス」にエンブレム替えてさ(笑)それにまだ「Tu-Kaセルラー東海」のソニーの携帯(笑)んで小物は「VERSACE」今考えるとたいして収入も無いのに<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7CE.gif" />よくやり繰りしてたよな～（ガソリンは９０リットル入るし携帯の通話もメチャ高かった<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />)でも楽しかったかな?(笑)</p>
<p><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11883623">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11883623</a></p>
<p>本業（カフェ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7B4.gif" />)よか<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />こちらのが人気だよな...まあおいらは「調理師」と「製菓衛生士」の両方の資格あるから良いけどさ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" />微妙<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF6BF.gif" /><br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11943585">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11943585</a></p>
<p>県内のホテルで、パティシェ<img alt="" border="0" src="http://blog.duogate.jp/service/Image/emoticon/0xF7BD.gif" />をしていまして、結婚当初に2本取り寄せて今でも一本は店内に置いてあります(笑)<br /><a href="http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11990031">http://blog.auone.jp/chocolatamer/?p=0&disp=entd_p&EP=11990031</a></p>
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