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アカシア - (2007/11/21 (水) 20:50:53) の編集履歴(バックアップ)
ABALONE MUSHROOM -- アバロンマッシュルーム -- あわび茸
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日本語では，ひら茸、かき茸ともいう。柔らかい食感がで各国で栽培が盛んなきのこです。
アワビとの食感・味の酷似については有名であり、元々の形状の痕跡が掴めない様に切り分け、
アワビの代用として調理すると、プロの調理人や食通も判別が困難。
縦に走る繊維と直角に切ったものを中華スープと醤油で煮込んだものや、
食べやすい大きさに裂いてバターで炒めたものなどが手軽に作れる美味しい調理法として知られている。
パスタの具などとして使われる。
【料理法】
