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黒糖つくりが面白いです。
今日は朝７時半から３人がかりで２釜作りました。
終盤圧搾機の歯車磨耗で作業が出来なくなりサトウキビが少し無駄になってしまいました。
趣味的な黒糖作りですから利益は２番めで品質を高める事に夢中です。
納得いかない出来の時は次の釜で溶かし作り直します。
不納得の原因を可能な限り推測、次に生かすようにします。
徹底的に灰汁取りを実施しているので出来高が少し減りますが味は明らかに良くなります。
去年、今年と２階食べた方は皆さん味が良くなったと好評です。
これから歯車の修理に出しますが何万円掛かるか分かりませんがひょっとすると黒糖の売上より修理代が高くなるかもしれません。
今年この後も何回か作るのでそれで何とか穴埋めが出来れば上出来、と言う事になりますがどうなりますか後の楽しみです。
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日記] - &trackback() - 2008年02月28日 00:51:56
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最終更新：2008年02月28日 00:52
