刃物用鋼材はクロム含有率(≒錆びづらさ)によって炭素鋼とステンレス鋼に分けられます。
クロム含有率が13%以上ものがステンレス鋼と呼ばれ、
クロムをほとんど含有していないものが炭素鋼と呼ばれます。
中間のもの、D2などは、セミステンレスと呼ばれたりもします。
ハガネは熱処理によって様々に性質を変えるため、表が参考にならない場合もあります。
鋼材組成表も参考にどうぞ。
炭素鋼
鋼材名 |
硬度 |
靭性 |
耐食性 |
研ぎやすさ |
白紙・青紙・黄紙1号 |
高め4(60-62) |
普通3 |
悪い1 |
容易い4 |
〃2号 |
普通3(60) |
普通3 |
悪い1 |
簡単5 |
〃3号 |
低め(58) |
高い4 |
悪い1 |
簡単5 |
青紙スーパー |
高め(62) |
低い2 |
悪い1 |
容易い4 |
SK5(SK85) |
若干低い2(58-60) |
高い4 |
悪い1 |
簡単5 |
カーボンV |
若干低い2(58-60) |
極めて高い5 |
悪い1 |
容易い4 |
ステンレス鋼
鋼材名 |
硬度 |
靭性 |
耐食性 |
研ぎやすさ |
備考 |
420J2 |
低い(54-56) |
やや良い4 |
やや良い4 |
容易4 |
いわゆるメス用鋼材 |
420HC |
低め(55-58) |
普通3 |
普通3 |
多少容易3,5 |
BUCKなどが使用 |
AUS6A |
低い(56前後) |
良い4 |
普通3 |
多少容易3,5 |
|
AUS8A |
低め(58前後) |
良い4 |
普通3 |
多少容易3,5 |
CS社の物は靭性が高い? |
440A |
低い(56前後) |
やや良い4 |
高め4 |
多少容易3,5 |
18%Crなので錆びにくい。包丁に良く使われる |
440B |
低め(56-58) |
普通3 |
高め4 |
多少容易3,5 |
440Aに炭素増量、ランドールなどが使用 |
440C |
低め(57-59) |
少し低い2,5 |
高め4 |
普通3 |
440Aに更に炭素増量 |
D2 |
普通(60) |
高い4 |
低い2 |
普通 |
長切れしやすい |
ATS-34 |
高め4(60-62) |
少し低い2,5 |
普通3 |
普通3 |
ポピュラー |
ATS-54 |
高め4(60-61) |
少し低い2,5 |
普通3 |
普通3 |
34を錆びにくくしたもの |
154CM |
普通3 |
普通3 |
普通3 |
普通3 |
ベアリング鋼 |
VG10 |
普通3(60) |
普通3 |
普通3 |
普通3 |
鍛造可能なステンレス鋼 |
銀紙1号 |
やや低い(57以上) |
多少良い3,5 |
やや良い4 |
多少容易3,5 |
ガーバー等が使用 |
銀紙3号 |
普通3(59以上) |
多少良い3,5 |
やや良い4 |
多少容易3,5 |
加工しやすい |
CRMO7 |
低め2(58) |
高い4 |
高い4 |
容易い4 |
剃刀用鋼材 |
粉末鋼
鋼材名 |
硬度 |
靭性 |
耐食性 |
研ぎやすさ |
カウリX |
超高い5(64-68) |
脆い1 |
普通3 |
難しい2 |
ZDP-189 |
超高い5(65) |
乏しい1.5 |
普通3 |
難しい2 |
S30V |
普通3(60) |
高い4 |
比較的良い4 |
普通3 |
HAP40 |
高い(64-68) |
乏しい1.5 |
悪い1 |
難しい2 |
特殊な鋼材
鋼材名 |
硬度 |
靭性 |
耐食性 |
研ぎやすさ |
H-1鋼 |
低め2(58) |
高い4 |
非常に良い5 |
普通3 |
βチタン |
低い(47) |
極めて高い5 |
錆びない5 |
難しい2 |
最終更新:2015年01月06日 12:48