「パンの紹介」(2012/05/10 (木) 11:46:18) の最新版変更点
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*本日はゴルゴンゾーラ ピカンテ 2011.09.10.
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いろいろなナチュラルチーズを焼き込む「本日のチーズ」。
今日はイタリア産の青カビ、ゴルゴンゾーラ ピカンテです。
三大ブルーのひとつで、青カビチーズ特有の力強い風味が味わえるチーズです。
そのままワインとともに、パンとともに食べても美味しいのですが、
パン生地に包んで焼き込むと、更に濃厚な味わいとなってくれます。
チーズの油分は、パン生地にしみ込んでこちらもまた美味なり。
ぜひお試し下さい！
*イングリッシュマフィン 2011.07.07.
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もっちもちの生地が特徴のイングリッシュマフィン♡
とても柔らかい生地を、優しい火加減で焼き込みます。
半分に割いて、醗酵バターとシナモンシュガーを乗せて、
トースターで焼くと美味しいです。
その上にフルーツを乗せてもgoodですね☆
*旬です。豆のフォカッチャ2011.05.27.
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旬の豆 グリーンピースを使ったフォカッチャ。
この時期の豆はほくほくしていて、しかも味が濃くて美味しい。
季節の味をお楽しみ下さい！
*なすとズッキーニのタルティーヌ2011.05.21.
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バゲット生地の上に高知産のお野菜を乗せ、
オリーブオイル、塩、こしょう、パルミジャーノで味付けしたタルティーヌ。
*ソーセージのパン 2011.05.20.
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柔らかいフォカッチャ生地の上にソーセージをのせ、ケチャップとパルミジャーノレッジャーノ粉末を振り、粗挽きこしょうでちょっと大人な感じに。
お昼にいかがですか？
*キャラウェイシードのフーガス 2011.05.12.
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↑カリカリっと香ばしく
ワインのおともに、と思って作りました。
表面はオリーブオイルとゲランドの塩で味を付けています。
ちょっとづつちぎって、お召し上がりください。
*ココナッツ 2011.05.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ココナツ.jpg)
↑ココナッツのパン
ココナッツのジャクジャクした食感と
トロピカルな香りが楽しめる、
ちょっと甘いパンです。
*じゃがチーズ 2011.04.27.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=じゃがチーズ.jpg)
ハード系パン生地に蒸かしたジャガイモとたっぷりのゴーダチーズを、ざっくりと練り込みました。
ジャガイモを練り込むと、パン生地はモッチリとした食感となります。
チーズのコク味との相性も抜群なので、是非お試し下さい。
*犬専用のパン 2011.04.24.
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↑前回よりも色を濃くしてみました。
骨っぽい形は、飼い主さんが喜ぶように。
風味良く焼き込んだのは、犬が喜ぶように。
気に入ってくれるかな？
*ミニフォカッチャ 2011.04.13.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ミニフォカッチャ.jpg)
オリーブオイルとフランス産の塩で味をつけたフォカッチャ。
こちらは、長さが７cm程のミニサイズです。
我が家の子供達が食べやすいように。。と市販のウインナーサイズに作っていたものを商品化しました。
ウインナー１個でかわいいホットドックができます。
シンプルな味で、しかも、ふわふわに柔らかいのでとても食べやすいパン。
小さなお子さんや女性のお客様に人気です。
*フルーツのカンパーニュ2011.04.10.
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↑ドライフルーツがぎっしり
震災の影響なのか、ブルーのポピージードの入手が難しくなり
製造中止していたフルーツカンパーニュ。
本日から製造再開です！！
洋酒漬けのドライフルーツがいっぱい入っております。
*オレンジのタルト 2011.03.25.
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↑ご予約のオレンジタルト
タルトは土曜日限定にしていますが、
ご予約をいただいたので、焼く事にしました。
今日は、ちょっとさわやかな「オレンジとクランベリー」のタルト。
中は、コク味のある、しっとりしたアーモンド生地。
美味しい紅茶とともに、ゆっくり食べたくなりますね☆
でも、これはお客様のケーキ。私が食べちゃだめだ。。
*紅茶のバゲット 2011.02.27.
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↑紅茶葉の入ったバゲット
気がついたら明日で２月も終わり。。
ちょっと気分を変えて、新商品を作りました。
紅茶の茶葉が入った香りの良いバゲットです。
ジャムとの相性も良いので、是非お試しを！！
*フォカッチャ2011.02.23.
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↑水牛製モッツァレラのフォカッチャ
今日のフォカッチャは、水牛製のモツァレラチーズとトマトをのせて焼き上げました。
モッチリとしていて、とってもミルキーな味わいのモッツァレラはトマトとの相性も抜群です！！
是非お試し下さい。
*いちごブリオッシュ2011.01.22.
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↑いちごの甘〜い香り♡
いちご、旬ですね。
バターを贅沢に使用したブリオッシュ生地に、
自家製カスタードと旬のいちごをサンドしたシンプルな菓子パン。
温かいカフェオレを用意して、おやつタイムにいかがですか？
*ワンチャン用のパン2011.01.16.
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↑気に入ってくれるといいのですが。。
ちょっと珍しいご予約がありました。
ワンチャン用のパンです。
犬の気持ちになり、骨っぽい形にしてみました。
人間が食べても、もちろん大丈夫ですが。。。。塩が入っていません。
お気に召すかしら。。。心配。
*バナナのタルト 2011.01.08.
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↑バナナの焼けた香りが美味しそう。。
週末に焼くタルト。
今日は、バナナです。
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↑チーズグラタンのパン
こちらは新商品です。
自家製のホワイトソースとパルミジャーノレッジャーノを焼き込みました。
ホワイトソースのバターは醗酵バターを使用していますので、風味良く仕上がっています。
少し大きめで、ボリュームがありますので、お昼にいかがですか？
*クルトン 2010.12.12.
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↑香ばしいクルトン
久しぶりの登場です。
良く「ラスク」と間違われてしまいますが、
このクルトンは、スープやサラダのトッピングとして使用します。
サラダを作って、何だか物足りない時にパラパラと添えてみて下さい。
ぐっと、コク味が広がり、ボリューム感が出ますよ。
*キッシュとタルト 2010.11.05.
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↑ベーコンとほうれん草のキッシュ
今週末のキッシュは、ベーコンとほうれん草のキッシュです。
もちろん、味のベースとしてパルミジャーノ レッジャーノ を使用しています。全体として濃厚な旨味を味わえるようなキッシュに仕上げています。
個人的には、ワインのお供にしたいですね。。
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↑こちらは紅玉りんごのタルト
クロワッン生地の上にしっとりしたアーモンド生地、シロップ煮の紅玉りんごを乗せて焼き上げています。
紅玉りんごならではの「酸味」とアーモンド生地のコクのある甘さが相まって、美味でございます。
お気に入りの紅茶を入れて、ゆっくりとしたくなりますね。
*角食2010.10.29.
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↑耳がやわらかい。
最近人気の角食パン。
生地は「もっちり食パン」と同じです。
でも、蓋をして焼き上げるので、生地の水分が抜けにくく、しっとりとした食感に仕上がります。
そのままサンドウィッチに使用しても、トーストしても、耳まで柔らかく食べる事が出来ます。
ちなみに、卵不使用です。
*シナモンロール
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↑焼きたてあつあつ
ふわふわなブリオッシュ生地とシナモンシュガーが美味しいシナモンロールです。
秋の夜長に、あたたかいほっとミルクと共に。。。
*秋になると。。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2010ベリーのタルト.jpg)
↑ベリーのタルト
秋になると、恋しくなるタルト。
ちょっと濃いめのカプチーノを入れて、ゆっくりと堪能したくなります。
このタルトのベース生地は、クロワッサンのはじっこ生地を集めたものです。
はじっこ生地が集まった時に、このタルトは登場します。。。
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↑チーズのキッシュ
今日のキッシュは、ちょっと大人な感じです。
じゃがいもとロックフォールチーズ、パルミジャーノ レッジャーノをメインとした、濃い味のキッシュです。
昼食に。。。というよりも、ワインとともに。
*ラスク 2010.10.14.
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↑ラスク、再び。
前回のラスクが大好評でしたので、また登場します。
一口サイズです。
次回の製造は、未定ですのでどうか、お早めに！！
*スクランブルエッグとトマトソテーのサンド 2010.10.09.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=スクランブル.jpg)
↑ふわふわのスクランブルエッグ
食欲の秋！！そして料理の秋。
小さい頃から、料理が大好きで、一日中台所で何か作っていたい性格です。
しかし、この夏は、さすがにそんな気力も無くなるほど、暑さにやられていました。。。
でも復活です。
今日のサンドは、醗酵バターの風味豊かなふわふわスクランブルエッグと、ニンニクとバジルでソテーしたトマトのカンパーニュサンド。
シンプルな材料ですが、とっても美味しいですよ。是非お試し下さいね。
*オーツ麦の全粒粉パン 2010.10.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=オーツ麦全粒.jpg)
↑最近人気上昇中の全粒粉パン
このごろ、特に人気の高いのが全粒粉のパンシリーズ。
写真は、オーツ麦の入ったとても素朴で味わい深い全粒粉パンです。
全粒粉は、麦の粒全体を粉にした物ですから、いろんな雑味に富んでいます。
素朴で味わい深いのですが、若干「ぽそぽそ感」がありますから、
好みは分かれるタイプのパンです。
でも、サンドウィッチにするととても美味しいですし、使い方次第かな。。とも思います。
私は、お気に入りのバターと酸味の強いジャムを合わせて食べるのがすきですね。。
*カシスのデニッシュ 2010.10.03.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=カシスのデニッシュ.jpg)
↑カシスのデニッシュ
甘いアーモンド生地に酸味の強いカシスを組み合わせる事で、味のバランスをとっています。
サクサクのデニッシュ生地との相性も良いので、ぜひお試し下さい。
美味しい紅茶とともに頂きたいですね。
*ラスク 2010.10.01.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ラスク！.jpg)
↑久々のラスク
たくさんのリクエストを頂きながら、なかなか作らなかったラスク。
今日は、久しぶりにたくさん作りました。
醗酵バターとグラニュー糖の美味しさが、「もうひとつ、もうひとつ。。」と止まらなくなります。
実は、味付けにちょこっと隠し味をしてあります。
内容は秘密ですが、この隠し味で「やめられないとまらない。。。」そんな味となります。ふふふっ。
*フォカッチャ２種 2010.09.26.
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↑焼きたてのフォカッチャ
今日のフォカッチャです。
「カマンベールとパルミジャーノのフォカッチャ」
「黒オリーブのフォカッチャ」
毎朝、フォカッチャが焼き上がると、チーズの少し焦げた香りが工房いっぱいに広がります。
特に、このカマンベールチーズは、フランスのノルマンディー地方の伝統製法で作られた物で、コク味が強く大変美味しいのです。大胆にこのチーズをちぎって乗せて焼き上げたフォカッチャは、美味しいですよ〜。
*ドライトマトのパン 2010.09.17.
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↑トマトに見えますか？
ドライトマトが入ったパンです。
へたの部分がカリカリと香ばしい。
個人的には美味しいと思うのですが、正直、人気がないので却下かもしれません。。。。残念。。
*ブルーベリーカンパーニュ 2010.09.17.
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↑ライ麦３割配合のカンパーニュ
ブルーベリーの香り豊かなカンパーニュです。
実は、いつもとってもグルメなお話をして下さるお客様のリクエストなのです。
以前もこのパンは製造していましたが、ハリケーンカトリーヌの影響でドライブルーベリーの価格が高騰しまして、作る事が出来なくなっていました。
最近は、とっくにブルーベリーの価格は安定していたのですが。。。正直、このパンの事を私自身が忘れておりました。。。ごめんなさい。
ライ麦の力強いコク味と、大人っぽい味のブルーベリーの相性はばっちりです。
バターをたくさん付けて、贅沢にどうぞ！！
*よもぎあんぱん 2010.07.16.
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↑自家製の粒あんが見えてます。
パン生地によもぎを混ぜ込み、自家製粒あんを包んだ「よもぎあんぱん」です。和菓子のような菓子パンです。
この「よもぎ」、実は市販のフリーズドライ商品を使用しています。
フリーズドライは協和発酵の研究所で、魚醤油「びーみ」の基礎研究をしていた際にも使った技術でした。当時は、かつおの魚肉を「生」のままフリーズドライして、蛋白質の分解の実験をしていました。先日、高知新聞で刺身のフリーズドライについての記載があり、とても懐かしく感じました。
よもぎのドライ製品も、香りと色がきちんと残っており、つくづく面白い技術だなあと感心しております。
*チョコとオレンジピールのパン 2010.07.08.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=チョコとオレンジピール.jpg)
↑焼きたてです。
ハード系のパンで、ちょっとおやつになる甘いパンです。
オレンジピールとチョコレートの相性は良く、大人っぽい味のおやつパンです。
２週間前から販売していますが、既に人気商品となっております。
是非、お試し下さい。
*黒ごまとさつま芋の塩バターパン 2010.07.04.
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↑いい香り〜。
ほくほく蒸かしたさつま芋と香ばしい黒ごまをハード系パン生地にざっくりと練り込んでいます。
焼く前にバターとフランス産海塩をトッピング。
そのまま食べても柔らかく、少量のお塩のおかげで唾液を呼んでくれます。。。とっても食べやすいハードパンです。
カロリーを気にしない方なら、ちょっとトーストしてお気に入りのバターをたっぷりつけて食べるのがおすすめです。
*フルーツカンパーニュ 2010.04.18.
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↑洋酒漬けドライフルーツがいっぱい
ドライフルーツの入ったパンが、私は大好きです。
ひとくちかじる毎に、違った味が楽しめたらいいな。。と思い作ったのがこのパンです。
白いちぢく、くるみ、クランベリー、グリーンレーズン、オレンジピール、芥子の実をどっぷりと洋酒に漬け込んでから、カンパーニュ生地に練り込んであります。
軽いライ麦のコク味とドライフルーツの酸味や甘味のバランスがとっても美味しいです。
軽いプレゼントとしても人気のあるパンです。
ちょっと厚めにスライスして、発酵バターで食べるのがおすすめです。
*苺とカスタードのブリオッシュ 2010.04.11.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E8%8B%BA%E3%81%B6%E3%82%8A%E3%81%8A.jpg)
↑苺の甘い香りがおやつに最高。
旬のいちごを使ったデザート系のパンです。
洋酒で香り付けした自家製カスタードクリームとその上にはいちごが乗っています。
この際お行儀なんて無視して、大きなお口でガブっとどうぞ！！
お口いっぱいに春の香りがしてきますよ。
そうそう、申訳ありません。
４月１４日（水）は、都合により臨時休業いたします。
*紅茶のブリオッシュ 2009.11.24.
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↑アールグレイの茶葉がそのまま入っています。
ふわふわのブリオッシュ生地に、アールグレイの茶葉がそのまま入っています。
一口食べると、ふわ〜っと紅茶のいい香りがお口に広がります。
主人が開発した新商品。最近の私のつまみ食いNo.１！！。
午後のひとときに、あたたかいお飲物と一緒にお召し上がり下さい。
*フォカッチャ2009.10.24.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E6%96%B0%E3%83%95%E3%82%A9%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A3.JPG)
↑時々並ぶフォカッチャ
週末になると、不定期に並ぶフォカッチャ。
オリーブオイルが入っている為、とても柔らかいパンです。
フランス産の塩のみで味をつけていますが、大変コク味のある、
そのままでも美味しいパンです。
パスタやいろいろなお料理に添えてもGoodなパンです。
*ベーコンとトマトのサンド 2009.10.11.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%EF%BC%91.JPG)
↑自家製のベーコンを乗せた所。ここにたくさんの野菜が乗ります。。
焼きたてのバゲットを半分にスライスして、柔らかい断面に発酵バターとマスタードを塗ります。ここに予め焼いておいた自家製ベーコン、塩、こしょう、トマト、レタス、自家製ピクルスをサンドして出来上がり。
市販のベーコンと違って、肉感のあるベーコンですから、噛むたびに美味しさがお口に広がります。
是非、お試し下さい。
*ヨーグルトブロートとレーズンロール2009.09.12.
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↑ヨーグルトブロートとレーズンロール
ヨーグルトブロート
酸味の強いヨーグルトを使ったパンです。
ヨーグルトの乳酸菌とパンの酵母の組み合わせから出来ているパンなので、
ふっくら感がありつつ、酸味も強いパンとなっております。
お気に入りのハムなどと供に食べると、大変美味しいです。
是非、お試し下さい。
レーズンロール
食パンの生地を使ったレーズンロールです。
ラム酒に漬け込んだレーズンがたっぷり入り、パンの上には、発酵バターとグラニュー糖をトッピングしているパンです。
こちらは、朝食にお勧めです。
*バゲット・カンパーニュ2009.09.09.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=9.6%E3%83%90%E3%82%B2%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91.JPG)
ライ麦が30％配合されたバゲットです。
このパンは、ライ麦を30％配合していますので、軽めのライ麦パンです。
今まで、この生地は「カンパーニュ」というひとつのパンのみでの販売でした。
実はこの生地、スライスして、カナッペのようにいろんなおつまみを乗せると、とても美味しいのです。
チーズ、スモークサーモン、リエット、トマトなど。。
是非、ワインのお供に。。
*ライ麦パンのバゲット2009.09.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=9.6%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%90%E3%82%B1.JPG)
ライ麦が80％配合されたパンです
ライ麦自体には、パンが膨らむ為に必要な「グルテン」がほとんど含まれていません。したがって、大きく膨らむことがないパンとなります。
気泡が小さく、全体に詰まった感じのパン生地です。
とてもずっしりと重たく、食べ応えがあり、ライ麦特有の「コク味」が感じられます。
クリームチーズなどの乳製品との相性も良いですから、薄くスライスしてヨーグルトにディップしながら召し上がると、シンプルですがとても美味しいです。
是非お試し下さい。
*ごまカンパーニュ 2009.09.06
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%94%E3%81%BE%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91.JPG)
↑ ごまのカンパーニュ
食欲の秋。
オランジュの工房では、新作パンが続々登場しております。
「ごまのカンパーニュ」
ライ麦粉が３割ほど入った、少し軽めのカンパーニュ生地。
しっとりとしていて、コク味のあるパン生地は、それだけでもとっても美味しいものです。ここに、香ばしい黒ゴマを混ぜ込んでおります。
不思議な組み合わせですが、ゴマは、バターなどの油脂との相性がとても良く、
香ばしく、まったりとした美味しさです。
スライスして、お気に入りのバターとともにお召し上がり下さい。
*くるみとグリーンレーズンのライ麦パン 2009.09.02.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%82%A4%E9%BA%A6%E3%83%91%E3%83%B3.JPG)
ワインに添えて美味しいパンを作りたい。。
そんな発想から生まれたのがこのパンです。
薄くスライスして、ワインを楽しみながら召し上がっていただきたいです。
香ばしいくるみと酸味の効いたグリーンレーズンのバランスがとても美味しく、
かみ締めて美味しいライ麦パンで包み込んでいます。
是非、お試し下さい。
*チーズ系のパン 2009.05.19
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%91%E3%83%B3.jpg)
↑ゴーダチーズのパン
オランダ産のゴーダチーズを焼き込んだパンです。このパン、焼きたてが美味しいんです。（毎日10：30〜11:00頃焼き上がります）
焼きたては、中のチーズがトロ〜っと溶けていて、パンにもチーズの油分がしみ込み、じゅわ〜っといい味がおくちに広がります。
是非、焼きたてを食べて欲しいです。。
また、こちらのパンは、ファンの方が大変多く、売り切れる事があります。
前日までにお電話頂ければ、数を増やす事も可能です。
（オランジュ：088-803-5661）
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↑クランベリーのクリームチーズ ↑くるみレーズンのクリームチーズ
ドライフルーツを練り込んだパン生地の中心に、ほんのり甘いクリームチーズが入っています。ドライフルーツとクリームチーズの相性は抜群！！
小さいパンですが、内容が濃いパンです。こちらも、人気です。
*2009.04.17
このページに掲載しているパンの値段が、旧価格のままでした。。
本日、変更しましたので、ご確認下さい。
申訳ありませんでした。
*クリスマス商品の販売状況-2 2008.12.22
ローストチキンは、おかげさまで完売いたしました。たくさんご予約いただきまして、本当にありがとうございました。皆さんのチキンは現在、下味をつけている状態です。楽しみにお待ちください！！
シュトーレンものこり少しとなってきました。お早めに。。
**年末年始の営業について
12/31 、 1/1 、 1/2 は、お休みいたします。
(12/29月曜日は、営業いたします）
*クリスマス商品の進捗状況 2008.12.18
ローストチキンは、沢山のご予約を頂きました。残り３羽となっております。
シュトーレンは、毎日焼いておりますが、こちらも大変好評で、品切れになる日もございます。確実に！！という場合は、ご予約下さい。
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↑ドライフルーツが美味しい。。シュトーレン断面。
*ローストチキン 2008.12.10
早い早い。。今年のローストチキンの予約はあと少しになってしまいました。。
ご入用のお客様は、お早めにご予約ください。。
ローストチキンがあと９羽。ローストターキーがあと１羽。です。
シュトーレンも、好評です。売り切れる日も出てきましたので、こちらも
ご予約いただけると確実かと思います。こちらは、クリスマスまで毎日焼いておりますので、ぜひパーティーなどにもご利用ください。
*クリスマスに向けて 2008.12.03
とうとう12月となりました。早いですね。
オランジュでは12月になると、「シュトーレン」の販売がはじまります。
本日から商品棚には、真っ白にお化粧をしたシュトーレンが並んでおります。
厳選したドライフルーツをダークラム酒に漬け込んで、これをバターのたっぷり入った贅沢な生地にたっぷりと練りこんであります。
焼き上がりには、澄ましバターと粉糖でコーティング。
オランジュのシュトーレンは、１ヶ月かけてゆっくりと、クリスマスを待ちながら食べていただきたいので、しっとり感がず～っと続くように工夫した配合となっております。ご試食もご用意しておりますので、ぜひお試しください！！（大：3600円 小：1800)
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↑澄ましバターとグラニュー糖でコーティング作業中。
また、２４日クリスマスイブには、業務用の大きなオーブンで焼く「ローストチキン」が登場します。こちらは、４～５人ほどで召し上がれる大きさです。皮をパリパリに焼いてありますが、お肉はしっとりジューシー。更にお腹には、きのことチーズのリゾットがたっぷり入っています。
こちらは、２０羽限定となります。
既に予約が８羽分入っておりますので、お早目のご予約をお勧めします。
（早い時期に２０羽を超えるようであれば、増やす事も考えています.）
（参考までに、一昨年のチキンの写真です）
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E7%94%9F%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3.jpg)
更に、オランジュの１２月は美味しい物がもう一つ登場します！
レシピをずっと温めていた「キッシュ」。
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４時間かけてじっくりローストしたたまねぎ、パルミジャーノ レッジャーノ、甘いにんじん、自家製ベーコン等が入った、とっても贅沢なキッシュです。ベースになるタルト生地は、甘くないタイプ。でも、発酵バターのすっきりした風味とゲランドの塩が、シンプルだけど美味しい。。
時にはきのこ、ほうれん草などのお野菜が入ることもあります。
このキッシュとコーヒーで、お昼はいかがですか？
キッシュ：400円
（キッシュはパーティー用に、ホールでも予約できます。）
*2008.11.26 たまねぎパン
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↑たまねぎを炒めているところ。
たまねぎって、程よく火を入れるととっても甘くなる。
さらに、茶色くなるまで（褐変反応）炒めると、おいしそ〜な風味となります。
オランジュのたまねぎパンは、写真のように４時間ほど丁寧に炒めたたまねぎをハード生地に練り込んでおります。
オーブンで焼くと、外側に飛び出たたまねぎは、更に風味を増し美味しそうな香りとなるんです。。
手間ひまかかりますが、お客様の「美味しかったよ！！」を聞いたら、やっぱり、どんどん手間ひまかけてしまいます。
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↑これがたまねぎパンです。 270円
*2008.09.23 じゃがいもパンとたまねぎパン
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↑秋の新商品。開発中。。
しっとり感が美味しい「メークイン」を皮ごとホクホクに炊いて、ハード系の生地にたっぷりと混ぜ込んであります。焼きたては、じゃがいもの香りが厨房中に広がるほど。。一気に食欲が出て参ります。。
少し、バターを塗って食べると、「じゃがバター」そのもの。ほんのり甘くて、でんぷん質特有のモッチリ感がよく出ているパンとなりました。
今日は、自家製のハムをサンドして登場です。
もう一つは、じっくりと飴色になるまで炒めた「たまねぎ」を混ぜ込んだパン。こちらは、しっとりしたたまねぎの甘さと、ローストした時特有の美味しそうな香りの感じられるパンです。フライドオニオンのような感じ。。
今日は、自家製リエットをたっぷりサンドして、登場しております。
どちらも、もうすぐデビューです。只今、コスト計算中です。。
お楽しみに！！
*2008.08.06 鹿児島豚のリエット
今日のカスクルートは、リエット。
鹿児島の美味しい豚モモ肉とバラ肉を発酵バターとバラ肉が持っている油脂分で、ホロホロに崩れるまで６時間ほど煮込んだ後、
フォークでお肉を繊維状に細く裂いて、油脂分とあわせたもの。が、リエット。
Orangeのリエットは、肉の繊維質の美味しさを味わって頂きたいので、
あえてペーストにはしていません。
このリエットを、細長トマトとルッコラと一緒に、バゲットにサンドしました。シンプルに、リエットだけでもいいのですが、夏野菜も一緒に食べる事で、よりさっぱりと召し上がれると思います。
↓ 豚のリエット。
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自家製のベーコンやハムになりきれないほどの、形が悪いまたは、小さなお肉がリエットになります。。。無駄使いは出来ません。。
スタッフ（と言っても夫婦２人なんです）の間でも、つまみぐいしたくなるのがこのパン。ほんのり甘くてかわいらしい酸っぱさの「セミドライクランベリー」を、素朴なパン生地にたっぷり練り込んであります。（秘密の洋酒につけこんであります。）
発酵バターとグラニュー糖をのせて焼き込んでいるので、クープが大きく開きます。
クラム（中身）をよく見ると、そのクープに向かって気泡が、「ぐわ〜」っと伸びてきているのがわかります。気泡に元気があるのでとても柔らかく優しい食感のパンになるんですよ。
クランベリーシュースター 310円
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ハード系が得意なOrangeが作る、『バゲット』です。
ハード系のパンは、湿度や温度そして発酵のタイミングetc 美味しさを存分に引き出す為には、どの要素が欠けてもだめ。とても神経の使うパンです。
特に初夏は、気温の変化が激しくて、心労が続きます。
Orangeのバゲットは、秘密の発酵種を使っている事に最大の特徴があります。
気泡の大きさを調整する為に、グルテンの伸び具合を発酵種を使って微調整しています。
小麦粉は、全粒粉をはじめとした４種類をブレンドしたオリジナルの粉です。
塩は、フランス産のミネラル分の多い天然塩。
配合がシンプルなだけに、難しいパンですが、最高の出来をめざして焼いています。
バゲット 240円
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ドライフルーツ好きなお客様に大人気なのが フィグ•ノア です。
トルコ産の柔らかい白イチジクを、洋酒（種類は秘密）に漬け込んでから、生のクルミと供にハード系のパン生地で包み込んでいます。
白イチジクの自然な甘さと、クルミのコク味が最高の相性なんです。
売り切れる事が多い商品です。手のひらにちょこんと乗る小さなサイズ。
フィグ•ノア 110円
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*今日のパン
世界のチーズを計り売りしているOrangeでは、焼き込みタイプの「チーズパン」もひと味ちがいます。日によってゴルゴンゾーラ、スティルトン、ブルード ジェックス、ブリード モー、ゴーダ、コンテetc。各国の厳しい認定規格を通った世界中のおいしいチーズ達が入ります。
チーズの塩味と香りがパンに移り、さらに、パンからはみ出したチーズが、こげた所も美味しいパンです。
チーズとパンは、発酵食品。とても相性がいいんですよ。
本日のチーズ 210円
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真っ黒で、ずっしり重たい、ライ麦パン。
ライ麦にはグルテンがほとんど含まれていないので、膨らみません。
しかし、しっとりしたコク味が魅力。
粉の約８０％にライ麦を使用しているので、ライ麦のおいしさを存分に味わえます。
一般的にライ麦パンは、乳酸菌で発酵させた「すっぱいパン」というイメージがありますが、Orangeでは、酵母を用いて発酵させていますので、「すっぱいパン」ではありません。
クリームチーズやゴルゴンゾーラなどをカナッペにしてもおいしい、
ワイン好きに人気のパンです。
セーグル８０ ホール900円
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バゲット生地にお気に入りの発酵バターとフランス産の塩をふりかけて、焼き上げました。バターが少し焦げた香ばしい香りと、まろやかな塩味があと引く美味しさです。
バタートップ 260円 :予約販売となります（088-803-5661）
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伝統的な製法でしっかりと塩蔵し、スモークしたベーコンを使用しているベーコンエピ。
少し粒コショウを効かせています。表面積が大きい形なので、ハード系の中でも堅いタイプですが、小さな子供達に大人気のパンです。
ベーコンエピ 260円
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*クロワッサン
今年の夏はとても暑くて、クロワッサンのバターも溶ける勢いだったので、
クロワッサンはお休みしていました。。。
秋になり、すっかり涼しくなってきて、生地のコントロールがしやすい季節になったので、
昨日から、クロワッサンを再び焼いています。
久々に食べると、「やっぱり美味しい〜」
発酵バターの香りがぷ〜んとして、外側はサクサク。内側はしっとり。。
発酵バターのクロワッサン 240円
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* シュトーレン
今年もとうとう１２月となりました。
今日は、シュトーレン販売の初日でした。早朝、シュトーレンを焼き終え、他の用事をしているうちに、開店の時間となり、
「ブログ用に写真をとらなくちゃ！！」
と思っていたのに。。。。。
開店と同時に、予想以上のお客様の数が殺到！！！！
あれよあれよ。。という間に、シュトーレンが売切れてしまいました〜。
家族の口にも入らず、初シュトーレン完売です。
急遽、明日も焼きます！！！
写真は、明日、頑張ってとります。
ちなみに、価格は
大：３４００円 小：１７００円
シュトーレンは、
パン屋Orangeで使用している贅沢な食材を、大変贅沢な配合で作り上げています。ドライフルーツたっぷり。。ご試食も用意していますので、是非、味を確かめてから、お買い求め下さい。また、ラッピングもご用意していますので、お気軽にお申し付けください。
ちなみに、今日は９才のお子様のお誕生日用にご予約してくださったお客様も、おられました。
Orangeでは、もちろん「誕生日用シュトーレン」に仕立てて、お渡し致します。（お時間が少しかかりますので、ご予約いただけたら幸いです）
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* デニッシュ
ハード系専門店として営業しているorangeですが、実は、お店を始める時に最初に開発した商品が「デニッシュ生地」なんです。
バゲットよりも最初に完成したデニッシュ生地。
とても思いで深いレシピです。
パンの中でも、最も高度な技術を要する「バゲット系」「クロワッサン系」の美味しさを追求してみたくなって。。。
３人のちびチャン達が深〜い眠りにつく夜中。。
毎晩のように試行錯誤してレシピ開発を続けておりました。。懐かしい。。
今回は、「いちご」ですが、実はオレンジのデニッシュが本当はおすすめなんです。（いちごデニッシュも、もちろんおいしいですよ！！）
今年は、デニッシュにも力を入れますので、オレンジデニッシュが登場する事もあるかもしれません。。
ただ、本当に美味しいオレンジが入荷できた時にしか作らないので、
時々しかつくれません。。。ごめんなさい。。。
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* シュークリーム
デニッシュに続いて、甘〜いお菓子「シュークリーム」。
オランジュの特製カスタードクリームに洋酒で風味をプラスして、少し生クリームをあわせて、作っています。
今日は、子供達のおやつも「シュークリーム」。
喜ぶ顔が目に浮かびます。。。。
甘いケーキ類はめったに登場しません。。。
お店で見かける事は、かなり少ないと思います。
だいたい、子供達の学校がお休みの日には、
必ず「おやつ」を作りますので、その日には、間違いなく
お店にも並ぶ予定です。
是非、お試しを。。。。
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*本日のカスクルート
焼きたてのバゲットで作る、「カスクルート」
本日は、オーブンで皮面をカリカリに焼いたチキンとマスタード。
野菜は、旬のトマトとルッコラをサンドしています。
塩、コショウでシンプルに味付けしています。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%88%E3%80%80%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3.jpg)
*本日のカスクルート
焼きたてホカホカの時に、発酵バター、マスタードを少し多めに全体に塗ります。ここに、細長いトマト（義母が育てています）をたくさん乗せて、豚モモハムをたっぷり、さらにオランダ産ゴーダチーズをアクセントに乗せたカスクルート。
シンプルな素材ばかりですが、とっても美味しいサンドです。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E5%85%AB%E5%8F%8D%E7%94%BA%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%89.jpg)
*ドライトマトとアンチョビ 2012.05.10.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=トマトアンチョビ.jpg)
ちょっと大人っぽい味のパンを作ってみました。
スライスして、トースターで少し炙って、
チーズを溶かしても美味しそう。
ワインと共にどうぞ☆
*本日はゴルゴンゾーラ ピカンテ 2011.09.10.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=本日ゴルゴン.jpg)
いろいろなナチュラルチーズを焼き込む「本日のチーズ」。
今日はイタリア産の青カビ、ゴルゴンゾーラ ピカンテです。
三大ブルーのひとつで、青カビチーズ特有の力強い風味が味わえるチーズです。
そのままワインとともに、パンとともに食べても美味しいのですが、
パン生地に包んで焼き込むと、更に濃厚な味わいとなってくれます。
チーズの油分は、パン生地にしみ込んでこちらもまた美味なり。
ぜひお試し下さい！
*イングリッシュマフィン 2011.07.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=イングリッシュマフィン.jpg)
もっちもちの生地が特徴のイングリッシュマフィン♡
とても柔らかい生地を、優しい火加減で焼き込みます。
半分に割いて、醗酵バターとシナモンシュガーを乗せて、
トースターで焼くと美味しいです。
その上にフルーツを乗せてもgoodですね☆
*旬です。豆のフォカッチャ2011.05.27.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=豆フォか.jpg)
旬の豆 グリーンピースを使ったフォカッチャ。
この時期の豆はほくほくしていて、しかも味が濃くて美味しい。
季節の味をお楽しみ下さい！
*なすとズッキーニのタルティーヌ2011.05.21.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ナスとズッキーニの足るティーヌ.jpg)
バゲット生地の上に高知産のお野菜を乗せ、
オリーブオイル、塩、こしょう、パルミジャーノで味付けしたタルティーヌ。
*ソーセージのパン 2011.05.20.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ソーセージのパン.jpg)
柔らかいフォカッチャ生地の上にソーセージをのせ、ケチャップとパルミジャーノレッジャーノ粉末を振り、粗挽きこしょうでちょっと大人な感じに。
お昼にいかがですか？
*キャラウェイシードのフーガス 2011.05.12.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=キャラウェイフガス.jpg)
↑カリカリっと香ばしく
ワインのおともに、と思って作りました。
表面はオリーブオイルとゲランドの塩で味を付けています。
ちょっとづつちぎって、お召し上がりください。
*ココナッツ 2011.05.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ココナツ.jpg)
↑ココナッツのパン
ココナッツのジャクジャクした食感と
トロピカルな香りが楽しめる、
ちょっと甘いパンです。
*じゃがチーズ 2011.04.27.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=じゃがチーズ.jpg)
ハード系パン生地に蒸かしたジャガイモとたっぷりのゴーダチーズを、ざっくりと練り込みました。
ジャガイモを練り込むと、パン生地はモッチリとした食感となります。
チーズのコク味との相性も抜群なので、是非お試し下さい。
*犬専用のパン 2011.04.24.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=犬のパン.jpg)
↑前回よりも色を濃くしてみました。
骨っぽい形は、飼い主さんが喜ぶように。
風味良く焼き込んだのは、犬が喜ぶように。
気に入ってくれるかな？
*ミニフォカッチャ 2011.04.13.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ミニフォカッチャ.jpg)
オリーブオイルとフランス産の塩で味をつけたフォカッチャ。
こちらは、長さが７cm程のミニサイズです。
我が家の子供達が食べやすいように。。と市販のウインナーサイズに作っていたものを商品化しました。
ウインナー１個でかわいいホットドックができます。
シンプルな味で、しかも、ふわふわに柔らかいのでとても食べやすいパン。
小さなお子さんや女性のお客様に人気です。
*フルーツのカンパーニュ2011.04.10.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=フルーツカンパ.jpg)
↑ドライフルーツがぎっしり
震災の影響なのか、ブルーのポピージードの入手が難しくなり
製造中止していたフルーツカンパーニュ。
本日から製造再開です！！
洋酒漬けのドライフルーツがいっぱい入っております。
*オレンジのタルト 2011.03.25.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=オレンジタルト.jpg)
↑ご予約のオレンジタルト
タルトは土曜日限定にしていますが、
ご予約をいただいたので、焼く事にしました。
今日は、ちょっとさわやかな「オレンジとクランベリー」のタルト。
中は、コク味のある、しっとりしたアーモンド生地。
美味しい紅茶とともに、ゆっくり食べたくなりますね☆
でも、これはお客様のケーキ。私が食べちゃだめだ。。
*紅茶のバゲット 2011.02.27.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=紅茶バゲット１.jpg)
↑紅茶葉の入ったバゲット
気がついたら明日で２月も終わり。。
ちょっと気分を変えて、新商品を作りました。
紅茶の茶葉が入った香りの良いバゲットです。
ジャムとの相性も良いので、是非お試しを！！
*フォカッチャ2011.02.23.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=モッツァレラのフォか.jpg)
↑水牛製モッツァレラのフォカッチャ
今日のフォカッチャは、水牛製のモツァレラチーズとトマトをのせて焼き上げました。
モッチリとしていて、とってもミルキーな味わいのモッツァレラはトマトとの相性も抜群です！！
是非お試し下さい。
*いちごブリオッシュ2011.01.22.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=いちごブリオ.jpg)
↑いちごの甘〜い香り♡
いちご、旬ですね。
バターを贅沢に使用したブリオッシュ生地に、
自家製カスタードと旬のいちごをサンドしたシンプルな菓子パン。
温かいカフェオレを用意して、おやつタイムにいかがですか？
*ワンチャン用のパン2011.01.16.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=犬パン.jpg)
↑気に入ってくれるといいのですが。。
ちょっと珍しいご予約がありました。
ワンチャン用のパンです。
犬の気持ちになり、骨っぽい形にしてみました。
人間が食べても、もちろん大丈夫ですが。。。。塩が入っていません。
お気に召すかしら。。。心配。
*バナナのタルト 2011.01.08.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2011バナナタルト.jpg)
↑バナナの焼けた香りが美味しそう。。
週末に焼くタルト。
今日は、バナナです。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=チーズグラタン.jpg)
↑チーズグラタンのパン
こちらは新商品です。
自家製のホワイトソースとパルミジャーノレッジャーノを焼き込みました。
ホワイトソースのバターは醗酵バターを使用していますので、風味良く仕上がっています。
少し大きめで、ボリュームがありますので、お昼にいかがですか？
*クルトン 2010.12.12.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=クルトン.jpg)
↑香ばしいクルトン
久しぶりの登場です。
良く「ラスク」と間違われてしまいますが、
このクルトンは、スープやサラダのトッピングとして使用します。
サラダを作って、何だか物足りない時にパラパラと添えてみて下さい。
ぐっと、コク味が広がり、ボリューム感が出ますよ。
*キッシュとタルト 2010.11.05.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2010キッシュ.jpg)
↑ベーコンとほうれん草のキッシュ
今週末のキッシュは、ベーコンとほうれん草のキッシュです。
もちろん、味のベースとしてパルミジャーノ レッジャーノ を使用しています。全体として濃厚な旨味を味わえるようなキッシュに仕上げています。
個人的には、ワインのお供にしたいですね。。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=紅玉タルト.jpg)
↑こちらは紅玉りんごのタルト
クロワッン生地の上にしっとりしたアーモンド生地、シロップ煮の紅玉りんごを乗せて焼き上げています。
紅玉りんごならではの「酸味」とアーモンド生地のコクのある甘さが相まって、美味でございます。
お気に入りの紅茶を入れて、ゆっくりとしたくなりますね。
*角食2010.10.29.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=角食パン.jpg)
↑耳がやわらかい。
最近人気の角食パン。
生地は「もっちり食パン」と同じです。
でも、蓋をして焼き上げるので、生地の水分が抜けにくく、しっとりとした食感に仕上がります。
そのままサンドウィッチに使用しても、トーストしても、耳まで柔らかく食べる事が出来ます。
ちなみに、卵不使用です。
*シナモンロール
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=シナモンロール.jpg)
↑焼きたてあつあつ
ふわふわなブリオッシュ生地とシナモンシュガーが美味しいシナモンロールです。
秋の夜長に、あたたかいほっとミルクと共に。。。
*秋になると。。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=2010ベリーのタルト.jpg)
↑ベリーのタルト
秋になると、恋しくなるタルト。
ちょっと濃いめのカプチーノを入れて、ゆっくりと堪能したくなります。
このタルトのベース生地は、クロワッサンのはじっこ生地を集めたものです。
はじっこ生地が集まった時に、このタルトは登場します。。。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=チーズのキッシュ.jpg)
↑チーズのキッシュ
今日のキッシュは、ちょっと大人な感じです。
じゃがいもとロックフォールチーズ、パルミジャーノ レッジャーノをメインとした、濃い味のキッシュです。
昼食に。。。というよりも、ワインとともに。
*ラスク 2010.10.14.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ラスク２.jpg)
↑ラスク、再び。
前回のラスクが大好評でしたので、また登場します。
一口サイズです。
次回の製造は、未定ですのでどうか、お早めに！！
*スクランブルエッグとトマトソテーのサンド 2010.10.09.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=スクランブル.jpg)
↑ふわふわのスクランブルエッグ
食欲の秋！！そして料理の秋。
小さい頃から、料理が大好きで、一日中台所で何か作っていたい性格です。
しかし、この夏は、さすがにそんな気力も無くなるほど、暑さにやられていました。。。
でも復活です。
今日のサンドは、醗酵バターの風味豊かなふわふわスクランブルエッグと、ニンニクとバジルでソテーしたトマトのカンパーニュサンド。
シンプルな材料ですが、とっても美味しいですよ。是非お試し下さいね。
*オーツ麦の全粒粉パン 2010.10.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=オーツ麦全粒.jpg)
↑最近人気上昇中の全粒粉パン
このごろ、特に人気の高いのが全粒粉のパンシリーズ。
写真は、オーツ麦の入ったとても素朴で味わい深い全粒粉パンです。
全粒粉は、麦の粒全体を粉にした物ですから、いろんな雑味に富んでいます。
素朴で味わい深いのですが、若干「ぽそぽそ感」がありますから、
好みは分かれるタイプのパンです。
でも、サンドウィッチにするととても美味しいですし、使い方次第かな。。とも思います。
私は、お気に入りのバターと酸味の強いジャムを合わせて食べるのがすきですね。。
*カシスのデニッシュ 2010.10.03.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=カシスのデニッシュ.jpg)
↑カシスのデニッシュ
甘いアーモンド生地に酸味の強いカシスを組み合わせる事で、味のバランスをとっています。
サクサクのデニッシュ生地との相性も良いので、ぜひお試し下さい。
美味しい紅茶とともに頂きたいですね。
*ラスク 2010.10.01.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=ラスク！.jpg)
↑久々のラスク
たくさんのリクエストを頂きながら、なかなか作らなかったラスク。
今日は、久しぶりにたくさん作りました。
醗酵バターとグラニュー糖の美味しさが、「もうひとつ、もうひとつ。。」と止まらなくなります。
実は、味付けにちょこっと隠し味をしてあります。
内容は秘密ですが、この隠し味で「やめられないとまらない。。。」そんな味となります。ふふふっ。
*フォカッチャ２種 2010.09.26.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=フォカッチャ５.jpg)
↑焼きたてのフォカッチャ
今日のフォカッチャです。
「カマンベールとパルミジャーノのフォカッチャ」
「黒オリーブのフォカッチャ」
毎朝、フォカッチャが焼き上がると、チーズの少し焦げた香りが工房いっぱいに広がります。
特に、このカマンベールチーズは、フランスのノルマンディー地方の伝統製法で作られた物で、コク味が強く大変美味しいのです。大胆にこのチーズをちぎって乗せて焼き上げたフォカッチャは、美味しいですよ〜。
*ドライトマトのパン 2010.09.17.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=トマトのパン.jpg)
↑トマトに見えますか？
ドライトマトが入ったパンです。
へたの部分がカリカリと香ばしい。
個人的には美味しいと思うのですが、正直、人気がないので却下かもしれません。。。。残念。。
*ブルーベリーカンパーニュ 2010.09.17.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=ブルーベリーカンパ.jpg)
↑ライ麦３割配合のカンパーニュ
ブルーベリーの香り豊かなカンパーニュです。
実は、いつもとってもグルメなお話をして下さるお客様のリクエストなのです。
以前もこのパンは製造していましたが、ハリケーンカトリーヌの影響でドライブルーベリーの価格が高騰しまして、作る事が出来なくなっていました。
最近は、とっくにブルーベリーの価格は安定していたのですが。。。正直、このパンの事を私自身が忘れておりました。。。ごめんなさい。
ライ麦の力強いコク味と、大人っぽい味のブルーベリーの相性はばっちりです。
バターをたくさん付けて、贅沢にどうぞ！！
*よもぎあんぱん 2010.07.16.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=よもぎあんぱん.jpg)
↑自家製の粒あんが見えてます。
パン生地によもぎを混ぜ込み、自家製粒あんを包んだ「よもぎあんぱん」です。和菓子のような菓子パンです。
この「よもぎ」、実は市販のフリーズドライ商品を使用しています。
フリーズドライは協和発酵の研究所で、魚醤油「びーみ」の基礎研究をしていた際にも使った技術でした。当時は、かつおの魚肉を「生」のままフリーズドライして、蛋白質の分解の実験をしていました。先日、高知新聞で刺身のフリーズドライについての記載があり、とても懐かしく感じました。
よもぎのドライ製品も、香りと色がきちんと残っており、つくづく面白い技術だなあと感心しております。
*チョコとオレンジピールのパン 2010.07.08.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=チョコとオレンジピール.jpg)
↑焼きたてです。
ハード系のパンで、ちょっとおやつになる甘いパンです。
オレンジピールとチョコレートの相性は良く、大人っぽい味のおやつパンです。
２週間前から販売していますが、既に人気商品となっております。
是非、お試し下さい。
*黒ごまとさつま芋の塩バターパン 2010.07.04.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=パンの紹介&file=いもバタ.jpg)
↑いい香り〜。
ほくほく蒸かしたさつま芋と香ばしい黒ごまをハード系パン生地にざっくりと練り込んでいます。
焼く前にバターとフランス産海塩をトッピング。
そのまま食べても柔らかく、少量のお塩のおかげで唾液を呼んでくれます。。。とっても食べやすいハードパンです。
カロリーを気にしない方なら、ちょっとトーストしてお気に入りのバターをたっぷりつけて食べるのがおすすめです。
*フルーツカンパーニュ 2010.04.18.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A5.jpg)
↑洋酒漬けドライフルーツがいっぱい
ドライフルーツの入ったパンが、私は大好きです。
ひとくちかじる毎に、違った味が楽しめたらいいな。。と思い作ったのがこのパンです。
白いちぢく、くるみ、クランベリー、グリーンレーズン、オレンジピール、芥子の実をどっぷりと洋酒に漬け込んでから、カンパーニュ生地に練り込んであります。
軽いライ麦のコク味とドライフルーツの酸味や甘味のバランスがとっても美味しいです。
軽いプレゼントとしても人気のあるパンです。
ちょっと厚めにスライスして、発酵バターで食べるのがおすすめです。
*苺とカスタードのブリオッシュ 2010.04.11.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E8%8B%BA%E3%81%B6%E3%82%8A%E3%81%8A.jpg)
↑苺の甘い香りがおやつに最高。
旬のいちごを使ったデザート系のパンです。
洋酒で香り付けした自家製カスタードクリームとその上にはいちごが乗っています。
この際お行儀なんて無視して、大きなお口でガブっとどうぞ！！
お口いっぱいに春の香りがしてきますよ。
そうそう、申訳ありません。
４月１４日（水）は、都合により臨時休業いたします。
*紅茶のブリオッシュ 2009.11.24.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E7%B4%85%E8%8C%B6%E3%81%AE%E3%83%96%E3%83%AA%E3%82%AA%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5.jpg)
↑アールグレイの茶葉がそのまま入っています。
ふわふわのブリオッシュ生地に、アールグレイの茶葉がそのまま入っています。
一口食べると、ふわ〜っと紅茶のいい香りがお口に広がります。
主人が開発した新商品。最近の私のつまみ食いNo.１！！。
午後のひとときに、あたたかいお飲物と一緒にお召し上がり下さい。
*フォカッチャ2009.10.24.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E6%96%B0%E3%83%95%E3%82%A9%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A3.JPG)
↑時々並ぶフォカッチャ
週末になると、不定期に並ぶフォカッチャ。
オリーブオイルが入っている為、とても柔らかいパンです。
フランス産の塩のみで味をつけていますが、大変コク味のある、
そのままでも美味しいパンです。
パスタやいろいろなお料理に添えてもGoodなパンです。
*ベーコンとトマトのサンド 2009.10.11.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%EF%BC%91.JPG)
↑自家製のベーコンを乗せた所。ここにたくさんの野菜が乗ります。。
焼きたてのバゲットを半分にスライスして、柔らかい断面に発酵バターとマスタードを塗ります。ここに予め焼いておいた自家製ベーコン、塩、こしょう、トマト、レタス、自家製ピクルスをサンドして出来上がり。
市販のベーコンと違って、肉感のあるベーコンですから、噛むたびに美味しさがお口に広がります。
是非、お試し下さい。
*ヨーグルトブロートとレーズンロール2009.09.12.
|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%81%A8.JPG)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%81%A8.JPG)|
↑ヨーグルトブロートとレーズンロール
ヨーグルトブロート
酸味の強いヨーグルトを使ったパンです。
ヨーグルトの乳酸菌とパンの酵母の組み合わせから出来ているパンなので、
ふっくら感がありつつ、酸味も強いパンとなっております。
お気に入りのハムなどと供に食べると、大変美味しいです。
是非、お試し下さい。
レーズンロール
食パンの生地を使ったレーズンロールです。
ラム酒に漬け込んだレーズンがたっぷり入り、パンの上には、発酵バターとグラニュー糖をトッピングしているパンです。
こちらは、朝食にお勧めです。
*バゲット・カンパーニュ2009.09.09.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=9.6%E3%83%90%E3%82%B2%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91.JPG)
ライ麦が30％配合されたバゲットです。
このパンは、ライ麦を30％配合していますので、軽めのライ麦パンです。
今まで、この生地は「カンパーニュ」というひとつのパンのみでの販売でした。
実はこの生地、スライスして、カナッペのようにいろんなおつまみを乗せると、とても美味しいのです。
チーズ、スモークサーモン、リエット、トマトなど。。
是非、ワインのお供に。。
*ライ麦パンのバゲット2009.09.07.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=9.6%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%90%E3%82%B1.JPG)
ライ麦が80％配合されたパンです
ライ麦自体には、パンが膨らむ為に必要な「グルテン」がほとんど含まれていません。したがって、大きく膨らむことがないパンとなります。
気泡が小さく、全体に詰まった感じのパン生地です。
とてもずっしりと重たく、食べ応えがあり、ライ麦特有の「コク味」が感じられます。
クリームチーズなどの乳製品との相性も良いですから、薄くスライスしてヨーグルトにディップしながら召し上がると、シンプルですがとても美味しいです。
是非お試し下さい。
*ごまカンパーニュ 2009.09.06
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%94%E3%81%BE%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91.JPG)
↑ ごまのカンパーニュ
食欲の秋。
オランジュの工房では、新作パンが続々登場しております。
「ごまのカンパーニュ」
ライ麦粉が３割ほど入った、少し軽めのカンパーニュ生地。
しっとりとしていて、コク味のあるパン生地は、それだけでもとっても美味しいものです。ここに、香ばしい黒ゴマを混ぜ込んでおります。
不思議な組み合わせですが、ゴマは、バターなどの油脂との相性がとても良く、
香ばしく、まったりとした美味しさです。
スライスして、お気に入りのバターとともにお召し上がり下さい。
*くるみとグリーンレーズンのライ麦パン 2009.09.02.
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%82%A4%E9%BA%A6%E3%83%91%E3%83%B3.JPG)
ワインに添えて美味しいパンを作りたい。。
そんな発想から生まれたのがこのパンです。
薄くスライスして、ワインを楽しみながら召し上がっていただきたいです。
香ばしいくるみと酸味の効いたグリーンレーズンのバランスがとても美味しく、
かみ締めて美味しいライ麦パンで包み込んでいます。
是非、お試し下さい。
*チーズ系のパン 2009.05.19
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%91%E3%83%B3.jpg)
↑ゴーダチーズのパン
オランダ産のゴーダチーズを焼き込んだパンです。このパン、焼きたてが美味しいんです。（毎日10：30〜11:00頃焼き上がります）
焼きたては、中のチーズがトロ〜っと溶けていて、パンにもチーズの油分がしみ込み、じゅわ〜っといい味がおくちに広がります。
是非、焼きたてを食べて欲しいです。。
また、こちらのパンは、ファンの方が大変多く、売り切れる事があります。
前日までにお電話頂ければ、数を増やす事も可能です。
（オランジュ：088-803-5661）
|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%AA%E3%82%AF%E3%83%AA.jpg)|&image(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%AA.jpg)|
↑クランベリーのクリームチーズ ↑くるみレーズンのクリームチーズ
ドライフルーツを練り込んだパン生地の中心に、ほんのり甘いクリームチーズが入っています。ドライフルーツとクリームチーズの相性は抜群！！
小さいパンですが、内容が濃いパンです。こちらも、人気です。
*2009.04.17
このページに掲載しているパンの値段が、旧価格のままでした。。
本日、変更しましたので、ご確認下さい。
申訳ありませんでした。
*クリスマス商品の販売状況-2 2008.12.22
ローストチキンは、おかげさまで完売いたしました。たくさんご予約いただきまして、本当にありがとうございました。皆さんのチキンは現在、下味をつけている状態です。楽しみにお待ちください！！
シュトーレンものこり少しとなってきました。お早めに。。
**年末年始の営業について
12/31 、 1/1 、 1/2 は、お休みいたします。
(12/29月曜日は、営業いたします）
*クリスマス商品の進捗状況 2008.12.18
ローストチキンは、沢山のご予約を頂きました。残り３羽となっております。
シュトーレンは、毎日焼いておりますが、こちらも大変好評で、品切れになる日もございます。確実に！！という場合は、ご予約下さい。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3.jpg)
↑ドライフルーツが美味しい。。シュトーレン断面。
*ローストチキン 2008.12.10
早い早い。。今年のローストチキンの予約はあと少しになってしまいました。。
ご入用のお客様は、お早めにご予約ください。。
ローストチキンがあと９羽。ローストターキーがあと１羽。です。
シュトーレンも、好評です。売り切れる日も出てきましたので、こちらも
ご予約いただけると確実かと思います。こちらは、クリスマスまで毎日焼いておりますので、ぜひパーティーなどにもご利用ください。
*クリスマスに向けて 2008.12.03
とうとう12月となりました。早いですね。
オランジュでは12月になると、「シュトーレン」の販売がはじまります。
本日から商品棚には、真っ白にお化粧をしたシュトーレンが並んでおります。
厳選したドライフルーツをダークラム酒に漬け込んで、これをバターのたっぷり入った贅沢な生地にたっぷりと練りこんであります。
焼き上がりには、澄ましバターと粉糖でコーティング。
オランジュのシュトーレンは、１ヶ月かけてゆっくりと、クリスマスを待ちながら食べていただきたいので、しっとり感がず～っと続くように工夫した配合となっております。ご試食もご用意しておりますので、ぜひお試しください！！（大：3600円 小：1800)
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8?cmd=upload&act=open&pageid=47&file=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3%E7%A0%82%E7%B3%96.jpg)
↑澄ましバターとグラニュー糖でコーティング作業中。
また、２４日クリスマスイブには、業務用の大きなオーブンで焼く「ローストチキン」が登場します。こちらは、４～５人ほどで召し上がれる大きさです。皮をパリパリに焼いてありますが、お肉はしっとりジューシー。更にお腹には、きのことチーズのリゾットがたっぷり入っています。
こちらは、２０羽限定となります。
既に予約が８羽分入っておりますので、お早目のご予約をお勧めします。
（早い時期に２０羽を超えるようであれば、増やす事も考えています.）
（参考までに、一昨年のチキンの写真です）
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%BA%97%E3%80%80%E3%80%80Orange&file=%E7%94%9F%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3.jpg)
更に、オランジュの１２月は美味しい物がもう一つ登場します！
レシピをずっと温めていた「キッシュ」。
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%82%AD%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5.jpg)
４時間かけてじっくりローストしたたまねぎ、パルミジャーノ レッジャーノ、甘いにんじん、自家製ベーコン等が入った、とっても贅沢なキッシュです。ベースになるタルト生地は、甘くないタイプ。でも、発酵バターのすっきりした風味とゲランドの塩が、シンプルだけど美味しい。。
時にはきのこ、ほうれん草などのお野菜が入ることもあります。
このキッシュとコーヒーで、お昼はいかがですか？
キッシュ：400円
（キッシュはパーティー用に、ホールでも予約できます。）
*2008.11.26 たまねぎパン
#ref(http://www33.atwiki.jp/orange-8/?cmd=upload&act=open&page=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B4%B9%E4%BB%8B&file=%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88.jpg)
↑たまねぎを炒めているところ。
たまねぎって、程よく火を入れるととっても甘くなる。
さらに、茶色くなるまで（褐変反応）炒めると、おいしそ〜な風味となります。
オランジュのたまねぎパンは、写真のように４時間ほど丁寧に炒めたたまねぎをハード生地に練り込んでおります。
オーブンで焼くと、外側に飛び出たたまねぎは、更に風味を増し美味しそうな香りとなるんです。。
手間ひまかかりますが、お客様の「美味しかったよ！！」を聞いたら、やっぱり、どんどん手間ひまかけてしまいます。
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↑これがたまねぎパンです。 270円
*2008.09.23 じゃがいもパンとたまねぎパン
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↑秋の新商品。開発中。。
しっとり感が美味しい「メークイン」を皮ごとホクホクに炊いて、ハード系の生地にたっぷりと混ぜ込んであります。焼きたては、じゃがいもの香りが厨房中に広がるほど。。一気に食欲が出て参ります。。
少し、バターを塗って食べると、「じゃがバター」そのもの。ほんのり甘くて、でんぷん質特有のモッチリ感がよく出ているパンとなりました。
今日は、自家製のハムをサンドして登場です。
もう一つは、じっくりと飴色になるまで炒めた「たまねぎ」を混ぜ込んだパン。こちらは、しっとりしたたまねぎの甘さと、ローストした時特有の美味しそうな香りの感じられるパンです。フライドオニオンのような感じ。。
今日は、自家製リエットをたっぷりサンドして、登場しております。
どちらも、もうすぐデビューです。只今、コスト計算中です。。
お楽しみに！！
*2008.08.06 鹿児島豚のリエット
今日のカスクルートは、リエット。
鹿児島の美味しい豚モモ肉とバラ肉を発酵バターとバラ肉が持っている油脂分で、ホロホロに崩れるまで６時間ほど煮込んだ後、
フォークでお肉を繊維状に細く裂いて、油脂分とあわせたもの。が、リエット。
Orangeのリエットは、肉の繊維質の美味しさを味わって頂きたいので、
あえてペーストにはしていません。
このリエットを、細長トマトとルッコラと一緒に、バゲットにサンドしました。シンプルに、リエットだけでもいいのですが、夏野菜も一緒に食べる事で、よりさっぱりと召し上がれると思います。
↓ 豚のリエット。
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自家製のベーコンやハムになりきれないほどの、形が悪いまたは、小さなお肉がリエットになります。。。無駄使いは出来ません。。
スタッフ（と言っても夫婦２人なんです）の間でも、つまみぐいしたくなるのがこのパン。ほんのり甘くてかわいらしい酸っぱさの「セミドライクランベリー」を、素朴なパン生地にたっぷり練り込んであります。（秘密の洋酒につけこんであります。）
発酵バターとグラニュー糖をのせて焼き込んでいるので、クープが大きく開きます。
クラム（中身）をよく見ると、そのクープに向かって気泡が、「ぐわ〜」っと伸びてきているのがわかります。気泡に元気があるのでとても柔らかく優しい食感のパンになるんですよ。
クランベリーシュースター 310円
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ハード系が得意なOrangeが作る、『バゲット』です。
ハード系のパンは、湿度や温度そして発酵のタイミングetc 美味しさを存分に引き出す為には、どの要素が欠けてもだめ。とても神経の使うパンです。
特に初夏は、気温の変化が激しくて、心労が続きます。
Orangeのバゲットは、秘密の発酵種を使っている事に最大の特徴があります。
気泡の大きさを調整する為に、グルテンの伸び具合を発酵種を使って微調整しています。
小麦粉は、全粒粉をはじめとした４種類をブレンドしたオリジナルの粉です。
塩は、フランス産のミネラル分の多い天然塩。
配合がシンプルなだけに、難しいパンですが、最高の出来をめざして焼いています。
バゲット 240円
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ドライフルーツ好きなお客様に大人気なのが フィグ•ノア です。
トルコ産の柔らかい白イチジクを、洋酒（種類は秘密）に漬け込んでから、生のクルミと供にハード系のパン生地で包み込んでいます。
白イチジクの自然な甘さと、クルミのコク味が最高の相性なんです。
売り切れる事が多い商品です。手のひらにちょこんと乗る小さなサイズ。
フィグ•ノア 110円
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*今日のパン
世界のチーズを計り売りしているOrangeでは、焼き込みタイプの「チーズパン」もひと味ちがいます。日によってゴルゴンゾーラ、スティルトン、ブルード ジェックス、ブリード モー、ゴーダ、コンテetc。各国の厳しい認定規格を通った世界中のおいしいチーズ達が入ります。
チーズの塩味と香りがパンに移り、さらに、パンからはみ出したチーズが、こげた所も美味しいパンです。
チーズとパンは、発酵食品。とても相性がいいんですよ。
本日のチーズ 210円
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真っ黒で、ずっしり重たい、ライ麦パン。
ライ麦にはグルテンがほとんど含まれていないので、膨らみません。
しかし、しっとりしたコク味が魅力。
粉の約８０％にライ麦を使用しているので、ライ麦のおいしさを存分に味わえます。
一般的にライ麦パンは、乳酸菌で発酵させた「すっぱいパン」というイメージがありますが、Orangeでは、酵母を用いて発酵させていますので、「すっぱいパン」ではありません。
クリームチーズやゴルゴンゾーラなどをカナッペにしてもおいしい、
ワイン好きに人気のパンです。
セーグル８０ ホール900円
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バゲット生地にお気に入りの発酵バターとフランス産の塩をふりかけて、焼き上げました。バターが少し焦げた香ばしい香りと、まろやかな塩味があと引く美味しさです。
バタートップ 260円 :予約販売となります（088-803-5661）
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伝統的な製法でしっかりと塩蔵し、スモークしたベーコンを使用しているベーコンエピ。
少し粒コショウを効かせています。表面積が大きい形なので、ハード系の中でも堅いタイプですが、小さな子供達に大人気のパンです。
ベーコンエピ 260円
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*クロワッサン
今年の夏はとても暑くて、クロワッサンのバターも溶ける勢いだったので、
クロワッサンはお休みしていました。。。
秋になり、すっかり涼しくなってきて、生地のコントロールがしやすい季節になったので、
昨日から、クロワッサンを再び焼いています。
久々に食べると、「やっぱり美味しい〜」
発酵バターの香りがぷ〜んとして、外側はサクサク。内側はしっとり。。
発酵バターのクロワッサン 240円
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* シュトーレン
今年もとうとう１２月となりました。
今日は、シュトーレン販売の初日でした。早朝、シュトーレンを焼き終え、他の用事をしているうちに、開店の時間となり、
「ブログ用に写真をとらなくちゃ！！」
と思っていたのに。。。。。
開店と同時に、予想以上のお客様の数が殺到！！！！
あれよあれよ。。という間に、シュトーレンが売切れてしまいました〜。
家族の口にも入らず、初シュトーレン完売です。
急遽、明日も焼きます！！！
写真は、明日、頑張ってとります。
ちなみに、価格は
大：３４００円 小：１７００円
シュトーレンは、
パン屋Orangeで使用している贅沢な食材を、大変贅沢な配合で作り上げています。ドライフルーツたっぷり。。ご試食も用意していますので、是非、味を確かめてから、お買い求め下さい。また、ラッピングもご用意していますので、お気軽にお申し付けください。
ちなみに、今日は９才のお子様のお誕生日用にご予約してくださったお客様も、おられました。
Orangeでは、もちろん「誕生日用シュトーレン」に仕立てて、お渡し致します。（お時間が少しかかりますので、ご予約いただけたら幸いです）
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* デニッシュ
ハード系専門店として営業しているorangeですが、実は、お店を始める時に最初に開発した商品が「デニッシュ生地」なんです。
バゲットよりも最初に完成したデニッシュ生地。
とても思いで深いレシピです。
パンの中でも、最も高度な技術を要する「バゲット系」「クロワッサン系」の美味しさを追求してみたくなって。。。
３人のちびチャン達が深〜い眠りにつく夜中。。
毎晩のように試行錯誤してレシピ開発を続けておりました。。懐かしい。。
今回は、「いちご」ですが、実はオレンジのデニッシュが本当はおすすめなんです。（いちごデニッシュも、もちろんおいしいですよ！！）
今年は、デニッシュにも力を入れますので、オレンジデニッシュが登場する事もあるかもしれません。。
ただ、本当に美味しいオレンジが入荷できた時にしか作らないので、
時々しかつくれません。。。ごめんなさい。。。
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* シュークリーム
デニッシュに続いて、甘〜いお菓子「シュークリーム」。
オランジュの特製カスタードクリームに洋酒で風味をプラスして、少し生クリームをあわせて、作っています。
今日は、子供達のおやつも「シュークリーム」。
喜ぶ顔が目に浮かびます。。。。
甘いケーキ類はめったに登場しません。。。
お店で見かける事は、かなり少ないと思います。
だいたい、子供達の学校がお休みの日には、
必ず「おやつ」を作りますので、その日には、間違いなく
お店にも並ぶ予定です。
是非、お試しを。。。。
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*本日のカスクルート
焼きたてのバゲットで作る、「カスクルート」
本日は、オーブンで皮面をカリカリに焼いたチキンとマスタード。
野菜は、旬のトマトとルッコラをサンドしています。
塩、コショウでシンプルに味付けしています。
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*本日のカスクルート
焼きたてホカホカの時に、発酵バター、マスタードを少し多めに全体に塗ります。ここに、細長いトマト（義母が育てています）をたくさん乗せて、豚モモハムをたっぷり、さらにオランダ産ゴーダチーズをアクセントに乗せたカスクルート。
シンプルな素材ばかりですが、とっても美味しいサンドです。
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