「麺屋三味３９」(2007/07/12 (木) 11:29:20) の最新版変更点
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食べた日：2007/7/5
『麺屋三味』で「塩ラーメン 細麺」（787円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.7.5%20%8eO%96%a1%20%89%96%83%89%81%5b%83%81%83%93%90V%8d%d7%96%cb%20278%94t%96%da.jpg,,widht400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.7.5%20%8eO%96%a1%20%89%96%83%89%81%5b%83%81%83%93%90V%8d%d7%96%cb%20278%94t%96%da.jpg)
今回は特別に夏季限定メニューの「燦梅麺」用の細麺でいただきました。（梅が苦手で燦梅麺は食べれないので・・・）
丼も特別に燦梅麺用の赤い丼で出していただきました。。。
通常の細麺は、加水率低めでザックリとした硬めの歯ごたえですが、この細麺はモチモチ感があり、やや軟めの食感です。
この日初めて知りましたが、具の白髪ネギはかなり細いので、専用の器具で切っていると思っていましたが、包丁で切っているそう。
白髪ネギカッターを使うとネギの繊維が潰れて、美味しくなくなるのがイヤだそうで、手間がかかっても包丁切りしているとのことです。
味よりもコストや手軽さに走る店も多い中、店主の味へのこだわりは素晴らしいですね。
住所：仙台市青葉区旭ヶ丘3-17-18
ｂｙ hiro （2007年 278杯目）
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食べた日：2007/7/5
『麺屋三味』で「塩ラーメン 細麺」（787円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.7.5%20%8eO%96%a1%20%89%96%83%89%81%5b%83%81%83%93%90V%8d%d7%96%cb%20278%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.7.5%20%8eO%96%a1%20%89%96%83%89%81%5b%83%81%83%93%90V%8d%d7%96%cb%20278%94t%96%da.jpg)
今回は特別に夏季限定メニューの「燦梅麺」用の細麺でいただきました。（梅が苦手で燦梅麺は食べれないので・・・）
丼も特別に燦梅麺用の赤い丼で出していただきました。。。卵もサービスで。。。
通常の細麺は、加水率低めでザックリとした硬めの歯ごたえですが、この細麺はモチモチ感があり、やや軟めの食感です。
この日初めて知りましたが、具の白髪ネギはかなり細いので、専用の器具で切っていると思っていましたが、包丁で切っているそう。
白髪ネギカッターを使うとネギの繊維が潰れて、美味しくなくなるのがイヤだそうで、手間がかかっても包丁切りしているとのことです。
味よりもコストや手軽さに走る店も多い中、店主の味へのこだわりは素晴らしいですね。
住所：仙台市青葉区旭ヶ丘3-17-18
ｂｙ hiro （2007年 278杯目）
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