紅茶・茶・葉のページ
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＜紅茶のおいしい入れ方＞
- １、あらかじめ、ティーポットとカップをお湯で温めておきます。
- ２、5gの茶葉（ティースプーン約2杯分）をティーポットに入れます。
- ３、沸騰したてのお湯、約300cc（カップ2杯分）を一気にティーポットに注ぎ蓋をします。
- ４、そのまま、3～5分、じっくりと蒸らしてから、スプーンで軽くひと混ぜし、茶こしでこしながらカップへ注ぎます。
- １、手鍋に水100ccを入れ強火で沸騰させます。
- ２、沸騰したら、茶葉3g強（ティースプーン山盛り1杯）を入れ、そのまま1分～1分半くらい煮込み、火を止め1分待ちます。
- ３、火をつけてミルクを100cc入れ、中火にして沸騰直前まで温め火を止めて、ティースプーンで軽くかき混ぜます。
- ４、茶こしを使ってカップに注いで出来上がりです。
| アイスティーのおいしい入れ方（1L用）専用パックを使う |
- 水出しの場合
- 水1Lにアイスティーパックを1つ入れ、冷蔵庫の中に入れて、1時間～2時間待って完成です。パックを取り出しお召し上がりください。
- お湯出しの場合
- お湯200ccにアイスティーパックを1つ入れ、3分待ち、その後、水800ccを加えて出来上がりです。パックを取り出しお召し上がりください。
Darjeeling Tea
| ダージリンオータムナル |
マリーボン農園 |
蒸らし時間3分 |
| ダージリンオータムナル |
アッパーファグ農園 |
蒸らし時間3分 |
| ダージリンセカンドフラッシュ |
ミリクトン農園 |
蒸らし時間3分 |
| ダージリンセカンドフラッシュ |
アバングルーブ農園 |
蒸らし時間3分 |
| ダージリンオータムナル |
ギール農園 |
蒸らし時間3分 |
| ダージリンセカンドフラッシュ |
ツクダー農園 |
蒸らし時間3分 |
| ダージリンBOP※1 |
フーボン農園 |
蒸らし時間1分 |
※ダージリンの農園について
世界三代銘茶の一つであるダージリンの産地、インドダージリン地方には、90近い農園（ガーデン）があります。
紅茶は野菜などと同じ農産物ですので、常にこれたの農園全部で良質のダージリンが採れるわけではありません。
やはり、地理的条件や季節なのによって得手不得手があるようですが、上記に挙げた農園は、年間を通じて、安定した品質を誇る農園としてダージリン地方でも名を馳せています。
特に、ダージリンの特徴である、「マスカテルフレーバー」に優れており、香り高い味わいが楽しめます。
※1 BOP：ブロークンオレンジペコと呼ばれる細かい茶葉で、味の抽出が早く、すぐにというときにおすすめ。
Assam Tea
| アッサムガーデン オータムナル |
サトルパ農園 |
蒸らし時間3～5分 |
| アッサムセレクト オータムナル |
ルーパイ農園 |
蒸らし時間3～5分 |
| アッサムゴールデン |
ゲレキー農園 |
蒸らし時間5分 |
| アッサムCTCF※2 セカンドフラッシュ |
ラマ農園 |
蒸らし時間2分 |
| アッサムスペリアCTC※3 セカンドフラッシュ |
ラマ農園 |
蒸らし時間2分 |
※アッサムの農園について
アッサム地方は全インド茶の半分以上を生産する世界最大の紅茶産地です。
鮮明な赤色の水色とすっきりとした芳醇な香りを持ち、成熟した滋味豊かな風味は「モルティーフレーバー」と呼ばれ賞賛されております。
上記に挙げたアッサム農園は、ビルマ国境近くのDIBRUGARH地方に位置し、アッサム地方でも古く歴史のある由緒有る農園です。348ヘクタールの栽培地を融資、年間およそ850トンの生産高を誇っております。
現在のアッサムティーの生産茶のほとんどがCTCグレードなので、オーソドックスグレードのホールリーフタイプの生産量は少なく、希少価値があります。「ゴールデンティップス」と呼ばれる新芽をたくさん含んだ茶葉は、水色は鮮やかな赤色で滋味豊かなのが特徴です。
※2 CTCF：製法の１つ。丸い小さな粒が特徴。
※3 CTC：製法の１つ。丸い粒が特徴。
Selected Tea
南インドのニルギリ地方グレンダール農園の紅茶。さわやかな香りとあっさりした癖のない味わいはアイスティーにもぴったりです。
スリランカの西側ディンブラ地方タラワアケレ農園で取れるハイグロウンティー。やわらかな甘い香りで、適度な渋みがあり、ストレートでもミルクを入れても美味しくいただけます。透明度が高く美しい色の紅茶です。
スリランカ島東側（ディンブラの反対側）のウバ地方で採れるハイグロウンティー。バラやすずらんのような高貴な香りで、切れ味の良い爽快な渋みが有ります。コクがあるのでミルクティーにもぴったりです。
スリランカの中腹地帯で取れるミディアムグロウンティー。舌の置くでキュッとしまるような適度な渋味が美味しい紅茶です。水色も美しく飲みやすい味わいです。
スリランカの山岳地帯で取れるハイグロウンティー。さわやかな甘い香りとさっぱりとした後味を楽しむにはストレートティーが最適です。
スリランカの高原地帯で採れるミディアムグロウンティー。クセがなく、渋みを押さえた味です。輝きのあるオレンジの水色が美しい紅茶です。
アフリカのケニア三の紅茶。渋みを押さえた、甘くコクのある味です。
ベトナムで一般的に飲まれているお茶です。やわらかなハスの花の香りと、上質な緑茶の特徴であるコクのある甘味とまろやかさを併せ持つ味わいです。じっくりと蒸らしてお楽しみください。
韓国の伝統的な飲み物です。とうもろこしを焙煎したお茶で、甘い香りとすっきりとした味わいで食欲を増進してくれます。焼肉などこってりとした料理の後にお勧めです。
中国安徽省祁門県産の工夫紅茶。外観は黒く、針状にていねいによられています。独特の蘭のような香りとスモーキーフレーバーが特徴で、適度な渋みがあり、味はあっさりとしています。
中国福建省産の薫製茶。茶葉を松ノ木で燻すため、独特のスモーキーフレーバーがあります。
中国福建省産の青茶の一種です。青茶とは半発酵茶のことで茶葉の色が暗緑色で、中国では暗緑色を青とあらわすことから青茶と呼ばれています。甘い香りで、ほんのりと香ばしい風味が楽しめます。
中国福建省産の青茶の一種です。甘く豊かな香りで味はあっさりとしていますが、コクがありしっかりｓとした味わいです。緑茶と紅茶の風味をうまくミックスしたような芳醇な香りが楽しめます。
プアール茶は黒茶の一種で濃い黒い水色とコクのある独特の香りが特徴的です。油分を分解する働きがありますので、油っぽい料理の後には最適です。
中国福建省産の花茶。口の中をさっぱりとしてくれるので、食後や油っぽい料理の跡に最適です。茶葉とジャスミンの花を交互に敷き詰めて香りをつけたとても手のこんだ製法で作られているお茶です。
白毫銀針を真珠の形に丸めたお茶で、白毫銀針とはまだ産毛がついたままの若い白い新芽を収穫して作られた贅沢なお茶です。お湯を注ぐと丸められた茶葉がゆっくりと動き出す様は見ていても気分を楽しくさせてくれます。若い茶葉のすっきりとした味わいとジャスミンの甘い香りをお楽しみ下さい。
お湯を注ぐと牡丹の花が開いたように見える美しいお茶です。1つ1つ丁寧に手作業で作られた贅沢なお茶です。透明の耐熱ガラスなのに入れて頂けると美しい見た目も楽しんで頂けます。味はさっぽりとしていますのでとてものみやすくなっています。
Tapanese Tea
最終更新：2007年08月02日 17:24
