レモンピールの砂糖漬け

レモン水を作るために、レモンを買ってきて、
いつもはそのまま切って冷凍ストックしてしまうけど
今回は皮を少し向いて、レモンピールの砂糖漬けを作ってみることにしました。
なんとなく乾燥させればいいのかと思って、乾煎りしてしまったけど、作り方を改めて調べたら
水と一緒に煮込んで冷ました後に砂糖をまぶすという作り方らしい。
乾煎りしちゃったけど見た目的には問題なさそうなので、
そのまま水で煮込んで冷まして作り直ししてみました。
皮の内側の白い部分が半透明になるくらいがちょうどいいらしくいい感じに柔らかい食感になりました。
最近はレモンピールや柚子皮の砂糖漬けのお菓子も売られているし、
同じものが自分で作れるのなら作った方が割安だよなと思います。
簡単にできるのでまた作るのもいいだろうし、
ほぼ同じ工程でジャムも作れるだろうし幅が広げられそうです。