あんこう - 美容関連 Dictionary

あんこうとは、口が大きく頭が平たく体表はヌメヌメしているので、簡単に言えばグロテスクな魚です。
深海に潜み、とても美味そうな魚に見えないが旅館・料亭から高級食材と珍重されるほど美味い魚です。あんこうは、捨てるところが無い経済的な魚と言われています。肉そのものは、水分の多い白身（全重量の80％が水分）で脂質含有量は少ないです。一方であん肝として食用される肝臓の脂肪には、コレステロール値を下げ、血栓予防に効果的な脂質が大量に含まれています。イワシ等の青魚の脂質も人の体脂肪を燃焼させる働きがあるが、あんこうの肝臓は、その働きが特に優れています。
主な脂質は、コレステロール値を下げ、血液をサラサラにするIPA、脳の働きもよくするDHA、また、美容分野でも知られているレチノール（ビタミンA）、ビタミンD、Eにも富んでいます。特に皮の部分には、たっぷりコラーゲンが含まれているのでお肌の美容効果も期待できます。