梅酢 - 美容関連 Dictionary

梅干を漬けたときに得られる紅色の汁のこと。
酸味はおだやかだが、塩分が多いので味見をしながら調理に使った方が良いようです。
あえものや酢漬けに使うと梅の風味が味わえ、大根やかぶ、山芋などの白い食材はほんのりと紅色に染まります。