エシャロット - 美容関連 Dictionary

玉ねぎの仲間ですが、玉ねぎと違い小さな長球形で、皮をむくと中は数個に分球している。
タマネギの変種として生まれたエシャロットは、小タマネギそっくりの形をしている。
フランス料理では、ソースを作るにも、食材に味わいをプラスするにも欠かせない香辛野菜である。
エシャロット香り成分の硫化アリルには、食欲増進や消化吸収を助ける働きがある。
その他、ビタミンCやビタミンBなどの栄養成分を含む。日本での栽培は少なく、ほとんどが輸入である。
ニンニクほど臭いが強烈ではなく、タマネギほど甘くないので料理に使いやすい食材。