エルゴステリン - 美容関連 Dictionary

ビタミンDになる前の前駆物質（プロビタミンD）の１つです。紫外線に当たることによってエルゴステリンは、
体内でビタミンD（カルシフェロール）に変化し、カルシウムやビタミンA・Pの吸収を助け骨粗しょう症の予防などに効果があります。
また、エルゴステリンはガンの予防にも有効とされています。
エルゴステリンの含有食品としてはしいたけなどのキノコ・酵母があげられますが、
市販の乾し椎茸は人工乾燥させたものが多いので、料理の前に1～2時間程度日光乾燥させると良いでしょう。