ヤマワサビ - 宴会居酒屋口コミ人気ランキングwiki

山わさび、和名セイヨウワサビ。
ホースラディッシュ（horseradish、学名：Armoracia rusticana）は、アブラナ科の耐寒性の多年草。

別名にワサビダイコン、レフォール（レホール）、ウマワサビ、西洋ワサビ、英名の直訳でウマダイコン。 北海道では、清水に育つ本ワサビ（水ワサビ）と区別するため「蝦夷山ワサビ」「山ワサビ」「野ワサビ」「根ワサビ」と呼ぶ。

東ヨーロッパが原産。日本では、明治時代に食用として導入された。現在は、北海道を中心に野生化している。

現在ではアメリカイリノイ州が世界生産の大半を担っている。

白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる。また根を乾燥させ粉末にしたものは、粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。

特に北海道では、すりおろしたものに醤油をかけて薬味として使用したり、醤油漬けにしてご飯のおかずにする。