伊予さつま

伊予さつまいよさつま

愛媛県南予地方の郷土料理。焼いた白身魚の身をほぐし、味噌と混ぜ、すり鉢ですって炙る。これにだし汁を加え、とろみを出したものをいう。ご飯の上にかけて食べる。大葉やネギなどの薬味を加えるとさらに良い。

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