ブリゲード・ド・キュイジーヌ - Quizwiki

Brigade de cuisine

自作

そのシステムはフランスの名シェフ：オーギュスト・エスコフィエが作り出した、
料理長、副料理長、そして「シェフ・ド・パルティ」と呼ばれるそれぞれの部門別料理長を構える、
多くのフランスのレストランで採用されているシェフの役職のシステムのことを、
「料理の旅団」という意味のフランス語で何という？
（2012年10月1日　 一問も答えさせる気がないペーパーがあったっていいじゃないか ）

タグ：生活

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