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ブリゲード・ド・キュイジーヌ
Brigade de cuisine
自作
そのシステムは
フランス
の名シェフ:
オーギュスト・エスコフィエ
が作り出した、
料理長、副料理長、そして「シェフ・ド・パルティ」と呼ばれるそれぞれの部門別料理長を構える、
多くのフランスのレストランで採用されているシェフの役職のシステムのことを、
「料理の旅団」という意味の
フランス語
で何という?
(2012年10月1日
一問も答えさせる気がないペーパーがあったっていいじゃないか
)
タグ:
生活
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タグ:
生活
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最終更新:2013年10月21日 10:38
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