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レシピ - (2015/03/02 (月) 21:00:35) の最新版との変更点

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#contents() *レシピリンク [[はや朝おいしいレシピ集>http://haneru.heteml.jp/good-recipe]] [[からすみの作り方>http://rakuen.hamazo.tv/tag%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%99%E3%81%BF]] [[からすみの作り方2>http://blog.livedoor.jp/fukiya_ita/archives/2009-10.html#20091031]] [[からすみの作り方3>http://www.tate-mono.com/cat0003/1000000111.html]] [[赤飯>http://cookpad.com/recipe/1229953]] [[五目おこわ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1853_%E4%BA%94%E7%9B%AE%E3%81%8A%E3%81%93%E3%82%8F.html]] [[ロールキャベツ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11726_%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84.html]] [[五目御飯>http://akita-shirakami.jp/index.php?id=94]] [[たけのことしらすの五目おこわ>http://cookpad.com/recipe/1079886]] [[チキンソテー>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11727_%E3%83%BB%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%BC.html]] [[キャベツとボロネーズのチーズ焼き>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13219_%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E3%81%A8%E3%83%9C%E3%83%AD%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%AE%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E7%84%BC%E3%81%8D.html]] [[トマトソース>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/972_%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html]] [[ミートソース>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2396_%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html]] [[ポモドーロ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/10921_%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BB%E3%83%9D%E3%83%A2%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AD.html]] [[たらこスパ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6122_%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%93%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3.html]] [[ゴルゴンゾーラのペンネ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6275_%E3%82%B4%E3%83%AB%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%82%BE%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%81%AE%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%83%8D.html]] [[ペンネアラビアータ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12654_%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%82%BF.html]] [[アマトリチャーナ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12653_%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8A.html]] [[かきフライ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11725_%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4.html?cmp=n221]] [[タルタルサラダ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11888_%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80.html]] [[ポテトサラダ>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/14322_%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80.html]] [[もち米だんご>http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001606]] [[もち米だんご２>http://cookpad.com/recipe/254410]] [[肉じゃがの素>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12831_%E8%82%89%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%AE%E7%B4%A0.html]] [[かんぴょうの煮物>http://cookpad.com/recipe/2264255]] [[煮穴子の作り方>http://nsakanaya.exblog.jp/8375806]] [[しっとり焼き豚>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/9753_%E3%81%97%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%B1%9A.html]] [[チャーシュー>http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2537_%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC.html]] [[ゆでたまご>http://blog.livedoor.jp/mostly_benten/archives/1917333.html]] [[食悦画帳>https://yorimo.yomiuri.co.jp/csa/Yrm0401_P/1221734322858]] *いわしのつみれ汁　３－４人前いわし　　　　5尾　水洗いし　うろこ・頭・内臓を除く七つ星（黒い点）がはっきりしているものが新鮮おろししょうが　20g 赤味噌　　　　　10g 小麦粉　　　　大2 青ねぎ　　　　 1本（30g) 水　　　　　　3.5カップ昆布 10cm角大根　　　　　150g 赤味噌　　　　　40g 青ねぎ　　　　1本　おろししょうが少々いわしを骨ごと薄く切ってから叩く。しょうがをまぜてたたき、赤味噌をまぜる。ねぎも入れてつなぎに小麦粉をまぜる。（ぬらした）スプーンですくって（手で丸めてもOK)、沸かした鍋に入れて４－５分煮る。ねぎを入れてできあがり。最後におろししょうがをのせる。 *まいたけとしょうがの豚肉巻き揚げまいたけ 100g 豚肉　しゃぶしゃぶ用　 16枚（１６０ｇ）しょうが　太めの千切り　　40g 片栗粉　　　　　　　　　適量　しょうゆ　　　　　　　　大２－３まいたけの厚いところはスライスし、適当にほぐすスライス2枚にまいたけとしょうがをたっぷり乗せて巻く。　巻いた後軽く握りしっかりと密着させる。バットにしょうゆを入れておく。　　揚げる前に片栗粉を薄く付け、中温から高温で揚げる。　短時間で揚げないと、きのこが油を吸ってしまう。表面が色付いたら、しっかり油を切ってしょうゆに絡め、べつのバットに移す。半分に切って皿にもる。　　　　 * ひきづりうどん納豆　せり　ねぎ　一味（七味）　つゆの素　（焼き海苔） *本格トマトソースパスタ＜片岡流トマトソースパスタ＞材料2人分フルーツトマト（3個）トマト水煮（120g）バジリコ（3枚）ニンニク（1/2片）オリーブ油（大さじ3）塩（少々）黒コショウ（少々）パスタ（140g）→フェデリーニと呼ばれるゆで時間6分のものがオススメ作り方 (1)トマトは皮をむかず、ヘタを取って6等分程度に切り、バジリコはせん切りにする (2)フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクのみじん切りを弱火で黄色くなるまで炒める (3)トマトを加えて中火で軽く炒め、裏ごししたトマトの水煮、バジリコを加えてよく混ぜ、煮立たせる (4)仕上げに塩、黒コショウで味を付けたらソースは出来上がり！！（ソースはパスタがゆで上がるまで温めておく！） (5)パスタを塩分濃度1%のお湯でゆでる（例：水3Lに対して塩30g） (6)袋に表示されている「ゆで時間」から2分引いた時間から、ゆで加減をチェックしていく。 (7)「少し芯が残っている」くらいになったら、鍋から上げ、温めておいたソースにからめる (8)ソースは温めておくと水分が飛んでしまう為、ゆで汁を大さじ１程度戻し入れ、ソースがパスタにしっかり絡まったら、盛り付けて出来上がり！！ ★片岡シェフのトマト情報・ブラックミニトマトリコピン豊富な黒いミニトマト・加熱用トマト（シシリアンルージュ) 長細い煮込みに適したトマト・ミディトマト甘みが多く果肉もしっかりしている中くらいのサイズのトマト *激うまソースのカルパッチョ【ソース】材料マヨネーズ（100g）トマトケチャップ（30g）生クリーム（小さじ1）ブランデー（小さじ1/2）レモン汁（少々）タバスコ（少々）ウスターソース（少々）※ブランデーの変わりにウイスキーを使っても良い作り方 (1)ボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、生クリームを入れて泡だて器でよく混ぜる (2)ブランデー、レモン汁、タバスコ、ウスターソースを加えて混ぜれば出来上がり！！ ※冷蔵庫で1週間は保存できます！サラダはもちろん、フライやコロッケのソースとして、またカニにかけても美味しいです！＜本日紹介したカツオのカルパッチョ＞ (1)器にカツオを並べて、塩、黒コショウ（各少々）をふる (2)オリーブ油（大さじ１）レモン汁（小さじ１）を回しかける (3)オーロラソースをビニール袋に入れて、袋の端を切ってカツオにかける (4)スライスしたタマネギ、せん切りにしたセロリ、ニンジン、ニンニクチップ、あさつきを器に盛り付ける（野菜は、全部入れなくても、あるものでOK!） (5)オリーブ油（小さじ2）をさっと回しかければ出来上がり！！ *マヨネーズ黄味　　　　　　　　１ヶフレンチマスタード　大１酢　　　　　　　　　大２塩　　　　　　　　　小１．５コショー　　　　　　少々サラダ油　　　　　　３００CC　（普通の卵黄のサイズでは２００CCで十分）　 *海老そば（４人分）エネルギー406kcal　塩分2.7g 中華麺・・・２玉有頭海老（大）・・・６尾（１尾５０～６０ｇ）生姜・・・２０ｇにんにく・・・１片長ねぎ・・・１本サラダ油・・・大さじ３ごま油・・・大さじ１香菜・・・適宜合わせ調味料　赤だし味噌・・・３０ｇ　砂糖・・・大さじ３　豆板醤・・・小さじ２　老酒・・・１/２カップ　醤油・・・大さじ１サラダ油大２で海老を炒めた後、生姜、にんにくを加えサラダ油大１を足す。海老は必ず有頭のものを！海老全体からうまみが油にしっかりしみこんで、絶品ソースが出来あがりますよ！ *ブッタネスカ（２人分）パスタ（スパゲッティーニ）・・・９０ｇオリーブオイル・・・大さじ２にんにく（みじん切り）・・・大さじ１赤唐辛子・・・１本アンチョビーフィレ・・・１本Ａ　ケイパー・・・大さじ１　黒オリーブ・・・１２個　バジリコ（葉、手でちぎる）・・・２枚　ツナ（缶詰）・・・１０ｇホールトマト・・・１５０ｇオレガノ（ドライ）・・・ひとつまみ塩、こしょう・・各適量パセリ（刻む）・・・適量 *すき焼き　（トマト）（２人分）牛肉すき焼き用・・・２００ｇ牛脂・・・適量オリーブオイル・・・適量長ねぎ・・・１本白菜（葉）・・・１枚しらたき・・・１/３袋椎茸・・・大１/２個春菊・・・１/２束焼き豆腐・・・１/２丁えのきだけ・・・１/２束ホールトマト・・・２００～２１０ｇＡ　砂糖・・・大さじ３　日本酒・・・大さじ４　醤油・・・大さじ４ホールトマトは即席だしのように使えるんです。だからパスタはもちろん、すき焼きに入れてももちろんおいしい。加熱具合によって酸味が変わりますから、お好みの味でお楽しみくださいね！ *たまねぎのワイン煮ワイン赤　　　一本たまねぎ　　　４こ白こしょう　　小２クローブ　　　小１山椒　　　　　小１ 1－2分煮立ててさます。たまねぎを輪切りにして竹ぐしを刺す（３－４等分）１）牛肉薄切りに塩・こしょううしてたまねぎを2重にくるみ、フライで焼く２）鶏むね２枚　塩・こしょうして皮側をよく焼く　　たまねぎ8切れとしめじ1パックを漬けワインとブイヨン（各2）で　　20－25分煮込む。　イタリアンパセリ・生クリーム・ホイップをそえる *夏のスープカレー材料】（4人分）鶏ひき肉…160g トマト…2個アスパラ…4本コーン…20g じゃがいも…小2個にんじん…半分玉ねぎ…1個しょうが…2片クミンパウダー…小さじ1 黒こしょう…小さじ1／2 カレールウ…約40g 塩…小さじ1／2 レモン汁…小さじ1 水…5カップ【下ごしらえ】・じゃがいも、にんじんは5mm角切りにする・たまねぎ、しょうがは粗みじん切りにする・トマトはくし切り・アスパラは3～4cmに切る【作り方】 1.上記の下ごしらえに5分 2.鍋に水2カップを沸かし、鶏ひき肉を加えてほぐしながら3分ほど加熱し、アクをすくう 3.にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、野菜を加えて溶かし7分ほど煮る 4.クミンパウダー、黒こしょう、塩、カレールウを加えて溶かし3分ほど煮るここでトマト、アスパラを一緒に入れて煮る 5.レモン汁で好みの酸味をつけ、塩・こしょう（分量外）で1分ほど味を整える *レモン汁は加熱すると酸味が飛ぶので、最後に好みの量加えます。オリーブオイルも好みで加え香りづけをする。 *余ったら、みつ葉やネギをお好みで加え、そうめんをつけて食べる。 *杏仁豆腐（４人分）エネルギー174kcal　　塩分0.2g 棒寒天・・・１/２本水・・・１カップ寒天を小さくちぎって入れ一時間ほど水に浸してから、加熱して溶かす。沸騰させて溶かすときに、水が蒸発し過ぎないように注意砂糖・・・大さじ２杏仁粉・・・大さじ４牛乳・・・３カップ温めて溶かしてから、寒天と混ぜる。シロップ　（水１カップに砂糖３０ｇ） *黒酢ゴマダレ練り白ごま・・・大さじ１おろし生姜・・・大さじ１醤油・・・大さじ１/２塩・・・小さじ１/４水・・・大さじ１ごま油・・・大さじ１黒酢・・・大さじ２ (最後に混ぜる） *枝豆入り煎り豆腐木綿豆腐・・・２丁（６００ｇ）ざるの中でつぶして１０分ぐらい水切りをする豆板醤・・・小さじ１酒・・・大さじ１サラダ油・・・大さじ１３つをよく混ぜてから火にかけ、豆腐を入れて水分が無くなるまでよく炒る。　枝豆（正味）・・・１００ｇごま油・・・大さじ１/２黒酢・・・大さじ１ 1/2 こしょう・・・少々 *麻婆豆腐エネルギー306kcal　塩分2.6g（1回分）絹ごし豆腐（さいの目に切る）・・・１ 1/2丁 ※木綿豆腐でもよい。お好みで。豚ひき肉・・・１８０ｇ長ねぎ（みじん切り）・・・７０ｇ生姜（みじん切り）・・・２０ｇにんにく（みじん切り）・・・２片分赤だし味噌・・・６５ｇ豆板醤・・・大さじ１/２～１砂糖・・・大さじ２日本酒・・・１/４カップ水・・・１カップ粉山椒・・・小さじ１ 1/2 片栗粉・・・大さじ１（水・・・大さじ２）サラダ油・・・大さじ２ごま油・・・大さじ１麻婆豆腐は、じっくり弱火で煮込むことで豆腐にスが入らず、味もよく染み込みます。使う豆腐はお好みですが、つるんとしたのどごしが好きな方は絹ごし豆腐、しっかりとした食感が好きな方は木綿豆腐をおすすすめします！ *ジャージャー麺塩分3.2g 中華生麺・・・４玉肉味噌（作りやすい分量）　豚こま切れ肉・・・２００ｇ　味噌・・・１５０ｇ　甜麺醤・・・大さじ３　水・・・１５０ｍｌ　酒・・・大さじ２　生姜（みじん切り）・・・１片分　長ねぎ・・・１０ｃｍ　サラダ油・・・大さじ３さやいんげん（ゆでたもの）・・・１００ｇ枝豆（ゆでたもの）・・・１袋分炸醤麺のおいしさのポイントは肉！肉味噌にひき肉を使わず、こま切れ肉を小さく切って使うことによって、肉の存在感が増すとともに、ひき肉より表面積が小さくなるため、新鮮さが保たれるのです。 *練りゴマ汁麺（４人分）エネルギー511kcal　塩分3.3g そうめん・・・４人分麺つゆ　練りごま・・・大さじ５　醤油・・・大さじ３　黒酢・・・大さじ３　塩・・・小さじ１/４　酒・・・大さじ２　水・・・４カップゆで卵・・・４個万能ねぎ・・・適量みょうが・・・１～２個練りごまたっぷりの汁麺は、たっぷりの練りごまと黒酢を使っているため、とってもヘルシー。 *たこ飯＜材料（2人分）＞・ゆでだこ…80g ・酒…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ2 ・みりん…小さじ2 ・梅干し（タネを除き刻む）…大1個・ご飯…300g ・白ゴマ…適量・大葉…適量＜作り方＞（1）たこを一口サイズ大の薄切りにしていく。（2）酒、しょうゆ、みりん、梅干しを鍋で合わせ、煮立てる。（3）煮立ってきたらたこを入れる。（4）たこに白いところが少なくなってきたら、ご飯にかけ、混ぜる。（5）白ゴマと刻んだ大葉を混ぜ合わせ、器に盛って完成。 *さんまの辛煮（４人分）さんま（２－３ｃｍ幅の筒切り）・・・４尾生姜（皮付きのまません切り）・・・１００ｇ酢・・・１ 1/2カップ水・・・１ 1/2カップ醤油・・・1/2カップ酒・・・１ 1/2カップ ※水の量はさんまがかぶるぐらい入れる。分量と多少変わってもよい。筒切りは、頭を切って内臓を取りだし、食べやすい大きさに切るだけなので、おろす必要がありません。そのため、これまでお魚の料理になかなか挑戦できなかった人でも、簡単に作ることができます。また、お酢で煮ることによって骨まで柔らかく煮ることができ、魚の臭みも消してくれます。さらに、後からお醤油を入れるので、辛くなりすぎることなく食べやすい味になりますよ♪ さんまの内側についている血のりを、箸をつかってとる。下に生姜を少し敷いて、上に秋刀魚を並べる。その上に残った生姜をかけ、水と酢で強火で煮立たせあくを取る。弱火で一時間程煮る。汁が少なくなったら、酒としょうゆを加え、更に一時間程煮つめる。最後は焦がさないように気をつける。 *青ねぎソース（ステーキ）やっこねぎ　　　１５０G にんにく　　　　小１片生姜　　　　　　小１かけ花椒　　　　　　小１/３醤油　　　　　　小1/3 オイスターソース　小1 1/2　ナンプラー　　　大2/3 ~ 1 塩　　　　　　　少々　サラダ油５０G　太白ごま油　　　５０G　（なければオリーブオイル）　　　油をまぜ、生姜にんにくを入れ、焦がさないで香りが出てくる程度に炒める。　調味料を入れ、次にねぎを入れ火を通す。最後に塩少々。　余熱で焦がさないように、フライパンからボウルに移す。 *ビーフシチュー　（４人分）牛バラ肉（かたまり）・・・６００ｇ塩・・・１０ｇこしょう・・・少々玉ねぎ・・・１個（３００ｇ）にんじん・・・１本（１５０ｇ）じゃがいも（メークイン）・・・４個（５００ｇ）ブロッコリー・・・１/２房小麦粉・・・大さじ４トマトケチャップ・・・２/３カップ赤ワイン・・・２カップ水・・・３カップローリエ・・・２枚バター・・・１５ｇサラダ油・・・適量赤ワインは辛口のものを使う。大きめにきった肉に多めの塩とこしょうをして３０分置く。水分を拭いて肉を炒めて焦げ目をつける。玉ねぎを強火で焼き色をつけながら焼く（あまりかき混ぜない）弱火にしてバター・小麦粉、その後ケチャップ。なべに移し、ワインを入れ、灰汁をとりながら、ふたをずらして１時間煮込む。下茹でしたジャガイモ、にんじんをいれ１５分煮込む。最後にブロッコリー。　 *豚バラの山椒煮豚バラ薄切り肉・・・３００ｇだし汁・・・２カップ山椒の実（佃煮）・・・１５ｇ（塩漬けの場合、水に浸けて塩抜きにする）生姜・・・３０ｇ砂糖・醤油・・・各大さじ３豚バラ肉を二番だしと生姜で煮て、調味料で味つけをするだけなので、とっても簡単に主役になるおかずの完成です。山椒の量や煮詰め加減によって、味を調節することができるので、お好みの味に合わせて作ってみてください。 *手作りジンジャーエールショウガ　1袋　メープルシロップ　約200グラムカルダモン　適量クローブ　　適量 ■作り方準備 1．ショウガを皮ごとすりおろしておく。 2．カルダモンを皮から外しておく。調理 3．お鍋にショウガ、メープルシロップを加え、弱火で煮る。 4．そこにカルダモン、クローブを加えて5分くらい煮詰める。 5．ザルで濾して、ジンジャーシロップを作る。 6．グラスに氷、シロップを入れ、炭酸で割ってできあがり！ポイントはたっぷりのショウガ！ *カボチャのスープ ■材料カボチャ　1／4個ポロネギ　半本生クリーム　1パック油　おおさじ1　塩　小さじ2 水　約1カップ ■作り方準備 1．カボチャとポロネギを2cm程度に切って、油で炒める。　（ポロネギの代わりにタマネギでもOK切り方はうすくスライス） 2．そこに水を野菜がかぶるくらい入れ、落としぶたをして、　ゆっくり煮て塩で味付けをする。調理 3．生クリームを入れてから、ハンドミキサーでつぶす。 4．それを濾し、味を整えてできあがり！ ※ カボチャとポロネギを煮るときに丁寧にアクをとると美味しいです。 * ファミリンゴカレーりんごをりんごジュースで煮込んだ！？甘くて上品なカレーです！材料４人分鶏もも肉・・・１枚）塩・・・（適量）こしょう・・・（適量）バター・・・（大さじ１）りんご・・・（１/２個）バター・・・（大さじ１）玉ねぎ・・・１個りんごジュース８００ｃｃ固形カレールウ・・・刻んだもの１５０ｇ日本酒・・・大さじ３生クリーム・・・１００ｃｃバター・・・大さじ２しょうがのしぼり汁・・・４０ｃｃレーズン・・・２０ｇピンクペッパー・・・少量手順1 鶏肉の皮目に包丁で何か所か切り込みを入れます。８等分し、塩、こしょうをしたら、茶こしで両面に小麦粉をまぶします。手順2 フライパンにバターをひき、鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。手順3 りんごを３等分のくし切りにして芯を取り除きます。皮ごと１ｃｍ幅のいちょう切りにします。手順4 ②の鶏肉を端に寄せ、同じフライパンでりんご、バターを入れて炒めます。手順5 玉ねぎを薄切りし、④に加えます。こしょうをして炒め合わせます。手順6 りんごジュースを加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火にします。手順7 刻んだカレールウを溶かし入れ、酒を加えて５分煮込みます。手順8 しょうがを皮ごとすりおろします。手順9 ⑦に生クリーム、バターを加えます。仕上げにしょうが汁を入れ、ひと煮立ちしたらルウの完成です。手順10 器にご飯をよそい、ルウを中央にかけます。レーズン、ピンクペッパーを散らしたら出来上がり * 和風あっさりネギカレー玉ねぎ、長ねぎ、九条ねぎ！おねぎたっぷりのカレーです！材料４人分玉ねぎ・・・１/２個長ねぎ・・・１本九条ねぎ・・・２本油揚げ・・・２枚豚ひき肉・・・１００ｇカレー粉・・・小さじ１/２塩・・・適量黒こしょう・・・適量おろしにんにく・・・少量サラダ油・・・大さじ３クミンシード・・・小さじ１/２ターメリック・・・小さじ１/２コリアンダー・・・小さじ１/２鷹の爪・・・輪切り１本分昆布だし・・・４００ｃｃしょう油・・・大さじ１強いしりしょう油・・・大さじ１みりん・・・大さじ２１/２弱顆粒かつおだし・・・小さじ１/２ホールトマトのトマトのみ・・・３個八丁味噌 *金目鯛の煮付け　　 2切れ水　3/4カップ酒1/4カップ醤油 1.5 さとう　1.5 みりん　1 わかめ　20g 魚は水分を拭き取り切れ目を深めに入れる。調味料を全て入れて煮立ったところに魚を入れ、煮汁を回しかける。落し蓋をし中強火でて7-8分煮る。蓋をとり強火にして、煮汁を回しかけながら煮詰める。最後にわかめ（あるいは春菊など）いれる。　最初からごぼうやしらたきでもいい。 *親子丼　出汁　 3人前水　1カップ醤油　1/4カップみりん　1/4カップさとう　大１かつおぶし　ひとつかみ *かつ丼　出汁 2人前水　　　　1/3 カップしょうゆ　1/3カップみりん　　1/3カップかつおぶし　ひとつかみこんぶ　　　1枚　（５センチ四方） &counter()

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