ドイツに存在する小さな村の名前。
検索するとその村で生産されているチーズについてヒットする。
ミルベンケーゼ
ダニチーズという意味。
その名の通りチーズにダニが付着している。
チーズを数日乾燥させて表面を固くさせる。その後ライ麦粉が入った木箱にダニと一緒に投入して寝かせること3ヶ月。ダニがチーズを食い尽くし、消化酵素で熟成。熟成後はダニを軽く払い落として頂く。ダニは完全に払わず一部残すのが伝統なのだそう。
分類：真実、フォビック
危険度：1
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最終更新：2025年10月25日 16:29
