トップページ/2006年12月22日/和の極み - 東京Ａｕｒｏｒａ

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君はフグを食べたことがあるか？？
僕はある。恋人のボーナスでご馳走してもらった。
『エッシャー展』を満喫した後、和装のままフグを食べに行った。エッシャーの世界では浮きまくったが、フグと和装は完璧だった。和の極みである。
まず初めにてっさ。その後に唐揚げ。てっちり。
魚に対する価値観が変わった。
こんなにも美味しいものがこの世界にあったのか！！
てっさは器が透けるほど薄くひいてある。薬味はもみじおろしとあさつき、白髪ネギ。薄いフグの身でそれらを巻いて、すだちをぎゅっとしぼって食べる。
まずごりっとしたタフな歯ごたえが。そして噛みしめるほどにうまみが広がっていく。フグの身は信じられないほど密度が濃い。ひとつの細胞にうまみが凝縮されているようだ。まったく水っぽくない。白身なのに濃厚なうまみがある。トロのような脂のうまみではない。筋肉質の身のうまみだ。飲み込んだ後も余韻でうっとりしてしまう。そこにキリリと冷えた冷酒！！
和、ここに極まれり、である。
唐揚げも最高にうまい。火を通すとフグの身はパンパンに膨らむ。もうぷりんぷりん。衣はかりっとスパイシー。フグはうまみたっぷりのスープを「これでもか！！」というほどぶちまける。生で食ったときはこれ以上うまいものはないと思った。でもフグは唐揚げでもうまい！！
そしてどんじりにひかえしはレッチリ、ではなく、てっちり。もうみなまで言うまい。うまいよ。信じられないくらいうまいよ。さっと炊いたフグは淡白でいて濃厚。胃袋が無限なら永遠に食える。なんと豪勢に白子まで入れた。大切に大切に口に運ぶ。
「え……雪？？」
「それとも……涙？？」
白子は溶けた。あっというまに、溶けた。はかなかった。あまりにも、はかなかった。繊細さ、という言葉はフグの白子の為にある言葉だったのだと悟った。シメの雑炊は文句なしでうまかった。
フグは毒を持った魚である。
それでも先人たちはフグを食った。その気持ちがわかった。フグで死んだら本望だったのだろう。僕は食に関してかなり淡白な人間なんだけど、フグには興奮した。あんなブサイクなのにすげえよ、フグ！！
君はフグを食べたことがあるか？？
借金してでも食べたほうがいいぜ。

カテゴリ: [２００６年１２月] - &trackback() - 2006年12月22日 23:10:16

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