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公式のヘルプは以下のURL。

Mac OS X のキーボードショートカット
http://support.apple.com/kb/HT1343?viewlocale=ja_JP&locale=ja_JP

• とりあえず現状の設定を確認したい場合は「システム環境設定」から「キーボードとマウス」「キーボードショートカット」を選択。

以下によく使うショートカットを挙げます。

一般

意味	キー組み合わせ
ウィンドウを隠す	command+H
他のウィンドウを隠す	shift+command+H
1つのアプリで複数ウィンドウが開かれている場合の選択	control+F3
ファイルを開く	command+O
ファイルを保存する	command+S
ファイルを別名で保存	shift+command+S
ウィンドウを閉じる	command+W
アプリケーションを終了する	command+Q
ファイル、フォルダの複製	command+D
ファイル名変更	return
ファイル実行	command+↓、command+O
Dock の表示／非表示を切り替える	option+command+D
再起動、スリープ、システム終了のダイアログボックス	control+イジェクト
ディスプレーの表示をOFF	shift+control+イジェクト
画面拡大	control+スクロール
Appleマークを入力	shift+option+K

開発向け

• C言語の「\n」(書籍によっては¥nと記載)の入力は option+¥ 。ことえり(画面右上の現在の入力状態を表示しているアイコン)の「環境設定を表示」「入力文字」から ¥ キーを入力したときのデフォルトを \ に変更できる。

意味	キー組み合わせ
ヘッダファイル(*.h)とメソッドファイル(*.m)の切り替え。	option+command+↑
単語単位の移動	option+←、option+→