ドライイーストとお砂糖をぬるま湯と混ぜます。 お水を熱すぎないようにします。 ２分ぐらいたつと醗酵したイーストが浮き上がります。これをまたかき混ぜます。 このお水を生地をこねるために使うつもりです。
大きめなボールに粉を入れて穴を開けます。ここにヨーグルト、ふくらし粉、お塩そして済ましバターを入れます。軽く混ぜてこの水を入れます。ナンを柔らかくてふわふわになるためのトリックが生地をぶち破ることです。
生地の真ん中に凹みを作ってボールに戻してラップをかけて３時間そのままにして置きます。
生地から玉をちぎって粉をつけて厚くて丸く伸ばしましょう。三角の形を作るためにまず手で伸ばして二つの先を作って木板においてから三角の三つめの先を伸ばします。一面にお水をつけます。
熱した鉄鍋にナンを載せて指でそのふちを押してください。鍋を裏返して炎ですぐ焼いて下さい。両面に焦げ目ができるまで焼いてください。
Ingredients:
1 tsp Yeast
2 tsp Sugar
Lukewarm Water
2 cups Plain Flour
1/4 cup Yogurt
1/4 tsp Baking Powder
Salt
1 tsp Ghee
Method:
- Soak the yeast, sugar in lukewarm water and let it rest for 2 - 3 mins.
- Take flour, yogurt, baking powder, salt, ghee in a bowl and mix them well
- Pour yeast water in the flour mix as per need to make a dough
- Sprinkle flour on a board and knock the dough till it stops sticking to your hand.
- Make depression in the center of the dough and keep it in a bowl and cover it with clean wrap
- Keep the dough for a min of 1.5 hrs
- Take a small portion of the dough and make round balls out of it
- Roll the balls in plain dry flour giving it a triangle shape and apply little bit of water with your hand
- Place the naan on hot iron skillet and press the edges of the naan and on high flame flip it over.
- Cook it on both sides till you get brown spots and the naan is ready to be served after applying butter on it
インドの台所へようこそ！ナンは、日本ではインド料理として有名なのですが、レストランだけで食べられるのでしょうか？
違うよ！今日は、自分の台所で、簡単に作られる、ナンの作り方をご紹介します。
ドライイースト1杯
お砂糖小さじ2杯
ぬるま湯
粉カップ2杯 材料
ヨーグルトカップ4分の1
ベーキングパウダー小さじ4分の1
お塩
ギーまたは済ましバター小さじ1杯
まず、ドライイーストとお砂糖を、ぬるま湯と混ぜましょう。お水を沸かしすぎないようにします。
大きめなボウルに、粉を入れて、穴を開けます。ここにヨーグルト、ベーキングパウダー、お塩、そして済ましバターを入れます。
2分ぐらいたつと、発酵したイーストが、浮き上がります。これをまたかき混ぜましょう。
このお水を、生地をこねるために使うつもりです。ボウルに入れた材料を、軽く混ぜて、この水を入れましょう。
私は半カップのお水を使ったけど、これ以上いるなら、もっと使っても結構です。
ナンを柔らかくてフワフワになるためにトリックが、無垢板の上に粉を振りかけて、生地をぶち破ることです。手のひらに付かなくなるまで、こね続けてください。
生地の真ん中に、窪みを作って、ボウルに戻して、ラップをかけて、3時間そのままにしておきます。生地がまた膨らみますので、またこねましょう。
生地から玉をちぎって、粉を付けて、厚くて丸く伸ばしましょう。三角の形を作るために、まず手で伸ばして、2つの先を作って、木板に置いてから、三角の3つめの先を伸ばします。
一面にお水を付けます。
熱した鉄鍋にナンを乗せて、指でその縁を押してください。焦げないように気をつけてくださいね。
鍋を裏返して、ふむら(？)ですぐ焼いてください、一面をちゃんと焼いてくださいね。
ナンが膨らんできて、焦げ目も出てくるんだよ！
同じように、裏の表面にも、焦げ目が出てきています。
ではナンができあがりです。
最後にバターをたっぷり塗りましょう。オーブンで作るときは、上限の温度にセットして、裏返しながら両面に焦げ目ができるまで焼いてください。
では登録お願いします。
インドの台所
アルーパラタ テプラ
最終更新：2016年07月09日 11:15
