The New"times"Exercise Book.
Diary School
Name Masataka,Taketsuru
Clss In エルギン April 1919
The Longmorn Glenlivet
Distilleries Limited
Longmorn
(Maray shine)
The manger
J.R.Grant
Exicer of Costom
E.S.Homershorn.
The 蒸溜所 manager
R.B.Nicol
Diarly of the trip to Highland.
Masataka, Taketsuru,
From 17th april 1919
to 〃 1919
17th April 1919. Thusday Cloudy
朝になって突然エルギンに行って見る気になりました。
ただし学校宛てになっているグラスゴー・ヘラルド記者
が通知してくれる筈になっている工場の事もある
ので、ひとまず汽車に乗って学校まで行ってみまし
た、ところが記者からの返事はあいにく都合のよい工
場が見付からなかっとの事でしたから、早速
ブキャナン・ストリート・ステーションに行ってカレドニアン
鉄道の切符をとっていよいよ北部のエルギンに出
発しました。丁度１２時出発の汽車で一等
往復３ポンド７シリングで、平時の五割増とな
っています。２時間半の後にパースと言う
所につきまして停車場のレストランに入
って昼食をすませてまた汽車に乗換えまし
た。汽車の会社はノース・ハイランド・レイルウェイ
といいまして、一等には私一人であったために
寂しかったのですが、後には歌を歌う
やら春さめを鼻歌うなどして呑気に時々移
しました。段々と北に進むに従って寒さが増して
きて四方の山々に白雪の残っているのが
見受けられます 丁度汽車が海抜1470メートル
の所を進んでいる時にはトンネル１つもない
立地を走っているのですから、時々霧が湖水
の上をかすめて何とも言えない物凄いさまを
生じ、そのあたりを鹿や羊の群がさまよっ
ている有様は真にスコットランドの絵にある通
りでした
日も段々と暮れてきて、丁度
八時にフォレスと言う終点につきました
ここで再び乗り換えて九時に目的の
エルギンに到着いたしました エルギン・ステーション・
ホテルの案内者が居ったのでこのホテルに
泊まる事にしました。勿論ネトルトン氏
からの指図もありましたから。
18th April 1919. Friday Fine weather.
午前中にダフ・アベニューのフロリダ・ヴィラと
言う大きな大きな別荘のついた名前のある所に行
きました。これは有名なネトルトン氏の
住所で同氏は「ウイスキー並びに酒精製造法」の著者です
ちっぽけな家にヴィラの名前はおかしく思
いました。その上いくらベルををおしても返事が
ないので春のようなのどかな空に雲雀のなく
声を聞きつつグラスゴーでは見る事のでき
なかった開花をながめながら帰ってきまし
た。昼食後、市中を見物しているとほどなく
町はずれになる程小さな村ですけれども、村はず
れの景気のいい事と言ったら小さな子供の可
愛いらしい？？して笑顔をするのと一所で
日本にでも帰った心地がいたしました
ネトルトン氏も奥様も仲々欲の皮の厚
い夫婦です。ここで同君が笑って言っ
た事はあまり欲深過ぎる様に思われます
1.private instruction pay
for J A Nettleton.
1 1/2 to 2 houes daily
5 PM to 7 pm
first month 20 guines
second afterwards 15 guines
2.practical work in 蒸溜所
Commission for the manager
about ￡20
その話はまずこうなのです。
なかなかウイスキー工場で実習する事は困難であるから
どうしても支配人に２０ポンドぐらいの謝礼をして置
かないと許可してくれないと思う。そしてその上で私が
頼んでみます、なお私の授業料は毎日午後の
５時から６時半ないし７時までウイスキーに関す
る事項を技術的に、また実践的にに教えて
あげます それからですなーーまずそーですなーー
一ヶ月初めの月謝礼を２０ポンド、その次の月から
一ヶ月￡１５ポンド、そして月の初めに現金で差
出して下さい、それで明日から私の家にお出
まなりますか。
そこで私は言いました
「ちょっと待って下さい、あなたのお勘定はそれで結
構でしょうけれども、私としては貧乏留学生でも
あるし、それに月々２０～３０ポンドの経費が
かかっていま、その上あなたの月謝を２０ポンド、それ
から工場長とやらの袖の下やらでポケットに
２０ポンド等と思いがけない経費はとてもやり切れ
ません この？？？は御免を蒙りましょう」
午後の三時から幸田君のウイスキー蒸溜所
所在地図があったので、ローゼス地方に
行って蒸溜所をたどって来ました、最初に
見付かったのがロングモーンと言う村にある
ザ・ロングモーン・グレンリヴェット蒸溜所
でした。最初支工場に行きました所が
閉鎖されていたので鉄道沿いに本工場に
行きました。工場支配人がいました その男
が私の頼みに応して工場を案内して
くれる事になりました 私は嬉しく思って工場
にはいりかけると、そこにやって来たのが税務
官で名をE.S.ホーマーショーンと言い
ました。この男がまた仲々の親切男で工場
支配人に代って説明をしてくれました
後ウイスキーの査定中で３６°
のものを作るために計ったあとで割水
をしていました。ウイスキーは二度目に蒸溜した
ものを査定するので透明ですけれど、水を加えると多少
白濁を生じます。そして今迄予想していた程、悪臭のあるもの
ではありません。最初の蒸溜のものをローワインと言い、
フェイントは再溜の？？？時に蒸溜されるものを言うのです。
今日は午後から行ったのであまり時間がなく、お茶
を税務官のお宅で頂いて６時５０分の汽車でエルギンに帰りました
４月１９日 土曜日 晴れ
ロングモーンで実習するとしてみると、エルギン・ステーション・
ホテルでそんなに高料金で不便な宿を選
ぶより、田舎の方がよいと思って朝早く宿の勘定を
すませて海岸のロジーマス村に行きました。
漁業がとても盛んで北極洋の物凄さは
何とも言えませんでした。写真を撮りかけると、大嵐
が吹いて来て濡れ鼠となりました、別に見る所もないの
で再びエルギンに帰り午後からロングモーンの
南方でウイスキー蒸溜所が集合するローゼス村に行きまし
た。あるともあるとも至る所にウイスキー工場で
実に驚きました、土曜日は昼から休みで、機
関場に工夫が一人残っているだけでした。
その職工に少しポケットの中に金を入れてやるとどこでも
に案内してくれるのでおよそ五、六カ所の工場を見ましたが、その工場
の種類はモルトを製造するのに空気圧方式
を用いるかフロア方式で足りるかと言う二種類あるのみで
その外の構造ばかりまで一致するものかと驚いた程同
じ方式で、しかも工場の配置までが同じ事
なのでだいたいを見て止めました。大きな工場はグレン・
グランド蒸溜所とグレン・ロセス蒸溜所
とでした、ローゼス村にホテルを３軒
訪ねたのですが、小さい村でその上追い出しを
喰らいました。なかなかとも外国人を恐れているような表
情をした者もいましたので、またエルギンに帰り
ホテルで一週間４ギニーで約束し３
階の狭い部屋におし込まれました
１９１９年４月２０日 日曜日 晴れ
スコットランドに到着して以来カーカンテロフ
のモリソン教会に欠さず事なく行ってい
ましたが、初めてエルギンに一日中いて、教会で
過ごしました。うららかな郊外を散歩して羊
の子と戯れている所を写真にとりました。北の国は
予想以外に海流の関係か暖かです。ホテル
では新婚旅行の何組もが愉快なダンス
をしたり歌を歌ったりして楽んでいるので、一人
者はあまりよい気持はしませんが、同じテーブル
の夫婦で五十才位のエンジニアが丁度
蒸溜所の設計でエルギンに来たとの事で色
々蒸溜所に付いて聞きました。この先生も奥様も
一風変った人ですけれども話を聞いて見ると
なかなかしっかり人だと思いました。
１９１９年４月２１日 月曜日
支配人に十円？けの葉巻と税務官に十円の
流りの香水（妻君へ）を買って送りました。支配人
は留守でした。丁度私が工場に入った時は
糖化が終って醗酵室に送っている時で
二度ほどマッシュに水をそそいで洗うのだそう
です。糖度は日本と異り真鍮製の糖度計
を使用します。醗酵は大変盛んで
とても近くにもよれません。また泡立つので
常に上方に回転せるスクリューにて泡を消して
おります。醗酵桶の容積は6600ガロン入りで
165石入りです。一回の糖化で一週間に
一度の割合です。桶は満量でなくとも四個
使用します。一週間に五日と半日の作
業で実際呑気なものです。三日目に蒸溜
を始めるのです。税務官が来て技？のようなもの
で温度と糖度を見ます。そして糖度によって
醗酵の状態を定めるので顕微鏡
などは一回も使った事がないと、とんだ自慢らしい
事を言っていました。醗酵中、攪拌は一度も
しないのです。ただマッシュをポンプで送る時は日本
と違って上部からでなく下部から圧力で
送るようにしますから醗酵しつつもまた自然に
攪拌が行なわれる事になります。ポンプは大抵
タービンを使用しておりますが日本のようにもろみが
濃厚ではタービンは無理だと思います。
税務官の子で今は兵隊から帰った男がい
たので親の礼にホテルで夕食と映画をご馳走しました
１９１９年４月２２日 火曜日 曇り
支配人に会いました。グラント氏といいま
してなかなか親切な男です。実習を許して
くれまして、その上色々ウイスキーについて説明を
も加えてくれました。多分葉巻の効き目だと思います。
彼の話す所はこうです。我々はウイスキーの度数
をパーセンテージでは現わさずプルーフという言葉
を使ってするのですが、これは100 proof
と言うと、50%の無水アルコールに50%
の水を加えた50%アルコールウイスキーの事
を言うのです。11 over proofとはその上
11だけオーバーしたので？？underproof
を使って、下段のものを示しております。
ウイスキーを製造するのはモルトが最も大
切で、そのモルトはキルンにおいて操作が関係するのは、
ご存じの通りあまり焙煎が過ぎるとビール製造のようになりま
すので我々はピートと言うものを石炭の代りに使用し
コークスと共用します。ピートは大変よい香気をウイスキー
に与えるもので今から二三十年以前？？？
peat piece
百年以前にCider？外の草木が土に埋れたものです
Scotlandの山にはどこにもあります無代ながら労働者代
がかかるのであります。?siln,start.,３２℃
？初めて順次３８～５４～最高で６０℃となります
そして破砕機に送るのです。
糖化温度は６１℃で我々は麦芽糖
を造ります。６４℃にするとブドウ糖が出来ます
４月２３日 水曜日 晴れ
職工長ニコルという男に６シリングのタバコと
職工全部に8ペニーの葉巻を奢ってやりました。そして工
場内の写真を数十枚撮りましたが、内部の？？機
は光線が少ないので失敗に終りました。
４月２４日 木曜日 曇り
ロングモーンの蒸溜所はおしてローゼス
の諸工場を撮影に出掛けました。ローゼスに行く
時は三等切符を買ったので帰りにクレイゲラヒ
から一等に乗って帰るととローゼスの駅長
がとがめて失敗したのはおかしいと思いました。三等で行ったら
帰りも三等にしなければならないのですか、この国では。
ローゼスに降りると目につくものは蒸溜所ばかりです
位置のよい所と光線の強い時を待って撮影するのです
からその困難と言ったら一？ではありませんでした。？んだ家
の立派な庭園に迷い込んで主人に道を尋ねたり
した事もありました。今日は全部で十里歩いた
と思ひます。ローゼスで？して少し南に行ったら又あろう
と思ってダンダリースに行きましたが駄目でした
それからクレイゲラヒで二三枚とって
そこで立派な橋がありましたからそれもとりました。ここ
は川の？所の為めに立派なStation Holetがありました
思はぬ立派な所でこんな立派なHotelは日本の
田舎ではとても見られません。紅茶を飲んで六時
いくらの汽車で帰りました。Hotelではdance
が初まっておりました。
４月２５日 金曜日 曇り
今日は最後の実習ですから色々の事を尋ねた
？から皆んな？？？？とりました。質問に答えてくれたのは
職工長のニコル君でその後に
税務官と一所に貯蔵庫を見せて
くれました。私は貯蔵庫は湿気っぽくてはいけないか
ら？？？にしなければならないと言った所がウイスキー
の倉庫は湿気と低温に限ると言って
そのままならべております。一番長いは２１年もので
その味と言うたらお話になりません。初年の減少
は５％でその後一年に２％平均欠減する
のだそーです。職工長が内緒で１２
年のものと先日蒸餾したウイスキーを見本施して
くれました。ウイスキーは決して二三年であんなに色
のつくものではない為カラメル着色です？
sherry Caskの？のplain Caskでは幾年
経ても着色しないそーです。売出す時は幾通の
ものを混じて出すので税金は貯蔵庫に
ある時は無税です。スコットランドの南方に
？？の貯蔵庫がありまして、そこに皆集
めて売買をするのです。そして蒸溜所を出る
時でもその貯蔵庫に行く時は税金
は無税です。とにかく蒸溜所と税金とは
全く無関係で、言わば税務官を自分の事務員と
思っている様なものです。貯蔵庫中の
ウイスキーの欠減は決して逐次がへたす事がしないの
です。それですから十年も二十年もすると殆んど
樽の底に少し残っておる事になります。これ等の
ウイスキーの含有量し定めるには計算尺
がありまして簡単に分る様になっております
そして日本で申しますとさし尺があり
まして、これを計量棒と言っていますがこれを樽
の中に入れて中味を知るようになって居ります。
午後になって職工全部を支配人税務官
等を撮影いたしましてお別れをしてエルギン
Hotelに帰りました
この夜Hotelでは或る人の結婚式が
あって大変な騒ぎに夜分遅くまでダンスを
していました。その楽しい音楽の調べにそって
天女の声のような歌を歌っているのが私一人
悲しい喫煙室の敷石の前に立って
色々の事を考えているのとよい対照でした
１９１９年４月２６日 日曜日 晴れ
エルギンを９時２０分発の汽車に乗って
十日間実習、そして利益の多かったハイランド
を去る事と致しました。エルギンは？？の寒くも
ありませんでしたが段々と山の中に入るにつれて
凛然として吹雪は烈しい事と言ったらありませ
んでした。アバディーンはハイランドでは
第一の都会で４０万人口と言うていましたが北
？？にありまして景色は絶好です。二時間
市中を見物いたしましてカレドニアン・レール・
ウェイをとってパースを通過しグラスゴー
には夕方到着いたしました。やはり煙は多く
て騒がしいでも都は都でありましてグラスゴー
は何となくなつかしく思はれます。これから又
しばらくは本の上の研究に移ります。
最終更新：2012年12月24日 17:18
