里芋 - ショートペディア | ショートペディア

里芋（さといも）とは、サトイモ科の植物の地下茎が肥大したもの。

概要

食用として利用するのが一般的。

種芋を土に埋める事から始まり、種芋から最初に芽が出た部分が成長して親芋となる。

親芋から横に連なるようにして、小芋や孫芋が形成される。

親芋は大きく、どっしりとした形をしており、小芋や孫芋と比べて大きい。

小芋は直径5cm程度で煮物や甘露煮などに使用されることが多い。

里芋は滑らかな食感が特徴的で、とりわけ煮崩れにしくいため、シチューや肉じゃがなどの料理に適している。