人参 - ショートペディア | ショートペディア

人参（にんじん）とは、根を食用にするために栽培される二年草。

概要

栽培の歴史は古く、日本へは江戸時代に中国から移入された。

多くの品種がある。

初夏、1mほどに伸びた茎の先に大きな散形花序を付け、白い小さな花を沢山付ける。

原産地はヨーロッパから中央アジア。

いろいろな料理に使われ、カロテンに富む重要な食品である。