脂質 - ショートペディア【11/8更新】 | ショートペディア

脂質（ししつ）とは、動植物の組織に含まれる油脂及びその類似物質の総称。

概要

水には溶けず、エーテルやクロロホルムなどの有機溶媒には溶ける。

脂肪などの単純物質と、それにリン酸や糖など他の物質が結合した複合物質がある。