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千代寿虎屋

☆最も時間かける醸造法

普通、酒を搾る(上槽)には圧搾機が使われます。かつては「槽(ふね)」という大きな箱に醪(もろみ)を詰めた布袋を重ねて置き、上から圧力をかけて搾るという方法がとられていました。しかし、あまりに時間がかかるため現代の酒造りで多くは圧搾機に取って変わりました。純米大吟醸「虎屋の虎乃子」は「袋吊り」という最も時間をかけた方法で上槽されます。外力を全くかけず、地球の重力だけで酒を搾っていきます。
〈千代寿虎屋公式サイトより引用〉

千代寿虎屋株式会社
〒９９１−００３２
山形県寒河江市南町２−１−１６
ＴＥＬ：０２３７−８６−６１３３（代）
ＦＡＸ：０２３７−８６−９６４４
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最終更新：2012年12月21日 21:07