山菜料理出羽屋

昔は、海から遠くはなれ、半年はとっぷり雪に埋もれてしまう山国ですから、供するものもおのずと山菜が多くなってくるのは仕方ないことです。しかし遠来のお行様にも喜んでもらおうと家庭での調理法に工夫がこらされるようになると、それは最早単なるお惣菜ではなく、いわゆる料理といわれるようになってきます。講を組んでの客でもあれば、近所の主婦らも手伝いにかり出されて、それぞれの家庭での工夫ももち寄られたことでしょう。また行者が他所の珍しい料理を伝えることもあり、山菜料理は行者宿を舞台に、次第に磨かれ、姿を変えていくようになります。そんな中で他所からの客である行者たちが喜んで食べてくれたものだけが生き残り、それが次第にこの地の山菜料理というものを作り上げてきました。全国で唯一と言われる山菜料理専門店、出羽屋の山菜料理は地域の歴史や自然、人々によって長い時間をかけて育くまれてきたものです。一年を通じてお楽しみ頂けますよう工夫を凝らしたお料理お楽しみ頂ければ幸いです。

〈山菜料理出羽屋公式サイトより引用〉

山菜料理出羽屋
〒９９０−０７０３
山形県西川町間沢５８
ＴＥＬ：０２３７−７４−２３２３
ＦＡＸ：０２３７−７４−３２２２

ホームページ

http://www.dewaya.com/

パンフレット

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〈ブログ〉
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