白身魚のパピヨット
〈材料〉
白身魚 4切れ
白ワイン
塩・こしょう
たまねぎ 1コ（みじん切り）
しめじ 半パック
小麦粉 大さじ1
ブイヨン 1コ（水100ccで溶いておく）
生クリーム 70cc
パセリ
〈作り方〉
1. 魚に 白ワインと塩・こしょうで 下味をつける
2. たまねぎ・しめじを 中ソースパンに入れ 弱火にかける → 蒸気がでたら混ぜる
3.小麦粉を振り入れ 粉っぽさが無くなるまで とろ火で炒める
4.ブイヨンを少しずつ加えてのばし さらに生クリームを入れ ソースを作る
5.クッキングシートにソースをのせ 魚をのせ 包み込む （一切れずつ包むほうがいいよ）
6.スチーマーで蒸す
パピヨットとは 紙包み蒸し という意味です
アルミはくで包み焼きする 感覚で
蒸すのが 面倒なら・・・大フライパンに万能カップ1の水を入れて 蒸し煮 してみたらどうかな？
そのまま焼く という方法もあるよ（やっていないのでどうなるか わかりません）
最終更新：2008年11月10日 22:03
