アスパラ　お酒のおつまみ

449 名前：普通の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/22(月) 10:24:44 ID:86aXXoqQ

夜勤明けの酒のつまみつくってみたぜ

昨日の鉄腕に影響されたのは確定的に明らかｗｗｗ

一応レシピも張っておくー

材料

アスパラ　３本
卵　１こ
水　２リットル
塩　２４ｇ

以下、手順

１．アスパラの皮を剥く
２．沸騰した塩水でアスパラを茹でる
３．茹で上がったら冷水にさらして色を止める
４．水気を切ったらアスパラを半分に切る
５．お湯に酢と塩を入れて弱火にして生卵を落とし、手早く白身をまとめる
６．蓋をして余熱で黄身に火を通したら、とりだしてキッチンペーパーで水気を切る
７．盛り付けて完成

かかっているマヨネーズソースは一応手づくり

ピーナツ油　３５０ｃｃ
ディジョンマスタード　８ｇ
白ワインビネガー　２０ｃｃ
卵黄　２こ
塩胡椒　お好みで

卵黄に塩胡椒、マスタードを混ぜてワインビネガーを加えてしっかりまぜ
油ですこしずつのばしていく、最後に少量の温めた酢を加えて固さを止めて完成