酸辣湯麺

215 名前：名無しのやる夫さん[sage] 投稿日：09/06/26(金) 16:03:10 ID:6jmNQbOL
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足下にTENGAが落ちてるの見えるぜ？

材料

豚ロース肉(薄切り)...200g
[A]
塩..適量
酒...大さじ1

干しシイタケ...3枚(戻す)
茹でタケノコ...100g

[B]
水...9カップ
鶏ガラスープ(顆粒)...大さじ2
酒...大さじ2
塩...小さじ1
醤油...大さじ1

水溶き片栗粉...適量
片栗粉...大さじ1

[C]
酢...大さじ5
コショウ(白)...適量
ゴマ油...大さじ1
ラー油...大さじ2

卵...2コ
中華麺(生)...4玉
香菜...適宜

手順

1. 豚ロース肉は4cm長さの細切りにし、Aで下味をつけます。
2.シイタケは薄切りにし、タケノコは4cm長さの細切りにします。
3.鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら(2)と片栗粉をまぶした(1)をほぐしながら加えてアクを取ります。
4.(3)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、Cを加えて味をととのえます。よく溶いた卵をまわし入れます。
5.たっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でます。
6.器に茹で上がった麺と(4)を入れ、好みで2～3cm長さに切った香菜をのせます。

以上、やっほー！グルメより。